Il pesce rosso fritto, stufato o al forno è di per sé molto gustoso e, se lo si cucina con le patate, si ottiene un piatto soddisfacente e indipendente.
Pesce rosso con patate - perfetto per una cena o una festa in famiglia.
Pesce rosso e patate - cucina di base
La cucina inizia con il taglio del pesce. Il pesce e le patate rossi possono essere cucinati da una carcassa intera, oppure tagliati in bistecche o trasformati in filetti.
Con i pesci tagliati la testa, la coda e l'intestino. La carcassa preparata viene lavata sotto un rubinetto e asciugata con tovaglioli. Quindi viene tagliato secondo la ricetta o lasciato interamente. Il pesce tagliato viene strofinato con una miscela di spezie e sale o marinata versata. Marilyla per almeno mezz'ora.
Il secondo ingrediente principale sono le patate. Viene pulito, lavato e tagliato a fettine o fette sottili. Oltre al pesce rosso e patate, pomodori, cipolle, carote e altre verdure sono aggiunti al piatto. Inoltre vengono puliti e tagliati.
Tutti gli ingredienti e il pesce preparati sono disposti a strati in una forma resistente al calore e cotti al forno o cotti in una pentola a cottura lenta.
Per dare al pesce e alle patate un gusto delicato e brillante, il piatto viene versato con panna acida, crema o salsa di pomodoro. Top di pesce rosso e patate cosparsi di formaggio grattugiato per formare una crosta sopra.
Ricetta 1. Pesce rosso con patate e spinaci in salsa cremosa
Ingredienti
mezzo chilo di salmone;
peperoncino e sale;
cipolla;
150 ml di crema;
120 g di spinaci;
30 g di parmigiano;
600 g di patate;
due uova;
100 ml di latte;
50 g di burro.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a pezzetti. Mettilo in una casseruola, aggiungi acqua bollita e fai bollire fino a cottura. Scolare l'acqua dalla patata finita, aggiungere il latte riscaldato, un pezzetto di burro alla verdura e salarla. Purè di patate in purea di patate. 2. Sciogliere il burro in una padella, mettere la cipolla precedentemente sbucciata e tritata finemente. Friggere la verdura, mescolando continuamente, fino a che non si ammorbidisca. Risciacquare gli spinaci leggermente asciutti e tagliarli a grandi strisce. Mettilo in una padella alla cipolla e friggi per tre minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
3. Lavare il filetto di salmone e tagliarlo a pezzetti. Salate il pesce e il pepe. Disporre uniformemente il salmone in forma resistente al calore con bordi alti. In cima al pesce spalmate gli spinaci fritti con le cipolle. Top con purè di patate. Invia il modulo al forno, preriscaldandolo a 200 ° C. Cuocere per 20 minuti.
4. Crema con formaggio grattugiato. Togliere dal forno e coprire il piatto con questa miscela. Cuocere altri cinque minuti. Raffreddare leggermente, tagliare con una spatola e disporli nei piatti.
Ricetta 2. Pesce rosso con patate al forno
Ingredienti
Mezzo chilo di qualsiasi pesce rosso;
pepe macinato e sale fino;
mezzo chilo di patate;
100 grammi di formaggio;
150 ml di latte;
2 uova;
40 g di burro.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la coda e la testa dalla carcassa di un pesce rosso, l'intestino e sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Separare il filetto dalla cresta e selezionare le piccole ossa con una pinzetta. Lascia la pelle, puliscila solo leggermente con un coltello.
2. Ungete una padella profonda con il burro. Mettere sul fondo del filetto di pesce, pelle in giù. Salalo e pepe.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in piatti sottili. Metti le patate in cima al pesce sotto forma di scaglie.
4. Batti il latte e le uova con un mixer. Pesce versare salsa al latte. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere, a seconda delle dimensioni del pesce e dello spessore delle fette di patate.
5. Togliere il pesce rosso finito con le patate, cospargere di formaggio grattugiato e infornare per altri cinque minuti. Servire come piatto separato con verdure fresche.
Ricetta 3. Pesce rosso con patate e limone
Ingredienti
500 g di trota;
15 grammi di aglio;
2 pizzichi di sale e pepe nero;
kg di patate;
finocchio, cipolla e prezzemolo: un grappolo;
uova;
limone;
200 g di crema;
200 grammi di formaggio
Metodo di preparazione
1. Sbucciare i tuberi di patate e tagliarli in piastre di un centimetro di spessore. Metti le patate in uno scolapasta e risciacqua. Asciugare delicatamente su un tovagliolo. Trasferire di nuovo in una ciotola, condire con spezie, sale e pepe. Mescolare a spezie distribuite uniformemente su tutti i pezzi.
2. Spennellare con il burro della perla e il fondo della padella profonda. Disporre lo strato di patate sul fondo e riporre in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Le patate dovrebbero essere cotte a metà.
3. Pulire la carcassa della trota, rimuovere la testa e la coda. Sbuccia il pesce e tagliatelo a pezzi due centimetri di spessore. Salate e pepate ogni fetta su entrambi i lati.
4. Sbatti la panna acida con le uova. Aggiungere l'aglio, tagliato a pezzetti nella salsa. Mescolare.
5. Togliere le patate dal forno, distribuire il pesce su di esso e riempire con salsa di panna e aglio. Coprire la padella con un foglio e tornare al forno. Aumentare la temperatura a 200 ° C e infornare per un'altra mezz'ora.
6. Togliere la padella dal forno. Cospargere di polvere con erbe tritate e formaggio grattugiato. Metti in forno per altri dieci minuti. Taglia il limone a cerchi sottili. Disporli sul piatto e cuocere fino a quando non sono pronti per altri cinque minuti.
Ricetta 4. Pesce rosso fritto con patate
Ingredienti
filetto di pesce rosso - mezzo chilo;
una miscela di peperoni e sale fino;
succo di limone - 30 ml;
cipolle verdi e prezzemolo;
Pepe bulgaro;
burro - 50 g;
patate - 800 g;
olio vegetale e crema - 50 g;
cipolla grande
Salsa crema - 200 ml;
sale - due pizzichi;
mostarda - 50 g
Metodo di preparazione
1. Metti sul fuoco una grande padella in ghisa, versa dell'olio e riscaldalo. Sbucciare i tuberi, lavare, asciugare e tagliare a fette. Mettere le patate in una padella e friggere a fuoco moderato, girando periodicamente per dieci minuti.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquare e tagliare a metà anelli. Aggiungilo alle patate e mescola.
3. Rimuovere il filetto di pesce rosso dalla pelle, sciacquare, immergere con i tovaglioli e tagliare a cubetti. Mettere in una ciotola, salare e cospargere con succo di limone. Mescolare e versare sulle patate con le cipolle. Salare e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa tre minuti.
4. Sbucciare il pepe bulgaro dai semi e tagliarlo a strisce sottili. Mettili nella padella e mescolali. Friggere tutto insieme per qualche altro minuto. Metti il pesce e le patate nel piatto.
5. Rimetti la pentola sul fuoco. Versare la crema, aggiungere la senape, salare e mescolare. Appena il sugo inizia a bollire, versarlo in una salsiera e servirlo alle patate.
Ricetta 5. Pesce rosso con patate in pentola a cottura lenta
Ingredienti
Mezzo chilo di filetto di pesce rosso;
olio di girasole;
sette patate;
sale e pepe extra;
100 grammi di formaggio;
due pomodori;
ketchup e maionese.
Metodo di preparazione
1. Pulire e lavare i tuberi di patata, pulirli con tovaglioli e tagliarli a fette sottili.
2. Risciacquare il filetto di pesce sotto l'acqua corrente, asciugarlo sui tovaglioli e tagliare a strisce grandi.
3. Mettere le patate in una ciotola profonda, aggiungere ketchup e maionese, salare, pepare e mescolare. Maionese e ketchup dovrebbero essere distribuiti uniformemente tra le fette.
4. Lubrificare il multicooker per la capacità di olio vegetale. Mettere le patate in esso. Livellare con le mani bagnate. Sopra le patate stendete i pezzi di filetti di pesce. Sale e pepe 5. Risciacquare i pomodori, pulire con un asciugamano e tagliare in piastre. Metti i pomodori sopra il pesce. Uniamo tutto con abbondante maionese e cospargere di formaggio grattugiato.
6. Posizionare il contenitore nella pentola a cottura lenta, attivare la modalità "Cottura" e preparare il piatto per circa un'ora. Mettere il pesce rosso e le patate finiti sui piatti e servire, leggermente raffreddato.
Ricetta 6. Pesce rosso con patate al cartoccio
Ingredienti
spezie per pesce e patate;
finocchio e prezzemolo: un grappolo;
sei bistecche al salmone;
limone;
sei tuberi di patata;
sale grosso
Metodo di preparazione
1. Taglia il foglio in sei quadrati identici.
2. Sbucciare le patate, lavare i tuberi e asciugarli con un tovagliolo. Tagliare le patate in centimetri di spessore. Sistemiamo in uno strato sul foglio. Salate e condite con spezie per patate.
3. Lavare le bistecche al salmone e asciugarle su un tovagliolo. Mettere il pesce sulle patate, salare e cospargere di spezie per il pesce.
4. Risciacquare un limone, pulire con un tovagliolo e tagliare a cerchi sottili. Su ogni pezzo di pesce stendete due tazze di limone e alcuni rami di aneto e prezzemolo.
5. Avvolgere strettamente il pesce con le patate in carta stagnola. Crea uno dei tre migliori spiedini di legno. Distribuiamo i pezzi di pesce avvolti su una teglia e li mettiamo nel forno per 20 minuti. Cucinando a 200C. Mettiamo il pesce rosso finito in un foglio su un piatto, lo apriamo e serviamo.
Ricetta 7. Pesce rosso con patate in vaso
Ingredienti
800 g di pesce rosso;
due lampadine;
otto patate;
mazzetto di prezzemolo;
80 ml di maionese;
sale grosso;
25 g di condimento per pesce.
Metodo di preparazione
1. Pesce rosso pulito, rigaglie, pinne tagliate, coda e testa. Separare il filetto dalla cresta. Risciacquare sotto il rubinetto e selezionare attentamente tutte le piccole ossa. Tagliare il filetto preparato a pezzi, metterlo su un piatto e cospargere con il condimento per il pesce. 2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi grandi. Riempi i vasi con le patate per un terzo e salate.
3. Metti due fette di pesce rosso sulle patate.
4. Pulire la cipolla, sciacquare e tagliare a metà anelli. Cospargere il pesce con la cipolla, mettere sopra i rametti di prezzemolo, versare con maionese, sale e pepe. Metti le pentole sulla griglia del forno e cuoci il pesce e le patate per mezz'ora a 180 ° C. Servire direttamente nel piatto o appoggiarlo su un piatto.
Pesce rosso con patate - suggerimenti e trucchi degli chef
- Disporre il pesce congelato in acqua leggermente salata e scongelarlo in tal modo. Ciò manterrà la struttura del tessuto muscolare.
- Per rendere il pesce succoso e fragrante, viene salato, condito con spezie e lasciato per almeno dieci minuti.
- Se stai cuocendo il pesce al cartoccio, rimuovilo dal forno solo un paio di minuti fino a cottura. Nel foglio arriverà, e allo stesso tempo si rivelerà tenero e succoso.
- Per rendere il sapore del pesce ancora più luminoso e tenero, mettete una fetta di limone e rametti di erbe speziate in carta stagnola.
