"Fragrante assortito" - marmellata di frutta e bacche, cotta nello sciroppo di zucchero, aromatizzata con varie spezie. Serve come ripieno delizioso per ciambelle fatte in casa, torte e altri dolci fatti in casa. Puoi combinare frutti e bacche in proporzioni diverse, ma cerca di far dominare il gusto delle fragole e dei lamponi. Le mele e le albicocche sono ricche di pectina, quindi fungono da addensante naturale per la marmellata. Per ottenere una consistenza densa di frutta, non è necessario aggiungere molti frutti, bastano solo due grandi mele mature e una manciata di albicocche.
Per ottenere una consistenza liscia e uniforme, utilizzare un piccolo setaccio, attraverso il quale le pietre cremisi non passeranno attraverso le cellule.
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Quantità: 1 l
Ingredienti per fragranti confetture di frutta e bacche
- 500 g di fragole da giardino;
- 500 g di lamponi;
- 500 g di ribes nero;
- 300 g di mele;
- 200 g di albicocche;
- 200 ml di acqua;
- 1,5 kg di zucchero;
- un piccolo mazzetto di timo;
- anisee a 3 stelle;
- 3 baccelli di cardamomo;
- stecca di cannella;
- 3 chiodi di garofano.
Il metodo di preparazione della marmellata di frutta e bacche "Fragrante assortito"
Le mele si sono sbucciate, tagliate a metà, tagliate a cannucce sottili. Albicocche per 30 secondi, mettere in acqua bollente, mettere in un vaso con acqua fredda, sbucciare, tagliare a metà, ottenere le ossa.
Fragole da giardino, lamponi e ribes nero selezioniamo, rimuoviamo gambi, detriti, bacche con segni visibili di deterioramento, risciacquiamo con acqua corrente fredda.
I frutti e le bacche troppo maturi sono adatti per la marmellata, poiché tutti gli ingredienti vengono ridotti all'omogeneità e quindi frantumati.
Cuocere lo sciroppo di zucchero aromatizzato. In una ciotola per marmellata, versare acqua, aggiungere lo zucchero. Metti i bastoncini di cannella, i baccelli di cardamomo, l'anice stellato e un mazzetto di timo. Mettiamo sul fornello, dopo che lo zucchero è sciolto, e lo sciroppo bolle, togliere la schiuma, cuocere per 5 minuti a forte ebollizione.
Versiamo lo sciroppo attraverso un setaccio fine - non servono più spezie, hanno dato il loro sapore.
Mescolare la frutta a fette, le bacche lavate, versare tutto lo sciroppo caldo. Mettere la marmellata sul fuoco, portare a ebollizione a fuoco alto.
Cuocere per circa 35 minuti a fuoco medio. Quando la schiuma cessa di formarsi, e la marmellata si addensa e "gorgoglia" in modo uniforme, è possibile rimuovere i piatti dalla stufa.
Stiamo aspettando 15 minuti che la massa si raffreddi un po ', passandola attraverso un setaccio fine. Per facilitare il tuo lavoro, puoi pre-macinare il frullatore sommergibile e poi filtrare.
Più fine è il setaccio, più omogenea è la marmellata, le poche pietre cremisi penetrate attraverso il mio setaccio.
Pulire i vasetti lavati per la marmellata e asciugarli al forno per 15 minuti ad una temperatura di 130 gradi. Le copertine fanno bollire per 5 minuti.
Imballiamo la massa bollente in barattoli preparati, riempiendoli quasi fino in cima. Giriamo i coperchi ermeticamente puliti o chiudiamo con carta pergamena (carta da forno), piegati in più strati, mettiamo la gomma in cima o leghiamo una corda.
Quando i banchi sono completamente raffreddati, rimuoviamo l'inceppamento in un luogo buio e lo conserviamo a una temperatura non inferiore a + 2 gradi e non superiore a +15 gradi Celsius.
