La carne delicata e leggermente dolciastra della carpa tollera perfettamente il trattamento termico. Puoi cucinare questo pesce, allevato artificialmente in Cina centinaia di anni fa, in qualsiasi modo. La carcassa e le bistecche sono cotte nel forno e in una padella, in una pentola a cottura lenta e calderone, nel loro succo e nella loro marinata, in un foglio e in un cappotto di sale o pasta.
Carpa molto saporita in panna acida. Il prodotto lattiero-caseario diventa una marinata naturale, che rende la carne ancora più tenera e succosa. Il più delle volte, il pesce viene cotto separatamente, come il principale piatto proteico su un contorno di patate o riso. Ma lei tollera perfettamente la compagnia delle verdure.
La carpa in panna acida è fritta o cotta intera, farcita con funghi e verdure, cotta sotto forma di filetti o bistecche. Puoi mettere fuori pezzi di pesce fritto in panna acida, e sarà anche molto gustoso. Delle spezie si combinano perfettamente con carpa di paprika, zafferano, coriandolo, zenzero, pepe, limone.
Carpa in crema acida - principi generali di preparazione
Cucinare la carpa con la panna acida non è affatto difficile. La difficoltà principale è pescare correttamente, specialmente se è molto grande. Certo, puoi comprare un filetto già pronto, già tritato e anche tagliato a pezzi la carcassa. Ma poi puoi dimenticare la deliziosa carne fresca. La bellezza della carpa è che tollera bene i lunghi viaggi ed è più spesso venduta viva.
Le scaglie della carcassa sono molto scarse, con questo, di regola, non ci sono problemi.
L'estrazione del pesce dovrebbe essere così:
• incidere la pinna dorsale su entrambi i lati, avvolgere con un pezzo di stoffa pulito o un vecchio asciugamano e tirare nella direzione opposta, cioè dalla coda alle branchie; • incidere l'addome, rimuovere con cura la cistifellea, il fegato, gli interni. Se la bile viene versata, è necessario strofinare questi luoghi con sale, tagliare e lavare il pesce;
• gli occhi e le branchie dovrebbero essere rimossi;
• risciacquare la carcassa, lasciarla intera o tagliata a pezzi.
La testa e la coda possono essere lasciati se il pesce è posto su una teglia o sulla padella nel suo complesso.
Ad alcune casalinghe non piace cucinare la carpa perché ci sono molte piccole ossa in essa. Tuttavia, puoi gestirli facilmente. Uno dei modi è di eseguire tagli profondi trasversalmente sulla schiena lungo l'intera lunghezza della carcassa. Più spesso sono localizzate le incisioni, maggiore sarà il numero di piccole ossa che saranno schiacciate e sotto l'influenza della temperatura elevata diventeranno più morbide. Inoltre, grazie ai tagli la carne è meglio satura di sale, marinata e spezie.
C'è un'altra opzione. È necessario tagliare il pesce in filetti, tagliare la testa e tagliare la carcassa in due metà lungo la cresta. Successivamente, procediamo come segue.
• Cresta, aletta, taglio di piccole ossa adiacenti.
• Tagliare le costole in un unico pezzo.
• Usa le dita per determinare la direzione della striscia sporgente con piccole ossa appuntite, muovi cinque millimetri avanti e indietro da questa linea, fai due tagli lungo tutta la lunghezza del Finn alla pelle stessa.
• Separare la striscia risultante dalla pelle.
• Eseguire la stessa procedura per la parte posteriore della carcassa.
Il tempo di cottura della carpa dipende dalle sue dimensioni. Cuocere il pesce dovrebbe essere a una temperatura di 200 gradi per circa un'ora e mezza. Prima della cottura, puoi marinare la carne per mezz'ora con sale, pepe, succo di limone.
Carpa in panna acida, cotta nel forno
La ricetta più semplice per la carpa in crema acida, che richiede un minimo di preparazione culinaria e pochissimi ingredienti.
Ingredienti:
• carcassa per chilogrammo;
• sale, pepe;
• limone;
• olio vegetale per teglia;
• un bicchiere di panna acida.
Preparazione:
Fai tagli superficiali nei luoghi più spessi della carcassa.
Tagliare il limone a fette, spremere un po 'di succo.
Grattugiare il pesce con sale e pepe, versare con il succo di limone.
Metti dentro qualche fetta di limone.
Marinare la carpa per circa venti minuti.
Preriscaldare il forno.
Panna spalmabile di panna acida.
Ungere la teglia da forno.
Karp "pianta" su una teglia sull'addome.
Versare il pesce con i resti di panna acida.
Cuocere fino a cottura.
Carpa in panna acida, fritta in padella
Cotto secondo questa ricetta, la carpa in crema acida è molto succosa e fragrante.
Ingredienti:
• carpa preparata;
• sale, pepe, spezie secondo i tuoi gusti;
• limone;
• cipolla grande;
• tre o quattro cucchiai di farina;
• olio vegetale;
• un bicchiere di panna acida.
Preparazione:
Tagliare il pesce in bistecche.
Tamponare con un tovagliolo di carta.
Salare, cospargere con pepe e spezie.
Versare il succo da mezzo limone.
Marinare venti minuti.
Taglia la cipolla in boccoli.
Breasted ogni pezzo di farina.
Riscaldare l'olio vegetale.
Fate soffriggere la crosta appetitosa dorata ed entrambe le parti.
Separatamente friggere le cipolle.
A una grande velocità o un torrefattore disponi pezzi di pesce.
Spargere la cipolla in cima.
Panna acida diluita con un quarto di tazza d'acqua.
Versare tutta la salsa alla panna.
Sobbollire, coperto con un coperchio, circa dieci minuti.
Carpa in panna acida cotta in pentola a cottura lenta
Multivarka consente di salvare il sapore, il sapore e la quantità massima di nutrienti del pesce. Carpa in crema acida, preparata in questo modo, puoi davvero sorprenderti.
ingredienti:
• carcassa di peso non superiore a un chilogrammo;
• cipolla grande;
• uno spicchio d'aglio;
• sale e pepe;
• alloro;
• verdure fresche;
• due cucchiai di olio vegetale;
• spezie come desiderato;
• un bicchiere di panna acida.
Metodo di preparazione:
Carpa tagliata a filetti.
Grattugiare il pesce con le spezie, salare e cospargere di pepe.
Tritare la cipolla
Macina l'aglio.
Versare l'olio nella ciotola e friggere le verdure per cinque minuti mentre si frigge.
Metti sul filetto.
Continua a cuocere in modalità frittura per altri quindici minuti.
Diluire la panna acida con mezzo bicchiere d'acqua o andare con il brodo
Versare la salsa di panna acida di pesce.
Mettere la foglia di alloro, i verdi tritati nella ciotola.
Cuocere in modalità stufatura per venti minuti.
Carpa in panna acida con pomodori
Il rinfrescante succo di pomodoro dà un sapore speciale alla carne dolce del pesce di fiume. Opzione molto gustosa carpa in crema acida, cotta al forno.
Ingredienti:
• carcassa di grandi carpe (da un chilo e mezzo a due chilogrammi);
• cinquecento grammi di cipolle;
• quattro pomodori;
• un bicchiere di panna acida;
• un po 'di olio vegetale;
• spezie, sale e pepe.
Preparazione:
Carpa strofinare con sale.
Cipolla tagliata ad anelli
Preriscaldare una padella grande e far soffriggere il pesce sott'olio fino a formare una crosta.
Girando carpa sul secondo fianco, metti anelli di cipolla sui lati del pesce.
Friggere le cipolle, salare. Assicurati di mescolare.
Metti la carpa in forma resistente al calore con le cipolle.
Tagliare i pomodori a fette sottili e metterli in forma attorno ai bordi del pesce. Versare la carpa con panna acida.
Infornare a 220 gradi per circa un'ora.
Carpa in crema acida su un cuscino vegetale
La carpa ricetta nazionale ceca in crema acida, cotta su un cuscino di verdure, si rivolge agli amanti della corretta cucina sana.
Ingredienti:
• carpe di grandi dimensioni (da due a tre chilogrammi);
• tre grandi cipolle;
• carota grande;
• mezzo chilo di panna acida;
• uno spicchio d'aglio;
• un mazzetto di aneto;
• sei patate;
• olio vegetale;
• Rosmarino o condimenti con questa spezia.
Preparazione:
Grattugiare la carcassa con sale e condimento, salare per mezz'ora.
Tritare finemente e in umido la carota e la cipolla.
Lessare le patate fino a metà cottura, raffreddarle e tagliarle a fette.
Tritare le verdure, tritare l'aglio.
Preparare cipolla tritata, carota, aneto e aglio.
Roba di pesce con carne macinata.
Coprire la teglia con la pellicola e spennellare con olio.
Metti fuori un cuscino di patate, lasciando delle patate.
Metti la carpa ripiena sopra.
Diffondere la panna acida sul pesce.
Attacca le restanti patate e verdure.
Avvolgi il foglio e manda in forno.
Cuocere per circa un'ora.
Espandere la lamina e cuocere la carpa fino a formare una crosta per circa quindici minuti.
Carpa in crema acida con patate e formaggio
Un'ottima opzione per una cena completa o un pranzo.
Ingredienti:
• la carcassa è più grande;
• chilogrammo di patate sbucciate;
• duecento grammi di formaggio semiduro;
• bulbi di grandi dimensioni;
• mezzo chilo di panna acida;
• cento grammi di burro;
• pepe, sale, condimenti.
Preparazione:
Fare tagli sulla parte superiore della carcassa.
Tagliare le patate a fette.
Anelli di taglio di cipolla.
Grattugiare finemente il formaggio. Sciogliere il burro, scolarlo in una casseruola.
Aggiungere metà del formaggio mollica e panna acida al burro.
Su una teglia, oliata, fai un cuscino con diversi anelli di cipolla.
Postare carpe
Spalmare la salsa di crema di pesce.
Metti gli anelli di cipolla in cima.
Accanto al pesce decomponi le patate.
Cuocere per quaranta o cinquanta minuti.
Dieci minuti prima di essere pronti a cospargere le patate con il formaggio rimasto e cuocere fino alla crosta.
Carpa in crema acida farcita con funghi
L'incredibile aroma di carpa farcita con funghi in panna acida - questo è ciò che gli ospiti che hanno provato questo trattamento parleranno per un'altra settimana. La ricetta verrà chiesta per te.
Ingredienti:
• carcassa di grandi carpe;
• duecento grammi di funghi, puoi ordinari champignon;
• cipolla grande;
• un bicchiere di panna acida;
• un po 'di olio vegetale;
• prezzemolo fresco;
• sale, pepe;
• mezzo cucchiaio di polvere di zafferano.
Preparazione:
Carpa strofinare con sale.
Funghi tagliati.
Cipolle tagliate a semi-guscio.
Friggere le cipolle e i funghi nell'olio vegetale.
Riempire il pesce con il ripieno di funghi, tenendo insieme i bordi con gli stuzzicadenti.
Panna acida mescolata con lo zafferano.
Ungete una teglia con il burro, mettete la carpa.
Versare liberamente il pesce con panna acida.
Cuocere per circa quaranta minuti.
Al momento di servire, cospargere con verdure tritate finemente.
Carpa in panna acida in umido in un calderone
Se c'è un vero calderone in fattoria, puoi anche cucinare una meravigliosa carpa con panna acida.
Ingredienti:
• carcassa di chilogrammo;
• cinquanta grammi di burro;
• un bicchiere di panna acida;
• una carota media;
• cipolla grande;
• pepe, sale;
• prezzemolo, spezie a piacere. Metodo di preparazione:
Tagliare la carota a fette.
Anelli di taglio di cipolla.
Tritare finemente il prezzemolo.
Carpa tagliata a pezzi.
Metti verdure e verdure sul fondo del calderone.
Carpa superiore, versare un bicchiere d'acqua, cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti dopo l'ebollizione.
Aggiungi burro, panna acida al calderone, fai sobbollire per circa un'ora sotto un coperchio.
Carpa in crema acida - trucchi e consigli utili
- Lavare le carpe dopo l'eviscerazione può essere solo acqua molto fredda. In carne calda cotta.
- Quando acquisti pesce, devi scegliere una carcassa con branchie rosse brillanti, occhi chiari (non fangosi!), Senza bava sulla bilancia. Questi sono tutti segni di pesce fresco.
- Una carpa può a malapena percepire un odore di fango. Ma l'odore acuto - prova di merci stantie, da cui è meglio stare alla larga.
- Se la testa della carpa è tagliata, questo è un motivo per sospettare il venditore della disonestà. È quasi impossibile determinare la freschezza di tali pesci.
