Frutta e bacche di estate soleggiata sono gustose e fresche e sotto forma di vari dessert e dolci.
Uno di questi piatti gustosi è il marshmallow.
La preparazione richiede un po 'di tempo, anche se, in realtà, è facile e si differenzia dalla ricetta alla ricetta letteralmente nei dettagli.
Le caramelle albicocche sono molto dolci, a volte anche cotte, senza aggiungere zucchero.
Il set di prodotti non è praticamente cambiato in diverse ricette, ma la tecnologia può essere selezionata per la massima praticità.
Pastila artigianale di albicocche - principi generali di cottura
• Le albicocche per le paste dovrebbero essere utilizzate ben mature. Sarà anche meglio se sono un po 'troppo maturi. Un frutto acerbo non è adatto a creare una tale delicatezza. Se solo una di queste albicocche cade nella pastiglia, avrà un sapore amaro.
• Le albicocche preparate devono essere lavate, tagliare la carne danneggiata e rimuovere le ossa.
• Prepara il marshmallow con le albicocche a casa dal calore fresco e cotto. I frutti vengono cotti al vapore o bolliti sul fornello, raggiungendo l'omogeneità della massa. Quindi sfilacciare sul setaccio. Spesso vengono macinati con un frullatore o macinati con un tritacarne prima del trattamento termico.
• Le purè di patate vengono fatte bollire a fuoco ridotto fino a quando non sono quasi raddoppiate e sparse su uno strato sottile su una teglia o un vassoio di grandi dimensioni. Su di esso e portalo alla prontezza - asciugato. Più sottile è lo strato di marshmallow, più a lungo viene memorizzato.
• La pastiglia di albicocche fatta in casa può essere essiccata in casa con un buon sorso, al sole o in forno. La dolcezza è considerata pronta quando cessa di attaccarsi, diventa piuttosto densa e allo stesso tempo è facilmente piegabile. • La delicatezza finita viene arrotolata, tagliata a pezzi ricci, arrotolata nello zucchero a velo e posta in vassoi o vasetti preparati. Conservare in frigorifero. Per una conservazione più lunga in assenza di barattoli di vetro freddi coperchi in metallo arrotolati.
• La pastiglia di albicocche può essere preparata con o senza zucchero, acido citrico o frutta secca. Spesso quando si cucina in una purea di frutta si aggiunge la pectina. Per aromatizzare mettere la cannella.
Pastila di albicocche a casa - una vecchia ricetta classica
Ingredienti:
• due chilogrammi di albicocche mature;
• quattro tavoli. cucchiai di zucchero
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene i frutti, spezzarli a metà, rimuovere l'osso e tagliare le parti danneggiate della polpa.
2. Piegare le due metà in una grande bacinella di rame o smalto. Aggiungere lo zucchero e, mescolando, mettere un piccolo fuoco. Se il frutto è molto dolce, non puoi aggiungere zucchero.
3. Agitare costantemente, ridurre, raggiungere l'omogeneità della massa di frutti. Più ti muovi, meglio è. Anche con la minima bruciatura, le caramelle albicocche avranno un sapore rancido sgradevole.
4. Dopo che il frutto è ben bollito, macinarli attraverso un raro setaccio di metallo.
5. Coprire un vassoio grande o una teglia con carta da forno e olio bene con olio vegetale non aromatico.
6. Sopra la pergamena con uno strato sottile (fino a mezzo centimetro), distribuire il purè di patate e appiattirlo con un cucchiaio.
7. Successivamente, la pastiglia dovrebbe essere ben asciugata. L'effetto desiderato si ottiene in una zona ben ventilata o al sole. L'asciugatura richiede solitamente 3-4 giorni.
8. Il quarto giorno, con attenzione, partendo dall'angolo, ruotare lo strato con l'olio rivolto verso l'alto e aerare durante il giorno.
9. Quindi arrotolare il rotolo di pastiglia, mettere in sudochek e pulire in frigorifero.
Pastila di albicocche a casa con acido citrico
Ingredienti:
• un chilogrammo di albicocca matura;
• un piccolo pizzico di acido citrico;
• chilogrammo di zucchero non raffinato.
Metodo di cottura:
1. Taglia i frutti non danneggiati dalla putrefazione a metà, rimuovi le ossa e mettile in una casseruola. Versare circa un bicchiere d'acqua e mettere a fuoco moderato.
2. Quando il contenuto della pentola bolle, ridurre al minimo il calore, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere per altri dieci minuti.
3. Quindi macinare la polpa ammorbidita attraverso un setaccio e trasferire la purea in una padella pulita.
4. Versare 200 gr. zucchero, mescolare bene e far bollire rapidamente. Mescolare, ridurre al minimo il calore e continuare la cottura fino a quando la massa si addensa.
5. Sciogliere lo zucchero rimasto, aggiungere un altro bicchiere d'acqua e aggiungere acido citrico. Continuare la cottura a fuoco basso fino a quando tutto il liquido è evaporato e la purea di frutta è spessa.
6. Posizionare la massa calda in uno strato uniforme in un piatto adatto e mettere in un essiccatore elettrico per tre ore.
7. Quando la pastiglia si asciuga bene, tagliala a pezzi piccoli e ricci, piegala in un contenitore di vetro e copri con una copertura di nylon.
Pastila di albicocche a casa in un multicooker
Ingredienti:
• un chilo di albicocca;
• zucchero semolato bianco - 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare accuratamente le albicocche, asciugare bene e rimuovere le pietre.
2. Versare lo zucchero, mettere la frutta nella ciotola di cottura del pentola a cottura lenta.
3. Sul pannello, impostare la modalità "Baking" e avviare l'esecuzione. Cuocere con il coperchio aperto per almeno un'ora. La massa di albicocca dovrebbe essere raddoppiata.
4. Quindi mettere il frutto ammorbidito in una ciotola e fracassare bene con un frullatore.
5. Ungete leggermente una ciotola pulita e mettete dentro un purè di patate. Cuocere come prima per un'ora. 6. Adagiare la purea densa su uno strato uniforme di centimetro su un foglio di pergamena ben oliato e asciugare all'aria.
7. Tagliare la pastiglia finita tagliata in pezzi arbitrari, cospargere con zucchero a velo o trucioli di cocco fine e mettere in un barattolo o sudochek.
Pastila di albicocche a casa nel forno
Ingredienti:
• albicocche mature;
• zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene le albicocche sotto il rubinetto. Rompere ogni frutto in due e rimuovere l'osso.
2. Piegare le metà del frutto in una pentola capiente, stenderlo con lo zucchero e mettere il contenitore in un forno caldo.
3. Cuocere a 70 gradi, fino a quando il frutto non lascia il succo e diventa un "porridge".
4. Dopo di ciò, togliere il contenitore dal forno, mescolare tutto bene con un cucchiaio e versarlo su una teglia rivestita di pergamena oleata. Lo strato dovrebbe essere sottile, circa 0,5 cm.
5. Marshmallow asciutto fino a prontezza nella stanza per circa tre giorni.
6. Quindi arrotolare il rotolo, tagliare a tocchetti e metterlo in un barattolo di vetro asciutto.
7. Se non si mantiene la dolcezza nel frigorifero, coprire il barattolo con un coperchio di nylon, ma piuttosto arrotolarlo con uno metallico. Durante la conservazione a lungo termine, le losanghe sigillate ermeticamente non saranno battute dalla falena del cibo.
Caramelle alla frutta con albicocca e noci
Ingredienti:
• albicocche mature dolci - 2 kg;
• 800 gr. zucchero semolato bianco;
• 200 gr. mandorle;
• un piccolo pizzico di cannella.
Metodo di cottura:
1. Le albicocche pulite e senza semi si torcono due volte attraverso la griglia centrale in un tritacarne.
2. Versare la purea in una casseruola con pareti spesse e mescolare al minimo calore possibile. Purea non dovrebbe bollire, anche leggermente.
3. Nella massa di frutta calda aggiungere tutta la misura di zucchero e condirla con la cannella.
4. Aggiungi il più possibile le mandorle tritate con un coltello. I dadi dovrebbero essere tagliati, non schiacciati in polvere. 5. Mescola tutto accuratamente e lascia che la pastiglia si prepari, mescolando sistematicamente fino a quasi raddoppiare.
6. Posizionare con cautela la massa bollente per non bruciarla, stenderla sulla carta pergamena oleata foderata sul braciere. Lo spessore dello strato deve essere di almeno 0,5 cm e non superiore a 1,5 cm.
7. Lisciare e posizionare per l'asciugatura in un forno caldo (50 gradi). La durata dipende dallo spessore delle paste.
8. Avvolgere le caramelle di albicocche ben essiccate a forma di rotolo e tagliarle a pezzetti.
Pastila di albicocche a casa senza cottura
Ingredienti:
• albicocche ben mature;
• miele leggero.
Metodo di cottura:
1. Pulire, tagliare a metà le albicocche senza semi con un mixer in una poltiglia liscia.
2. Aggiungi il miele al tuo gusto e frusta di nuovo bene.
3. Quindi posizionare la purea di frutta risultante su un film alimentare distribuito su una grande teglia o padella.
4. Lisciare con uno strato sottile di mezzo centimetro e coprire con una garza. Non piegare la garza in più strati, ne basta uno e assicurarsi che lo strato di garza non entri in contatto con la massa di albicocca.
5. Metti il marshmallow al sole e asciugalo bene.
6. Le caramelle albicocche prodotte in questo modo non vengono conservate a lungo. È auspicabile spenderlo entro un mese dalla preparazione.
Pastila di albicocche a casa con "Confiture"
Ingredienti:
• due chilogrammi e mezzo di albicocche morbide troppo mature;
• un chilogrammo di zucchero raffinato granulato;
• 10 gr. "Confettura" o qualsiasi altra pectina al limone.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le albicocche e sistemare bene. Se ci sono punti danneggiati da marciumi e vermi sul frutto, tagliali via. Scegli i noccioli di albicocca, taglia la carne a pezzetti e mescola con un frullatore. 2. Aggiungere lo zucchero, aggiungere "Confettura" e, avendo mescolato bene, mettere a fuoco medio.
3. Bollire, mescolando costantemente, in modo che la purea di frutta non bruci, non meno di mezz'ora.
4. Prendi un grande foglio di alluminio e forma uno stampo con piccoli lati.
5. Lubrificare la forma fatta in casa con olio vegetale non aromatico e mettere dentro un purè di patate caldo. Anche uno strato sottile e messo a secco.
6. Dopo che la parte superiore si asciuga bene, capovolgere il marshmallow e asciugare anche la parte inferiore.
7. Taglia le pastiglie finite in piccoli piatti e tira ogni rotolo.
Apricot Mash: suggerimenti e consigli per la cucina casalinga
• Per la conservazione a lungo termine, versare le pastiglie in uno strato sottile, quindi è meglio asciugare.
• Inoltre, assicurarsi di asciugare bene e lo strato inferiore di delicatezza, girando lo strato, dopo che la parte superiore è ben asciugata.
• Se la purea di frutta viene sfregata dopo averla bollita attraverso un setaccio, il marshmallow sarà più uniforme, senza pezzi di carta vetrata. Ma il tempo necessario per congelare di più.
• Se le albicocche sono mature e abbastanza dolci, non è possibile aggiungere zucchero o ridurne la quantità.
• Aggiungi le mandorle possono essere macinare su un macinino da caffè. Ma tuttavia è più gustoso di una palude quando in esso ci sono impregnazioni di noci.
