Purè di patate - Principi generali di cottura
Patate - un prodotto universale che è conosciuto in tutto il mondo. È fritto, bollito, al forno, fritto in padella, pieno di torte. Purè di patate sono contorno nutriente, gustoso e utile. Non è difficile farlo, e quindi in molte famiglie, dove le casalinghe sono pigre per cucinare una varietà di prodotti, il purè viene consumato quasi tutti i giorni. Se ti piace questo piatto, allora sai che il suo gusto può essere diversificato con prodotti aggiuntivi, essendo cambiato quasi al di là del riconoscimento.
Purè di patate - preparazione di cibo e stoviglie
Per cucinare puré di patate, anche inusuali, la preparazione del prodotto principale è standard. Lavate le patate sotto l'acqua corrente, eliminate la pelle con un coltello, tagliatele in 2-3 pezzi e portate a ebollizione il fornello, riempiendo la pentola con acqua.
Le patate bollono per circa 15-20 minuti a seconda della varietà. Per scoprire se è pronto, trafiggerlo con uno stuzzicadenti - la bacchetta dovrebbe entrare delicatamente. Non cuocere troppo le patate, altrimenti la purea non sarà omogenea, ma con grumi.
Un suggerimento importante è usare acqua potabile per bollire le patate. Quindi il liquido in cui le patate sono bollite, si diluisce il purè di patate, rendendolo più raro.
Come trasformare le patate bollite in purè di patate? È meglio usare un pestello di legno o un tolkushku: questo oggetto fatto di materiale naturale non darà alcun sapore o odore alla patata bollente. Puoi anche tritare delle patate refrigerate con un frullatore o un frullatore.
Ricette di purè di patate:
Ricetta 1: Purè di patate
La ricetta presentata è la più semplice e la più comune, senza fronzoli. Tale purè di patate sarà gustoso servito con prodotti a base di carne, innaffiando con sugo o aggiungendo un po 'di burro. Tali patate possono essere condite con pepe macinato, basilico essiccato o verdure tritate. Ingredienti richiesti:
- Patate 4-5 sradichi di medie dimensioni
- Acqua per patate
- Condimenti
- Burro
Metodo di preparazione:
- Sbucciare e tritare le patate, versare l'acqua in una casseruola e far bollire sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, acqua salata. Lessare le patate hanno bisogno di circa 15-20 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso.
- Quando le patate sono morbide, scola una parte dell'acqua dove è bollita in una tazza e versa il resto. Inizia a schiacciare le patate con il tolkushkoy, trasformandolo in una purea. Aggiungere un po 'di liquido, rendendo più rari i purè di patate.
- Quando vedi che il purè di patate ha acquisito la consistenza desiderata, aggiungi un pezzo di burro e spezie ad esso, mescola.
Ricetta 2: purè di patate "Paprichnaya"
Una piccola quantità di peperone nella ricetta cambierà il gusto del purè di patate, oltre a conferire al piatto una piacevole tonalità rosata. Dalle spezie perfettamente a base di timo e basilico.
Ingredienti richiesti:
- Patate di dimensioni medie 4-5 pezzi
- Pepe bulgaro 1 pezzo
- Acqua per purè
- Burro
- Ketchup con pepe bulgaro 100 ml
- Timo
- Sale
Metodo di preparazione:
- Le patate sbucciate e tagliate devono essere riempite d'acqua e messe sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, salate le patate.
- Lavare il pepe bulgaro, rimuovere la parte centrale e tagliarla a pezzi. Aggiungilo alla padella alle patate dieci minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
- Dopo 8-10 minuti, togliere i peperoni e le patate dal fornello, versare un po 'di liquido in una tazza e versare il resto. Impastare la purea di patate, trasformandola in purè di patate. Aggiungere un po 'di liquido e ketchup, rendendo più rari i purè di patate. Se usi il ketchup piccante, il purè di patate avrà un sapore piccante.
- Quando vedi che le patate schiacciate con paprika diventano la consistenza desiderata, aggiungi un pezzo di burro e foglie di timo, mescola.
Ricetta 3: Purè di patate con crema di formaggio e pomodori
Un simile piatto assomiglierà molto bene alle patate familiari, ma solo il gusto e la consistenza delicati saranno preservati. Tali purè di patate sono cucinate in ristoranti italiani e più spesso servite con pesce.
Ingredienti richiesti:
- Patate 5-6 pezzi
- Pomodori 2 pezzi di dimensioni medie
- Formaggio cremoso al formaggio 100 grammi
- Aglio 2 denti
- Sesamo bianco 1 cucchiaio
- Olio di girasole
- Burro
- Condimenti
Metodo di preparazione:
- Le patate sbucciate e tagliate devono essere riempite d'acqua e messe sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, salate le patate e cuocetele fino a quando non saranno morbide.
- Mentre le patate stanno bollendo, prepara i pomodori. Lavali, tagliateli a cubetti il più piccolo possibile. Con l'aglio, togliere la buccia e tagliarla a pezzi. Riscaldare la padella, ungere con olio e prima sistemare l'aglio, poi i pomodori. Cuocere le verdure per circa 5 minuti. Cospargere di sesamo all'ultimo minuto.
- Appena le patate sono cotte, inizia a impastarle aggiungendo un po 'di liquido, crema di formaggio, burro.
- Versare le verdure dalla padella nel purè di patate, mescolare delicatamente con un cucchiaio e servire.
Ricetta 4: purè di patate abkhazi
Non allarmarti quando vedi la ricetta del succo d'arancia - non rovinerà il gusto delle patate, ma al contrario, enfatizzerà la morbidezza e la speziatura complessiva del piatto. Servire un purè di patate con carne arrostita, specialmente con carne di maiale o agnello. La curcuma nella ricetta si limita a un insolito colore arancione, ma non è possibile utilizzarlo. Ingredienti richiesti:
- Patate 5-6 pezzi
- Carote 1 pezzo
- Acqua per purè
- Latte 100 ml
- Condimenti
- Curcuma 1 cucchiaino
- Succo d'arancia 50 ml
Metodo di preparazione:
- Versare le patate sbucciate e tagliate a pezzi con acqua e metterle sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, acqua salata. Lessare le patate fino a renderle morbide.
- Lavare le carote e tagliarle a cubetti. Aggiungerlo alla padella 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua e delle patate.
- Togliere le patate finite dalla stufa, scolare il liquido e trasformarlo in purea di patate con l'aiuto di una cotta. Aggiungere succo e latte gradualmente alla purea. Il latte non dovrebbe essere freddo, ma a temperatura ambiente. Aggiungere la curcuma e il burro, mescolare bene e servire.
Ricetta 5: purè di patate francesi
La senape francese con i grani cambierà il gusto del purè di patate e la panna acida nella ricetta renderà il piatto molto succoso e soddisfacente. Invece di panna acida, è anche possibile aggiungere panna pesante, riscaldata a temperatura ambiente.
Ingredienti richiesti:
- Patate 5-6 pezzi
- Acqua per purè
- Senape di Digione 3 cucchiai
- Panna acida 100 ml (o panna pesante)
- Noce di cedro
- Burro
- Condimenti
Metodo di preparazione:
- Versare le patate sbucciate e tagliate a pezzi con acqua e metterle sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, acqua salata. Lessare le patate fino a renderle morbide.
- Mentre le patate stanno bollendo, arrostire i pinoli in una padella asciutta per 4-5 minuti, e poi tritare.
- Non appena le patate vengono bollite, toglile dal fornello, scarica il liquido e impasta usando il tolkushki. A poco a poco aggiungere panna acida, pinoli e mostarda di Digione, continuando a mescolare il purè di patate.
Ricetta 6: Purè di patate con broccoli e verdure
Un piatto di verdure profumate e cavoli broccoli ti porterà nel prato primaverile in qualsiasi momento dell'anno.
Ingredienti richiesti:
- Patate 5-6 pezzi
- Acqua per purè
- Broccoli 200 grammi
- Dill fresco
- Zecca
- Sesamo bianco
- Burro
- Condimenti
Metodo di preparazione:
- Versare le patate sbucciate e tagliate a pezzi con acqua e metterle sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, acqua salata. Lessare le patate fino a renderle morbide.
- Far bollire i broccoli in una casseruola separata - circa 5 minuti in acqua bollente.
- Raffreddare i broccoli e tritarli in un frullatore con aneto, burro e prezzemolo.
- Non appena le patate vengono bollite, toglile dal fornello, scarica parte del liquido nella tazza e impasta usando il tolkushki. Aggiungere gradualmente il liquido dalla tazza, la purea di broccoli, il sesamo. Per rendere questa purea più piccante, aggiungi un cucchiaino di wasabi.
Purè di patate - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Uno dei segreti del gustoso purè di patate è la pulizia accurata. Non si tratta solo di rimuovere la pelle, ma anche di eliminare tutti gli "occhi", macchie verdi e acerbe. Se questi pezzi neri e densi cadono in una purea, rovineranno l'impressione di un piatto delizioso.
- Quando tagli le patate a pezzi prima di iniziare a cuocerle, non provare a tagliarle forte. Si ritiene che le patate tritate finemente perdano più vitamine. Il tubero tritato in tre o quattro parti è il numero di pezzi più corretto.
- Non digerire le patate, ma non lasciarle crude, altrimenti il purè di patate sarà eterogeneo, anche se le taglierai duramente.
- Per rendere il purè di patate finito più arioso, battilo due volte. La prima volta: lo standard, con tolkushki o pistillo. E quando le purè di patate si raffreddano un po ', battetele con un mixer per 2-3 minuti.
- Quando trasformi le patate bollite in purè di patate, invece di liquido, dove le patate sono bollite, puoi usare brodo di carne o latte. Il latte deve essere riscaldato o almeno a temperatura ambiente.
- Purè di patate sarà più nutriente e nutriente se aggiungete tuorlo d'uovo o crema non molto grassa ad esso.
- Quali spezie posso aggiungere al purè di patate? Oltre al solito sale e pepe, usare timo, basilico, zafferano, cipolle fritte, verdure tritate.
