Jelly è un dessert leggero e salutare molto popolare tra chi osserva il proprio peso.
Gelatina di frutti di bosco con gelatina - i principi base della cottura
Per gelare la forma congelata e ben tenuta, è necessario diluire correttamente la gelatina. Di norma, i produttori indicano sulla confezione la quantità di liquido per cui è progettato il pacchetto. Molte casalinghe comprano la gelatina pronta, che devi solo sciogliere in acqua, versare nella forma e inviare in frigorifero per congelare. Tuttavia, questo prodotto contiene spesso conservanti e coloranti, quindi è meglio preparare la gelatina da soli.
La gelatina viene versata con acqua bollita raffreddata e lasciata per qualche tempo a gonfiarsi. I piatti con il prodotto vengono quindi posti a fuoco lento o a bagnomaria e conservati fino a quando non si scioglie completamente.
La quantità di gelatina assunta, a seconda della densità desiderata di gelatina. Per un congelamento facile per litro di liquido, non si usano più di 20 g di prodotto, per la gelatina densa, la quantità di gelatina viene aumentata a 40 g.
Quando la gelatina sciolta viene combinata con la base, la temperatura di entrambi gli ingredienti dovrebbe essere la stessa.
La gelatina è preparata sulla base di succo, acqua potabile, latte, composta o panna acida. La quantità di zucchero è aggiunta al tuo gusto. Quindi, se la gelatina è fatta da bacche acide, lo zucchero viene aggiunto di più.
Per il gusto, la vanillina, la scorza di agrumi o altro sapore viene aggiunto alla base.
Ricetta 1. Gelatina di bacche di lamponi con gelatina
Ingredienti
bacche di lampone - 150 g; Cognac - 10 ml;
5 g di gelatina;
20 ml di succo di limone appena spremuto;
100 g di zucchero bianco.
Metodo di preparazione
1. Sparga i lamponi in un setaccio e delicatamente risciacqui in modo da non disturbare l'integrità delle bacche. Separa il terzo e passa al piatto.
2. Due terzi del lampone sono disposti nella ciotola del frullatore e macinati in uno stato purea.
3. Versare la gelatina in una tazza e versare 50 ml di acqua bollita raffreddata. Mescola e lascia gonfiare.
4. Versare un bicchiere d'acqua in un mestolo, aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere a fuoco medio. Cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non cresce completamente. Quindi aggiungere la gelatina gonfia e ancora una volta portare a ebollizione. Aggiungi la purea di lamponi e alcuni frutti di bosco interi. Cuocere a fuoco moderato, mescolando per mezz'ora.
5. Metti il secchio in una casseruola con acqua fredda per raffreddare la massa più velocemente. Filtrare la gelatina attraverso un setaccio. Uniamo il succo di limone appena spremuto con cognac. La miscela risultante viene aggiunta alla gelatina e mescolata.
6. Disporre le bacche intere sul fondo dello stampo e versarle nella gelatina. Raffreddare e mettere in frigo per un'ora. Forme con la gelatina finita immerse in acqua bollente per un paio di secondi e girate su un piatto.
Ricetta 2. Gelatina ai mirtilli rossi con gelatina
Ingredienti
mezzo litro di acqua purificata:
kg di mirtilli rossi;
50 g di gelatina;
800 g di zucchero di canna.
Metodo di preparazione
1. Gelatina versare acqua fredda bollita e mettere da parte per gonfiarsi. Separare i mirtilli rossi, metterli in un piatto profondo, cospargere con acqua bollente e scolare l'acqua, lasciando una piccola quantità di liquido sul fondo. Macinare i mirtilli attraverso un setaccio, mettere la massa di bacche sulla garza e strizzare.
2. Aggiungere lo zucchero al succo di mirtillo rosso, mescolare e dare fuoco. Bollire, mescolando, fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Ridurre il calore al minimo e aggiungere la gelatina al liquido. Assicurati che il succo non bolle. 3. Raffreddare la gelatina a caldo, versarla negli stampini e mandarla a congelare a freddo. Puoi servire la gelatina finita direttamente nelle forme, o metterle in acqua calda e metterle su un piatto.
Ricetta 3: gelatina di bacche di ciliegie e more con gelatina
Ingredienti
15 gelatina;
300 g di ciliegie e more congelate;
2,5 pile acqua filtrata;
zucchero bianco - 100 g
Metodo di preparazione
1. Metti la gelatina in una piccola ciotola, copri con acqua fredda bollita, mescola e lascia gonfiare per quaranta minuti.
2. Versare lo zucchero in una pentola d'acqua. Indossare calore moderato e far bollire. Metti le bacche congelate e porta di nuovo a ebollizione. Raffreddare leggermente e filtrare con un setaccio.
3. Metti la tazza con la gelatina a bagnomaria e scioglila completamente. Unire la gelatina con lo sciroppo, mescolare e raffreddare.
4. Versare la miscela di bacche in piccoli stampi. Mettilo al freddo per un paio d'ore finché non si solidifica.
Ricetta 4. Gelatina di bacche di panna acida con gelatina
Ingredienti
12 bacche di fragole fresche;
300 g di panna acida;
due terzi stack latte;
50 g di gelatina istantanea;
zucchero bianco - mezzo pila.
Metodo di preparazione
1. Metti la panna acida in un piatto fondo, aggiungi lo zucchero. Impastare fino ad omogeneità con una spatola di plastica.
2. Metti la gelatina in una tazza, riempila con latte tiepido e mescola finché non si disperde completamente. Il latte deve essere caldo, non caldo, altrimenti la gelatina perderà le sue proprietà e la gelatina non si indurirà. Filtrare la miscela gelatinosa lattea attraverso un setaccio.
3. Versare la gelatina nella miscela di panna acida e mescolare. Bacche di fragole libere dal gambo, lavare e asciugare. Tagliare ogni bacca in quattro pezzi. Mettere una parte delle fette di fragola sul fondo delle porzioni di stampi in vetro trasparente. 4. Completare con gelatina di panna acida. Top con le restanti fette di fragola. Metti lo stampo al freddo per un paio d'ore. Il dolce superiore può essere decorato con cioccolato fondente grattugiato.
Ricetta 5. Gelatina di latte dai frutti di bosco con gelatina
Ingredienti
latte - uno e mezzo stak;
1 g di vaniglia;
300 ml di acqua purificata;
stack completo qualsiasi bacche;
20 g di gelatina;
125 g di zucchero bianco.
Metodo di preparazione
1. Metti la gelatina in una terrina, copri con acqua, mescola bene e metti da parte. Metti la gelatina gonfia su una padella di acqua bollente e mantienila finché non si scioglie completamente. Quindi filtrare la miscela di gelatina attraverso un setaccio per eliminare i grumi.
2. Dividere la miscela di gelatina a metà. Versare il latte in una casseruola e far bollire. Aggiungere un paio di cucchiai di zucchero e vaniglia. Mescolare fino a quando i cristalli si dissolvono completamente. Raffreddare il latte a uno stato caldo e versare una parte della miscela di gelatina. Mescolare. Versare il composto di latte nello stampo e inviarlo a freddo per almeno mezz'ora.
3. Prendi un bicchiere di bacche. Passaci attraverso e lavali. Mettili in una pentola d'acqua, aggiungi quattro cucchiai di zucchero. Mescola e metti un piccolo fuoco. Far bollire. Togliere dal piatto, raffreddare e aggiungere la seconda parte di miscela gelatinosa.
4. Estrarre il modulo con gelatina di latte. Versare la miscela di bacche su di esso e inviarlo al freddo per due ore.
5. Formare con una gelatina pronta per alcuni secondi in acqua bollente, girare delicatamente su un piatto. Tagliare con un coltello caldo per porzioni e guarnire con bacche o foglie di menta.
Ricetta 6. Bacca gelatina con gelatina su vino bianco
Ingredienti
bacche congelate di ribes e fragole - 400 g; zucchero;
vino bianco secco - 150 ml;
gelatina istantanea - 20 g;
succo di limone - 20 ml.
Metodo di preparazione
1. Trasformiamo le bacche congelate in un contenitore e le gettiamo in un contenitore con acqua a temperatura ambiente. Non appena vengono scongelati, spremere il succo da loro e filtrare.
2. Versare le bacche con il vino, aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Mescolare e mettere a fuoco basso. Quando la miscela inizia a bollire, aggiungere la gelatina. La miscela risultante viene versata in stampi. Raffreddare per riscaldare e tramontare al freddo.
Ricetta 7. Gelatina di latte dai frutti di bosco con gelatina e gelato
Ingredienti
mezzo litro di latte;
30 g di gelatina;
150 g di gelato;
un sacchetto di zucchero vanigliato;
200 grammi di fragole;
20 g di zucchero;
cioccolato nero.
Metodo di preparazione
1. Versare il latte nella ciotola del frullatore, aggiungere lo zucchero bianco e vanigliato. Lavare le fragole, asciugarle, togliere le code e metterle nel latte.
2. Aggiungi il gelato alla ciotola del frullatore. Metta la ciotola sull'alimentazione elettrica e batti la massa fino a che liscio e formazione di schiuma.
3. Gelatina versare acqua calda bollita e mescolare fino a che liscio. Versalo nella miscela di latte e frusta tutto di nuovo.
4. La miscela risultante viene versata in stampi e metterli in frigorifero fino a quando non si solidifica. Decorare la gelatina con fette di fragole e gocce di cioccolato.
Ricetta 8. Gelatina ai frutti di bosco con gelatina
Ingredienti
270 grammi di ciliegie dolci;
foglie di menta;
20 g di gelatina istantanea;
200 ml di succo d'uva.
Metodo di preparazione
1. Lavare la ciliegia, immergerla con un tovagliolo e tagliarla a metà lungo il solco. Rimuovi le ossa.
2. Stampi in vetro piccoli di due terzi riempiti con ciliegie e foglie di menta preparate. 3. Versare un paio di cucchiai di succo in una casseruola e scaldare bene. Togliere dal fuoco. Versare la gelatina istantanea nel succo caldo e mescolare fino a quando i grani non sono completamente sciolti. Aggiungere la soluzione risultante al resto del succo e mescolare.
4. Ciliegia con foglie di menta, versare il succo d'uva con la gelatina. Invia il dolce freddo fino a quando non è completamente congelato. Servire direttamente nella gelatina o abbassarla per alcuni secondi e posizionarla su un piatto. La gelatina può essere servita con panna montata.
Gelatina alla gelatina di bacche - suggerimenti e trucchi
- Invece di zucchero, puoi usare un sostituto.
- La gelatina sembra particolarmente impressionante in bicchieri alti o ciotole di vetro in vetro trasparente.
- Jelly assorbe perfettamente gli odori, quindi prima di inviarlo al frigorifero, stringi le forme con un film.
- Per rendere il dolce bello, metti le bacche sul fondo dello stampo e sopra la gelatina.
