Gelatina di ribes nero per l'inverno

Si ritiene che il ribes nero abbia meno pectina del rosso, quindi addensarlo diventa più difficile. In realtà, la differenza è abbastanza insignificante, e la gelatina di ribes nero è facile da preparare per l'inverno, anche se non si usano agenti gelificanti aggiuntivi. La cosa principale è rispettare la tecnologia e la ricetta.

Funzionalità tecnologiche

Per ottenere una gelatina piuttosto densa e gustosa che starà bene per tutto l'inverno, dovresti seguire una serie di raccomandazioni:

• Le varietà non ibride di ribes nero sono più adatte, poiché gli ibridi contengono meno pectina. In ogni caso, è meglio selezionare bacche leggermente immature.
• I pre-frutti di bosco dovrebbero essere ordinati, gettando la spazzatura. È desiderabile rimuovere il peduncolo. Sciacquare meglio le bacche in acqua corrente, quindi asciugare: questo ridurrà la probabilità di riproduzione di organismi patogeni e consentirà di misurare più accuratamente la giusta quantità di altri componenti.
• Per i bianchi a bacca non usare piatti in alluminio, poiché è ossidato.
• Solo i vasi che sono stati pre-sterilizzati possono essere utilizzati per conservare la gelatina finita. Lo stesso vale per le copertine.
• Quando si cucina la gelatina, è possibile risparmiare in modo significativo se si utilizzano piatti ampi e piatti con una vasta area di riscaldamento ed evaporazione - in una tale vaschetta la gelatina si addenserà molto più velocemente.
• Per ottenere più succo dal ribes, che emette molto "riluttante", le bacche possono essere pre-macinate in un frullatore, a meno che la ricetta non preveda l'uso di bacche intere.

La tecnologia di produzione di gelatina di ribes nero dipenderà in gran parte dalla ricetta selezionata.

Classic Black Ribes Jelly Recipe

Composizione (per 2, 5 l):

• ribes nero - 2 kg;
• zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

• Con cautela, raccogli le bacche, rimuovendo la lettiera e gli steli. Risciacquare il ribes in acqua corrente e versare su un tovagliolo che assorbirà rapidamente l'acqua.
• Piegare le bacche secche in una ciotola.
• Metti il ​​bacino a fuoco basso e fai bollire, mescolando 10 minuti dopo aver fatto bollire il liquido.
• Gettare le bacche su un setaccio e strofinare piccole porzioni in una pentola o altra ciotola, sistemando una sezione di garza sul fondo del contenitore.
• Raccogli le purè di patate in una garza e stringili.
• Metti il ​​succo filtrato a fuoco basso e cuoci finché il suo volume non diminuisce di circa il 25-35%.
• Cospargere un bicchiere di zucchero, mescolare. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungi un altro bicchiere. Continuare ad aggiungere lo zucchero, mescolando e sciogliendolo nello sciroppo fino a quando non è finito.
• Diffondere su banche che devono essere sterilizzate prima.
• Copri i barattoli con i coperchi, mettili in una grande casseruola, metti un panno sul fondo e versaci dell'acqua. Mettere la padella sul fuoco e sterilizzare la gelatina da 8 a 15 minuti a seconda del volume delle lattine: mezzo litro e un volume più piccolo - 8 minuti, un volume maggiore (fino a un litro) - 15 minuti.
• Rimuovere i vasi dalla padella e arrotolarli. Accendi i coperchi, copri e attendi il completo raffreddamento. Pulire per una settimana in frigorifero, quindi spostarlo nel luogo in cui si è abituati a conservare il pezzo in lavorazione per l'inverno, ad esempio nel magazzino.

Questa densa gelatina di ribes nero è ben conservata a temperatura ambiente.

Simple Black Currant Jelly Recipe

La composizione (1, 5 l):

• ribes nero - 1 kg;
• zucchero - 0, 8 kg.

Metodo di preparazione:

• Prendi e lava i frutti di bosco, asciugali con un canovaccio da cucina.
• Macinare il frutto con un robot da cucina o un frullatore. La massa risultante di bacche si passa attraverso un setaccio con un cucchiaio o un "tolkushki" di legno.
• Metti la purea di ribes nero sul fuoco e porta ad ebollizione.
• Cospargere metà dello zucchero, mescolare, senza togliere dal fuoco, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
• Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero rimasto e mescolare per sciogliere.
• Si decompongono rapidamente in lattine preparate (sterilizzate) - la gelatina si addensa molto rapidamente.
• Chiudi bene le lattine, attendi 12-18 ore affinchè si raffreddino e conservale.

È meglio tenere una tale billetta in un luogo fresco. Se non c'è abbastanza spazio nel frigorifero, le banche di gelatina possono essere messe in una cantina o in una stanza non riscaldata. Negli appartamenti in città una tale stanza è spesso un ripostiglio.

Gelatina al ribes nero a cinque minuti

Composizione (per 2, 5 l):

• ribes nero - 1 kg;
• zucchero - 1, 25 kg;
• acqua - 0, 4 litri.

Metodo di preparazione:

• Dopo aver attraversato le bacche e aver rimosso i gambi, lavare i ribes, farli sgocciolare dall'acqua e asciugarli ancora meglio con un canovaccio da cucina.
• Cuocere lo sciroppo con acqua e zucchero facendolo bollire 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
• Riempire la bacca preparata con lo sciroppo e lasciare per 2 ore.
• Metti una ciotola di frutti di bosco sul fornello, accendi un fuoco e porta ad ebollizione. Mescolare per 5-6 minuti.
• Versare la marmellata in barattoli sterilizzati. In questo caso, le bacche possono essere posizionate separatamente, e lo sciroppo può essere versato sopra le rimanenti lattine senza bacche, pulito.
• Arrotola le lattine. Girando, copri con coperte calde. Il giorno dopo, rimuovere le coperte e rimuovere la gelatina per la conservazione.

Nel corso del tempo, la gelatina di ribes "Cinque minuti" si addenserà, ma non sarà così densa come quella preparata utilizzando una delle suddette ricette. Mantieni questo inceppamento meglio in un luogo fresco.

Ricetta gelatina di ribes nero senza cottura

La composizione (1, 5 l):

• ribes nero - 2 kg;
• zucchero - 0,5 kg.

Metodo di preparazione:

• Salta il ribes preparato con uno spremiagrumi o taglialo con un frullatore.
• Attraverso la garza piegata in diversi strati, spremere il succo dalla massa di ribes. Dovrebbe andare su un litro.
• Trasforma lo zucchero in polvere, macinandolo su un macinino da caffè.
• Versare gradualmente lo zucchero a velo nel succo di ribes e mescolare fino a quando la polvere si esaurisce.
• Sterilizzare vasetti e distribuire gelatina di ribes nero su di essi.
• Dopo 12 ore, conservare in frigorifero.

In inverno la cosiddetta gelatina di "ribes nero" può essere conservata solo in frigorifero, altrimenti si deteriorerà rapidamente.

Per preparare la gelatina di ribes nero per l'inverno, dai prodotti sono necessari solo zucchero e ribes. Questo piatto è tenero e gustoso, il suo gusto delizierà sia i bambini che gli adulti.