La cucina austriaca è famosa per i suoi dolci e pasticcini! Torta di albicocche con pan di Spagna, aromatizzata con cannella in polvere e albicocche fresche, durante la cottura produce un aroma così magico che non lascerà nessuno indifferente.
Puoi sperimentare e aggiungere alla pasticceria una varietà di spezie: noce moscata, zenzero macinato e chiodi di garofano. Questo migliorerà solo il gusto e l'aroma della torta finita.
La ricetta è disponibile per i cuochi alle prime armi, come molto semplice. La torta di albicocche austriaca è densa, opportunamente divisa in porzioni, non si sfalda e quindi è una buona idea per un picnic.
Per evitare che la torta si bruci e si separi facilmente dallo stampo, utilizzare carta oleata. Prima di mettere la torta nel forno, cospargere di zucchero di canna per ottenere un sottile croccante.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 8
Ingredienti per la torta di albicocche austriaca:
- 165 g di farina di grano
- 30 g di semola
- 30 g di amido di mais
- 3 g di bicarbonato di sodio
- 4 g di lievito per pasta
- 7 g di cannella in polvere
- 2 grandi uova di gallina
- 140 g di burro morbido
- 150 g di zucchero
- 20 albicocche (circa 500 g)
- 15 g di zucchero di canna
- 15 g di zucchero a velo
Cottura della crostata di albicocche austriaca
Per iniziare, mescolare accuratamente gli ingredienti secchi della torta: semolino, farina di frumento, amido, soda, cannella e lievito. L'amido di mais può essere sostituito dalla patata, non influisce sulla cottura finita.
Sbatti il burro di alto contenuto di grassi con zucchero fino allo sfarinato, e quando il composto inizia ad assomigliare ad una crema densa, aggiungi uova fresche e grandi di pollo uno alla volta. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea, setosa e liscia.
Se in questa ricetta si sostituisce lo zucchero normale con il marrone, quindi a causa del colore dello zucchero e della cannella, la torta diventerà color caramello scuro e apparirà molto appetitosa.
Unire delicatamente gli ingredienti secchi con una massa d'olio montata. Per rendere la torta ariosa, la farina non deve essere mescolata a lungo e intensamente, basta unire tutti i prodotti e mescolare fino a quando i grumi scompaiono.
L'impasto finito non si diffonde e la consistenza della panna acida è molto spessa.
Scegli albicocche mature e brillanti per la torta e tagliatele a metà.
La forma staccabile (nella mia ricetta, la forma è di 24 centimetri) è ricoperta da pergamena, che deve essere lubrificata con burro. È conveniente tagliare un cerchio da una carta di 1 cm in più rispetto al fondo del modulo, metterlo sul fondo e tenerlo in un anello. Lubrificiamo anche i lati dell'anello con il burro, disponiamo tutto l'impasto, lo livelliamo e lo riempiamo con le metà dell'albicocca, mettendoli a fette e pressando leggermente nell'impasto. Cospargere con zucchero di canna.
Metti la torta per 35 minuti sul ripiano intermedio del forno preriscaldato a 160 gradi Celsius. Proviamo la torta di albicocche finita con uno spiedino di bambù e, se rimane asciutto, lo estraiamo e lo raffreddiamo su una gratella.
Versare la torta di albicocche raffreddata con zucchero a velo. In polvere distribuita uniformemente, è conveniente mettere in un setaccio fine e picchiettare leggermente sul bordo del setaccio, cospargere con una torta a velo.
