I karasiki hanno carne tenera con un retrogusto dolciastro.
Da tempo immemorabile in Russia c'erano molti modi per cucinare questo pesce.
Dopo tutto, i crucians sono sempre stati molto popolari tra i buongustai.
Crucian in un multicooker - principi base della cucina
Pesce crociato piuttosto ossuto, e questo è forse il suo unico inconveniente. Pertanto, dovrebbe essere mangiato molto attentamente, avendo precedentemente rimosso tutto, anche le più piccole ossa.
Un caraffa in una pentola a cottura lenta può essere fritta, in umido, al vapore, al forno e persino in scatola.
Sbuccia il pesce, taglia le pinne e l'intestino. Se c'è un film nero nell'addome, pulirlo. Risciacquare il pesce ancora una volta e asciugare con i tovaglioli. Quindi il pesce viene salato, condito con spezie, strofinando il pesce dall'interno. Lasciare marinare per un po '.
Prima di stufare, i crucians devono essere impanati nella farina e friggere da entrambi i lati.
Carpa farcita con funghi e verdure, dopo averle fritte.
Ricetta 1. Crucian in un multicooker in panna acida
Ingredienti
- crucian - 600 g;
- sale da tavola;
- un bicchiere di panna acida;
- spezie;
- due spicchi d'aglio;
- due cucchiai di ghee;
- prezzemolo e aneto.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare bene il pesce e rimuovere le squame da esso. Tagliare lungo l'addome e rimuovere delicatamente l'interno. Se è presente pellicola nera, pulirla. Risciacquare bene il pesce sotto l'acqua corrente e immergerlo con un tovagliolo di carta.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritare finemente e mescolare con panna acida.
3. Risciacquare il prezzemolo e l'aneto, scuotere l'umidità in eccesso e tritarli finemente. 4. Avviare il programma "cottura" e sciogliere il burro nel multicooker. Rotolare la carpa crucian nella farina e metterla nella ciotola. Friggere la carpa del carassio su entrambi i lati fino a doratura.
5. Condire il pesce con pepe e sale, coprire con panna acida e aglio. Metti il dispositivo nella modalità "stufatura" e tormenta il pesce per due ore. Servire le carpe con contorno di patate e insalata di verdure.
Ricetta 2. Cruciani brasati in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- tre piccoli crucian;
- spezie;
- cipolle - 100 g;
- olio di girasole;
- panna acida - un bicchiere e mezzo;
- farina;
- burro - 40 g.
Metodo di preparazione
1. Pulire accuratamente la carpa dalle squame, tagliare la testa e l'intestino. Ancora una volta, lavare e asciugare su un tovagliolo. Paniamo il pesce nella farina.
2. Attivare il dispositivo nella modalità "frittura". Sul fondo della ciotola versare l'olio di girasole e scaldarlo. Disporremo il karasikov impanato e soffriggere su entrambi i lati fino a doratura. Prendiamo la carpa e la mettiamo su un piatto.
3. Sbuccia e spezza la cipolla con le piume sottili. Mettilo in una ciotola e friggi fino a doratura. Riempire le cipolle con panna acida, condire con spezie e carpa al carassio immersa.
4. Attivare la funzione "cottura" e cuocere il pesce per un'altra mezz'ora. Servire le carote con purè di patate.
Ricetta 3. Carpa fritta in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- 500 g di crucian;
- verdure fresche;
- cipolla;
- 5 g di spezie per pesce;
- 30 g di farina;
- sale;
- 50 ml di olio di girasole.
Metodo di preparazione
1. Tagliamo le teste, tagliamo le pinne e sventriamo il pesce con le forbici da cucina. Puliamo il film nero con un coltello. Ora puliamo il pesce dalle scaglie e lo laviamo sotto l'acqua corrente.
2. Strofinare il pesce con una miscela di spezie per pesce e sale. Lo facciamo sia all'esterno che all'interno. 3. Versare nella ciotola del dispositivo l'olio di girasole. Pulire i bulbi, lavare e tagliare a metà anelli. Metti le cipolle nella ciotola e avvia il programma "friggere". Cuocere, mescolando con una spatola di legno, per un paio di minuti.
4. Carpa di Crucian in farina. Friggere le cipolle e mettere le carpe in un contenitore. Friggere, chiudendo il coperchio, su entrambi i lati, quattro minuti ciascuno. Serviamo la carpa fritta, guarnita con limone ed erbe aromatiche.
Ricetta 4. crucian al forno in una pentola a cottura lenta con verdure
Ingredienti
- carpe del peso di 700 g;
- 30 g di olio vegetale;
- 50 g di formaggio;
- un uovo;
- cipolla;
- 30 ml di salsa di soia;
- carota;
- un paio di aneto e prezzemolo;
- sale;
- pepe nero.
Metodo di preparazione
1. Pulire accuratamente il crucian dalle squame, fare un taglio lungo l'addome e rimuovere l'interno. Tagliare la testa e la coda. Tagliamo le pinne da cucina con le forbici. Lavare il pesce sotto il rubinetto e tagliare in tre pezzi identici.
2. Mettete il pesce in un piatto, pepe, sale e versate la salsa di soia.
3. Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle e tagliarle a rondelle.
4. Guidiamo un uovo in un piatto. Formare tre e mescolarlo con l'uovo.
5. Lubrificare la ciotola del dispositivo con olio e posizionare le verdure sul fondo. Dall'alto diffondiamo i crucians. Abbassiamo il coperchio e attiviamo la funzione "cottura". Iniziamo il timer per mezz'ora.
6. Dopo 20 minuti, versare le verdure con il pesce, l'uovo sbattuto con il formaggio. Servito come piatto separato
Ricetta 5. Carciofo ripieno in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- grande carassio;
- sale da cucina;
- 100 g di funghi prataioli;
- pepe nero;
- 75 g di pangrattato;
- prezzemolo;
- limone;
- un uovo.
Metodo di preparazione
1. Spremere il succo da mezzo limone.
2. Granchio accuratamente raschiare, intestino e risciacquare sotto l'acqua corrente. Assicurati di togliere la pellicola nera all'interno dell'addome. Strofinare il pesce con una miscela di sale e pepe. Cospargere con succo di limone.
3. Risciacquare i funghi prataioli, sbucciarli e tagliarli nei piatti. Friggere i funghi in cottura fino a cottura ultimata. Metti i funghi in un piatto.
4. Tritare finemente i verdi. Aggiungilo ai funghi Pepe, sale e batti l'uovo. Mescolare.
5. Riempire il pesce con il ripieno ottenuto e riporlo nel contenitore del dispositivo, imbrattandolo con olio vegetale. Attivare la funzione di cottura, chiudere il coperchio e cuocere per 15 minuti su ciascun lato. Servire la carpa, decorata con fette di limone e verdure.
Ricetta 6. Carpa in scatola in un multicooker
Ingredienti
- crucian - kg;
- sale da tavola;
- cipolle - due teste;
- spezie per pesce;
- cipolle - due teste;
- farina;
- carota;
- olio vegetale - 100 ml;
- succo di pomodoro - un bicchiere.
Metodo di preparazione
1. Tagliare code, pinne e teste dai crucians. Laviamo i crucians sotto il rubinetto e li asciugiamo con i tovaglioli. Liberare il pesce con sale e lasciarlo in frigorifero per un quarto d'ora. Quindi lava di nuovo le carpe.
2. Servire la carpa del crucian nella farina e friggere in una pentola a cottura lenta, accendendo il dispositivo nella modalità "frittura". Spostiamo il pesce fritto su un piatto. La mia ciotola e asciugare.
3. Sbuccia e trita la cipolla. Mettili sul fondo del multicooker. In cima alla prua c'era la carpa. Carote pulite, lavate e tre grandi. Cospargere i carassi con le carote grattugiate. Riempi tutto con succo di pomodoro, pepe e sale.
4. Cuocere la carpa in scatola per 4 ore attivando la funzione "tempra". Mettiamo il pesce finito in barattoli sterili e lo arrotoliamo immediatamente.
Ricetta 7. Costolette di Crucian in un multicooker
Ingredienti
- 600 g crucian;
- due spicchi d'aglio;
- un uovo;
- cipolla;
- spezie per pesce;
- due fette di pane bianco;
- farina.
Metodo di preparazione
1. Pulire le carcasse di carpe, rimuovere teste, code e pinne. Tagliare il pesce a pezzi e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Passare la carpa attraverso il tritacarne tre volte. La prima volta è solo pesce, poi insieme alle cipolle sbucciate e la terza volta con latte inzuppato e strizzato.
2. Salare la carne tritata, condire con le spezie, sbattere un uovo e impastare a fondo. Tritare le cotolette ovali.
3. Accendere la pentola del vaso di terracotta nella modalità "cottura", versare l'olio vegetale nella ciotola e scaldare bene. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura. Quindi riempirli di brodo di pesce, avviare la funzione "stufatura" e stufare per quaranta minuti. Servire pesce con patate bollite o riso bollito.
Ricetta 8. Crucian in un multicooker per una coppia
Ingredienti
- due crucians;
- acqua purificata - vetro;
- sette patate;
- sale;
- due carote;
- stagionatura;
- cipolla;
- olio di semi di girasole - 80 ml;
- il limone è la metà
Metodo di preparazione
1. Puliamo le carpe da squame, rigaglie e pinne tagliate con le forbici da cucina. Laviamo il pesce sotto il rubinetto e li asciugiamo con i tovaglioli. Strofinare la carpa del carassio con una miscela di sale e spezie e cospargere con succo di limone.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Anelli a cipolla. Carote pulite e grandi tre.
3. Lubrificare la ciotola con olio e stendere uno strato di patate. Metti anelli di cipolla e carote sopra. Riempi le verdure con acqua purificata, sale e condisci con le spezie. Dall'alto installiamo la griglia doppia caldaia e disponiamo le carpe al suo interno. Abbassiamo il coperchio e attiviamo la funzione "cottura a vapore". Cucinando per mezz'ora. 4. Distribuire le verdure sul piatto, disporre la carpa al vapore. Decorare con i verdi.
Ricetta 9. Zuppa di Crucian in un multicooker
Ingredienti
- kg di carassi;
- sale;
- due cipolle;
- aneto verdi;
- radice di prezzemolo;
- sei grani di pepe;
- alloro;
- cinque patate.
Metodo di preparazione
1. Pulisci la carpa, l'intestino e taglia le code e le pinne.
2. Tagliare il pesce in grossi pezzi e metterlo nella ciotola del dispositivo. Riempire con acqua purificata.
3. Esegui il programma di spegnimento.
4. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a strisce. Tritare finemente la cipolla sbucciata.
5. Mettere metà della cipolla nella ciotola. Gli ortaggi passano al pesce, al pepe e al sale. Mescola e continua a cucinare senza cambiare modalità, mezz'ora.
Crucian in slow-cooker - trucchi e suggerimenti
- Per rendere le ossa più morbide, eseguire tagli sulla parte posteriore, cospargere con succo di limone e lasciare riposare per mezz'ora.
- Per eliminare lo sgradevole odore di fango, metti una fetta di cipolla nel ventre della carpa crucian prima di friggerla.
- Servire le carpe con panna acida o salsa di pomodoro.
- Non cuocere troppo i crucians, altrimenti la carne diventerà rigida e asciutta.
