Bello, gustoso e persino salutare, eccolo qui, viburnum jelly! Questa bacca rossa brillante è un vero guaritore naturale, un mezzo eccellente per rafforzare l'immunità e un aiuto nella lotta contro molte malattie.
Riduce l'ipertensione, ha proprietà antinfiammatorie e antipiretiche. Abbiamo raccolto per te le ricette più interessanti che ti aiuteranno a preparare una gustosa medicina e un bel dessert - gelatina di viburno.
Principi generali di cottura viburnum jelly
Per la preparazione di gelatina usato bacche mature di viburno. È meglio raccoglierli dopo il primo gelo. Il fatto è che il viburno ha un sapore aspro e aspro, e non a tutti piace questa amarezza. Quindi è meglio se le bacche sono leggermente congelate. Se il viburno viene raccolto prima dei primi raffreddori autunnali, puoi eliminare il sapore sgradevole, mettendolo per un'ora nel congelatore. Per lo stesso scopo, si usa sbollentare in acqua bollente per 3-5 minuti.
Prima di iniziare a preparare dolcetti, i grappoli di viburno devono essere ordinati, le foglie rimosse, le bacche separate dai ramoscelli, lavate. Nella maggior parte delle ricette, la gelatina di viburno viene preparata senza pietre, quindi le bacche vengono pulite attraverso un setaccio o passate attraverso uno spremiagrumi.
Durante il trattamento termico, una parte significativa delle vitamine che costituiscono la principale ricchezza di questa medicina naturale viene distrutta. Pertanto, in molte ricette, la gelatina di viburno viene preparata senza cottura. Ma se avete bisogno di preparare la gelatina di viburno per tutto l'inverno, per una conservazione più lunga, è consigliabile un trattamento termico. Le bacche e lo zucchero assumono solitamente un rapporto di 1: 1, ma dato il gusto amaro del viburno, molte casalinghe mettono più zucchero.
I frutti di viburno hanno un alto contenuto di pectina, quindi il succo mescolato con lo zucchero è ben gelificato. La gelatina o l'agar-agar possono essere aggiunti per l'impostazione rapida, specialmente se la gelatina non è fatta come una soda per l'inverno, ma come un dessert.
Gelatina di viburno senza cottura
Risparmia i nutrienti massimi! Questo è il motto di questa dolce delicatezza. Tuttavia, dovrai provare a mescolare bene lo zucchero fino a quando non si sarà completamente sciolto senza riscaldamento!
Ingredienti
1 kg di bacche di viburno;
1 kg di zucchero.
Metodo di preparazione
1. Risolviamo il viburno, separiamo le bacche dai rametti e dagli steli, rimuoviamo i frutti viziati o disidratati, li mettiamo in un colino, laviamo bene.
2. Sbollentare le bacche in acqua bollente per cinque minuti. Tiriamo fuori, lasciamo raffreddare e asciugare.
3. Prendiamo un setaccio e uno schiacciapatate (faremo anche un cucchiaio di legno forte), asciugiamo il viburno in piccole porzioni in una ciotola o padella. Nel setaccio rimarranno le ossa e la buccia del frutto, in una ciotola - purea di bacche. Fai attenzione, le bacche schiacciano scoppiando, schizzando succo in tutte le direzioni.
4. Combina Kalina grattugiata con lo zucchero. Inizia a mescolare. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
5. Versare la massa risultante in vasetti puliti. Dopo un po 'di tempo, la gelatina si addensa e diventa densa. Conservalo in frigorifero.
Gelatina di viburnum senza semi per l'inverno (bollito)
Le vitamine in questa prelibatezza sono meno che in gelatina senza cottura, ma saranno ben tenute e delizieranno tutto l'inverno e la primavera.
Ingredienti
1 kg di bacche di viburno; 1 kg di zucchero.
Metodo di preparazione
1. Separare con attenzione le bacche, separarle dagli steli, lavarle. Blanche cinque minuti in acqua bollente. Piegare in un colino.
2. Metti il viburno sbollentato in una scodella o in una grande ciotola, versalo con acqua tiepida, lascia riposare un po ', finché le bacche non si ammorbidiscono un po'.
3. Usando il tolkushki pulire le bacche attraverso un setaccio. Otteniamo purè di patate alle bacche. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene. Mettiamo un piccolo fuoco e cuciniamo fino al termine. Ci vuole circa 1 ora.
4. Resta da espandere la nostra gelatina in barattoli sterilizzati, mentre è ancora caldo, i coperchi di sughero.
Gelatina di viburno con miele
Questa gelatina non è solo gustosa e fragrante, ma anche doppiamente utile grazie alla combinazione delle proprietà curative del viburno e del miele.
Ingredienti
1 kg di bacche di viburno;
1 kg di miele;
400 ml di acqua calda.
Metodo di preparazione
1. Kalina e separare il mio, quindi mettere in un colino e lasciare cadere per cinque minuti in acqua bollente.
2. Spostiamo le bacche in una pentola o una piccola ciotola, versiamo acqua tiepida. Mettiamo un fuoco moderato e cuociamo le bacche fino a renderle morbide.
3. Lasciare raffreddare la massa di bacche, pulire attraverso un setaccio o attraverso un colino. Puoi usare il tolkushku o il cucchiaio di legno.
4. Ancora, versare la purea risultante nella padella, aggiungere il miele. Cuocere fino a quando non è pronto per circa un'ora, mescolando periodicamente gelatina. Versare in barattoli.
Gelatina di viburno con zucca
Un'opzione interessante, soprattutto se hai il tuo giardino, puoi usare il raccolto di zucca fuori dagli schemi e provare l'insolita combinazione di sapori.
Ingredienti
1 kg di bacche di viburno;
1 kg di polpa di zucca;
2 kg di zucchero.
Metodo di preparazione 1. Taglia la zucca a pezzetti e mettila in una casseruola. Versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando morbido.
2. Le bacche numerate e lavate di Viburnum sbollentano 5 minuti con acqua bollente.
3. Lascia raffreddare la Kalina sbollentata e la zucca in umido. Quindi pulire le bacche attraverso un setaccio. Anche pulire e zucca.
4. Unisci Kalinovye e purea di zucca in una bacinella o padella. Aggiungi lo zucchero Con costante agitazione, cuocere fino a quando la nostra gelatina per 30 minuti.
5. Versare in barattoli di vetro puliti con coperchi ben avvitati. È meglio conservare una tale gelatina nel frigorifero.
Gelatina di viburno con gelatina
Questo dolce rosso rubino può essere servito in ciotole di gelato trasparenti o in bellissimi bicchieri.
Ingredienti
120 grammi di bacche di viburno (già separati dal gambo);
120 grammi di zucchero;
18 grammi di gelatina alimentare;
360 ml di acqua.
Metodo di preparazione
1. Diluire la gelatina con una piccola quantità di acqua fredda (circa 50 ml), lasciare agire per circa un'ora per gonfiarsi.
2. Dalle bacche di viburno spremere il succo con uno spremiagrumi. Lo mettiamo nel frigo in modo che sia leggermente sistemato.
3. Versare 360 ml di acqua calda sulle restanti bacche e sbucciare, far bollire per 10 minuti.
4. Prendi la garza, piegala in due strati. Passa attraverso di esso un decotto della torta di viburno. Ancora una volta, mettere il liquido filtrato sul fuoco, versare lo zucchero, portare a ebollizione.
5. Nello sciroppo caldo introdurre la gelatina gonfia, mescolare fino a completa dissoluzione. Non far bollire il liquido, altrimenti la gelatina non si indurirà!
6. Togliere dal fuoco. Preleviamo il succo dal frigorifero e lo aggiungiamo allo sciroppo con la gelatina.
7. Ora puoi versare la gelatina sulle ciotole del gelato, raffreddarla e metterla in frigo in modo che il dolce sia ben congelato.
Gelatina di viburno con agar-agar
Un altro duo di guarigione di ingredienti naturali. Agar-agar, ottenuto da alghe brune, contiene iodio, calcio, ferro e aiuta anche a conservare più a lungo i prodotti grazie alle sue proprietà antibatteriche. Quindi, sostituendo la gelatina con l'agar-agar, puoi rendere ancora più utile un dessert di viburno.
Ingredienti
1 cucchiaio di polvere di agar-agar;
100 grammi di bacche di viburno (già separati dal gambo);
1 cucchiaio di zucchero;
0,5 litri di acqua.
Metodo di cottura
1. Ci laviamo viburno di bacche. Direttamente in un colino lasciarli andare per cinque minuti in acqua bollente. Tirare fuori, dare freddo.
2. Mettere le bacche in una ciotola frullatore con lo zucchero, macinare
3. Versare acqua calda in una casseruola, aggiungere l'agar-agar, mescolare e lasciare per 15 minuti. Quindi dare fuoco e portare a ebollizione con costante agitazione.
4. Versare Kalina con lo zucchero semolato con una soluzione calda di agar-agar.
5. Versare la gelatina sulle ciotole del gelato, lasciarla congelare.
Gelatina multistrato dal succo di viburno e olivello spinoso
Dessert in una allegra striscia rosso-arancio decorare il tavolo e sollevare il tuo spirito! Il segreto principale: prima di versare un nuovo strato di gelatina, aspetta che il precedente sia completamente impostato.
Ingredienti
1 bicchiere di succo di viburno;
1 tazza di succo di olivello spinoso;
25 grammi di gelatina alimentare;
zucchero - a piacere.
Metodo di preparazione
1. Prendi due piccole pentole. Versare il succo di viburno in uno e l'olivello spinoso in un altro. Dividiamo la quantità di gelatina alimentare specificata nella ricetta a metà, mettiamo in ciascuna delle pentole. Lasciamo a gonfiare - la solita gelatina per un'ora e mezza, istantanea - per mezz'ora.
2. Dopo che la gelatina è gonfia, mettere entrambe le pentole sul fuoco. Riscaldare la miscela, mescolando continuamente, fino a quando la gelatina non è completamente sciolta. Allo stesso tempo, aggiungi lo zucchero. Concentrati sui tuoi gusti - quanto sei dolce a fare la gelatina. Kalina richiederà più zucchero, meno olivello spinoso. 3. Prendiamo bicchieri di vetro o ciotole per il gelato. Versare uno strato di gelatina di viburno sul fondo, lasciandolo indurire. Quindi sopra il primo strato versare gelatina di olivello spinoso arancione. Aspettiamo anche la solidificazione e facciamo di nuovo uno strato di gelatina rossa. Quanti strati si presenteranno dipende dal loro spessore. Dopo che la gelatina finita si è completamente indurita, puoi decorarla con panna montata e bacche di olivello spinoso.
Viburnum Jelly - Segreti e trucchi
· Come capire che la gelatina è pronta e il processo di cottura può essere completato? Mettici un cucchiaio - la gelatina finita la coprirà con uno strato uniforme e scorrerà molto lentamente, e la goccia che cade dal cucchiaio non si diffonderà sul piatto ma si indurirà.
· Quando si riscalda l'agar-agar, non farlo bollire forte. A 120 gradi perde le sue proprietà.
· Per evitare che la gelatina perde il suo bel colore rosso rubino, conservala in un luogo buio.
· La gelatina Kalinovoye può essere utilizzata non solo come dessert dolce. Se lo si diluisce con acqua, si ottiene una bevanda alla frutta acida, rinfrescante e sana.
