Ci sono un sacco di opzioni per cucinare le carpe nel forno al cartoccio.
Il pesce può essere cotto intero carcassa, che si trova nel ventre di arance o fagioli di ripieno.
Dividere in filetti e formare rotoli da esso.
Polpettine di pesce tritate piaceranno ai bambini, se dimostrerai un po 'di immaginazione quando servi.
I pasti, cotti al forno in carta stagnola, sono cotti nel loro stesso succo e sono molto più succosi e morbidi degli stessi cotti in padella.
Tali alimenti possono essere considerati giustamente dietetici, poiché vengono preparati senza l'aggiunta di olio o grassi animali.
Carpa nel forno in carta stagnola - i principi base della cottura
• Carpa è meglio prendere non congelato, ma fresco. Le carpe fresche hanno sempre carne densa e soda. Occhi rossi brillanti e occhi sporgenti.
• Quando si sceglie un pesce, prestare attenzione alla larghezza della schiena immediatamente dietro le coperture branchiali, più è grande, i pesci sono solitamente più grassi.
• Molti cercano di scegliere una carpa a specchi, infatti, il sapore del pesce non è diverso, se il prezzo è molto più alto, non si dovrebbe pagare più del dovuto.
• Con il pesce selezionato, puliscono le squame, è molto conveniente usare un cucchiaio per questo, passandolo sopra il pesce, con il lato convesso verso l'alto. Le scale rimosse non saranno disperse. Le branchie vengono tolte dalla testa, lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, rimuovendo la pellicola rimanente, e quindi procedendo secondo la ricetta descritta: dividono il pesce in filetti, tagliati a pezzi o avvolti in un tritacarne.
• Il foglio è meglio prendere spessi per evitare danni accidentali. L'integrità rotta della confezione di alluminio può portare alla perdita di succo, con conseguente cambiamento nel gusto del piatto, la sua consistenza desiderata, e la carpa risulterà dura e secca. • Se non si trova una pellicola spessa, utilizzare doppio avvolgimento.
• Foglio per coprire la forma con il lato più lucido verso l'alto, poiché il lato opaco attrae il calore e il lato lucido lo salva.
• L'aroma e il gusto particolari della carpa nel forno al cartoccio saranno dati da condimenti, che sono idealmente combinati con piatti di pesce: basilico, chiodi di garofano, dragoncello, rosmarino, santoreggia, zafferano.
Carpa al forno in carta stagnola al forno con arance
Ingredienti:
• carcassa di grandi carpe;
• nove cucchiai di miele senza collina;
• cipolla grande;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• 50 grammi di burro;
• due arance medie.
Preparazione:
1. Sulla superficie esterna della carcassa di carcassa sottovalutata, pulita e lavata, eseguire tagli a croce con un coltello a una distanza di almeno tre centimetri l'uno dall'altro. Buon strofinare su tutti i lati del pesce con spezie e sale.
2. Friggere la cipolla in una padella, cipolla tritata a timidezza. Aggiungere miele, olio di semi di girasole e, dopo averlo mescolato con cura, continuare a stufare per altri quattro minuti.
3. Mettere le cipolle rosolate in un piatto pulito e raffreddare.
4. Taglia le arance lavate con anelli sottili e mettili nel ventre della carpa eviscerata. Non dimenticare di mettere da parte alcuni anelli arancioni per la decorazione.
5. Mettere la carcassa di pesce farcita con arance nella lamina d'alluminio, rivestire la miscela di cipolle su tutti i lati e, coprendo la parte superiore con un foglio di alluminio, cuocere per mezz'ora in forno con una temperatura dell'aria di 180 gradi.
6. Aprire lo strato superiore della pellicola e lasciare cuocere in forno per altri cinque minuti.
7. Decorare il pesce al forno con i riccioli arancione differiti e servire al tavolo.
Carpa in forno al cartoccio al forno con fagioli
Ingredienti:
• 400 grammi di fagioli rossi;
• quattro carpe di media grandezza;
• tre piccoli bulbi;
• 250 grammi di formaggio duro "russo" o simile.
Preparazione:
1. Immergere i fagioli in acqua fredda per una notte.
2. Metti i fagioli ammollati in una casseruola e fai bollire fino a cottura.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti, mescolare con i fagioli bolliti e riempire il composto con le carcasse di pesce preparate, pre-strofinate con sale grosso.
4. Mettere le carpe ripiene di fagioli sul foglio, dopo averlo spalmato con olio di semi di girasole, cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente e cuocere per mezz'ora in forno con fondo riscaldato e superiore da 160 a 180 gradi.
5. Quindi aprire la pellicola e continuare la cottura solo con il riscaldamento inferiore per venti minuti.
Rotolo di carpe nel forno in lamina
Ingredienti:
• due carpe, del peso inferiore a un chilogrammo ciascuna;
• un uovo di gallina crudo;
• 160 grammi di farina di frumento;
• una miscela di sale e pepe nero macinato.
Preparazione:
1. Il pesce sbucciato ed eviscerato deve essere diviso con cura in filetti, leggermente sbattuto, strofinato con una miscela di condimenti e lasciato in ammollo per venti minuti.
2. In una ciotola separata, sbattere un uovo con l'aggiunta di pepe nero e sale.
3. Immergere i filetti di pesce nell'uovo, arrotolarli con la farina setacciata, arrotolarli e arrotolarli strettamente con la pellicola alimentare.
4. Mettere il foglio di pesce avvolto in uno stampo o su una teglia da forno e metterlo in un forno con una temperatura dell'aria di 200 gradi per quaranta minuti.
Carpa nel forno in lamina su un cuscino vegetale
Ingredienti:
• carcassa di carcassa del peso di almeno un chilogrammo; • due grani di pepe dolce bulgaro di diversi colori;
• tre teste di cipolle con cipolle;
• 600 grammi di champignons freschi, possono essere congelati;
• due piccole carote;
• piccolo limone;
• un grappolo di aneto fresco e giovane.
Preparazione:
1. Prendi un intero pesce sbucciato e sventrato, strofina dentro e fuori con spezie selezionate per assaggiare e salare. Da un lato, fare diversi tagli trasversali sulla superficie. Quando si fanno tagli, tenere il coltello non perpendicolarmente, ma con un angolo di circa 45 gradi.
2. Tamponare il limone con acqua bollente, tagliarlo in due parti e tagliarne uno a metà con gli anelli. Quindi inserire i semianelli di limone nei tagli sul pesce, e nel suo ventre mettere un paio di rametti di aneto.
3. Versare l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere il resto del limone, tagliarlo a pezzetti e far bollire. Mettere i funghi tagliati in acqua calda, portare ad ebollizione e far bollire a fuoco medio per cinque minuti. Scolare e scolare i funghi cotti in uno scolapasta.
4. Preparare le verdure: tagliare la carota a fette sottili, tritare il peperone bulgaro a piccole strisce e tagliare la cipolla in anelli.
5. In una padella con fondo spesso, scaldare bene il ghee, mettere la cipolla e friggere fino a renderla trasparente, aggiungere la carota e continuare a friggere per altri cinque minuti, aggiungere i peperoni tritati, i funghi e friggere fino a quando le verdure saranno pronte, circa sette minuti.
6. Stendi la pellicola sul fondo della pirofila, spennellala con olio e posiziona l'aneto rimasto al centro. Da entrambi i lati stendete i funghi fritti con le verdure e mettete il pesce sul finocchio con il lato ripieno di limone.
7. Cospargere la parte superiore del pesce con panna acida o vegetale o olio d'oliva, avvolgere il foglio, pizzicando bene i bordi e mettere il pesce e la forma nel forno, riscaldato a 180 gradi. 8. Trascorsi venti minuti, aumentare la temperatura nel forno a 200 gradi e portare il pesce alla prontezza, cuocere per altri quindici minuti.
Polpettine al forno al cartoccio - "Chupa-Chups"
Ingredienti:
• carcassa del peso di 1.800 kg;
• una carota di grandi dimensioni;
• due grandi cipolle bianche;
• due uova di gallina;
• due piccoli pezzi di pane duro;
• latte
Preparazione:
1. Metti il pane in una ciotola, copri con il latte e lascia per dieci minuti.
2. Con carpa depurata e pulita, togliere la pelle, rimuovere la testa, separare i filetti dalle ossa e tritarli insieme con la pagnotta imbevuta di latte in un tritacarne. Prima di tagliare il pane, strizzalo bene con le mani.
3. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, mettere la cipolla, la carota tritata in piccoli pezzi e grattugiare la carota con una grattugia e passare a fuoco medio fino al momento.
4. Versare la carne macinata fresca, raffreddata e rosolata, aggiungere il sale, liberare le uova e impastare la carne macinata, battendola contro il tagliere. Poiché le costolette sono per i bambini, non è necessario aggiungere spezie.
5. Mani inumidite in acqua con un cucchiaio, formare piccole polpette rotonde e attaccare uno stuzzicadenti di legno a metà o uno spiedino spezzato a metà.
6. Taglia la lamina in quadrati di sedici centimetri, spennella con olio e avvolgici le cotolette, avvolgendo i bordi della lamina attorno allo stuzzicadenti.
7. In una padella asciutta, mettere le palline avvolte in carta stagnola con gli stuzzicadenti e cuocere a fuoco vivo per un minuto.
8. Dopo aver preriscaldato il forno a 200 gradi, mettere una padella con le costolette di pesce e cuocere per mezz'ora.
Carpa al forno in lamina in arabo
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di carpa;
• sette pomodori ciliegia;
• cento grammi di uvetta;
• un quarto di tazza di albicocche secche;
• 100 grammi di prugne secche;
• mezza tazza di gherigli di noci;
• mezzo bicchiere di mandorle, pelato;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• un cucchiaio e mezzo di olio di semi di girasole raffinato;
• mezzo limone;
• una miscela di peperoni macinati bianchi e neri, curry, paprika e sale.
Preparazione:
1. Nella carpa libera dalle squame, separare la testa e, senza tagliare l'addome, sventrare la carcassa. Risciacquare sotto l'acqua corrente, rimuovere la pellicola residua e tagliare le alette.
2. Tagliare la carpa in piccole porzioni, cospargere con succo di limone appena spremuto e, avvolgere nella miscela speziata, friggere il pesce in una padella con olio vegetale riscaldato, a fuoco vivace fino a metà cottura.
3. In una padella pulita in olio d'oliva, soffriggere le noci tritate e la frutta secca tritata finemente.
4. Riempire il pesce con una miscela di frutta fresca e metterlo su una teglia rivestita di alluminio. Prima di spalmare la carpa farcita, spalmare il foglio con olio vegetale o d'oliva.
5. Coprire il pesce con un foglio, avvolgendo bene i bordi negli incroci.
6. Mettere in forno a 220 gradi per venti minuti.
7. Forare i pomodori in diversi punti e friggerli in una padella con olio bollente.
8. Apri il forno, apri parzialmente il foglio e, mettendo i pomodori arrostiti sul pesce, rimetti il vassoio. Portare la carpa nel forno in un foglio di alluminio alla prontezza.
Carpa nel forno in lamina - trucchi e suggerimenti
• Sarà molto più facile rimuovere le squame dalla carpa se è bene strofinarla con sale prima di pulirla.
• Durante la cottura, il pesce non si arriccia se si fanno diversi piccoli tagli sulla sua pelle.
• Un sapore speciale per le cotolette di polpette di pesce tritato aggiungerà cipolle rosolate.
• Se aggiungi pesce refrigerato bollito per pescare torte cotte nel forno, gli hamburger saranno più rigogliosi. Anche nel ripieno, è possibile aggiungere un po 'di pancetta, burro o margarina.
• Per non danneggiare la lamina intagliando il pesce, rimuovere tutte le alette.
• Se non c'è una pellicola spessa, puoi avvolgere la carpa in diversi strati sottili, ma allo stesso tempo devi seguire la seguente regola: non mettere i fogli uno sopra l'altro, girarli alternativamente.
• Se durante la pulizia e l'eviscerazione il pesce ha schiacciato accidentalmente la cistifellea e la bile è stata versata, il pesce deve essere accuratamente risciacquato sotto un rubinetto e le aree danneggiate cosparsi di sale, lasciare riposare il pesce per quindici minuti e lavarsi nuovamente.
