Amiamo il melone per il suo aroma e gusto unici.
Sfortunatamente, mantenerlo fresco per molto tempo è abbastanza difficile. Pertanto, melone in scatola, essiccato o essiccato.
Ti suggeriamo di cucinare il melone marinato.
Melone sott'aceto - i principi base della cucina
Quale melone usare per il decapaggio, ognuno decide per se stesso. Ad alcuni piacciono i frutti leggermente acerbi, altri preferiscono i meloni a maturazione media, e altri ancora pensano che un melone aromatico e maturo con carne densa sia il migliore.
Le zucche sono ben lavate con un pennello e massaggiate con un asciugamano. I frutti sono tagliati a metà, scegli i semi con un cucchiaio e tagliati a pezzi. Separare la carne dalla buccia e tagliarla a pezzetti. Il melone viene sparso in un setaccio e immerso per un secondo in acqua bollente. Raffreddare immediatamente posizionando i pezzi sotto un getto di acqua fredda.
Le spezie sono disposte sul fondo dei vasi sterili lavati e il contenitore è pieno di pezzi di melone sbollentato. Una pentola con acqua viene messa sul fuoco, lo zucchero viene aggiunto ad esso e portato ad ebollizione, mescolando costantemente. Quindi versare l'aceto, tenere a fuoco per un altro paio di minuti e versare il contenuto delle lattine con la marinata calda. Copriteli con i coperchi bolliti e mettete i vasetti in una padella con acqua calda. Sterilizzato a ebollizione bassa per circa un quarto d'ora. Poi le banche sono ermeticamente arrotolate con una chiave speciale e completamente raffreddate, avvolte in un panno caldo.
Melone marinato con l'aggiunta di chiodi di garofano, pimento, cannella e miele.
Ricetta 1. Melone marinato in una marinata piccante
Ingredienti
- melone;
- Marinata
- garofano - tre gemme;
- pimento;
- cannella - un piccolo pezzo;
- sale - 3 g;
- acqua purificata - vetro;
- miele - 50 g;
- aceto - vetro;
- zucchero - un terzo di un bicchiere.
Metodo di preparazione
1. Il mio melone, pulire con un asciugamano e tagliare a metà. Rimuovere i semi con un cucchiaio e staccare. Taglia la carne a pezzetti.
2. I barattoli vengono lavati con bicarbonato, sciacquati e asciugati. Le copertine bollono per circa cinque minuti.
3. Diffondiamo il melone preparato sulle rive. Mettiamo l'acqua nella padella sul fuoco, aggiungiamo zucchero, aggiungiamo spezie e sale. Quando la miscela piccante bolle, versare l'aceto e togliere dal fuoco dopo un paio di minuti. Raffreddare completamente la marinata e versare il melone.
4. Coprire le lattine con pergamena e fasciarle. Metti i barattoli in un ampio contenitore, disponendo un asciugamano di lino sul fondo. Versare l'acqua in modo che raggiunga le spalle delle lattine e far bollire per un'ora. Quindi tiriamo fuori le lattine, le chiudiamo con coperchi di plastica e le spediamo per la conservazione in un luogo freddo.
Ricetta 2. Melone marinato in miele marinato
Ingredienti
- mezzo chilo di melone;
- un bicchiere di acqua purificata;
- un pezzetto di cannella;
- miele - 30 g;
- due gemme di garofano;
- sale - 10 g;
- un bicchiere di aceto al 6%.
Metodo di preparazione
1. Metti la pentola con acqua depurata sul fornello. Aggiungi miele, cannella, sale e chiodi di garofano. Quando il liquido inizia a bollire, versare l'aceto, far bollire per un altro paio di minuti e spegnere il fuoco. Raffreddare completamente la marinata.
2. Per il decapaggio, prendiamo un melone di media maturazione. Lo laviamo sotto il rubinetto con un pennello e lo asciughiamo con un asciugamano. Tagliare a metà e raccogliere i semi con un cucchiaio. Puliamo la buccia con un coltello affilato. Taglia la carne a pezzetti. 3. Barattoli del mio bicarbonato e sciacquati a fondo. Scolare il contenitore di vetro e inserire la polpa sminuzzata di melone. Riempilo con la marinata raffreddata. Coprire con coperchi bolliti.
4. Metti le lattine con il melone in una padella larga, il cui fondo è coperto con un tovagliolo di lino. Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga l'appendino del contenitore. Abbiamo messo a fuoco lento e sterilizzato con un debole punto di ebollizione per quaranta minuti. Rimuovere con cura i vasi e sigillati ermeticamente. Servire il melone marinato come contorno per piatti di carne.
Ricetta 3. Melone marinato, farcito con chiodi di garofano
Ingredienti
melone;
aceto - 600 ml;
boccioli di garofano;
zucchero - 400 g;
stecca di cannella
Metodo di preparazione
1. Lavare il melone sotto il rubinetto, pulirlo con un tovagliolo e tagliarlo a metà. Il cucchiaio rimuove i semi. Polpa tagliata a fette Riempi tutti i chiodi di garofano e mettili in una ciotola. Cospargere con zucchero di melone.
2. Mescolare l'aceto con lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella. Mescolare fino a quando lo zucchero si disperde completamente. Versare le fette di melone della marinata e lasciarle per un giorno a temperatura ambiente.
3. Il giorno successivo, versare la marinata in una casseruola e metterla sul fuoco.
4. Lavare i vasetti con il bicarbonato di sodio e sciacquare abbondantemente. Sterilizzare su vapore o nel forno. Spargere il melone sul contenitore preparato. Non appena la marinata inizia a bollire, riempili con il contenuto delle lattine e tappi con i coperchi bolliti.
Ricetta 4. Melone marinato con paprika macinata
Ingredienti
un chilo di melone;
aceto di tavola o aceto bianco - 100 ml;
miele - 50 g;
due gemme di garofano;
zucchero - 50 g;
paprica macinata;
sale - pizzico;
pimento - 5 g;
due stelle anice stellato.
Metodo di preparazione 1. Lavare il melone con un pennello da cucina. Tagliarlo a pezzi, togliere i semi con un cucchiaio e sbucciarlo con un coltello affilato. Tagliare le fette di polpa a listarelle e poi sbriciolarle a pezzetti.
2. Sul fondo della casseruola, mettete le anice stellato e i bastoncini di cannella. Aggiungere lo zucchero, il miele e il sale. Versare le spezie con acqua depurata e metterle sul fuoco. Quando il liquido inizia a bollire, mettici dentro i pezzi di melone e aggiungi la paprica macinata. Cuocere per dieci minuti a fuoco basso. Alla fine, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente.
3. Distribuire le fette di melone su barattoli sterili e secchi e versare la marinata. Coprire con tappi bolliti. Mettere il contenitore di vetro nel forno per 25 minuti. Sterilizzare a 150 ° C.
4. Rimuovere con attenzione le lattine con un asciugamano e arrotolare la chiave. Coprire la conservazione con una coperta calda e lasciarla per un giorno.
Ricetta 5. Melone marinato con zenzero
Ingredienti
melone;
acido citrico;
due fette di zenzero;
zucchero - 100 g
Metodo di preparazione
1. Lavare il melone con un pennello. Staccare con un coltello affilato. Tagliarlo a pezzi e togliere i semi con un cucchiaio. La polpa trita pezzi arbitrari.
2. Pulire e risciacquare lo zenzero. Taglia la radice in piatti sottili.
3. Banche, lavare con bicarbonato di sodio, risciacquare bene e inviare alla sterilizzazione nel forno. Bollire i coperchi per alcuni minuti.
4. Mettere una fetta di zenzero in ciascun barattolo e riempire il contenitore con fette di melone. Versare 50 g di zucchero e aggiungere un pizzico di acido citrico.
5. Versare il melone in barattoli con acqua bollente e coprire con i coperchi. Mettere i contenitori con il melone in una larga padella riempita con acqua calda, pre-posare un asciugamano di lino sul fondo. Sterilizzare i vasi per sette minuti a ebollizione bassa. 6. Arrotolare ermeticamente i banchi con una chiave speciale e girarlo. Avvolgi un panno caldo e parti per un giorno. Mantieni il melone marinato in cantina.
Ricetta 6. Melone marinato con ciliegia
Ingredienti
900 g di polpa di melone;
5 g di chiodi di garofano macinati;
220 g di ciliegie;
stecca di cannella;
2,5 litri di acqua filtrata;
150 ml di aceto;
60 g di sale;
450 grammi di zucchero semolato.
Metodo di preparazione
1. Lavare il melone sotto il rubinetto con una spazzola morbida. Tagliare il frutto a fette e mettere via i semi con le fibre. Tagliare con cura la buccia con un coltello affilato. Taglia la carne in piccoli pezzi casuali.
2. Lavaggio Cherry. Usando una spilla, rimuovere con attenzione il seme e posizionare le bacche in un setaccio per impilare il succo.
3. Metti il sale nell'acqua e mescola finché i suoi cristalli si dissolvono.
4. Metti il melone preparato in un contenitore profondo e versalo con soluzione salina. Lasciare la notte. Il mattino seguente, versare il liquido in una casseruola.
5. Aggiungi la cannella, lo zucchero e i chiodi di garofano all'acqua scolata dal melone. Metti sul fuoco. Quando il liquido inizia a bollire, versare l'aceto e far bollire per un paio di minuti. Immergere melone e ciliegie nella marinata. Fate bollire a fuoco molto basso per circa un'ora fino a quando il melone diventa quasi trasparente.
6. Distribuire il melone con le ciliegie insieme alla marinata in barattoli secchi sterili e arrotolarlo con una chiave speciale. Raffreddare la conservazione e metterla in deposito nel seminterrato.
Ricetta 7. Melone di peperoncino rosso marinato
Ingredienti
un chilo e mezzo di melone;
foglie di ribes nero;
un baccello e mezzo di peperoncino;
75 ml di aceto al 9%;
3 g di germogli di garofano;
30 g di sale;
5 g di piselli pimento;
125 g di zucchero;
litro d'acqua filtrata.
Metodo di preparazione
1. Lavare i meloni, tagliarli a metà e togliere con un cucchiaio di fibra con semi. Sbuccia la polpa e tagliala a pezzetti casuali. 2. Mettere le foglie di ribes sul fondo di barattoli asciutti sterili. In un barattolo da mezzo litro mettete mezzo baccello di peperoncino e in un litro intero. Per rimuovere i semi o meno - decidere per te stesso. Se vuoi fare uno spuntino piccante, puoi lasciare il baccello intero.
3. Riempi i vasi con fette di melone. Mettere una pentola con l'acqua sul fuoco, aggiungere lo zucchero e il sale da cucina, i boccioli di chiodi di garofano e il pimento. Fai bollire tre minuti dall'ebollizione.
4. Riempi i vasi con la marinata calda e distribuisci uniformemente le spezie.
5. Coprire il fondo dell'ampia casseruola con un asciugamano, mettere i barattoli in cima e coprirli con i coperchi. Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga le spalle. Sterilizzare a ebollizione bassa per dieci minuti, quindi rotolare con una chiave speciale.
Melone marinato - Consigli e suggerimenti
- Per il decapaggio è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi tipo di melone.
- Il melone non dovrebbe presentare danni e segni di marciume.
- Sarà più facile rimuovere i semi se usi un cucchiaio ordinario per questo.
- Le banche, in cui metterete meloni tritati, devono essere sterili e asciutti.
