Le mele imbevute di Antonovki sono un altro modo per preservare il raccolto dei tuoi frutti preferiti. Una selezione di ricette di mele di mele Antonov

Le mele imbevute di Antonovki sono un altro modo per preservare il raccolto dei tuoi frutti preferiti. Una selezione di ricette di mele di mele Antonov

Ogni casalinga vuole preservare un ricco raccolto di mele. Ci sono molte ricette su come farlo: far bollire marmellata, marmellata, asciugare o semplicemente conservare nel seminterrato. Tuttavia, in tutti questi casi, il frutto perde la maggior parte dei suoi benefici. Il modo migliore per salvare le mele Antonovka è urinare.

Mele innaffiate Antonovki - principi base di cottura

Persino i nostri antenati hanno inzuppato le mele per l'inverno. Per questo, hanno usato frutta di varietà aspre: slava, anice e naturalmente Antonovka.

Prima di tutto, prepara il contenitore in cui bagneranno il frutto. È meglio, ovviamente, se è un barile, ma se non ce l'hai, puoi usare vasetti di vetro o una casseruola di smalto. Tara lavata accuratamente. Quindi versare sopra acqua bollente e asciugare.

Oltre a mele, rametti e foglie di alberi da frutto o cespugli di bacche, così come le spezie, vengono utilizzati per la minzione.

Seleziona mele di dimensioni medie. I frutti non dovrebbero essere danneggiati e wormhole. Le mele vengono lavate e iniziano a deporre nel contenitore, spostandole con foglie e spezie.

La salamoia è preparata secondo la ricetta. Consiste principalmente di zucchero, spezie e sale. In alcuni casi, lo zucchero viene sostituito dal miele.

La salamoia risultante versa le mele. Un cerchio di legno è posto sopra e premuto con una pietra o altro carico.

Gradualmente la salamoia sarà assorbita dal frutto, quindi dovrai versare acqua bollita in pochi giorni.

Barrel tenuto in cantina per un mese. Dopo questo tempo, il frutto può essere mangiato.

Ricetta 1. Mele impregnate di Antonovki

Ingredienti

acqua filtrata - cinque litri;

mele fresche Antonovka;

zucchero - 200 g;

foglie di ribes e ciliegie;

sale - 40 g

Metodo di preparazione

1. Le mele devono essere di dimensioni tali da poter entrare liberamente nel barattolo. Lavare e sterilizzare i contenitori di vetro con il vapore. Asciugalo.

2. Versare la giusta quantità di acqua nella padella, aggiungere zucchero e sale. Bollire cinque minuti dopo l'ebollizione. Dopo, rimuovilo dal fuoco e raffredda la marinata.

3. Risciacquare le foglie di alberi da frutto e cespugli di bacche e posizionarle sul fondo del contenitore preparato. Riempi un vasetto con le mele, iniziando con i frutti più grandi. Versare il frutto con marinato freddo fino in cima. Coprirti la gola con una garza e lasciare in un posto buio.

4. Dopo un paio di giorni, la schiuma apparirà sulla superficie. Deve essere rimosso. Se necessario, rabboccare la marinata. I frutti devono essere completamente coperti di liquido.

5. Chiudi le lattine con i coperchi di plastica e spediscili in un luogo fresco per un mese. Dopo questo tempo, le mele possono già essere mangiate, ma i frutti raggiungono pienamente solo dopo un paio di mesi.

Ricetta 2. Mele novelle Antonovki con farina di segale

Ingredienti

dieci kg di mele Antonov;

farina di segale - 200 g;

foglie di ciliegia e ribes;

zucchero - 200 g;

acqua bollita - dieci litri;

sale - 150 g

Metodo di preparazione

1. Seleziona mele mature, non troppo grandi senza danni e wormhole. Lavare e asciugare accuratamente.

2. Risciacquare le foglie di ribes e le ciliegie. Lavare il vetro o il vetro smaltato e versare acqua bollente su di esso. Metti le foglie preparate sul fondo. Metti le mele in cima, poi lascia di nuovo. Riempi il contenitore con le mele, spostandole con foglie di ciliegie e ribes. L'ultimo strato dovrebbe essere spezie e foglie. 3. Versare il sale, la farina di segale e lo zucchero in una casseruola con acqua tiepida. Mescolare fino a quando gli ingredienti secchi si dissolvono completamente. Raffreddarlo.

4. Versare la salamoia sopra le mele. Devono essere completamente immersi nel liquido. Coprire con un piatto sulla parte superiore e installare un piccolo giogo. Lasciare le mele in un luogo buio per una settimana, aggiungendo di tanto in tanto acqua bollita.

5. Dopo il tempo stabilito, mettere un contenitore con le mele Antonovka in cantina e lasciarlo lì per un mese e mezzo.

Ricetta 3. Mele impregnate di Antonovki con prugne

Ingredienti

acqua filtrata - dieci litri;

Mele Antonovka - 20 kg;

sale - 50 g;

miele: mezzo chilo;

crusca: mezzo chilo;

prugne - mezzo chilo.

Metodo di preparazione

1. Lavare e asciugare le mele. I frutti devono essere maturi senza danni o segni di muffa.

2. Crusca e prugne, coprire con un litro di acqua bollente e mescolare bene in modo che non rimanga un singolo grumo.

3. In nove litri di acqua bollita sciogliere il sale e il miele. Connettiti con la miscela di crusca. Mescola ancora una volta.

4. Lavare la canna per le mele, versare acqua bollente su di esso e asciugare. Riempi il contenitore con le mele e versale con la marinata di miele in modo che il frutto copra completamente il frutto.

5. Da sopra installare la pressione e lasciare il contenitore in un luogo fresco. Rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie e rabboccare la marinata. Quando il processo di fermentazione si ferma, coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in cantina.

Ricetta 4. Mele di cavolo Antonovki con cavolo

Ingredienti

dieci chili di cavolo tardivo;

sale - 600 g;

zucchero - dieci cucchiai;

sei chilogrammi di mele Antonovka.

Metodo di preparazione 1. Teste di cavolo prive di foglie secche essiccate. Tagliarli in quattro pezzi e tagliare un gambo. Un pezzo di cavolo spezza strisce sottili. Versare dentro 200 g di sale e mescolare, premendo delicatamente con le mani. Il resto del cavolo si taglia in piccoli pezzi.

2. Le mele si lavano e si asciugano. I frutti non dovrebbero avere danni o segni di muffa.

3. Lavare il barilotto o lo smalto, versare sopra acqua bollente e asciugare. Mettiamo la frutta e il cavolo mescolati nel contenitore. Versare il cavolo tritato in ogni strato.

4. Metti la pentola con dieci litri d'acqua sul fuoco, aggiungi il sale e lo zucchero rimanenti. Puoi aggiungere le tue spezie preferite. Non appena la salamoia bolle, toglila dal fuoco e raffredda.

5. Riempire il contenuto del contenitore con salamoia raffreddata. Metti le foglie di cavolo in cima. Coprire con una garza, coprire con un cerchio di legno e impostare l'oppressione. Lasciare per cinque giorni a temperatura ambiente, periodicamente rabboccando con acqua bollita. Trafiggiamo con un mattarello di legno e lo mescoliamo leggermente. La muffa viene rimossa.

6. Trasferire il contenitore in un luogo fresco.

Ricetta 5. Mele impregnate di Antonovki con mostarda

Ingredienti

mele Antonovka;

sale da tavola - 100 g;

foglie assortite di mela, ciliegia e ribes;

acqua potabile: dieci litri;

senape secca - 75 g

Metodo di preparazione

1. In dieci litri di acqua diluiamo la senape e il sale. Per gustare aggiungere lo zucchero. Mescolare e posizionare la padella sul fuoco. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quindi rimuovere la salamoia dal fuoco e raffreddare.

2. Il serbatoio, nel quale bagneremo le mele, viene lavato accuratamente, cosparso di acqua bollente e asciugato. Metti sul fondo le foglie assortite di frutta e bacche. 3. Lavare le mele sotto un rubinetto e asciugarle. Riempi il contenitore di frutta, premendoli con forza. Metti le foglie tra gli strati. Riempi le mele con la salamoia. Il liquido deve coprire completamente il frutto.

4. Coprire il contenuto del contenitore con una piastra o un cerchio di legno. Dall'alto stabiliamo l'oppressione e partiamo per una settimana. Di tanto in tanto aggiungiamo acqua bollita e rimuoviamo la schiuma. Quindi mettiamo il contenitore in cantina. Puoi mangiare le mele dopo un mese e mezzo.

Ricetta 6. Mele impregnate di Antonovki con menta, basilico e miele

Ingredienti

foglie di ribes - due manciate;

acqua potabile: dieci litri;

basilico: un grosso mucchio;

miele di fiori - mezzo chilo;

menta - grande fascio;

sale da tavola - 170 grammi;

farina di segale - 150 grammi.

Metodo di preparazione

1. Far bollire e raffreddare l'acqua fino al caldo. Aggiungi sale, miele e farina. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono sciolti. Lasciare raffreddare la salamoia.

2. Sul fondo di un recipiente pulito di vetro, legno o ceramica, posizionare le foglie di ribes in un unico strato.

3. Le mele prendono piccole dimensioni. Lavare e asciugare. Risciacquare il basilico e la menta e metterlo su un tovagliolo di carta.

4. Mettere le mele nel contenitore, spostando ogni strato di menta, foglie di ribes e basilico. L'ultimo strato dovrebbe essere verde. Coprire il frutto con un piatto e posizionare un carico su di esso.

5. Riempire con cura il contenuto con acqua salata e immergerlo per un mese. Se necessario, aggiungere acqua bollita. La schiuma dalla superficie deve essere rimossa. Quindi posizionare il contenitore in deposito in cantina.

Ricetta 7. Mele Antonov saporite e saporite

Ingredienti

Mele Antonovka - un chilogrammo; acqua potabile - mezzo litro;

foglie di ciliegia e ribes - 10 pezzi;

cannella - 3 g;

miele - 100 g;

cinque gemme di garofani;

sale da tavola - 7 g;

semi di senape - 4 g.

Metodo di preparazione

1. Frutta e foglie lavare e asciugare.

2. Pulisci i barattoli sterilizzandoli a vapore e disponici le mele, spostandole con foglie di ciliegie e ribes. Cospargere con i semi di senape in cima.

3. Sciogliere il sale in acqua calda, aggiungere chiodi di garofano e cannella. Quando la salamoia diventa calda, aggiungi il miele e mescola finché non si disperde completamente. Versare le mele in salamoia con la salamoia risultante e chiuderle con coperchi di plastica.

4. Sopportiamo una settimana, quindi la spediamo in cantina per la conservazione.

Le mele speziate di Antonovki - suggerimenti e trucchi

  • Le mele appena raccolte lasciano riposare per un paio di settimane e solo dopo l'immersione.
  • Le mele non dovrebbero essere danneggiate e mostrare segni di muffa o wormhole.
  • Non usare mele cadute per urinare.
  • Il contenitore in cui si innaffiano le mele, assicurarsi di versare acqua bollente su di esso.
  • Metti le mele con i gambi in alto. Quindi sono meglio saturi di marinata e inizieranno a vagare più velocemente.
  • Assicurarsi che le mele siano sempre ricoperte di marinata.
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