Della carpa di pesce d'acqua dolce è considerato uno dei più deliziosi. Puoi cucinarlo in modo diverso: uno come quello più fritto, l'altro - cotto a vapore, e il terzo - cotto. L'ultima opzione si può chiamare universale, perché la carpa al forno è un piatto gustoso, soddisfacente e allo stesso tempo sano, che sembra anche un re. Invia questo non è un peccato per il tavolo di vacanza, per non parlare di un'accogliente cena in famiglia.
Funzioni di cottura
Carpa al forno sarà gustosa e appetitosa se si fa bene.
- Il segreto principale dei maestri dell'arte culinaria è la possibilità di scegliere i prodotti giusti. Se si desidera ottenere un piatto delicato, fragrante e sano, interrompere la scelta sul pesce vivo. Più fresca sarà la carpa - meglio sarà il piatto da essa.
- Nei casi in cui non è possibile utilizzare il pesce fresco per la cottura, è possibile acquistare carpe congelate a secco. Ma bisogna ricordare che non dovrebbe coprire la crosta di ghiaccio. Scongelare questo pesce può solo gradualmente. È meglio lasciarlo in frigorifero fino a quando non si scongela completamente.
- Una carpa di qualità assomiglia a questa: le sue branchie hanno un colore rosa o rosso vivo, gli occhi sono puliti, il ventre non è gonfio, le squame sono uniformi e lucenti, la carcassa stessa è elastica. Se la carne si ritarda facilmente dietro le ossa, gli occhi del pesce sono noiosi, ci sono delle macchie rosse sulla bilancia, le branchie hanno un'ombra scura, quindi, molto probabilmente, è lontano dalla prima freschezza. Delizioso piatto non funziona con nessun metodo di preparazione.
- Molte persone sono confuse dall'odore del fango quando cuociono i pesci d'acqua dolce. Può essere reso meno pronunciato se, prima della cottura, si ciba la carpa in succo di limone e spezie. Cipolla, aglio, verdure aiuterà anche a sconfiggere l'odore sgradevole.
- Molte piccole ossa, che minacciano di pungere il cielo o rimanere bloccate nell'esofago, possono trasformare anche gli amanti dei piatti di pesce dalla carpa. Tuttavia, per risolvere questo problema è in realtà molto semplice. Questo richiede solo un coltello affilato. Devono fare delle tacche verticali molto frequenti sulla carcassa della carpa intorno alla sua schiena. Quindi macini le ossa pericolose, rendendole innocue.
- È meglio cuocere la carpa interamente, quindi quando si pulisce e si svita la carcassa, di solito si lascia la testa.
- La cosa migliore è che la carpa esce se viene infornata in un foglio, il che impedisce al succo di defluire. Tuttavia, in questo caso, il pesce potrebbe non essere abbastanza appetitoso, in quanto sarà privo di crosta appetitosa. È possibile risolvere la situazione semplicemente: in 15 minuti per terminare la cottura, aprire la pellicola.
Il tempo di tostatura della carpa dipende dalle sue dimensioni e dalla ricetta selezionata. Anche la tecnologia di cottura può dipendere da essa.
Carp al forno con verdure
ingredienti:
- carpa - 1 kg;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- aneto fresco - 50 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- maionese - 100 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- pepe sale, nero o bianco - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pulisci bene, svuota e lava la carpa. Salate e pepate la carcassa da tutti i lati.
- Schiacciare l'aglio con una pressa e strofinare l'interno e l'esterno della carpa.
- Dentro, metti i verdi, lasciando qualche ramoscello per la decorazione.
- Ungete un grande foglio di alluminio con un pennello da cucina. Mettilo nel braciere.
- Metti la carpa nel braciere.
- Spalmare il pesce con la maionese.
- Dopo aver scaldato il forno a 180 gradi, invia lì una teglia con una carpa. Cuocere per 50 minuti.
Prima di servire pesce sul tavolo, è meglio rimuovere i verdi dalla carpa. Puoi decorarlo con rametti di erbe fresche, messi da parte durante la cottura.
Carpa al forno con miele
ingredienti:
- carpa - 1 kg;
- miele - 100 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- burro - 80 g;
- aceto balsamico - 40 ml;
- semi di coriandolo - 20 g;
- sale, pepe macinato (nero o bianco) - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare la carcassa della carpa pulendola, lavandola e irrorandola con sale e pepe.
- Trita finemente la cipolla, friggila nel burro.
- Mescolare le cipolle con miele fuso e aceto balsamico. Aggiungi semi di coriandolo.
- Copri la carpa dentro e fuori con la salsa risultante. Dallo per marinare per mezz'ora.
- Metti la carpa su una teglia di pergamena.
- Mettere in un forno riscaldato a 180 gradi e cuocere per 45 minuti.
La carpa preparata secondo questa ricetta ha un aroma insolito, ma molto attraente e un gusto delicato.
Carpa al cartoccio con limone
ingredienti:
- carpa - 1 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- limone - 1 pz.;
- olio vegetale - 20 ml;
- salsa di soia - 20 ml;
- pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pulisci e taglia il pesce. Risciacquare bene la carcassa e asciugare con un asciugamano.
- Realizza tacche verticali sul retro. Da ciascun lato fare una lunga incisione longitudinale.
- Cospargere con salsa di soia e pepe.
- Tagliare le carote in cerchi di medie dimensioni, cipolle - in semianelli. Metti alcuni anelli di cipolla e pezzi di carota nella carpa.
- Lavare il limone, tagliarlo a metà e tagliare a metà anelli. Inserisci le fette di limone nei tagli sul pesce.
- In una forma resistente al calore, posizionare un grande foglio di alluminio, lubrificarlo con olio.
- Metti metà delle verdure sul foglio. Mettere la carpa sul "cuscino" vegetale e le verdure rimanenti su di esso.
- Fai una palla fuori dal foglio, poi avvolgi il pesce in un altro strato di carta stagnola.
- Metti il pesce avvolto nella pellicola nello stampo.
- Accendi il forno, aspetta che la temperatura nel forno raggiunga i 180 gradi.
- Metti il pesce nel forno. Cuocere per 1 ora. Se vuoi che la carpa diventi rossa, 15 minuti prima di essere cotta, strappa la pellicola, fai scorrere le verdure sui lati e continua a cuocere fino a quando non sei pronto.
La carpa al forno in questa ricetta sembra molto bella, quindi quasi tutti vorranno assaggiare questo piatto.
Carpa al forno con verdure
ingredienti:
- carpa - 1 kg;
- carote - 150 g;
- cipolle - 150 g;
- aneto - 50 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 50 ml;
- panna acida - 100 ml;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pulisci la carpa dalle squame, sventrala, taglia le pinne. Lavare bene, asciugare la carcassa.
- Salate e condite il pesce.
- Tritare finemente l'aneto con un coltello. Mescolalo con panna acida. Spremi l'aglio nella panna acida, mescoli. Metti da parte metà panna acida.
- Lucidi le carote usando un lato della grattugia con i fori grandi o medi.
- Cipolle, pelate, tagliate in anelli sottili. Se la cipolla è grande, allora è meglio tagliarla in quarti di anelli.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere le cipolle in esso. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Aggiungi le carote alle cipolle, friggi le verdure insieme per altri 10 minuti.
- Togliere le verdure dalla padella e mescolarle con un pezzo di panna acida. Riempire il pesce con la miscela.
- Rivestire la carpa su entrambi i lati con la seconda parte della panna acida.
- Avvolgere il pesce in diversi strati di pellicola. Metti su una teglia da forno.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere una teglia con la billetta al suo interno. Dopo 40 minuti, con attenzione, in modo da non bruciarsi, strappare e aprire leggermente il foglio. Cuocere la carpa per altri 15 minuti.
Questa ricetta per cucinare le carpe è una delle più famose. Questo piatto ha un gusto equilibrato, risulta essere delicato nel gusto e sembra "elegante".
Carni al forno con pomodori e olive
ingredienti:
- carpa - 1 kg;
- panna acida - 100 ml;
- olive - 5 pezzi;
- pomodorini - 3 pezzi;
- salsa di soia - 40 ml;
- olio d'oliva - 50 ml;
- maggiorana, pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare la carpa pulendola, lavandola e asciugandola.
- Cuocere la marinata mescolando la salsa di soia con olio d'oliva e spezie.
- Distribuire la marinata su tutti i lati del pesce e conservare in frigorifero per un'ora.
- Togliere la carpa dal frigorifero, riempirla con le metà di pomodoro e le olive intere.
- Avvolgere in un foglio e inviare a un forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.
La carpa preparata secondo questa ricetta insolita è fragrante, piacevole al gusto e sembra molto appetitosa.
La carpa al forno è un piatto gustoso e allo stesso tempo molto bello che può essere servito anche su un tavolo festivo. Conoscendo le sottigliezze della sua preparazione, anche un cuoco alle prime armi può farlo.
