Il luccio è un pesce d'acqua dolce, predatore e abbastanza grande.
Vive principalmente nei fiumi e nei laghi della Russia, quindi questo pesce è economico e poco costoso.
Pike ha un odore particolare di fango, così tante hostess cucinano soprattutto hamburger.
Tuttavia, il luccio cotto nel forno in un foglio è un piatto degno di un tavolo reale. Cucinare questo pesce richiede una certa conoscenza e abilità. Condivideremo con te le ricette provate.
Luccio al forno in lamina - i principi base della cottura
Il luccio cotto nel forno in un foglio è un piatto che sarà perfetto su un tavolo festivo o adatto per la cena con la famiglia. Cucinare in un foglio ti consente di salvare tutti i benefici contenuti nel pesce. Otterrai carne ben cotta al vapore e morbida.
Se ti piace che il pesce sia coperto con una crosta dorata, pochi minuti prima della fine della cottura, aprire la lamina e continuare a cuocere il luccio aperto.
Il luccio al forno in carta stagnola viene cotto intero o tagliato a pezzi. Se stai cucinando pesce per cena, non puoi rimuovere le ossa, ma per il tavolo delle vacanze è meglio rimuoverle.
Il pike molto gustoso si rivela se lo mangi.
Il pesce è squamoso, sventrato e lavato bene. Pike si massaggiò con una miscela di spezie e sale. Per eliminare l'odore sgradevole, pesce cosparso di succo di limone.
Luccio al forno con verdure, si scopre un piatto che non ha bisogno di essere integrato.
Ricetta 1. Cuocere al forno in carta stagnola con limone ed erbe
Ingredienti
un luccio;
finocchio secco, basilico, maggiorana e prezzemolo;
limone;
paprika, timo e coriandolo macinati;
80 g di maionese;
Sale extra e pepe nero.
Metodo di preparazione
1. Usando un coltello affilato, raschiare le squame del luccio, tagliare l'addome e rimuovere l'interno. Taglia le branchie e lava bene la carcassa sotto il rubinetto.
2. Sciacquare un limone sotto l'acqua corrente e pulirlo con un asciugamano. Taglia il limone a cerchi di mezzo centimetro di spessore. Taglia diversi cerchi a metà. Distribuiamo le fette in uno strato nella cavità del luccio. Fette di limone appena messe per le branchie.
3. In una tazza, mescolare la maionese con erbe e spezie essiccate. Ungete la salsa lucci ottenuta con una mano. La teglia è rivestita con un foglio. Su di esso si diffuse un luccio con il lato unto in basso. Ora copriamo l'altro lato. Metti torte di limone sul luccio.
4. Avvolgere saldamente il luccio in un foglio. Cuocere il pesce in forno per 20 minuti. Il luccio cuoce alla temperatura di 200 ° C. Dopo il tempo assegnato, aprire il foglio e cuocere per altri dieci minuti.
Ricetta 2. Luccio al forno in carta stagnola con panna acida
Ingredienti
550 g di luccio;
5 g di prezzemolo secco;
120 ml di panna acida;
5 g di condimenti per pesce;
10 g di prezzemolo fresco;
olio di semi di girasole - 100 ml;
30 ml di succo di limone.
Metodo di preparazione
1. Pulisci il luccio dalle scaglie, lavalo sotto l'acqua corrente e mettilo sul tavolo. Aprire l'addome e rimuovere l'interno. Taglia tutte le pinne e risciacqua di nuovo.
2. Mescolare il sale con il condimento per il pesce e strofinare il luccio dentro e fuori con questa miscela. Cospargere la carcassa con succo di limone appena spremuto. Lasciare il pesce a marinare per 20 minuti. 3. Risciacquare un mazzetto di prezzemolo, asciugare leggermente i verdi e tritarli finemente. Metti la panna acida in una tazza e mescola con prezzemolo secco e fresco.
4. Coprire il foglio con la forma, ungerlo con abbondante olio per evitare che il pesce si attacchi. Mettere il pesce nella forma, spazzolarlo con la salsa di panna acida, girarlo e ripetere la procedura dall'altra parte. Top luccio con olio vegetale. Avvolgere ermeticamente il pesce in un foglio. Preriscaldare il forno a 200 ° C. Mettere a livello medio la forma con il pesce e infornare per mezz'ora. Quindi srotolare il foglio e lasciare il luccio nel forno per altri dieci minuti. Servire caldo con contorno di patate o riso.
Ricetta 3. Luccio al forno in carta stagnola con patate
Ingredienti
kg di carcassa di luccio;
spezie e sale di pesce;
sei tuberi di patate;
limone;
quattro cipolle;
maionese - mezzo pacchetto.
Metodo di preparazione
1. Pulire le squame del luccio. Aprire l'addome e rimuovere l'interno. Taglia le branchie, possono dare al pesce un sapore amaro. Lavare bene il luccio sotto l'acqua corrente.
2. Mescolare il sale con le spezie e il pepe. La famiglia speziata risultante strofina la carcassa di pesce dentro e fuori.
3. Sbucciare i bulbi, sciacquarli e asciugarli con i tovaglioli. Lavare il limone, pulirlo con un asciugamano e tagliarlo a cerchi. Quindi tagliali a quarti.
4. Metti alcuni quarti di limone nell'addome. Questo eliminerà l'odore sgradevole di Tina. Disporre gli anelli di cipolla sul limone. Fissare la pancia con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non si estenda.
5. Sbucciate le patate e sbucciate. Grandi tuberi tagliati in quattro parti e medi, abbastanza da tagliarli a metà. Mettere le patate in una ciotola, salare e pepare e aggiungere tre cucchiai di maionese. Mescolare. 6. Metti un foglio di carta su una teglia. Metti un luccio al centro. Lungo i bordi sparsi le fette di patate. Avvolgere strettamente il pesce con patate al cartoccio e infornare per quaranta minuti. La temperatura nel forno dovrebbe essere 200C. Dieci minuti prima della fine della cottura, aprire il foglio.
Ricetta 4. Pike nel forno al cartoccio con verdure
Ingredienti
1 kg 200 g di luccio;
sale iodato;
due lampadine;
un mazzetto di basilico e prezzemolo;
carote;
limone;
due spicchi d'aglio;
due pizzichi di pepe nero e coriandolo macinato;
farina - 10 g;
200 ml di panna acida.
Metodo di preparazione
1. Rimuovere la bilancia con un luccio con un coltello affilato. Taglia la pancia e tira fuori l'interno. Bene, lava il pesce sotto il rubinetto e asciugalo con un tovagliolo di carta. Fuori e dentro la carcassa è abbondantemente cosparsa di succo di limone appena spremuto e lasciata per cinque minuti.
2. Per la marinata, mescolare la panna acida con sale e spezie. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo attraverso la pressa di aglio in panna acida. Mescolare. Noi ingrassiamo abbondantemente il luccio con la marinata da tutte le parti e mariniamo la sua ora.
3. Pulire le verdure, lavare e tagliare a cerchi. Coprire la forma con un foglio, lubrificarla con olio e stendere alcune delle verdure preparate. Noi mettiamo il luccio su di loro. I miei verdi, obsushivaem e finemente sbriciolati. Aggiungere i verdi nella rimanente salsa di panna acida, aggiungere la farina e mescolare qui. Abbiamo diffuso questa miscela nel luccio dell'addome. Coprire il pesce con altre verdure. Coprire il piatto con un foglio.
4. Mettiamo la forma con il pesce al centro del forno riscaldato a 200 ° C e cuociamo per mezz'ora.
Ricetta 5. Luccio al forno in lamina con olive
Ingredienti carcassa di luccio;
limone;
100 grammi di olive;
30 grammi di verdure fresche;
cipolla;
di pomodoro;
carote;
sale marino e pepe;
spicchio d'aglio;
200 ml di maionese.
Metodo di preparazione
1. Eliminare una punta di squame, tagliare le pinne, aprire una pancia e pulire gli interni. Taglia le branchie. È bene lavare la carcassa preparata sotto il rubinetto e immergerla con un tovagliolo di carta.
2. Le verdure pulite e lavate. Tritare finemente la cipolla. Griglia grande carota. Metti le verdure a pezzetti nell'olio bollente e friggi fino a renderle morbide.
3. Pike sbuffo maionese su tutti i lati. Coprire la teglia con un foglio e ungerla con abbondante olio. Metti la lamina sulla lamina. Nell'addome mettere alcune fette di limone e olive tagliate a rondelle. In cima al pesce distribuite la frittura vegetale. Pepe, sale e cospargere con succo di limone
4. Avvolgere strettamente il pesce in un foglio. Mettere la teglia nel forno e infornare per 45 minuti a 220 ° C. Risciacquare il pomodoro, pulire e tagliare a fette. Un quarto d'ora prima della fine della cottura, aprire il foglio, mettere le fette di pomodoro intorno al pesce e continuare a cuocere.
Ricetta 6. Luccio farcito nel forno in lamina
Ingredienti
grande luccio;
50 grammi di verde;
250 grammi di grano saraceno;
50 ml di maionese;
tre pomodori;
50 ml di olio di girasole;
cipolla;
sale iodato e pepe nero;
carote;
baccello di paprika.
Metodo di preparazione
1. Raschiare la carcassa del luccio. Per questa ricetta, è necessario prendere grandi pesci di peso di almeno due chilogrammi. Apri la pancia e tira fuori l'interno. Testa per separare e tagliare le pinne. Lavare il pesce sotto l'acqua corrente e immergerlo con un tovagliolo di carta. 2. Lavare il grano saraceno in più acque e far bollire fino a cottura.
3. Sbuccia e lava le verdure. Tagliare a pezzetti la cipolla, il pomodoro e il baccello di pepe bulgaro. Carota griglia grossa. Tritare finemente i verdi.
4. Riscaldare l'olio vegetale nella padella. Metti cipolle e carote. Friggere le verdure fino a renderle morbide, mescolandole di tanto in tanto.
5. Mettere il grano saraceno, i pomodori, i verdi e la paprica nel porridge di grano saraceno. Salare, condire con pepe e mescolare.
6. Saltare il luccio, pepe e striscio con maionese. Riempire il pesce con il ripieno. Fissare i bordi con uno stuzzicadenti. Coprire la teglia con un foglio, spennellare con olio e stendere il luccio ripieno. Avvolgi strettamente il pesce in carta stagnola.
7. Mettere la teglia nel forno, preriscaldata a 200 ° C. Cuocere il luccio per 45 minuti. Quindi aprire la pellicola e lasciare il pesce in forno per un altro quarto d'ora.
Ricetta 7. Pike nel forno in un foglio con funghi
Ingredienti
un chilo e mezzo di luccio;
sale extra;
quattro cipolle;
due pizzichi di pepe nero;
due carote;
limone;
200 g di funghi;
200 ml di panna acida;
100 g di burro.
Metodo di preparazione
1. Puliamo la carcassa dalla bilancia, tagliamo l'addome e rimuoviamo l'interno. Taglia le branchie e sciacqua il pesce sotto il rubinetto. Scolare il luccio con i tovaglioli di carta. Il sale si combina con pepe e strofina il pesce dentro e fuori con questa miscela. Da tutti i lati cospargere la carcassa con succo di limone.
2. Sbucciare i bulbi e risciacquare. Metà della cipolla viene sbriciolata finemente e l'altra metà viene tagliata a metà di anelli. Puliamo le carote, le laviamo e le tagliamo in barre piuttosto grandi. Funghi pelati e lavati tagliati a pezzi grandi. 3. Sciogliere il burro nella padella. Mettete la cipolla tritata finemente e soffriggetela fino a renderla trasparente, aggiungete i funghi e continuate a friggere fino a che tutta l'umidità non sia sparita. Aggiungere la panna acida ai funghi, salare, pepare, mescolare e scaldare per due minuti.
4. Distribuisci il luccio sul foglio. Dentro mettiamo il ripieno ai funghi. Spalma i semicerchi e le carote della cipolla di pesce. Coprire con un secondo strato di pellicola, avvolgere i bordi e posizionarli su una teglia. Inviato nel forno per mezz'ora. Facciamo una cottura alla temperatura di 200 ° C.
Luccio al forno in fogli di alluminio - suggerimenti e trucchi dello chef
- Per eliminare l'odore sgradevole della tina, tenere il pesce in acqua diluito con succo di limone o aceto. Il latte aiuterà anche a far fronte a questo problema. Immergere un luccio in esso per due o tre ore. Puoi versare il succo di limone sul luccio.
- Il luccio si sposa bene con carote, basilico, prezzemolo, cipolle e peperoni.
- Strofinare il pesce con una miscela di sale e spezie e lasciare per almeno mezz'ora. Ciò renderà il luccio ancora più interessante.
