È improbabile che i bambini moderni conoscano il sapore delle paste fatte in casa dalle mele.
Ma questo è un naturale, ricco di vitamine e un analogo nutriente di marmellata da masticare, che i bambini amano così tanto.
Pastilla fatta in casa di mele al forno - questa è una cena leggera o dolce, perfetta per la dieta e l'alimentazione dei bambini.
Pastiglie fatte in casa di mele al forno - i principi base della cucina
La classica caramella alla frutta di mela è fatta solo di mele. Tuttavia, ci sono ricette con zucchero aggiunto, altri frutti o bacche, noci, albume d'uovo, ecc.
Il processo di cottura è piuttosto lungo, ma non complicato.
Pastille può essere fatto da qualsiasi frutto. A tale scopo, saranno adatti i frutti immaturi e troppo maturi di varietà acide ad alto contenuto di pectine.
Le mele lavano e rimuovono le aree marce. I frutti sono cotti in forno o bolliti fino a quando non sono morbidi. Quindi vengono raffreddati a uno stato caldo e sfilacciati attraverso un setaccio. La salsa di mele viene trasferita in una pentola con pareti spesse e fatta bollire a fuoco basso fino a quando la massa diventa densa, con una gradevole sfumatura dorata.
La massa risultante viene raffreddata. Assicurati di decantare il succo secreto, altrimenti la caramella si depositerà. La massa della mela viene montata con un mixer finché non cresce e si illumina. Quindi viene steso su uno strato uniforme su una teglia da forno, coperto con pergamena e inviato al forno preriscaldato a 100 ° C per sei ore. In questo caso, la porta deve essere tenuta socchiusa. Il prodotto finito deve essere elastico e asciutto.
Se stai preparando una losanga multistrato, ogni strato successivo viene deposto solo dopo che il precedente si asciuga. Le losanghe finite vengono arrotolate e tagliate a pezzetti.
Ricetta 1. Caramella di mele fatta in casa con zucchero
Ingredienti
- mele - due chilogrammi;
- zucchero - un bicchiere.
Metodo di preparazione
1. Lavare le mele sotto il rubinetto. Ritaglia i luoghi rovinati e metti la frutta in una padella profonda. Versare mezzo bicchiere di acqua purificata sul fondo. Facciamo le mele per quaranta minuti a 170 ° C.
2. Quindi raffreddare la frutta e macinare attraverso un setaccio fino a uno stato di purè di patate.
3. Spostiamo la massa risultante in una casseruola e facciamo bollire finché non diventa densa. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, sul fuoco più lento. Raffreddare purè di patate, versare il succo rimanente.
4. Spostare la massa nella ciotola del mixer e battere. Purè di patate dovrebbe schiarire e aumentare di volume. Aggiungere lo zucchero e continuare a battere fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono.
5. Stendere la salsa di mele su una teglia da forno, facendola pergamena. Stendere la superficie con una spatola e impostare per sei ore in forno. Asciugare a 50 gradi. Alla fine della cottura giriamo le pastiglie e le asciugiamo sul rovescio. Tagliare la pastiglia a piccoli quadrati e servire come dessert.
Ricetta 2. Caramella di mele fatta in casa in forno con miele e noci
Ingredienti
- mele - un chilogrammo e mezzo;
- olio vegetale - 30 ml;
- acqua purificata - 60 ml;
- miele - 30 g;
- noci sbucciate - 1/2 tazza.
Metodo di preparazione
1. Lavare le mele, tagliarle a metà e rimuovere l'anima. 2. Metti il frutto in una pentola con pareti spesse. Versare l'acqua e mettere i piatti su un piccolo fuoco. Far bollire 20 minuti dal momento di ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare le mele bollite, passare un setaccio o tritare con un frullatore ad immersione.
3. Metti la salsa di mele in una casseruola. Aggiungi noci tritate e miele. Mescola bene. Metti la pentola sul fuoco e cuoci, mescolando, per 20 minuti.
4. Coprire la teglia con la pergamena, oliarla e scaldarla a 110 ° C. Metti la salsa di mele in essa, a livello con una spatola. Lo spessore dello strato non deve superare i 5 millimetri.
5. Posizionare la teglia con la massa di mele nel forno e immergere per sette ore, aprendo leggermente la porta. Tagliare la pastiglia a piccoli quadrati, avvolgere in pergamena e conservare in una scatola di cartone.
Ricetta 3. Caramella di mele fatta in casa al forno con sesamo
Ingredienti
- Art. l. olio vegetale;
- un chilo di mele;
- 5 g di sesamo;
- un bicchiere di acqua purificata;
- zucchero - 125 g.
Metodo di preparazione
1. Lavare accuratamente le mele sotto il rubinetto. Ognuno è tagliato in quattro pezzi e tagliato le scatole di semi.
2. Piegare la frutta nella pentola. Versare l'acqua e aggiungere lo zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco lento le mele, dal momento della bollitura, dieci minuti. Rimuovere il calderone dal fuoco e raffreddare leggermente il contenuto. Interrompiamo le mele con un frullatore ad immersione fino a schiacciarle. Macinare la massa risultante attraverso un setaccio per rimuovere i resti della buccia. Raffreddare completamente la massa della mela.
3. Coprire la teglia con la pergamena e ungerla con olio vegetale. Distribuiamo la salsa di mele in uno strato sottile e mettiamo la padella in forno per sei ore. Essiccato a 150 ° C, lasciando socchiusa la porta. Spolverare la pastiglia finita con sesamo e avvolgerla in un rotolo. Tagliare a pezzetti.
Ricetta 4. Caramella di mele fatta in casa nel forno "Belevskaya"
Ingredienti
- 250 g di zucchero bianco;
- due chilogrammi di mele;
- due albumi.
Metodo di preparazione
1. Lavare, sbucciare e affettare le mele a fette, rimuovendo le scatole di semi.
2. Metti le fette di mela su una teglia. Versare dell'acqua nel fondo e cuocere per un quarto d'ora a 180 ° C.
3. Trasferire le mele cotte nella padella e distruggere tutto in uno stato di purea con un frullatore ad immersione. Versare mezzo bicchiere di zucchero e battere con un mixer. Purè di patate dovrebbe diventare bianco e aumentare di volume.
4. In una ciotola separata, sbattere i bianchi, versando gradualmente lo zucchero, fino ad ottenere una schiuma densa. Unire la salsa di mele con le proteine montate, mettendo tre cucchiai in un piatto separato.
5. Mettere la miscela di mele e proteine ottenuta su una teglia ricoperta di pergamena e inviarla al forno per sette ore. Cuocere il marshmallow a 100 ° C, aprendo leggermente la porta. Il pastila finito dovrebbe essere elastico, denso e avere una gradevole sfumatura marrone-dorata.
6. Separare il marshmallow dalla pergamena e tagliare in quattro pezzi. Piega l'uno sopra l'altro, spazzolando ogni strato con proteine montate. Metti in forno per altre due ore. Quindi arrotolare la barra di pastiglia in zucchero a velo e avvolgerla in pergamena.
Ricetta 5. Pastiglie fatte in casa di mele e pere nel forno
Ingredienti
- 120 g di zucchero semolato;
- mezzo chilo di pere;
- mezza tazza di acqua purificata;
- mezzo chilo di mele.
Metodo di preparazione
1. Le mie pere e le mele, taglia i contenitori di semi e taglia i frutti a fette. Piegare la frutta preparata nella casseruola, versare acqua e aggiungere lo zucchero. Mandiamo al fuoco e facciamo bollire a fuoco basso fino al momento in cui la massa comincia ad addensarsi. 2. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare la massa di frutta e pulire attraverso un setaccio, o macinare per un mosto con un frullatore ad immersione.
3. Distribuire la purea di frutta su una teglia pergamena. Mettilo in forno per sei ore. Cucinare marshmallow a 100C. Raffreddare leggermente il prodotto finito e arrotolarlo. Tagliare a pezzetti.
Ricetta 6. Caramelle di mele fatte in casa al forno con cannella, scorza d'arancia e ribes
Ingredienti
- 5 g buccia d'arancia;
- un chilo e mezzo di mele;
- 200 g di ribes nero;
- 5 g di cannella;
- 30 g di miele.
Metodo di preparazione
1. Lavare le mele, tagliarle a metà e togliere i contenitori di semi. Buccia può sbucciare o lasciare. Tutto dipende dai tuoi gusti. Tagliare le mele a fette.
2. Metti la frutta in una casseruola, versa dell'acqua e mettila a fuoco lento. Cuocere le mele fino a renderle morbide. Puoi cucinare le mele in una pentola a cottura lenta.
3. Tagliare le mele bollite allo stato purea. Se fai bollire le mele con la carta vetrata, schiaccia la massa attraverso un setaccio. Le mele sbucciate possono essere tritate con un frullatore ad immersione.
4. Aggiungi la cannella, la scorza d'arancia e il miele alla composta di mele. Mescolare.
5. Risciacquare il ribes, mettere in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e stufare fino a renderlo morbido. Raffreddare leggermente le bacche e asciugarle con un colino. Scartare i cereali e le bucce. Aggiungere la purea di bacche alla massa di mele e mescolare.
6. Metti la massa risultante su una padella pergamena. Appianare. Ci dovrebbe essere uno strato, non più di cinque millimetri di spessore. Manda una teglia al livello medio del forno per tre ore. Cuocere le pastiglie a 100 ° C aprendo la porta del forno. Quindi separare accuratamente la pastiglia dalla pergamena, girare e asciugare per altre due ore. 7. Tagliare la pastiglia tagliata a pezzi, arrotolare lo zucchero a velo e avvolgerlo in pergamena. Conservare in una scatola di cartone.
Caramelle alla frutta con mele fatte in casa nel forno - consigli e suggerimenti
- Si consiglia di cuocere le mele intere e solo dopo rimuovere il nocciolo, poiché le mele sul taglio si scuriscono rapidamente.
- Se si utilizzano le varietà di mele a bassa pectina, aggiungere agar, gelatina o un altro agente gelificante alla poltiglia.
- Le pastiglie pronte dovrebbero facilmente allontanarsi dalla pergamena. Se il trattamento non è separato, allora non è ancora pronto.
- Non esagerare con le pastiglie nel forno, altrimenti si rivelerà asciutto e duro.
