Persico nel forno in alluminio - il risultato sarà piacevolmente sorpreso! Le migliori ricette per cucinare il fiume e il branzino nel forno al cartoccio

Persico nel forno in alluminio - il risultato sarà piacevolmente sorpreso! Le migliori ricette per cucinare il fiume e il branzino nel forno al cartoccio

In precedenza, il pesce persico era un assiduo frequentatore delle nostre tavole, ma nel tempo è stato soppiantato da più deliziose varietà di pesce.

Tuttavia, non è solo gustoso, ma anche pesce molto utile.

Il pesce persico è mare e fiume.

Scorfano meno ossuto e più grande del fiume.

Inoltre, la spigola è il record per il contenuto di importanti acidi omega-3.

Persico nel forno in lamina - i principi base della cottura

La preparazione inizia con il taglio del pesce. Le pinne affilate vengono tagliate per prime, poiché possono ferire gravemente il braccio. Quindi il pesce viene ripulito dalle squame e rimosso la testa e la coda.

Il pesce persico nel forno in lamina può essere cotto intero o a fette. A volte usano solo filetti di pesce.

Pesce persico preparato strofinato con spezie e lasciato per qualche tempo, in modo che fosse impregnato con i loro sapori.

Quando cuociono al cartoccio, il pesce risulta tenero e succoso. Foil ti permette di salvare tutti i nutrienti e il succo che viene rilasciato durante la cottura. Inoltre, in questo modo cucinano il pesce in salsa, panna acida o crema.

Il foglio ha una forma simile a una barca delle dimensioni del pesce e vi ha versato un po 'di olio d'oliva.

Sul posatoio fare tagli trasversali e mettere in ogni fettina di limone. Top con una salsa, panna o panna acida. Il piatto è coperto con un foglio e inviato al forno per mezz'ora.

Se si cuociono verdure o funghi con il pesce, si ottiene un piatto a tutti gli effetti, che è abbastanza adatto anche per un tavolo festivo.

Ricetta 1. Pesce persico nel forno in lamina

Ingredienti

due kg di pesce persico;

olio di girasole;

carote;

sale, zenzero macinato, pepe, origano;

cipolla;

limone;

burro - 100 g;

un grande mucchio di aneto.

Metodo di preparazione

1. Pulisci e lava bene la cipolla e la carota. Taglia le verdure negli anelli. Aneto verde, sorta, risciacquare, asciugare e tritare finemente.

2. Ora prepariamo il pesce. Perch sciacquare bene e budello. Taglia le pinne, la testa e la coda. Taglia le branchie e pulisci le squame. Quindi pulisci tutti i pesci e risciacqua di nuovo. Ora dobbiamo fare in modo che abbiamo i filetti sulla pelle. Per fare questo, incidere le costole su entrambi i lati e rimuovere completamente la cresta. Scegli le piccole ossa. Il filetto ottenuto è ben salato, pepe e condito con spezie. Metti il ​​pesce in una scodella profonda, copri con un foglio e mettilo in frigo per mezz'ora.

3. Riscaldare l'olio di girasole nella padella, mettere le cipolle e le carote e friggerle fino a renderle morbide. Tagliare il foglio in pezzi di dimensioni del filetto. Mettere il filetto sul foglio, mettere la frittura vegetale e un pezzo di burro. Cospargere con aneto tritato finemente. Quindi piegare i filetti a metà in modo che la frittura, l'aneto e il burro siano all'interno. Avvolgere saldamente in un foglio e mettere su una teglia da forno. Così faccio con ogni filetto. Quindi inviare la teglia con il pesce per quaranta minuti nel forno, preriscaldato a 180 ° C.

4. Mettere il pesce persico finito nella lamina su un piatto, guarnire con verdure e servire con verdure fresche o contorno di patate.

Ricetta 2. Pesce persico al forno in lamina con sorpresa

Ingredienti

700 g di pesce persico;

cipollotti;

due lampadine;

50 ml di olio di girasole; una piccola giovane zucca;

sale marino

Metodo di preparazione

1. Budello fresco di cernia, tagliare pinne e pinne affilate. Sciacquare bene Se c'è un desiderio, puoi pulire le scale, ma, in linea di principio, nella forma finita, la pelle e le scaglie sono perfettamente separate dal filetto. Cospargere il pesce persico sul sale e friggere in olio bollente su entrambi i lati per quattro minuti ciascuno.

2. Sbucciare i bulbi, sciacquare e tagliare a metà anelli. Friggere le cipolle fino a doratura. Lavare la zucca giovane, pulire con tovaglioli e tagliare a anelli sottili.

3. Taglia un pezzo di pellicola e mettilo in un posatoio leggermente arrostito. Nell'addome mettere un po 'di cipolle fritte e cerchi di zucchine, pre-salato loro.

4. Avvolgere il pesce persico ripieno in un foglio e mettere su una teglia da forno. Mandalo al forno per 25 minuti, preriscaldandolo a 200 ° C. Togliere il pesce al forno dal forno e metterlo direttamente nella lamina su un piatto da portata. Disporre con cura e decorare con piume di cipolla verde.

Ricetta 3. Branzino al forno in un foglio

Ingredienti

400 g di pesce persico;

olio d'oliva;

limone - metà;

sale da cucina;

carota - 1 pz.;

erbe secche - pizzico;

di pomodoro;

rosmarino, prezzemolo e aneto;

arco - testa;

aglio - testa.

Metodo di preparazione

1. Taglia le pinne affilate dalla carcassa di pesce persico con le forbici, raschia e svuota. Rimuovere con un coltello affilato pellicola nera. Lavate bene il pesce e asciugateli con un tovagliolo di carta.

2. Smontiamo la testa d'aglio a fettine, la sbucciamo, la sciacquiamo e le strizziamo attraverso la pressa d'aglio. Metti l'aglio schiacciato in un piatto. Ad esso aggiungere una miscela di erbe secche e due cucchiai di olio d'oliva. Spremere il succo di mezzo limone in un piatto, salarlo e mescolare accuratamente. 3. La carcassa di pesce persico viene adagiata su un piatto, strofinare accuratamente con sale, versare sopra la marinata preparata e lasciare marinare per mezz'ora.

4. Sbuccia la cipolla e taglia i suoi anelli. Puliamo, laviamo e maciniamo le carote con semianelli sottili.

5. Versare l'olio d'oliva in una padella calda e friggere gli anelli di cipolla in una leggera arrossire. Metti la cipolla nel piatto.

6. Padella dopo le cipolle, versare il burro fresco e dare fuoco. Carote leggermente fritte.

7. Metti il ​​pesce persico nella padella e friggi leggermente su entrambi i lati, un paio di minuti su ciascuno. Questo è fatto per perch succoso.

8. Risciacquare i ramoscelli verdi e stenderli su un foglio di alluminio. Metti la carcassa di pesce persico sui verdi. Anelli di cipolla fritti e carote sono disposti su tutta la superficie del pesce.

9. Il mio pomodoro, asciugare con un tovagliolo e tagliare a anelli. Mettili sul pesce sopra le verdure. Collegare strettamente i bordi del foglio, spostare il pesce persico su una teglia e inviarlo al forno preriscaldato per mezz'ora.

Ricetta 4. Pesce persico al forno in carta stagnola in salsa di panna acida

Ingredienti

pesce persico fresco - 900 g;

sale, spezie e pepe;

crema grassa - un bicchiere;

verdure fresche;

limone;

aglio - cinque chiodi di garofano;

scorza di limone - due cucchiaini;

Mostarda francese - 10 g.

Metodo di preparazione

1. Raschiare con attenzione le scaglie di pesce persico, tagliare le branchie, le pinne dorsale e inferiore. Pesce sventrato e lavato sotto acqua corrente fredda. Ogni pesce viene asciugato con salviette di carta e strofinato con una miscela di sale, pepe e spezie.

2. Con un coltello affilato o con l'aiuto di una grattugia fine, togliere la scorza di limone dal limone e metterla in un piatto profondo. Qui spremiamo anche il succo del limone. Aggiungi panna acida, pepe e senape al piatto. Mescola tutto bene. Nella salsa preparata stendere il pesce, mescolare e lasciarlo marinare per 20 minuti. 3. Coprire la teglia con un foglio di cibo. Metti il ​​pesce persico in esso. Chiudere in alto con un altro foglio di alluminio. Manda una teglia con il pesce per mezz'ora nel forno, preriscaldato a 200 ° C.

Ricetta 5. Pesce persico al forno in un foglio con le noci

Ingredienti

700 g di branzino;

sale da tavola;

75 g di farina;

250 g di noci;

uova;

mazzo di cipolle verdi.

Metodo di preparazione

1. Tagliare le pinne inferiore e dorsale dalla carcassa di pesce persico. Tagliare la testa e la coda. Tagliare la cresta da entrambi i lati e rimuoverla. Con il filetto per rimuovere la pelle, con le pinzette, rimuovere con attenzione le piccole ossa. Risciacquare il filetto, mettere un tovagliolo di carta e asciugarlo.

2. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con sale. Versare le noci in una vasca del frullatore e macinare. Lavare le cipolle verdi, asciugare e tritare finemente. Mettere noci, farina e cipolle verdi in piatti separati.

3. Avvolgere il filetto di pesce persico nella farina, quindi immergerlo nella miscela di uova. Quindi rotolare il pesce in noci e verdure tritate finemente.

4. Coprire la teglia con un foglio, mettere sopra del pesce preparato e avvolgerlo strettamente nella carta stagnola. Invia il pesce persico al forno preriscaldato a 160 ° C per mezz'ora.

Ricetta 6. Pesce persico al forno in carta stagnola con patate

Ingredienti

carcassa di grandi persici;

spezie per pesce - 10 g;

patate - 300 g;

sale - 5 g;

limone;

aceto balsamico - 25 ml;

due lampadine;

olio d'oliva - 80 ml;

carota.

Metodo di preparazione

1. Pulisci accuratamente il pesce dalla bilancia, usando le forbici per tagliare le pinne dorsali affilate. Abbassa anche rimuovi. Pertica d'intestino, taglia le branchie e sciacqua bene la carcassa. Fare dei tagli lunghi e sottili su di esso, immergere il pesce con i tovaglioli e cospargerlo di spezie. 2. Sbucciare le patate, lavare le patate e le carote. Lessare le verdure in acqua leggermente salata finché sono teneri.

3. Mescolare l'olio d'oliva con l'aceto. Versare la marinata e il succo di limone sulla carcassa di pesce e lasciarla marinare per un'ora.

4. Tagliare le verdure e le cipolle bollite.

5. Prepara una teglia da forno con un foglio e spennellalo con il burro, aggiungi uno strato uniforme di patate, poi le carote e gli anelli di cipolla. Posizionare la carcassa di pesce persico sulla parte superiore delle verdure e coprire con la parte superiore del foglio. Invia per 45 minuti nel forno preriscaldato a 200 ° C. Poco prima della fine della cottura, rimuovere lo strato superiore della lamina in modo che il pesce sia marroncato.

Ricetta 7. Pesce persico al forno in lamina con verdure

Ingredienti

un chilo e mezzo di pesce persico;

pepe e sale;

dieci pomodori ciliegia;

verdure fresche;

mezza tazza di vino bianco secco;

limone;

burro - 70 g;

carote;

basilico essiccato - 15 g;

carote;

olio d'oliva;

cipolla;

Pepe bulgaro;

cinque patate.

Metodo di preparazione

1. Pulire i posatoi, rimuovere la testa, la coda e le alette. Risciacquare bene sotto un rubinetto e asciugare con asciugamani monouso. Cospargere di sale e pepe.

2. Sbucciare le patate e le carote, sciacquarle e tagliarle a metà. Risciacquare il pepe bulgaro, pulire con un tovagliolo, tagliare una coda con i semi, tagliarlo a metà e sbriciolarlo a strisce sottili. Soffriggere il peperone e la cipolla nell'olio d'oliva caldo fino a doratura.

3. Raffreddare le verdure arrostite e metterle in una forma a forma di foglio, mettere su di esse delle fette di patate bollite in uno strato uniforme. Pomodorini strappati dai ramoscelli, sciacquarli e stenderli interi sulle verdure. Metti il ​​limone a fette qui. Metti il ​​trespolo in cima. 4. In una ciotola separata, mescolare il vino con burro fuso, aggiungere il basilico alla miscela e mescolare bene. Salsa sul pesce. Coprire con un foglio e mettere la forma in forno per mezz'ora. Cuocere a 180 ° C. Dopo questo tempo, rimuovere il modulo, rimuovere il foglio superiore e metterlo in forno per altri cinque minuti.

Persico nel forno in lamina - trucchi e suggerimenti di cuochi esperti

  • Se il pesce persico è farcito con semianelli di cipolla, il pesce risulterà molto più morbido.
  • Alla fine della cottura, puoi cospargere il pesce con succo di limone.
  • Affinché il pesce si copra con una crosta appetitosa, apri il foglio e metti il ​​pesce persico nel forno per altri cinque minuti.
  • Assicurati di tagliare le pinne dal posatoio, altrimenti potresti ferirti.
  • Il pesce persico risulterebbe molto più saporito se marinato in anticipo.
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