Gelatina di ribes rosso per l'inverno - una vera prelibatezza gastronomica, per la cui preparazione non serve altro che bacche e zucchero. Quindi, se i tuoi cespugli di bacche si "arrossiscono" di nuovo, fai dell'inceppamento, diventerà rosso vivo e incredibilmente denso. Se le banche al posto dei soliti coperchi sono coperte con diversi strati di pergamena, l'umidità lentamente evaporerà nel tempo e nelle banche ci sarà una vera marmellata che può essere tagliata a cubetti!
La parte più difficile di questa ricetta è la raccolta. Sebbene ci siano persone a cui piace il lavoro monotono, e alcuni addirittura trovano piacere in questa attività, qui, come si suol dire, gusto e colore. Nella mia famiglia, questo processo è convenientemente diviso: qualcuno raccoglie il ribes e io faccio marmellate o marmellate a ciascuno il suo. Il risultato del lavoro è equamente suddiviso equamente.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Quantità: 2 l
Ingredienti per preparare la gelatina di ribes rosso:
- 3 kg di ribes rosso;
- 3 kg di zucchero semolato.
Metodo per preparare la gelatina di ribes rosso.
Stiamo selezionando il raccolto: togliamo rami, foglie, bacche e gambi viziati. Quindi versare acqua fredda nella bacinella, inserire le bacche, lavarla, buttarla sul setaccio. Lavare sotto il rubinetto, lasciare scolare l'acqua.
Prendiamo una grande pentola con un fondo spesso e un coperchio che si adatta perfettamente. Trasformiamo bacche pure in esso.
Con la solita tolkushka premiamo un po 'il ribes per far risaltare il succo. Invece, a volte aggiungo mezzo bicchiere d'acqua, ma credo che l'umidità delle marmellate dovrebbe essere di origine naturale (cioè dal succo della bacca).
Chiudi la padella saldamente, mandala alla stufa, fai un grande fuoco. Mentre si scaldano, le bacche scoppieranno e sprigioneranno succo quando la massa bolle, riducono il calore. Dopo circa 30 minuti, il volume diminuirà in modo significativo.
Ecco come appaiono le bacche bollite - un sacco di succo e ribes sul fondo della padella.
Ora la parte più delicata del processo consiste nel pulire le bacche con un setaccio fine. Non consiglio di mettere molto in una volta, aggiungere diversi cucchiai in porzioni. Il ribes è ricco di pectina, ma è contenuto nella polpa e nella pelle, quindi è necessario strofinare accuratamente, spremendo tutte le sostanze utili.
A proposito, la composta può essere cucinata dalla torta in modo che il prodotto non scompaia.
Mescolare la purea di bacche e lo zucchero semolato. Lo zucchero dovrebbe essere più che gelatinoso. Mescolare bene fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, rimettere la padella sul fuoco.
Dopo l'ebollizione, far bollire per circa 15-20 minuti. Se digerisci, non sarà un colore brillante, tutte le vernici naturali da una lunga ebollizione ottenere una tinta brunastra.
Nel processo di ebollizione, rimuovere la schiuma e mescolare.
Cucinare i piatti per la conservazione. In una soluzione di bicarbonato di sodio nella mia lattina, sciacquato con acqua bollente, quindi sterilizzato a vapore o essiccato in un forno (temperatura 130 gradi).
La chiusura può essere fatta con coperchi bolliti o pergamena pulita, piegati in più strati.
Mettiamo la massa calda in barattoli caldi, la chiudiamo, la rimuoviamo in uno spazio asciutto e buio.
Va ricordato che le banche chiuse con carta non devono essere collocate in una cantina. In una stanza umida, il cibo in scatola chiuso in questo modo non sarà conservato.
