La salsa di pomodoro e mele è un'ottima alternativa al ketchup dello shopping e al miglior condimento per carne e pesce.
Può essere preparato per l'inverno.
A seconda degli ingredienti utilizzati, la salsa può essere piccante o con un gusto leggermente piccante.
Salsa di pomodoro e mela - principi base di cottura
Preparare una salsa di pomodori e mele non sarà facile. Pomodori - la base della salsa. Il sapore del condimento futuro dipenderà dalla varietà e dalla qualità di questo ortaggio. I frutti devono essere maturi e carnosi. Si consiglia di utilizzare pomodori coltivati in piena terra.
Mele per salsa è meglio prendere varietà agrodolci.
Pomodori lavare, versare acqua bollente e rimuovere la pelle sottile. La polpa del pomodoro viene tagliata a fette o piccoli pezzi.
Le mele vengono sbucciate, tagliate il nocciolo e schiacciate a fette casuali. Pomodori e mele vengono posti in una casseruola e messi a fuoco moderato. La massa è cotta, mescolando fino a quando le mele sono morbide. Oltre ai pomodori e alle mele, puoi aggiungere cipolla o peperone alla salsa. Quindi la massa viene interrotta da un frullatore ad immersione e fatta bollire per un'ora.
Pochi minuti prima della fine della cottura, nella salsa si mettono sale, aceto, zucchero e spezie. Le spezie possono essere usate secondo i tuoi gusti. La miscela di peperoni, cannella, zenzero fresco o secco, cumino e chiodi di garofano è la cosa migliore. Aggiungere prezzemolo tritato, aneto o basilico.
Per lo spessore della salsa, è possibile inserire la farina, pre-friggere fino a doratura.
Ricetta 1. Pomodoro e salsa di mele per l'inverno
Ingredienti
- un chilo e mezzo di pomodori maturi;
- peperoni macinati neri e rossi;
- 250 g di mele;
- 50 ml di aceto di mele;
- 120 g di cipolle;
- un bicchiere e mezzo di zucchero bianco;
- 45 g di sale da tavola.
Metodo di preparazione
1. I miei pomodori, taglia il gambo e versaci sopra dell'acqua bollente. Rimuovere la pelle sottile. Taglia la carne a fette sottili.
2. Pulire la cipolla dalla buccia, sciacquarla e tagliarla.
3. Tagliare le mele sbucciate a metà e rimuovere la parte centrale del gambo. Tagliare il frutto in piccole fette casuali.
4. Unire i pomodori con le mele e i pomodori in una casseruola. Mettilo su un piccolo fuoco e porta la massa a ebollizione. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno trasparenti. Ci vorranno circa 20 minuti.
5. Mescoliamo la miscela di verdure e frutta con un frullatore ad immersione. Continuiamo a far bollire la salsa per altri 50 minuti. Non dimenticare di mescolare, in modo che la miscela non sia bruciata. Un quarto d'ora prima della fine della cottura, aggiungere zucchero, aceto di sidro di mele, pepe nero e rosso, sale da cucina fino alla salsa.
6. Versare la salsa in vasi e tappi sterili caldi ermeticamente con una chiave sigillante. Posiamo i barattoli sotto la coperta e li lasciamo fino a quando non sono completamente raffreddati.
Ricetta 2. Pomodoro e salsa di mele in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
- due mele;
- 5 g di paprika dolce;
- chilogrammo di pomodori;
- 30 g di sale da cucina;
- due cipolle;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- 50 ml di olio vegetale;
- 30 ml di salsa Worcestershire;
- 200 g di zucchero bianco;
- 200 ml di aceto di sidro di mele.
Metodo di preparazione
1. Lavare i pomodori e fare una croce dal lato del gambo. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare per un minuto. Quindi scolare l'acqua e mettere immediatamente i pomodori in acqua fredda. Rimuovi la pelle sottile dal frutto. La polpa tagliata in pezzi arbitrari. 2. Sbucciare le cipolle dalla buccia e sminuzzarle finemente. Rimuovi la buccia dalle mele, rimuovi le cassette del seme dal gambo. Tagliare la polpa del frutto a cubetti.
3. Attiva il multicooker in modalità "spegnimento" e imposta l'ora sul pannello per un'ora.
4. Versare l'olio nella padella dell'apparecchio. Mettere la cipolla e cospargere, mescolando, fino a quando trasparente.
5. Aggiungi pomodori e mele alle cipolle e mescola con una spatola di legno. Condire il composto con sale, paprika dolce e zucchero. Qui, inviare il concentrato di pomodoro e versare l'aceto di mele e la salsa Worcester. Mescolare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino al termine del tempo impostato.
6. Preparare la salsa piccante confezionata in barattoli o bottiglie sterili asciutte e serrare strettamente i coperchi di stagno. Raffreddare la salsa, avvolgerla con una coperta e inviare in deposito in cantina o dispensa.
Ricetta 3. Pomodoro e salsa di mele con radice di zenzero
Ingredienti
- sale da tavola - 25 g;
- pomodori maturi - un chilogrammo;
- radice di zenzero - 25 g;
- mele - un chilogrammo;
- garofano - 15 gemme;
- quattro cipolle;
- pepe nero - 24 piselli;
- Aceto 9% - 300 ml;
- zucchero - 250 g;
- peperoncino - 4 cialde.
Metodo di preparazione
1. Pomodori miei, praticare un'incisione a forma di croce nella regione dello stelo. Immergere il frutto in acqua bollente per un minuto. Quindi estrai i pomodori in un colino e mettili immediatamente sotto un getto di acqua fredda. Rimuoviamo da una pelle sottile di pomodoro. La polpa tagliata in pezzi arbitrari.
2. Le mele puliscono e tagliano il nucleo. La carne viene tagliata a pezzi medi. Cipolle prive di buccia e finemente triturati.
3. Pulire i peperoncini dai semi e tritarli finemente.
4. Piegare i pomodori, le mele e le cipolle nella padella, versare un po 'd'acqua filtrata e cuocere, coprire con un coperchio, mezz'ora a fuoco basso. 5. Aggiungi peperoncino tritato, zucchero, aceto, sale e altre spezie alla massa bollita. Coprire con il coperchio e cuocere per lo stesso tempo. Poi massa sfilacciata attraverso un setaccio.
6. Metti le purè di patate in una casseruola e fai bollire a fuoco basso, mescolando fino ad ottenere una crema densa. Versare la salsa preparata in bottiglie o lattine sterili asciutte e girarle con coperchi di stagno. Raffreddare completamente posizionando il contenitore sotto la coperta.
Ricetta 4. Pomodoro piccante e salsa di mele
Ingredienti
- pomodori - tre chilogrammi;
- neskec: cinque pod;
- cumino macinato - 3 g;
- zucchero - 250 g;
- pepe nero macinato - 5 g;
- sale - 50 g;
- cannella - 3 g;
- aceto 9% - 150 ml;
- chiodi di garofano macinati - 5 g;
- olio di semi di girasole - solo 50 ml di spicchi d'aglio;
- tre mele grandi;
- corsia acuta
Metodo di preparazione
1. Pomodoro mio e potare il luogo in cui si trovava lo stelo. Tagliare a metà e girare in un tritacarne attraverso una grata fine.
2. Taglia un gambo dal peperoncino e rimuovilo insieme ai semi. Puliamo le mele, tagliamo i quarti e tagliamo il nocciolo. Saltiamo tutto attraverso un tritacarne e aggiungiamo alla massa di pomodoro.
3. Metti la casseruola con la miscela di pomodoro e mela a fuoco lento e cuoci per un'ora e mezza.
4. Dieci minuti prima della fine della cottura, condire la salsa con zucchero, spezie e sale. Versare l'olio di semi di girasole. Mescolare.
5. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto. La salsa imbottigliata viene imbottigliata o vasetti e centrifuga con coperchi di latta. Copiamo una coperta e lasciamo raffreddare fino al mattino.
Ricetta 5. Pomodoro e salsa di mele con peperone dolce
Ingredienti
- pomodori carnosi - un chilogrammo;
- pepe macinato rosso;
- mele acide - 400 g;
- due spicchi d'aglio;
- peperone dolce - 300 g;
- 70% di aceto - 40 ml;
- zucchero - 100 g;
- olio vegetale - 5 ml;
- sale - 60 g.
Metodo di preparazione
1. I miei pomodori, versare acqua bollente rotonda e rimuovere con attenzione la buccia sottile. Puliamo le mele dalla buccia e tagliamo i nuclei. Risciacquiamo il peperone dolce, lo asciugiamo e puliamo il gambo e i semi.
2. Frutta e verdura vengono tritate con un tritacarne o un frullatore. Spostiamo la massa risultante in una casseruola, versiamo olio vegetale, mescoliamo e accendiamo un piccolo fuoco.
3. Quando la massa inizia a bollire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere la salsa per un'ora, mescolando costantemente il contenuto della padella.
4. Condire la salsa con sale, pepe rosso, zucchero e aggiungere l'aglio schiacciato. Cuocere un altro quarto d'ora.
5. Versare l'aceto e cuocere per circa cinque minuti. La salsa pronta viene versata in bottiglie sterili secche o lattine e coperchi di stagno strettamente intrecciati.
Ricetta 6. Pomodoro dolce e salsa di mele
Ingredienti
- Aceto da tavola 9% - 10 ml;
- due chilogrammi di pomodori;
- spicchio d'aglio;
- 250 g di mele rosse dolci;
- peperoni macinati neri e rossi;
- 5 g di miele;
- 1 g di cannella in polvere;
- 1 g di noce moscata.
Metodo di preparazione
1. Lavare i pomodori lavati con acqua bollente e rimuovere la pelle da loro. Tagliare la carne in piccoli pezzi casuali e distribuire in una padella smaltata. Mettiamo a fuoco basso e facciamo sobbollire per mezz'ora. 2. Le mie mele, tagliare il nucleo, tagliare a fette la polpa del frutto. Mettere in una casseruola, versare un po 'd'acqua e far cuocere a fuoco basso fino a renderla morbida. Quindi versare il brodo e macinare le mele attraverso un setaccio.
3. Massa di pomodoro leggermente raffreddata e proprio come le mele macinare attraverso un setaccio. Mescolare purea di mela e pomodoro. Accendiamo il fuoco e cuciniamo per dieci minuti.
4. Aggiungere il miele alla salsa, condire con le spezie e cuocere, mescolando fino a quando la massa si addensa. Quindi spremere l'aglio nella padella, versare l'aceto e cuocere per altri cinque minuti. La salsa piccante viene versata in un contenitore di vetro secco e rigirata con tappi bolliti.
Salsa di pomodoro e mela - consigli e suggerimenti
- È meglio preparare la salsa da pomodori carnosi con polpa densa.
- Quando si cucina la salsa, assicurarsi di rimuovere la schiuma.
- Aggiungi spezie, zucchero e sale solo dopo che l'umidità in eccesso è evaporata.
- Per rendere la salsa di pomodoro uniforme e senza semi, passarla attraverso un setaccio fine.
- Quando si aggiungono spezie, assaggiate costantemente la salsa. Se le mele acide possono aggiungere un po 'più di zucchero.
- L'aceto da tavola può essere sostituito con mela o uva.
