Oggi è difficile dire chi abbia prima cucinato la torta tartaruga. Questo dolce era particolarmente popolare negli anni 80-90 del secolo scorso.
A causa della straordinaria semplicità di preparazione e di una forma insolita, non è stata completata una vacanza per bambini senza la torta "Tartaruga".
Torta tartaruga Una ricetta passo passo - Principi di cottura di base
La torta "Tartaruga" è composta da torte biscottate, spalmate di panna acida e deposte a forma di conchiglia.
Per la preparazione della torta utilizzando solo i prodotti più freschi e naturali. La farina dovrebbe essere solo il voto più alto. È meglio portare a casa le uova, con loro l'impasto sarà più magnifico. La panna acida per la crema deve essere il più possibile grassa, non meno del 20%. Se non riesci a trovare la panna acida del contenuto di grassi desiderato, puoi correggere la situazione con l'aiuto del burro. Si aggiunge alla panna acida e montata. Quindi la crema risulterà rigogliosa e spessa.
Per preparare la giusta pasta biscotto, devi avere determinate abilità e conoscere alcune sfumature. Per questo abbiamo bisogno di farina, uova e zucchero. Le uova devono essere raffreddate. Le proteine sono accuratamente separate dalle proteine. Qui vale la pena notare che se entri nei bianchi, anche una goccia di tuorlo, non sarai in grado di montarli finché non avrai bisogno di consistenza, il che significa che l'impasto non funzionerà. Le proteine sono montate con una frusta o un mixer in una schiuma densa. Puoi battere le uova in una schiuma rigogliosa, non dividendole in proteine e proteine. Quindi aggiungere lo zucchero e continuare a battere fino a quando non si dissolve. Ora inserisci i tuorli uno per uno. Quando la massa diventa omogenea, ridurre la velocità del mixer e aggiungere la farina setacciata. Il segreto principale del biscotto corretto: battere l'impasto solo in una direzione. La panna acida è preparata sbattendo la panna acida con lo zucchero. Questa è una ricetta semplice crema. Ma puoi diversificarlo aggiungendo latte condensato, purea di bacche, ecc.
Per la torta "Tartaruga", la ricetta passo passo viene preparata non con dolci tradizionali, ma con piccole torte biscottate, che vengono poste nel guscio di un carapace, spalmando ogni strato con la crema. La torta si impregnerà più velocemente se si immergono ogni torta in panna acida e si lasciano riposare per un paio di minuti. Le zampe e il collo sono fatti di crostate, che sono cotte in forma ovale. Per la testa lascia una torta rotonda. La superficie della torta "Tartaruga" ricetta graduale è decorata a sua discrezione con glassa di cioccolato, frutti di bosco, ecc. Con l'aiuto della glassa di cioccolato o delle speciali matite da pasticche disegnate una museruola e delle gambe.
Ricetta 1. Torta "Tartaruga" ricetta passo-passo
Ricetta passo per passo Ingredienti per Torta alla Tartara
pasta
due cucchiai di polvere di cacao;
sei uova di gallina;
un cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio;
zucchero bianco - un bicchiere e mezzo;
farina - due bicchieri.
Crema
zucchero bianco - un bicchiere e mezzo;
fragole fresche - 300 g;
latte condensato - 200 g
Glassa al cioccolato
latte - mezzo bicchiere;
cioccolato fondente - 100 g;
burro - 50 g
Metodo di preparazione
1. Prima di iniziare a cucinare l'impasto, accendi il forno a 200 gradi e togli il burro dal frigorifero. Dovrebbe essere morbido.
2. Nella capacità del mixer, battere sei uova e batterle fino a ottenere una schiuma soffice. Continua il processo di montatura, inserisci un sottile flusso di zucchero. Continua a battere fino a quando i cristalli si disperdono completamente nella miscela di uova. Invece di zucchero, puoi usare lo zucchero a velo. Puoi comprarlo nel negozio, o farlo da solo, macinando lo zucchero attraverso un macinino da caffè. La polvere di zucchero si scioglie molto più velocemente nelle uova e l'impasto sarà tenero e omogeneo. 3. Setacciare la farina due volte al setaccio e unire al cacao. Mescolare. Il cacao in polvere usa solo alta qualità. La farina deve essere del grado più alto. Ridurre la velocità del mescolatore e aggiungere la farina e la miscela di cacao in piccole porzioni. Assicurarsi che non ci siano più grumi.
4. Ora aggiungi il bicarbonato di sodio. Puoi ripagarlo con aceto o succo di limone. Mescola ancora una volta. Dovrebbe risultare pasta piuttosto spessa, la consistenza di crema rustica. Battere l'impasto solo in una direzione, nel qual caso risulterà essere arioso. Questo è il segreto principale di un biscotto di successo.
5. Coprire la teglia con della pergamena o un foglio e spennellare con il burro. Questo per garantire che le torte dei biscotti siano facilmente rimosse. Mettere l'impasto sulla pergamena sotto forma di piccole losanghe con un cucchiaino, lasciando una piccola distanza tra loro, mentre l'impasto sale nel processo di cottura. Sei losanghe formano una forma ovale. Saranno necessari per formare il collo e le gambe di una tartaruga. Invece di pergamena o carta stagnola, è possibile utilizzare uno speciale tappetino in silicone. Non è necessario lubrificarlo.
6. Mettere la teglia nel forno e cuocere il pane finché non è marrone. Durante la cottura e per dieci minuti alla fine della cottura, non aprire la porta del forno in modo che il fondente non si appoggi. Continua a cuocere le torte fino a quando non usi tutta la pasta biscotto. Metti lo shortbread finito in un piatto, metti le torte ovali in una ciotola separata.
7. Mentre frollini al forno, fare una crema da cucina. Prendete le fragole, rimuovete i marci, strappate le code. Mettili in uno scolapasta e sciacquali sotto l'acqua corrente. Metti su carta da cucina e asciugare. Mettere due terzi delle bacche in un piatto profondo e schiacciare fino ad ottenere un purè con purè di patate. Puoi schiacciare le fragole mettendole in una ciotola per frullatore e uccidendole fino a renderle morbide. Tritare le restanti fragole. Nella capacità del mixer, posizionare la panna acida, aggiungere latte condensato e frusta, aumentando costantemente la velocità fino alla formazione di una spessa massa soffice. Se non riesci a trovare la panna acida del contenuto di grassi desiderato, aggiungi un po 'di burro alla crema per renderla densa. Aggiungere la purea di fragole e i pezzi di bacche alla crema condensata cremosa. Batti alcuni minuti a bassa velocità. La crema assumerà un delicato colore rosa e un piacevole sapore di fragola. 8. Versare mezzo bicchiere di latte in una piccola casseruola e metterlo su un piccolo fuoco. Il latte è meglio portare a casa. Rompere una barretta di cioccolato fondente e metterla nel latte caldo. Mescolare la miscela continuamente fino a quando il cioccolato si è sciolto completamente. Assicurarsi che la glassa non si attacchi alle pareti e al fondo. Togliere la casseruola dal fuoco. Aggiungere il burro alla miscela di cioccolato e continuare a frullare fino a ottenere una consistenza omogenea. Lasciare raffreddare. Mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione di pellicole dall'alto.
9. Per formare una torta in due modi. Metti una torta rotonda piatta a lato. Di loro successivamente fanno la testa di una tartaruga. In primo luogo su un vassoio uno strato di torte a forma di cerchio e versarle con la crema. Quindi forma un secondo strato di torte, rendendolo solo più piccolo del primo. Distribuisci le torte, riducendo la circonferenza di ogni strato, formando così il guscio di tartaruga. Questo metodo è adatto se si ha il tempo di immergersi. Se non hai tempo, il secondo metodo ti si addice: immergi i biscotti alla crema e lasciali in ammollo per un po ', quindi rimuovili con attenzione e disponili a strati, distribuendoli con ogni crema. Ai lati, inserire il cappotto oblungo. Saranno zampe, collo e coda. Al collo, attaccare con una torta rotonda crema. Sarà una testa. Lubrificare la superficie del guscio con la crema e immergere la torta in bianco nel frigorifero per immergerla.
10. Quindi rimuovere la torta e versare la glassa al cioccolato sul carapace. Su di esso puoi mettere un disegno con panna acida. Zampe e faccia disegnate con glassa di cioccolato. Ora puoi acquistare matite speciali da pasticceria, con le quali puoi applicare qualsiasi disegno. Per disegnare un'immagine sul viso e sulle gambe, la glassa può essere posizionata in una siringa da pasticceria con un ugello sottile. O mettere in un sacchetto di plastica, tagliare la punta di cui in modo che la glassa venga fuori a strisce sottili. Metti la torta finita al freddo per un paio d'ore. 11. Servire la torta "Tartaruga" con una ricetta graduale sul tavolo nel suo complesso, in modo che gli ospiti possano apprezzare l'aspetto insolito del dessert. È meglio applicare dolci non troppo dolci, tè, latte o caffè alla torta.
Torta tartaruga Una ricetta passo-passo - Consigli e trucchi
- Se la crema viene messa in una crema per un paio di minuti prima di stendere la torta, la torta si impregnerà più rapidamente.
- Distribuire tra le fette di noci, mandorle o frutta secca tra gli strati di pasta frolla, in modo che la torta risulti ancora più gustosa.
- Torta tartaruga Una ricetta passo-passo può essere fatta senza cottura. Per fare questo, utilizzare i biscotti biscotti finiti.
- La glassa per la torta può essere preparata non solo dal nero, ma anche dal cioccolato bianco.
- Per la crema, utilizzare la panna acida con almeno il 25% di grassi.
