Tutti conoscono i vantaggi del ribes rosso. Contiene vitamina C più dei limoni. La gelatina è servita come dessert o preparata per l'inverno.
Gelatina di ribes rosso - i principi base della cucina
Per fare la gelatina usare bacche fresche o congelate. Fresco rimosso dai rami, ordinato e lavato sotto il rubinetto. Frozen deve essere scongelato.
Agar-agar, pectina o gelatina sono usati come agenti gelificanti. Prima di tutto, la gelatina è imbevuta di acqua fredda, necessariamente bollita, mescolata e lasciata gonfiare per almeno mezz'ora. La gelatina istantanea viene aggiunta direttamente alla base di gelatina, senza prima ammollo.
Le bacche di ribes rosso sono schiacciate o lasciate intere, a seconda della ricetta. La purea di ribes deve essere schiacciata con una garza per eliminare le piccole ossa e le pelli. La torta di bacche può essere usata per fare la composta.
La gelatina si scioglie a fuoco basso o a bagnomaria e si versa nel succo di ribes. Mescola e versa nelle forme.
La gelatina multistrato da strati di bacche, panna acida, panna o latte sembra particolarmente impressionante.
La gelatina si rivelerà ancora più saporita e profumata se alla base si aggiungono vanillina, succo o scorza d'agrume.
Ricetta 1. Gelatina di ribes rosso
Ingredienti
ribes rosso - mezzo chilo;
gelatina - 20 g;
zucchero bianco - un bicchiere; acqua bollita raffreddata - 700 ml.
Metodo di preparazione
1. Prendi un bicchiere di acqua bollita fredda. Metti la gelatina in una tazza e riempila d'acqua. Mescola e lascia gonfiare per 20 minuti.
2. Risciacquare più volte l'uva passa. Sali in un colino. Quindi strappare le bacche dai rametti. Trasferire in una ciotola e schiacciare con purè di patate a uno stato di purè di patate.
3. Piega la garza a metà, aggiungi la purea di bacche e spremila bene. Mettere la gelatina gonfia su una padella di acqua bollente e tenerla fino a completa dissoluzione.
4. Succo di ribes sciogliere mezzo litro di acqua bollita. Rimuovere la schiuma. Versare la gelatina sciolta in esso. Mescolare. Versare il composto di ribes in ciotole o bicchieri di gelato. Raffreddare e mettere al freddo finché non si congela. Guarnire con rametti di ribes.
Ricetta 2. Gelatina di ribes rosso per l'inverno con vaniglia
Ingredienti
zucchero semolato - un chilogrammo;
vaniglia - baccello;
ribes rosso - chilogrammo;
acqua bollita - mezzo litro.
Metodo di preparazione
1. Abbiamo risolto il ribes, separando le bacche dai ramoscelli. Mettilo nel setaccio e risciacqua. Piegare in una ciotola per cucinare marmellata, riempire con acqua fredda e impostare a fuoco medio. Non appena la massa inizia a bollire, spegnere il fuoco.
2. Reclinare le bacche saldate su un setaccio, metterle sulla padella e macinarle con una spatola di legno. Scuotere la torta in una garza piegata e strizzarla con attenzione.
3. Strain il succo attraverso diversi strati di garza. Aggiungere lo zucchero e impostare a fuoco medio. Portiamo ad ebollizione. Il baccello viene tagliato a metà e messo nel liquido e cuocere a fuoco basso per mezz'ora, mescolando di volta in volta. 4. Tira fuori il baccello di vaniglia. La gelatina calda viene versata in barattoli da mezzo litro sterilizzati puliti. Coperto ermeticamente con coperchi bolliti. Girare, lasciare per dieci minuti, quindi tornare alla posizione di partenza. Avvolgere e raffreddare Conservare in un luogo fresco.
Ricetta 3. Gelatina di ribes rosso a due strati
Ingredienti
Berry Jelly
300 g di ribes rosso;
acqua bollita;
150 grammi di zucchero;
15 g di gelatina.
Gelatina di latte
mezzo litro di latte;
vanillina - borsa;
zucchero - 150 g;
gelatina - 15 g
Decorazione
bacche di ribes;
rametti di menta;
100 g di cioccolato.
Metodo di preparazione
1. Gelatina Disporre in due bicchieri (15 g ciascuno). Riempire 150 ml di acqua fredda bollita e mescolare. Lasciarlo per quaranta minuti. Le bacche di ribes ascoltano i rami, si mettono in un colino e si sciacquano.
2. Metti il ribes in una ciotola profonda e schiacciatelo con il tolkushkoy allo stato di purè di patate. Mettere la miscela di bacche in una garza e spremere bene il succo. Diluirlo con acqua, portando il volume del liquido a mezzo litro.
3. Versare il succo di ribes in una casseruola e mettere a fuoco moderato. Aggiungere lo zucchero, mescolare e aggiungere la gelatina gonfia da un bicchiere. Riscaldare il liquido, non portarlo a ebollizione fino a quando la gelatina non è completamente dispersa.
4. Versare la gelatina di bacche nelle forme, riempiendole a metà. Raffreddare e refrigerare finché non si congela.
5. Versare il latte nella padella. Mettilo a fuoco medio. Aggiungi la vanillina, lo zucchero e inserisci attentamente la gelatina gonfia dal secondo bicchiere. Calore, costantemente mescolando. Non portare ad ebollizione. Raffreddare il latte e versarlo sopra la gelatina di bacche. Metti al freddo Guarnire con menta, bacche di ribes e cioccolato grattugiato.
Ricetta 4. Gelatina di ribes rosso con crema di souffle
Ingredienti
gelatina
ribes rosso - 300 g;
gelatina - 20 g;
zucchero semolato - 150 g.
Soufflé cremoso
gelatina - 10 g;
crema 33% - 400 ml;
zucchero - 150 g;
100 g di cioccolato per la decorazione.
Metodo di preparazione
1. Gelatina per gelatina versare 150 ml di acqua bollita raffreddata. Mescola e lascia gonfiare.
2. Togliere le bacche di ribes dai ramoscelli, lavarle e metterle in un contenitore per frullatore e tritarle in una purea. Purea di bacche passate al setaccio.
3. Trasferire la miscela nella padella, aggiungere mezzo litro di acqua fredda, zucchero. Mescolare e mettere a fuoco basso. Caldo per sciogliere lo zucchero. Inserire la gelatina gonfia, mescolare e portare a ebollizione, ma non bollire.
4. Versare la gelatina sulla ciotola a metà. Refrigerare e inviare per diverse ore al freddo.
5. Gelatina per souffle versare mezzo bicchiere d'acqua, lasciarlo gonfiare. Poi metti fuoco lento e sciogli. Unire la panna con lo zucchero e la frusta fino a formare una spessa schiuma. Inserire la gelatina, mescolare e versare sopra lo strato di bacche. Tritare il cioccolato su una grattugia fine. Cospargere il soufflé e metterlo al freddo per tre ore.
Ricetta 5. Gelatina di ribes rosso con vino per l'inverno
Ingredienti
vino - un bicchiere;
zucchero semolato;
ribes rosso - due chilogrammi.
Metodo di preparazione
1. Mettere il ribes insieme a ramoscelli e foglie in una ciotola con un fondo spesso. Versare un bicchiere di zucchero semolato e versare il vino. Mettere a fuoco lento e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Non portare a ebollizione! Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente. Mettere la miscela di bacche in piccole porzioni e macinare al setaccio. 2. Versare lo sciroppo nella casseruola, aggiungere altri 700 g di zucchero semolato, mescolare e tornare al fuoco. Far bollire per altri tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
3. Metti la gelatina preparata in vasetti sterili asciutti. Sigillare saldamente con i cappucci bolliti. Avvolgere in un panno caldo e lasciare raffreddare.
Ricetta 6. Dessert di ricotta con gelatina di ribes rosso
Ingredienti
Korzh
50 grammi di fiocchi di mais;
10 ml di liquore alla panna;
25 g di cacao in polvere;
70 g di burro.
Crema di cagliata e gelatina
200 g di crema di formaggio;
200 g di ribes rosso fresco;
125 g di panna pesante;
tre sacchetti di gelatina;
100 grammi di yogurt naturale;
150 g di zucchero di canna.
Metodo di preparazione
1. Metti i fiocchi di mais in un robot da cucina e taglia a pezzi piccoli. Mettere in una ciotola, aggiungere burro morbido, liquore e cacao in polvere. Mescolare accuratamente
2. Coprire la forma staccabile con un film. Metti la miscela per la torta nella forma e stendila uniformemente sul fondo, leggermente pigmentandola.
3. Versare la crema in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e battere fino a ottenere una spessa schiuma, aggiungendo gradualmente crema di formaggio e yogurt. Immergere la gelatina, quindi sciogliere a fuoco basso ed entrare nella crema di cagliata. Metti la massa risultante nella forma in cima alla torta e invia al frigorifero.
4. Rimuovere il ribes dai ramoscelli. Lavare e asciugare. Un terzo delle bacche giaceva sopra la crema di cagliata. Mettere il resto del ribes in un contenitore per frullatore e macinare fino a una purea. Se non hai questo elettrodomestico da cucina, puoi schiacciarlo con patatine. Gelatina ammollo in acqua. Quando si gonfia, posizionare i piatti su una pentola di acqua bollente e sciogliere. Versare la purea di ribes. Invia lo zucchero qui e portalo a ebollizione. Raffreddarlo. 5. Riempire lo strato di cagliata con gelatina di ribes e metterlo in frigorifero per una notte.
Gelatina di ribes rosso - Consigli e trucchi
- Sciogliere la gelatina a fuoco lento oa bagnomaria, ma non portare ad ebollizione, altrimenti perderà le sue proprietà.
- Il ribes rosso è piuttosto una bacca acida, quindi se ti piacciono i dessert dolci, aumenta la quantità di zucchero.
- La torta rimasta dalle bacche può essere utilizzata per produrre vitamine.
- Versare la gelatina in piccole ciotole di gelato o calici di vetro.
