Polpettine di purè di patate - un'ottima cena. Cotolette di purè di patate con salsiccia, aringa, carne macinata, funghi

Polpettine di purè di patate - un'ottima cena. Cotolette di purè di patate con salsiccia, aringa, carne macinata, funghi

Gli hamburger deliziosi possono essere fatti con purè di patate.

Questo è particolarmente vero quando, dopo cena, c'è purè di patate che nessuno vuole mangiare il giorno dopo.

Ci sono molte ricette per la preparazione di polpettine di purè di patate.

Sono preparati in impanatura o senza, così come con una varietà di ripieni.

Tortini di purè di patate - principi base di cottura

Le cotolette di patate sono fatte con patate bollite e purè. Allo stesso tempo, a seconda della ricetta, le patate sono bollite pelate o in divisa. Le patate con le loro uniformi vengono sbucciate e macinate al setaccio o schiacciate con purè di patate.

La principale difficoltà nel fare tali cotolette è che non mantengono bene la loro forma e possono cadere a pezzi durante il processo di frittura. Per evitare che ciò accada, la farina viene aggiunta al mosto, alle uova e al pozzetto misto.

Per le costolette non erano freschi, mettere spezie, erbe e verdure tritate in una purea. Tutto è ben miscelato e le mani bagnate formano una massa patata di patty. Poi vengono impanati con farina o pane grattugiato e fritti su entrambi i lati finché diventano marroni.

Le cotolette di purè di patate con ripieno si formano come segue: prendere una piccola massa di patate, fare una torta piatta e mettere il ripieno nel mezzo. Quindi i bordi sono fissati, impanati e fritti. Va notato che il riempimento non dovrebbe essere crudo.

Sarà delizioso se prepari e servi la salsa per i tortini di patate.

Ricetta 1. Tortini di purè di patate

Ingredienti

mezzo chilo di patate; sale;

100 ml di crema o latte;

80 g di burro;

una manciata di farina;

olio vegetale;

pepe bianco e nero;

briciole di pane.

Metodo di preparazione

1. Sbucciare le patate tagliate a pezzi di dimensioni medie e far bollire fino a metà cottura. Quindi aggiungere un po 'di sale e continuare la cottura fino a quando le patate sono friabili. Scola l'acqua dalle patate e riporta la pentola sul fuoco e leggermente asciutta.

2. Aggiungere il burro affettato alle patate, versare il latte bollente e condire con pepe. Macinare bene le patate fino a ottenere un purè di patate liscio. Aggiungi tanta farina per formare una massa di patate spessa ed elastica. Mescola bene.

3. Formare polpettine di patate e arrotolare ciascuna in farina o pane grattugiato. Versare il burro nella padella riscaldata e friggere le cotolette fino a quando diventano croccanti. Servire con panna acida.

Ricetta 2. Tortino di purè di patate con salsa di coda di bue

Ingredienti

Cotolette

cinque tuberi di patate;

olio vegetale;

un piccolo mazzo di acetosella;

sale;

pimento;

mollica di pane

Salsa

olio vegetale;

150 ml di crema;

pimento;

un piccolo mazzo di acetosella;

sale;

testa di cipolla

Metodo di preparazione

1. Lessare le patate sbucciate fino a renderle morbide, raffreddarle leggermente e schiacciarle con purè di patate.

2. L'acetosa viene smistata e sciacquata sotto l'acqua corrente. Quindi lo asciugiamo su un tovagliolo. La metà del raggio viene inviato alla tazza del frullatore e macinarlo. Trasformiamo l'acetosa in purea di patate, sale, pepe e mescoliamo.

3. Inumidiamo le mani in acqua, prendiamo un po 'di purea e formiamo polpettine. Arrotolarli nel pangrattato e disporli in un olio ben riscaldato. Friggi croccanti su entrambi i lati. 4. L'acetosella rimanente e la testa di cipolla sbucciata tritare finemente. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cipolle fino a doratura. Versare la crema e tenere sul fuoco in modo che evapori leggermente. Condire con pepe e sale. Aggiungi acetosa alla salsa, mescola e cuoci per altri tre minuti.

5. Metti le cotolette su un piatto e versale la salsa.

Ricetta 3. Tortini di purè di patate con trita

Ingredienti

sale marino;

kg di patate;

olio vegetale;

uova;

una manciata di farina;

300 g di carne macinata;

testa di cipolla

Metodo di preparazione

1. Bollire le patate fino a renderle morbide. Scolare l'acqua e mettere la casseruola con le patate a fuoco basso, in modo che il liquido rimanente sia evaporato. Aggiungere il burro alle patate e schiacciarle. Raffreddare leggermente.

2. Sbucciare e tritare la testa di cipolla. Aggiungere cipolla, sale e uova al trito e mescolare. Friggere la carne macinata in una padella fino a quando la carne è leggera.

3. Con le mani bagnate, prendere una piccola massa di patate, fare una torta da esso. Metti un cucchiaio di ripieno nel mezzo. Coprire con un'altra torta piatta e sigillare i bordi. Formare la cotoletta e rotolarla nel pangrattato o nella farina.

4. Riscalda il burro nella padella e friggi le cotolette fino a doratura su entrambi i lati. Servire tortini di purè di patate con panna acida.

Ricetta 4. Cotolette di patate con purè di aringa affumicata

Ingredienti

senape;

80 g di farina;

50 grammi di formaggio;

maionese;

uova;

cipollotti;

350 g di aringa affumicata;

kg di patate

Metodo di preparazione

1. Sbucciare e far bollire fino a quando le patate morbide passano in purea di patate.

2. Puliamo le aringhe, tagliamo la coda, le pinne e la testa. Gut, rimuovere la pelle e smontare i filetti di pesce. Rimuovere le piccole ossa e tagliare i filetti in piccoli pezzi. 3. Formaggio finemente strofinato. Nella purea di patate aggiungere aringhe, formaggio grattugiato, farina e uova. Sale e pepe Mescolare bene

4. Usando le mani bagnate, prendi un po 'di massa di patate e formane delle cotolette. Mettili in olio bollente e friggi fino a doratura su entrambi i lati.

5. Macinare le cipolle verdi. Mescolare la senape con la maionese, aggiungere le cipolle e mescolare. Cotolette tagliate su piatti e servire con salsa.

Ricetta 5. Tortini di purè di patate con salsiccia

Ingredienti

300 g di patate;

verdure fresche;

50 g di salsiccia affumicata;

di pomodoro;

200 g di farina;

uova;

condimento;

aglio;

pepe nero;

100 ml di olio vegetale;

sale;

un pezzo di burro.

Metodo di preparazione

1. Sbucciare e lessare le patate fino a renderle morbide. Scolare l'acqua e asciugare leggermente le patate a fuoco basso.

2. Tritare finemente la salsiccia affumicata e friggere. Sbucciare lo spicchio d'aglio e passarlo attraverso la pressa di aglio. Un po 'di prezzemolo e verde, risciacquare e asciugare. Grind.

3. Nel purè di patate, aggiungere due cucchiai di farina, un pezzo di burro e un uovo. Mescolare bene con un mixer. Aggiungere l'aglio tritato, il pomodoro, la salsiccia e i verdi alla purea. Condire con spezie e mescolare di nuovo.

4. Prepara polpettine di purè di patate, impanale nella farina e friggi a fuoco basso fino a doratura. Metti le polpette finite su un tovagliolo di carta in modo che assorba tutto il grasso. Le costolette sono tagliate sui piatti e servite con salsa di panna acida.

Ricetta 6. Purè di patate con funghi

Ingredienti

olio vegetale;

kg di patate;

sale marino e pepe;

200 g di funghi prataioli;

50 grammi di farina.

Metodo di preparazione 1. Lessare le patate sbucciate alla morbidezza. Scola l'acqua e metti la pentola con le patate a fuoco basso, in modo che si asciughi leggermente. Quindi friggere la verdura, raffreddare leggermente e condire con sale e pepe.

2. Pulire i funghi con un panno umido, tritarli finemente e friggere in olio vegetale caldo, mescolando continuamente, fino a doratura. Alla fine pepe e sale. Mescolare e togliere la padella dal fuoco.

3. Preriscaldare il forno. Formare una torta con le mani bagnate dalla massa di patate. Mettere un cucchiaio pieno di funghi al centro e sigillare i bordi. Formare gli hamburger, arrotolare il pangrattato e mettere su una teglia da forno stesa con carta da forno.

4. Invia cotolette nel forno per 20 minuti. Dovrebbero essere coperti con una crosta dorata. Servire con panna acida o salsa.

Tortini di purè di patate - suggerimenti e trucchi

  • Se il purè si rivela essere sottile, aggiungete un po 'di farina e mescolate.
  • Puoi aggiungere formaggio o verdure al ripieno.
  • Per evitare che la massa di patate si attacchi alle mani, inumidirle con acqua.
  • Aggiungi l'uovo e la farina alla poltiglia, così i tuoi tortini non si sfalderanno e manterranno la forma.
  • Servire una salsa a base di panna acida o concentrato di pomodoro.
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