La gelatina di lamponi è una delicatissima fragranza con molte vitamine. Può essere fatto a casa solo per concedersi un dolce o un dessert per prepararsi per l'inverno dall'estate.
Questa opzione non ti farà dimenticare il sapore delle bacche succose, ti ricorderà le giornate di sole e solleverai il morale.
Gelatina di lamponi - Principi generali di cottura
La gelatina può essere preparata sulla base di purea di bacche, succo o decotto. Tutto dipende dalla formulazione utilizzata e dalla quantità di lampone. Se un sacco di bacche, si può cucinare una prelibatezza ricca con un gusto pronunciato. Se i lamponi sono un bel po ', allora è meglio fare un decotto, è possibile aggiungere altri succhi e composte, quindi fare gelatina da questo liquido. Puoi semplicemente far bollire la massa, dato che ci sono sostanze gelificanti nelle bacche. Ma sempre più spesso il processo è semplificato, per la gelatina usano la normale gelatina da tavola. Il prodotto è nei piatti, ma non è venduto ovunque. È più facile comprare polvere sfusa in sacchetti, è in ogni negozio.
Regole di base per l'utilizzo della gelatina:
1. Il prodotto deve essere rigorosamente misurato, la quantità indicata nella ricetta è presa. È possibile considerare il rapporto con il liquido specificato nelle istruzioni.
2. Versare la gelatina in acqua fredda o a temperatura ambiente.
3. La gelatina richiede tempo per gonfiarsi. È nelle istruzioni. Anche gli alimenti solubili devono stare in piedi per 7-10 minuti, e ancora più semplici.
4. La gelatina non è desiderabile per bollire, con l'eccezione - preparativi per l'inverno. Dopo la cottura, la capacità di gelificazione del prodotto è ridotta.
5. Jelly non si blocca mai, lo rovinerà solo. Per congelare, resta in frigorifero per diverse ore. Il tempo esatto dipende dalla conformità con la tecnologia, dalla quantità applicata, dalla temperatura. Dopo la preparazione, la gelatina viene combinata con una base di gelatina liquida e riscaldata. Se il dessert è destinato al consumo immediato, quindi solo leggermente riscaldato. Quindi la massa viene esposta in stampi o versata in una grande ciotola, lasciata a congelare.
Gelatina di lamponi per dessert
Ricetta semplice gelatina di lamponi, che può essere preparata per dessert. Qui puoi utilizzare frutti di bosco freschi o surgelati, che ti permettono di fare una prelibatezza in qualsiasi momento dell'anno.
Ingredienti
• 100 g di lampone;
• 400 ml di acqua;
• 10 g di gelatina;
• 30 g di zucchero;
• 1 pizzico di vaniglia (opzionale).
Metodo di preparazione
1. Versare 40 ml di acqua, mescolare con gelatina sciolta. È importante usare un liquido a temperatura ambiente. Se l'acqua è calda, appariranno immediatamente dei grumi. Mettere da parte la gelatina, resistere al tempo indicato sulla confezione.
2. Mescolare i lamponi con l'acqua rimanente, mettere sul fuoco, far bollire un paio di minuti dopo aver fatto bollire il liquido.
3. Strain brodo, macinare le bacche attraverso lo stesso setaccio. Ossa e film da buttar via.
4. Aggiungi lo zucchero al brodo di lampone, mescola. In generale, la quantità di zucchero e la sua dolcezza possono essere regolati a propria discrezione. Metti un piccolo pizzico di vaniglia, mescola di nuovo.
5. La gelatina a questo punto è già gonfia. Basta spostarlo sulla massa calda, mescolare. Se la base è già raffreddata, accendila e scaldala un po 'sopra un piccolo fuoco. Tutti i coaguli dovrebbero dissolversi.
6. Versare lo sciroppo con la gelatina in stampi, ciotole o vasi, è possibile utilizzare solo gli occhiali. Ottieni tre porzioni complete.
7. Lasciare in frigorifero per tre ore. Al momento di servire, è possibile mettere sopra alcune bacche di lampone, decorare con una foglia di menta.
Gelatina di lamponi per l'inverno senza gelatina
La ricetta per una preparazione brillante e deliziosa per l'inverno. Per lei, puoi usare le bacche più morbide e accartocciate, così come il succo che si è accumulato sul fondo. La cosa principale è attraversare tutto, estrarre i lamponi contaminati. Se le bacche non sono più fresche, date il vino, quindi non possono essere utilizzate per la raccolta invernale. Ingredienti
• 1 kg di lampone;
• 100 g di acqua;
• 3 grammi di acido citrico;
• 1 kg di zucchero.
Metodo di preparazione
1. Metti le bacche in una casseruola, aggiungi lo zucchero.
2. Pestello impasta attentamente tutto. Non c'è bisogno di andarsene, come fanno quando si cucina la marmellata, immediatamente mandare alla stufa.
3. Portare a ebollizione a fuoco basso per sciogliere tutta la sabbia. Quindi bollire per 30 minuti.
4. Raffreddare marmellata di lamponi, strofinare attraverso un setaccio, rimuovere tutte le ossa.
5. Il ritorno di purea risultante alla piastra.
6. Sciogliere l'acido citrico in acqua. Versare nella gelatina futura sul cucchiaio, ogni volta portando a ebollizione. Bollire un altro quarto d'ora.
7. Mentre la massa si sta preparando, è necessario cuocere a vapore i barattoli, scottarli con le coperture sigillate con acqua bollente.
8. Versare la gelatina sopra i vasi preparati, arrotolare, mettere in deposito. In un luogo fresco, la massa diventerà più spessa.
Gelatina di lamponi per l'inverno con gelatina
Naturalmente, la gelatina senza gelatina è molto gustosa, tenera, ma la consistenza non sempre funziona esattamente come dovrebbe. Tipicamente, una festa come la confettura, può persino essere imbrattata sul pane. Per coloro che vogliono cucinare una gelatina di lamponi più densa per l'inverno, questa ricetta è adatta.
Ingredienti
• 1 kg di bacche di lampone;
• 700 g di zucchero semolato;
• 30 g di gelatina;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 250 grammi di acqua.
Metodo di preparazione
1. Per riempire con gelatina all'acqua, per ora usa 150 grammi, per questa quantità di polvere sarà abbastanza. Metti da parte, lascia che regga e si gonfia.
2. Trasferire le bacche nella padella, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e schiacciare per un po 'di succo di succo. Aggiungendo la gelatina, lo zucchero è inferiore alle bacche.
3. Metti i lamponi sul fornello, fai bollire fino a quando sarà morbido. Dato che le bacche stesse sono molto teneri, bastano dieci minuti.
4. Filtrare il liquido, pulire il resto delle bacche. Asso in più da buttare. 5. Avvitare la massa dolce sul fornello, far bollire per altri dieci minuti.
6. Aggiungi acido citrico diluito con acqua calda, cuoci per altri cinque minuti.
7. Inserisci la gelatina gonfia. Mescolare. Cuocere la gelatina per altri dieci minuti, ma ora accendere il fuoco nella modalità minima. Per gorgogliare e bollire attivamente la massa non dovrebbe. Riscaldati con cura.
8. preparare i vasetti in anticipo: cuocendo a vapore o arrostendo nel forno, riscaldando nel microonde, versando un po 'd'acqua. Coprire con acqua bollente.
9. Versare la gelatina quando è calda, la consistenza liquida.
10. Arrotola rapidamente i barattoli, gira. Non appena la delicatezza del lampone si è raffreddata, puoi rimuoverla per conservarla.
Gelatina di lamponi e panna
Variante del dessert di gelatina più delicato, che è fatto con crema. Cibo normale alla gelatina, crema con un contenuto di grasso del 33%.
Ingredienti
• 150 g di lamponi;
• 200 ml di acqua per bacche;
• 40 g di zucchero;
• 150 g di crema;
• 21 g di gelatina;
• 3 cucchiai. l. zucchero a velo;
• 90 ml di acqua.
Metodo di preparazione
1. Separare 14 grammi di gelatina, versare 60 ml di acqua, lasciare gonfiare. Combinare anche 7 g di gelatina e 30 ml di acqua.
2. Bollire le bacche con acqua di prescrizione, far bollire per un minuto, passare il setaccio. Aggiungi lo zucchero
3. Riscaldare i lamponi, disporvi i gonfiori di 14 g di gelatina, mescolare e, dopo averlo dissolto, togliere dal fuoco.
4. Versare lo sciroppo di lampone in porzioni, riempiendone solo la metà. Metti in frigo per un'ora.
5. Batti la crema con la polvere. Per gustare mettiamo la vaniglia.
6. Sciogliere 7 g di gelatina gonfia. È possibile mettere in un bagno d'acqua o leggermente riscaldato in un forno a microonde. Versare la crema, continuando a battere.
7. Metti la crema sulla gelatina di lamponi sopra. Puoi spremere attraverso un sacchetto di pasticceria con un beccuccio.
8. Metti il dolce in frigo per altre 2-3 ore, fallo indurire completamente.
Gelatina di lamponi con bacche
Variante di gustosa delicatezza con dentro bacche intere. Il dessert è anche preparato su gelatina, ma con succo di lampone. Puoi mescolarlo con il succo di mele, arance, altri frutti o bacche.
Ingredienti
• 300 ml di succo di lampone;
• 150 g di bacche;
• 15 g di gelatina;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 30 ml di acqua.
Metodo di preparazione
1. Mescolare acqua e gelatina, aggiungere 30 ml di succo, far gonfiare la miscela.
2. Aggiungere lo zucchero al succo rimanente, sciogliere.
3. Bacche per ordinare, lavare e asciugare.
4. Sciogliere la gelatina, combinare con il succo.
5. Versare uno strato di gelatina nello stampo, metà dello sciroppo dovrebbe andare. Invia per 20 minuti nel congelatore. Jelly non si blocca, ma la parte superiore si indurirà un po '.
6. Estrarre il modulo, distribuire le bacche di lampone.
7. Spoon versare i lamponi in cima. Non è necessario aggiungere rapidamente, poiché lo strato inferiore non è ancora completamente rinforzato. Versare con cura i resti dello sciroppo, conservare in frigorifero per due ore.
Gelatina di lampone da lampone e arancia
È meglio raccogliere tale gelatina in bicchieri larghi senza motivo. Attraverso il vetro trasparente puoi apprezzare la bellezza del dessert.
Ingredienti
• 250 ml di succo d'arancia;
• 150 g di lamponi;
• 20 g di gelatina;
• 260 ml di acqua;
• zucchero a piacere.
Metodo di preparazione
1. Dividere la gelatina a metà, versare 30 ml di acqua in ogni parte.
2. Far bollire i lamponi in un bicchiere d'acqua, pulire o semplicemente spremere il succo con una garza. Zucchero a piacere.
3. Aggiungere una porzione di gelatina al lampone caldo, sciogliere.
4. Versare in ogni bicchiere 1,5-2 cm di brodo di lampone. Metti nel frigo.
5. Sciogliere la seconda parte della gelatina. Connettiti con succo d'arancia. Se non è abbastanza dolce, puoi aggiungere lo zucchero.
6. Rimuovere la gelatina di lamponi, che è già congelata, versare uno strato di succo d'arancia. Re mettere in frigorifero. 7. Non appena lo strato arancione si indurisce, versare nuovamente il brodo di lampone.
8. Il numero di strati e il loro spessore è arbitrario, la cosa principale è lasciarli indurire un po 'in modo che i liquidi non si mescolino.
Gelatina di lamponi - Consigli e trucchi
• Se la piastra contiene gelatina, la sua quantità è la stessa indicata nella ricetta. È semplicemente immerso in acqua fredda, che non viene preso in considerazione nella ricetta. E il liquido che c'è è semplicemente aggiunto alla purea o allo sciroppo. I piatti inzuppati escono dall'acqua, si aggiungono alla massa totale, si dissolvono.
• Come per la marmellata di cottura, è importante rimuovere la schiuma che si forma quando bolle i lamponi. Questo è particolarmente vero negli spazi vuoti per l'inverno. Nella schiuma accumula rifiuti, aria, riduce la durata di un trattamento, rovina il suo aspetto.
• Il lampone si sposa bene con foglie di menta e melissa, è possibile aggiungere alcuni pezzi di saldatura, ma non mettere in barattoli.
• Oltre alla gelatina, l'agar-agar può essere usato per addensare la massa, è venduto nei reparti pasticceri, il dosaggio è indicato sulla confezione.
