Pastila è un dolce tradizionale orientale proveniente dalla Turchia.
Per la prima volta, questa delicatezza è stata cucinata lì, usando come ingrediente principale verdure, frutta o bacche.
Pasta di zucca a casa - i principi base della cottura
Per prima cosa devi preparare il prodotto principale - zucca. Per fare questo, con un coltello affilato tagliare la buccia, pulire i semi con le fibre. La polpa del vegetale viene tagliata a fettine e stufata in una padella a pareti spesse, versando un po 'd'acqua o cotta al forno. Quindi la verdura cotta viene schiacciata con un frullatore ad immersione, cercando di ottenere una massa omogenea, senza pezzetti.
Nella risultante purea di zucca aggiungi zucchero, miele o dolcificante, spezie. Misto.
I fogli di cottura o le sezioni dell'asciugatrice sono ricoperti di pergamena e spalmati di olio d'oliva. La massa della zucca è uniformemente, la cui altezza non deve superare i due centimetri. Cuocere per sei ore a 50 ° C aprendo la porta del forno.
Marshmallow secco può essere a temperatura ambiente, ci vorrà almeno un giorno.
Puoi aggiungere succo di agrumi o altri frutti, come le mele, alle caramelle alla frutta.
Un marshmallow particolarmente dolce si ottiene aggiungendo i bianchi d'uovo montati alla massa.
Ricetta 1. Pasta di zucca
Ingredienti
cannella;
due chili di zucca;
zenzero;
due mele rosse dolci;
50 g di zucchero;
300 g di miele;
50 ml di olio d'oliva.
Metodo di preparazione
1. La prima cosa che devi cucinare purè di zucca e mele. Lavare le verdure e la frutta sotto il rubinetto e tagliare la buccia con un coltello affilato. Rimuovere semi, setto e fibre. Tagliare la polpa di zucca e mele a pezzetti. 2. Metti tutto in una casseruola, versa dell'acqua da bere e fai sobbollire a fuoco lento finché le verdure e la frutta non sono morbide. Usando un frullatore ad immersione o frantumare, purificare il contenuto della pentola. È importante che la massa fosse omogenea e senza grumi.
3. Aggiungi miele, cannella, zenzero, zucchero e miele alla purea di zucca. Mescolare.
4. Coprire la teglia con la pergamena e spennellarla con olio d'oliva. Metti la massa di mele di zucca su una teglia in modo che l'altezza dello strato non superi i due centimetri.
5. Mettere la pastiglia nel forno e asciugare per sei ore a 50 ° C, aprendo leggermente la porta. Premere con un dito sulla caramella di frutta, se è morbida ed elastica, è possibile rimuovere il piacere dal forno.
Ricetta 2. Pasta di zucca a casa con un'arancia nell'essiccatore
Ingredienti
arancio;
600 g di zucca
Metodo di preparazione
1. Tagliare la buccia dalla zucca, rimuovere i semi e le fibre. Tritare la polpa di verdure in piccoli pezzi arbitrari. Nella capacità del multicooker versare un paio di bicchieri di acqua bollente. Mettere le fette di zucca in uno speciale contenitore per la cottura a vapore e metterlo nell'apparecchio. Chiudere il coperchio e cuocere per dieci minuti.
2. Lavare accuratamente l'arancia e metterla in una ciotola con acqua bollente. Lasciare per un paio di minuti. Questo è fatto al fine di sbarazzarsi della cera, che viene trasformato in agrumi. Estrarre l'arancione, asciugare e rotolare sul tavolo, premendo con il palmo della mano. Usando la grattugia più fine, togli la scorza da essa, cercando di non toccare lo strato bianco, poiché ha un sapore amaro, il che significa che il gusto del pastila può essere rovinato. Tagliare l'arancia a metà e spremere il succo con un attrezzo speciale. Strain esso.
3. Metti la polpa morbida della zucca in un piatto fondo e macina in un mosto con un frullatore ad immersione o una cotta. Cerca di ottenere una massa omogenea senza un singolo nodulo. Versare il succo d'arancia nella massa risultante e aggiungere la scorza. Mescolare. 4. Tagliare le tazze dalla carta da forno in base al diametro dei pallet dell'essiccatore. Metti su uno strato sottile di purea di zucca. L'altezza dello strato non deve essere superiore a 5 mm. Posizionare i pallet nel supporto e posizionarlo nell'essiccatore. Marshmallow secco per sei ore.
5. Rimuovere le paste dal dispositivo, capovolgere la carta, inumidirla con acqua e lasciarla in ammollo per cinque minuti. Staccare la carta. Tagliare la pastiglia a strisce e arrotolarla in un rotolo. Conservare la pastiglia in un contenitore di vetro ben chiuso.
Ricetta 3. Pasta di zucca nel forno
Ingredienti
zucchero a velo;
mezzo chilo di zucca;
10 g di cannella in polvere;
10 g di zenzero
Metodo di preparazione
1. Taglia la pelle dalla polpa di zucca con un coltello affilato. Prendi i semi con le fibre. Tritare la carne vegetale a pezzetti, metterla nella padella, versare un po 'd'acqua, in modo da non bruciare. Portare a ebollizione fino a quando diventa morbido a fuoco moderato.
2. Purea di zucca morbida con un frullatore ad immersione. Aggiungere zenzero, cannella e zucchero a velo alla massa risultante. La quantità di quest'ultimo dipende dalla dolcezza del vegetale. Se la zucca è dolce, non puoi mai aggiungere zucchero a velo.
3. Coprire la teglia con carta da forno e posizionare la poltiglia di zucca in uno strato uniforme. Assicurati che l'altezza dello strato non superi i due centimetri, altrimenti impiegherà molto più tempo ad asciugare il marshmallow.
4. Metti la pastiglia nel forno per cinque ore. Asciugare a 50 ° C con la porta socchiusa. Separare la pastiglia dalla carta, tagliarla a strisce e arrotolare.
Ricetta 4. Pasta di zucca con yogurt
Ingredienti
un pizzico di pepe nero;
500 g di polpa di zucca;
zenzero;
due vasetti da 125 grammi di yogurt dolce senza grassi;
cannella in polvere.
Metodo di preparazione 1. Tagliare la buccia dalla polpa della zucca, scegliere i semi di girasole con le fibre. Tagliare la verdura in pezzi di dimensioni medie. Trasferire la zucca tritata in una pentola con pareti spesse e versare mezzo bicchiere di acqua potabile. Metti un fuoco moderato e cuoci per dieci minuti. Questa volta sarà abbastanza per far diventare la zucca morbida.
2. Frullare il frullatore sommergibile vegetale o il tolkushkoy fino a renderlo liscio senza grumi. Versare lo yogurt nella purea e condire con le spezie. Mescolare.
3. Coprire la teglia con pellicola trasparente. Metti la massa di zucca e distribuiscila uniformemente sulla superficie, cercando di garantire che l'altezza dello strato non superi il mezzo centimetro. In questo caso, rendere il livello nel centro più sottile rispetto ai bordi.
4. Metti una teglia con il pastila nel forno. Esporre 60C e aprire leggermente la porta. Lasciare asciugare per otto ore. Tagliare il pastila a fette e arrotolarlo. Conservare la confezione in un contenitore di vetro ben chiuso.
Ricetta 5. Pasta di zucca a casa con proteine montate
Ingredienti
limone;
Mezzo chilo di polpa di zucca;
un sacchetto di gelatina;
mezzo chilo di zucchero semolato;
due albumi.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la buccia dalla zucca e rimuovere i semi con le fibre. Tagliare la carne vegetale a fettine sottili. Nella ciotola multicooker versare due bicchieri di acqua bollente. In un dispositivo speciale per la cottura a vapore mettere i pezzi di zucca. Mettilo nella ciotola, chiudi il coperchio. Impostare la valvola sulla posizione "chiuso". Cuocere a vapore la zucca fino a renderla morbida
2. Tagliare il limone a metà e spremere il succo con un attrezzo speciale. Strain.
3. Metti la zucca morbida in una scodella profonda, versa il succo di limone, aggiungi lo zucchero e distruggi tutto in uno stato di purè di patate con un frullatore. 4. Sbattere la zucca schiacciata risultante, i bianchi d'uovo raffreddati e continuare a battere con un mixer fino a quando il peso aumenta di volume.
5. La gelatina si scioglie aderendo alle istruzioni sulla confezione. Versalo nella purea di zucca e mescola.
6. Coprire la teglia con la pergamena, spennellarla con olio d'oliva e mettere sopra la massa di zucca. Livellato. Poiché i bordi sono asciugati più velocemente, renderli più spessi, e nel mezzo del contrario, lo strato deve essere più sottile in modo che la pasta si asciughi in modo uniforme.
7. Invia la padella al forno per sei ore. Asciugare a 50 ° C aprendo la porta del forno. Togliere la pastiglia dal forno, metterla su una tavola di legno asciutta, cospargerla di zucchero a velo e cartapecora. Inumidire leggermente con acqua e rimuovere la pergamena dopo cinque minuti. Cospargere con la cima in polvere e tagliarla a pezzi.
Ricetta 6. Pasta di zucca a casa con noci
Ingredienti
un bicchiere e mezzo di noci;
un chilo e mezzo di zucca;
75 g di miele;
un bicchiere di zucchero;
due limoni.
Metodo di preparazione
1. Pulire la zucca con un coltello affilato dalla buccia, selezionare semi e fibre. Tritare la polpa di verdure in pezzi medi. Metti la zucca tritata nella casseruola.
2. Lavare i limoni, pulire con un tovagliolo, togliere la scorza da loro, tagliarlo a metà e spremere il succo con uno strumento speciale. Scolatelo e versatelo nella pentola con la zucca. Versare lo zucchero semolato. Mescolare e mettere a fuoco lento, versando mezzo bicchiere di acqua potabile.
3. Una volta che la zucca è morbida, aggiungere il miele e la scorza di limone nella padella. Schiacciare la zucca con una frantumazione o tritarla con un frullatore ad immersione fino a che liscio.
4. Le noci tritare finemente o torcere in un frullatore. Aggiungere le noci tritate alla purea di zucca e mescolare. 5. Coprire la teglia con la pergamena, spennellarla con olio d'oliva e mettere la massa di noci di zucca in uno strato uniforme, alto mezzo centimetro. Manda il marshmallow al forno per 12 ore. Asciugare a 50 ° C, aprendo leggermente la porta. Prendi la pastiglia finita, libera da pergamena, tagliata a strisce e arrotolata. Cospargere di zucchero.
Pumpkin Pastilles at Home - Suggerimenti e trucchi
- Per facilitare la rimozione della pergamena dalla pastila, inumidirla con dell'acqua e lasciarla per cinque minuti.
- È consigliabile distribuire la massa di zucca in modo che il suo strato sia più spesso ai bordi che al centro.
- La purea di zucca deve essere liscia e uniforme, in modo che non vi sia un solo pezzo.
- Ogni pezzo di marshmallow può essere arrotolato nello zucchero a velo mescolato con la vaniglia.
- La tecnologia di produzione della marmellata di zucca è molto simile a quella descritta sopra, ma ha le sue caratteristiche.
