Torta con panna acida: ricette semplici e collaudate. Quali tipi di pasta vengono utilizzati per la torta con panna acida

Torta con panna acida: ricette semplici e collaudate. Quali tipi di pasta vengono utilizzati per la torta con panna acida

La crema di panna acida per dolci non è così popolare come, per esempio, crema, proteine ​​o burro. Si ritiene che la sua consistenza liquida non permetta di creare uno spesso strato di crema.

Dicono anche che è impossibile decorare una torta con tale crema. Opinione sbagliata!

La bellezza della panna acida è che si combina perfettamente con altri prodotti, quasi tutti i tipi di pasta, e se aggiungi agar-agar o gelatina, la crema manterrà la sua forma perfettamente.

La crema acida contiene molte vitamine e oligoelementi, proteine ​​e calcio, così necessari per il nostro corpo. Quindi - non è solo delizioso, ma anche un tipo di crema utile per la torta. I cuochi esperti hanno identificato diverse regole di cottura, aderendo alla quale si ottiene una crema rigogliosa, tenera e vellutata.

Innanzitutto, prima di preparare la crema, la panna acida deve essere raffreddata. In secondo luogo, montare la panna con un mixer dovrebbe aumentare gradualmente la velocità. La torta con panna acida può essere preparata con la sabbia, il puff, il biscotto o la pasta choux. Inoltre, la crema viene utilizzata per torte senza cottura. A proposito, quelli che aderiscono ad una dieta devono considerare che la panna acida va bene con la frutta. Ciò significa che puoi preparare dolci leggeri e ipocalorici con questo prodotto. Vi offriamo diverse ricette dell'autore di torte con panna acida.

Ricetta 1: torta con panna acida "Queen of Spades"

Incredibilmente gustoso e bello e facile da cucinare. Da una piccola quantità di prodotti si ottiene una torta piuttosto grande. Ingredienti richiesti:

Per il test: 3 uova; 5 g di soda; 40 g di miele un bicchiere di zucchero semolato; farina - 500 g

Crema: 500 ml di panna acida; zucchero - 150 g; latte condensato 200 g; un bicchiere di prugne senza buche.

Preparazione:

1. Separare i bianchi dai tuorli e montare con lo zucchero in una ciotola separata. Aggiungi tuorli montati, miele e soda idratata alla massa bianca. Setacciare la farina nella stessa ciotola e impastare l'impasto con una crema densa.

2. Versare l'impasto in una forma unta. Cuocere la torta per mezz'ora a 180 gradi. La torta pronta esce dal forno e si raffredda. Quindi tagliarlo a metà.

3. Montare la panna acida, introducendo gradualmente lo zucchero fino a quando diventa soffice. Questo può essere fatto con un mixer o una frusta. Aggiungi latte condensato a panna acida e continua a battere. La crema dovrebbe risultare rigogliosa e lucida.

4. Taglia le prugne snocciolate a strisce sottili. Stendere ogni crosta con la panna e cospargere con le prugne secche.

5. Preparare una briciola di biscotti e cospargere i bordi della torta con esso.

6. Lasciare la torta in ammollo per diverse ore in frigorifero.

Ricetta 2: Pan di Spagna con panna acida

Questa è una delle varianti del classico pan di spagna. Per qualche ragione, è più come gli uomini. La combinazione di ariosi biscotti e panna acida lo rende incredibilmente delicato.

Ingredienti richiesti:

Per il test: 4 uova; 500 g di farina; zucchero 500 g; 250 g di panna acida; polvere di cacao - 10 g; 2 g di vaniglia.

Per la crema: 600 ml di panna acida; Un bicchiere di zucchero; sacchetto di vaniglia.

Preparazione: 1. Sbattere le uova con lo zucchero a schiuma bianca. Nella miscela aggiungere delicatamente panna acida e farina, che in precedenza aggiungere la soda e la vaniglia. Soda non dovrebbe essere schiaffeggiato. Impastare una pastella piuttosto sottile.

2. Coprire il fondo della teglia con la pergamena, ungere la carta e i lati con il burro. Versare metà dell'impasto e cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

3. Mescolare la pasta rimanente con il cacao. Se ti piace il sapore del cioccolato, puoi aggiungere più polvere. Cuocia la torta al cioccolato come la prima.

4. Montare la panna acida con lo zucchero e la vaniglia.

5. Raffreddare le torte e tagliarle a metà.

6. Ora raccogli la torta. Diffondere torte, alternando luce e buio. Ognuno deve essere accuratamente lubrificato con crema. Posare il lato tagliato in modo che sia meglio inzuppato.

7. Puoi decorare la torta con bacche, noci, glassa di cioccolato o cioccolato grattugiato.

Ricetta 3: Torta con panna acida "Melting Miracle"

Questa ricetta merita un'attenzione particolare, le donne amano proprio un dessert. Si scopre una torta incredibilmente delicata con un leggero sapore di limone. Inoltre, è molto facile da preparare.

Ingredienti:

Per il pan di spagna: 500 g di farina; uova - 2 pezzi; 500 ml di panna acida; 40 g di cacao in polvere; 10 g di soda. Per la crema: 750 g panna acida 1 cucchiaio. zucchero; Mezzo limone

Preparazione:

1. Sbattere le uova, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Aggiungi panna acida e soda idratata alla miscela di uova, continua a battere. Setacciare la farina nell'impasto e mescolare. Dividere l'impasto in due metà. Aggiungi il cacao a uno.

2. Coprire il fondo della padella con la pergamena e versare l'impasto senza cacao. Riscaldare il forno a 200 gradi e cuocere il biscotto per 25 minuti. Allo stesso modo, cuocere la torta con l'aggiunta di cacao. Controlla la prontezza della torta con uno stecchino di legno. Raffreddare le torte e tagliarle. 3. In panna acida, spremere il succo di mezzo limone, aggiungere lo zucchero e montare in una massa soffice.

4. Disporre prima le torte chiare, quindi scure. Ogni torta si sgrassa abbondantemente con panna acida.

5. Per rendere lo smalto, mescolare zucchero, burro, cacao e panna acida in una piccola casseruola. Mantenere la miscela a fuoco basso fino a quando non ha una consistenza uniforme. Glassa non dovrebbe bollire! 6. Coprire il dolce completamente con la glassa.

Ricetta 4: torta con panna acida e frutta

Lo consiglio ai più golosi, che seguono la figura. Frutta e bacche possono prendere qualsiasi a vostro piacimento.

Ingredienti:

2 uova; 1 cucchiaio. farina; 400 g di latte condensato; panna acida 0, 5 l; 150 grammi di zucchero; sacchetto di vanillina e lievito; 40 g di scaglie di cocco; 2 pesche; 100 g di fragole.

Metodo di preparazione:

1. Battere le uova fino a quando appare una spuma soffice. Rallentare il mixer e aggiungere latte condensato. Mescolare la farina con il lievito e la vaniglia. Versare gradualmente e con molta attenzione nella miscela di latte e uova gli ingredienti sfusi e mescolare accuratamente.

2. Cuocere una teglia con la pergamena e versarvi l'impasto. Cuocere la torta a 180 gradi per mezz'ora. Quando la torta si è raffreddata, tagliala longitudinalmente in tre pezzi.

3. Per la panna, prendere la panna acida fredda e frusta, aggiungendo gradualmente zucchero. Separare la maggior parte della panna e aggiungere la pesca tagliata a cubetti. Nel resto della crema aggiungere le fragole.

4. Iniziamo il montaggio della torta. Sul primo dolce, stendi metà crema con le fette di pesca. La seconda crema sbavante con fragole. Sulla terza stendere il resto della crema con una pesca. 5. Cospargere la torta con le scaglie di cocco e riporre in frigorifero per una notte in modo che sia impregnata.

Ricetta 5: Pancho Cake con panna acida

Delicata torta con ciliegie, adatta per una celebrazione e per il tè della famiglia.

Ingredienti:

Per il test: uova - 6 pezzi; zucchero - 500 g; 40 g di cacao in polvere; 5 g di soda; 1 cucchiaio. l. succo di limone

Per la crema: 300 ml di panna acida; 100 g di zucchero e ciliegie.

Preparazione:

1. Separare i bianchi dai tuorli. In una ciotola separata, sbattili sulle cime, aggiungendo gradualmente zucchero. Continuando a battere, aggiungere un tuorli uno per uno. Versare la polvere di cacao. Mescolare e setacciare la farina nell'impasto. Alla fine aggiungi la soda idratata. Mescolare tutto attentamente.

2. Versare l'impasto in una teglia da forno, il cui fondo è coperto da pergamena. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi. Controlla la prontezza della torta con un bastoncino di legno.

3. Per fare una crema, sbatti la panna acida, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.

4. Dividete la torta raffreddata in due parti. Tagliare la metà superiore in piccoli pezzi.

5. Mettere una torta intera sul piatto e ungerla con abbondante crema. Metti una ciliegia sopra. Immergi ogni pezzo di biscotto nella crema e adagialo sulla crosta della torta, trasferendoli con le bacche della ciliegia. Completare con glassa alla crema o al cioccolato.

6. Per preparare lo smalto, prendi mezzo bar di qualsiasi cioccolata e 2 cucchiai. cucchiai di latte Mettere gli ingredienti in un piatto e scaldare a bagnomaria fino a che liscio.

Torta con panna acida: trucchi e suggerimenti dei pasticceri

Per la panna acida, usa la panna acida fatta in casa. Se usi il negozio, allora dovrebbe essere almeno del 20%. Prima di preparare la crema, mettete la panna acida in un colino, coperto con una garza e lasciate la notte. Pertanto, la panna acida lascerà il liquido in eccesso. Se stai preparando una crema di panna acida fatta in casa, assicurati che non sia montata nel burro. Per la crema è meglio usare zucchero a velo, quindi frullare la crema sarà molto più facile. Puoi farlo da solo, macinando lo zucchero in un macinino da caffè o usando un frullatore. Quando si frusta la panna, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. La crema finita non dovrebbe essere una consistenza liquida. È possibile aggiungere alla crema frutta, bacche, cacao, succo di limone o vanillina per ottenere il sapore desiderato.

Per la crema colorata è ammessa l'introduzione di coloranti alimentari. Avendo aggiunto la gelatina a crema, è possibile ricevere il soufflé delicato. È un degno concorrente della torta del latte degli uccelli. Più lunga è la torta con panna acida, più il suo gusto sarà tenero.

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