La confettura di fragole selvatiche con agar-agar è densa e fragrante, per la preparazione di cui non è necessario né molto tempo né molto zucchero. Le casalinghe si trovano spesso di fronte a un problema: per la preparazione di marmellata densa, il consumo di zucchero semolato aumenta notevolmente. Tuttavia, c'è un desiderio di salvare, e la moda è andata - per ridurre il dolce veleno negli spazi vuoti. Agar-agar viene in soccorso in questa situazione - la quantità di zucchero può essere ridotta della metà, le norme relativamente ordinarie.
Agar - un addensante naturale, è fatto da alghe, quindi la ricetta è adatta ai vegetariani.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Quantità: 2 lattine con una capacità di 450 g
Ingredienti per fare marmellata di fragole selvatiche con agar-agar:
- 1 kg di fragoline selvatiche;
- 600 g di zucchero semolato;
- 10 g di agar-agar;
- acqua.
Metodo per produrre marmellata di fragole selvatiche con agar-agar
Misuriamo lo zucchero, lo versiamo nel piatto, in cui le bacche bolliranno. Per questi scopi, qualsiasi contenitore in acciaio inossidabile o smaltato con un ampio fondo e lati alti - un bacino, una pentola profonda o una padella. Aggiungere un po 'd'acqua allo zucchero semolato (40-50 ml), riscaldare gradualmente fino a quando tutto lo zucchero si scioglie.
Le fragole vengono accuratamente selezionate, rimuoviamo alberi, aghi, ramoscelli e strappiamo i sepali. Mettere le bacche in uno scolapasta, lavare con acqua corrente fredda.
Gli alberi di cristallo crescono probabilmente in una foresta vergine, ma non riesco a raggiungere una tale foresta, quindi preferisco lavare via la polvere naturale dalle fragole.
Spostiamo le bacche in sciroppo bollente, portiamo a ebollizione a fuoco alto, quindi riduciamo il gas, cuociamo per 15 minuti.
Nel processo di ebollizione, la schiuma rosa soffice viene raccolta sulla superficie. Questa schiuma viene rimossa con una schiumarola, messa in una ciotola.
Fin dall'infanzia, ricordo come mio fratello e io stessimo attaccando vicino a mia nonna, in attesa di una scodella di schiuma. Poi sembrava che niente avesse un sapore migliore al mondo.
Mentre le bacche stanno bollendo, versare l'agar-agar in una casseruola, versare 50 ml di acqua fredda, lasciare agire per 15 minuti per far gonfiare leggermente l'agar.
In una massa bollente aggiungere un sottile flusso di agar diluito in acqua, mescolare, portare di nuovo a ebollizione la massa, cuocere per altri 5 minuti.
Le scatole per la conservazione sono pulite, i miei coperchi sono scottati con acqua bollente. Asciugare i barattoli e i coperchi nel forno a una temperatura di 120-150 gradi Celsius. È molto comodo da usare per la preparazione di coperchi di marmellata con clip, non devi preoccuparti se il coperchio si adatta e il prodotto finito sembra molto attraente. Imballiamo la marmellata di fragole selvatiche con agar-agar in barattoli caldi e asciutti. L'agar si stabilizza ad una temperatura di circa 40 gradi Celsius, quindi all'inizio la massa ti sembrerà liquida, ma mentre si raffredda, si addenserà bene. La marmellata di fragole selvatiche completamente raffreddata si chiude saldamente, rimuovila in un luogo buio e fresco per riporla.
A proposito, invece di agar puoi usare la normale gelatina alimentare. I vecchi pregiudizi che la gelatina non può essere bollita sono ormai lontani. Puoi fare marmellata con gelatina secondo questa ricetta, con l'unica differenza: la gelatina si scioglie in acqua calda. Quindi, si consiglia di filtrare la gelatina sciolta attraverso un setaccio, prima di aggiungere alle bacche.