Chiunque abbia mai assaggiato l'uva Isabella non ne dimenticherà mai il gusto e il sapore.
E, naturalmente, voglio salvare questi doni della natura per godermeli in inverno.
La composta non è semplicemente deliziosa, ma incredibilmente profumata.
Composta di uve Isabella per l'inverno - i principi base della cucina
La composta di Isabella ha un sapore aspro e un bel colore rubino scuro.
La preparazione della composta inizia con la preparazione di contenitori di vetro. È ben lavato e sterilizzato a vapore per 20 minuti.
Nel frattempo, le uve vengono raccolte con cura, osservando ogni bacca per prevenire la decomposizione, altrimenti la composta fermenterà rapidamente. Quindi le bacche selezionate vengono lavate in diverse acque e infine bollite con acqua bollente.
Lo sciroppo viene cotto in una grande casseruola, mescolando acqua con lo zucchero. Il liquido viene portato a ebollizione. La quantità di zucchero si determina individualmente per se stessa. Ad alcune persone piacciono le bevande molto dolci, mentre altre preferiscono una moderata dolcezza. Ma ancora, è meglio rispettare la quantità specificata nella ricetta.
Le bacche sono disposte su barattoli sterili, riempiendole di circa un terzo. Le uve versano lo sciroppo bollente e vanno via per mezz'ora. Quindi il liquido viene scaricato nella pentola e fatto bollire di nuovo per due o tre minuti. Riempire le uve con sciroppo bollente e arrotolate ermeticamente con una chiave speciale.
Le banche erano necessariamente avvolte e lasciate per un giorno.
La composta di uva Isabella può essere variata preparandola con l'aggiunta di altre bacche e frutti.
Ricetta 1. Composta di uve Isabella per l'inverno
Ingredienti
- uva matura - un chilogrammo;
- acqua purificata - 4,5 litri;
- zucchero semolato - due bicchieri.
Metodo di preparazione
1. Da questi ingredienti si ottengono due lattine da tre litri di composta. Le banche lavano il bicarbonato di sodio. Risciacquare bene sotto il rubinetto e applicare la sterilizzazione a vapore. Sarà sufficiente per 20 minuti.
2. Rimuovere l'uva dai ramoscelli e ordinarli, rimuovendo le bacche guaste. L'uva spostata sciacqua, sostituendola più volte con acqua. Poi mettili su un setaccio e versaci sopra dell'acqua bollente.
3. Versare lo zucchero in acqua e far bollire. Bollire lo sciroppo, mescolando fino a quando lo zucchero non si disperde completamente.
4. Distribuisci le uve sugli argini, riempiendoli in un terzo del volume. Versare le bacche con sciroppo bollente, coprire con i coperchi e lasciare per mezz'ora.
5. Scola lo sciroppo dal barattolo nella padella usando il coperchio con i fori, fai bollire di nuovo e versa l'uva. Sigilla le banche con una chiave. Girare con cura, coprire con una vecchia giacca e lasciare per un giorno.
Ricetta 2. Composta di uve Isabella per l'inverno in grappoli interi
Ingredienti
- zucchero - 700 g;
- grappoli d'uva - quattro chilogrammi;
- acqua purificata - due litri.
Metodo di preparazione
1. Metti i grappoli d'uva in un secchio e copri con acqua. Risciacquare, rimuovendo le bacche marce e secche. Sostituire l'acqua più volte fino a quando diventa trasparente. Quindi versare sulle uve con acqua bollente, mettendole su un setaccio. 2. Versare lo zucchero in acqua purificata, mescolare e inviare al fuoco. Far bollire per tre minuti dal momento di ebollizione. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare lo sciroppo.
3. Lavare due lattine da due litri con bicarbonato di sodio. Risciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare. Distribuire i grappoli d'uva nelle banche e riempirli con sciroppo freddo.
4. Coprire il fondo di una padella larga e alta con un asciugamano. Mettere le lattine di composta in esso e versare l'acqua prima dei ganci del contenitore di vetro. Sterilizzare per 20 minuti a ebollizione bassa.
5. Rimuovere con attenzione i barattoli e serrare i coperchi con una chiave speciale. Raffreddare avvolgendolo con un panno caldo.
Ricetta 3. Composta di uva Isabella per l'inverno con acidità
Ingredienti
- mezzo chilo di uva matura a grappolo;
- 5 g di acido citrico;
- 500 g di zucchero;
- due litri di acqua purificata.
Metodo di preparazione
1. Esaminare attentamente tutti i cluster, in modo da non perdere una singola bacca danneggiata. Rimuovi tutta la frutta troppo matura e putrefatta. Spazzolare l'uva, sciacquare sotto il rubinetto.
2. Versare lo zucchero nell'acqua, mescolare e far bollire lo sciroppo dal momento in cui bolle per un paio di minuti. Se la schiuma appare sulla superficie, rimuoverla con un cucchiaio.
3. Lavare i contenitori di vetro con un detergente. Risciacquare abbondantemente e sterilizzare a vapore per 20 minuti.
4. Grappoli d'uva giacevano in barattoli, riempiendoli a metà. Riempire le bacche con sciroppo bollente e coprire con i coperchi. Lasciare la composta in piedi per cinque minuti.
5. Quindi chiudere il barattolo con il coperchio con i fori e versare lo sciroppo nella casseruola e far bollire di nuovo. 6. Metti l'acido citrico in vasetti con l'uva e riempilo immediatamente con sciroppo caldo. Arrotola con coperchi di latta e capovolgi. Raffreddare avvolgendolo con un panno caldo.
Ricetta 4. Composta di uve Isabella per l'inverno "Grape Cascade"
Ingredienti
- due grappoli d'uva;
- acqua filtrata;
- zucchero - mezza tazza;
- una fetta di limone o lime;
- rametto di melissa o menta.
Metodo di preparazione
1. Da questi ingredienti si ottiene una lattina da tre litri di composta. Grappoli d'uva un bell'aspetto. Rimuovere le bacche viziate e tagliare le uve asciutte e non occupate. Risciacquare i grappoli, cambiando l'acqua un paio di volte. Quindi mettili su un setaccio per glassare l'acqua.
2. Lavare il barattolo con bicarbonato di sodio. Quindi sciacquare abbondantemente e sterilizzare per 20 minuti sul vapore. Bollire i coperchi per cinque minuti.
3. Mettere in un barattolo asciutto grappoli d'uva, qui anche inviare un rametto di menta e fette di limone.
4. Metti la pentola con l'acqua sul fuoco. Versare lo zucchero in acqua bollente e far bollire per tre minuti.
5. Versare le uve nella pentola con lo sciroppo bollente e immediatamente avvolgere ermeticamente una chiave speciale. Composta fresca, che copre gli argini con una vecchia giacca, e manda in deposito in cantina.
Ricetta 5. Composta di uva Isabella per l'inverno con mele
Ingredienti
- due litri di acqua purificata;
- mezzo chilo di uva matura;
- 400 g di zucchero bianco;
- cinque mele.
Metodo di preparazione
1. I grappoli d'uva esaminano attentamente e rimuovono le bacche troppo mature e marcescenti. Tagliare anche i rami, non occupati da uva. Mettere in una ciotola e sciacquare in più acque. 2. Con i miei barattoli di bicarbonato di sodio, sciacquateli e sterilizzateli a vapore. Mettiamo grappoli d'uva in contenitori di vetro preparati.
3. Le mele per le composte sono piccole, poiché le metteremo interamente nelle banche. Frutto mio e getti su due o tre frutti sul vaso.
4. Versare lo zucchero nella casseruola con acqua e far bollire, mescolando, fino a quando non si disperde completamente.
5. Riempire il frutto con uva con sciroppo bollente verso l'alto. Se lo sciroppo non è sufficiente, aggiungere acqua bollente dal bollitore.
6. Coprire il fondo di un grande contenitore con un canovaccio da cucina e posizionare lattine di composta in esso. Versiamo acqua calda nel contenitore in modo che il suo livello raggiunga i ganci del contenitore di vetro e cuoci a fuoco lento per 15 minuti a mezz'ora, a seconda del volume delle lattine.
7. Rimuovere con cura i barattoli e arrotolarli nei coperchi di latta. Abbiamo avvolto la vecchia giacca e completamente fresca.
Ricetta 6. Composta di uva Isabella per l'inverno con prugne
Ingredienti
- acqua filtrata;
- cinque grappoli medi di uva;
- 300 g di zucchero bianco;
- mezzo chilo di prugna.
Metodo di preparazione
1. Contenitori di vetro in cui possiamo conservare la composta, lavare accuratamente con bicarbonato di sodio. Quindi sciacquato sotto il rubinetto e messo a vapore per la sterilizzazione.
2. Lavare le mie prugne, tagliarle a metà e rimuovere le ossa. Mettiamo le metà del frutto sul fondo dei barattoli, riempiendolo in un quarto.
3. I grappoli d'uva vengono scansionati per la presenza di bacche marce. Rimuovili con attenzione. Laviamo le uve, sostituendo l'acqua un paio di volte. Metti le uve in cima alla prugna. La frutta con l'uva non dovrebbe essere più di mezzo barattolo. 4. In una casseruola separata, far bollire l'acqua e versare su di esso la frutta con l'uva. Insisti mezz'ora, coperto di coperchi.
5. Scola l'acqua dal barattolo con il coperchio con i fori nella pentola, aggiungi lo zucchero e fai bollire lo sciroppo, mescolando finché non si disperde completamente.
6. Ancora una volta versare la frutta con lo sciroppo d'uva e avvolgere ermeticamente i coperchi con una chiave speciale. Con attenzione rovesciare, coprire con la vecchia giacca e lasciare raffreddare completamente.
Composta da uve Isabella per l'inverno - suggerimenti e trucchi
- Quando si mettono i grappoli in un barattolo, controllarli molto attentamente, in modo che non rimangano bacche viziate, altrimenti la composta fermenterà rapidamente.
- Se hai una carenza di contenitori di vetro, puoi riempire lattine con uva in cima. Successivamente, sarà necessario diluire la composta con acqua bollita fino alla consistenza desiderata.
- La composta di uva non solo può essere bevuta, ma anche utilizzata come base per preparare gelatina o gelatina.
- Non mettere troppo zucchero in composta, ci sarà abbastanza conservante naturale - acido dell'uva.
