Pastila è una prelibatezza che è stata preparata nel nostro paese per molto tempo.
È gustoso e sano, contiene una grande quantità di vitamine, è conservato a lungo.
Come caramelle, adulti e bambini.
Se vuoi banchettare con dolci naturali, cucinati con le tue mani, ti piaceranno sicuramente le ricette accuratamente selezionate di marshmallow fatto in casa.
Pastiglia a casa - principi generali di cottura
Preparare caramelle alla frutta da eventuali bacche e frutta. Il processo di cottura, benché accurato e non veloce, ne vale la pena: il prodotto finito risulta molto gustoso, fragrante e soprattutto utile, il risultato del lavoro soddisferà tutte le aspettative.
Per preparare il prodotto originale viene accuratamente lavato e ritorto, frustato, sfilacciato in purea di patate. Successivamente, la massa viene bollita, se necessario, aggiungendo dolcificanti: zucchero o miele, e poi rivestiti con carta pergamena ed essiccati al sole.
Se vuoi mangiare pastila nella stagione invernale, puoi asciugare il purè di patate nel forno, foderandolo in uno strato sottile su una teglia da forno.
Il marshmallow pronto diventa denso, ma allo stesso tempo non è duro e sovrasfruttato. Può essere facilmente piegato o piegato.
Il prodotto finito può essere conservato per un massimo di 4 mesi a temperatura ambiente in una stanza ben ventilata in sacchi di tela.
Ricetta 1. Mela di frutta a casa senza zucchero
Ingredienti:
• due chilogrammi di mele dolci;
• acqua.
Metodo di cottura:
1. Le mele vengono accuratamente lavate, tagliare un sottile strato di buccia, tagliarle a metà, rimuovere il nucleo. Quindi tagliare il frutto a fette piccole. 2. Mettiamo le mele in una pentola con pareti spesse, preferibilmente in un pentolone o in una casseruola, ma non in un contenitore smaltato, altrimenti le mele bruceranno e il gusto della pastiglia finita si rivelerà amaro.
3. Riempi il frutto con acqua fredda, la quantità di acqua non deve essere più di un centimetro dal fondo della padella in modo che la massa della mela non bruci.
4. Sbollentare le fette di mela per un'ora a fuoco basso.
5. Dopo il tempo assegnato, le mele inizieranno a disintegrarsi in purea di patate, quindi togliamo la padella dal fuoco e filtriamo la massa di frutta.
6. La massa restante della mela viene passata attraverso un setaccio con piccoli fori, alla fine otteniamo una massa gentile di colore marrone.
7. Foderato con carta pergamena su una teglia, distribuire la salsa di mele in modo uniforme in 5-6 mm.
8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 120 gradi, asciuga la pastiglia con la porta aperta per un'ora.
9. Capovolgere con cautela il marshmallow, lasciare per altre 2,5 ore, riducendo la temperatura a 90 gradi.
10. Finita la pastiglia alle mele rimuoviamo dalla pergamena, tagliata a pezzi, nastri, figure.
Ricetta 2: Apple Mash con zucchero fatto in casa
Ingredienti:
• 300 grammi di mele;
• una proteina di uovo di gallina;
• 60 ml di acqua;
• 10 g di agar-agar;
• 150 g di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Le mele vengono sbucciate, ritagliate l'anima, tagliate a fette.
2. Metti la frutta in una casseruola, versa un terzo di un bicchiere di acqua fredda, chiudi la casseruola con un coperchio.
3. Mescolare le mele per circa quaranta minuti, fino a quando iniziano a cadere a pezzi.
4. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare le mele e passarle sul setaccio.
5. Aggiungi una proteina di pollo alla purea di mele, frusta fino ad ottenere una consistenza uniforme, il colore della massa dovrebbe diventare marrone chiaro. 6. Riempi l'agar-agar con 60 ml di acqua fredda, mettilo da parte per 15 minuti a lato, quindi aggiungi lo zucchero e mettilo a fuoco lento. Scaldiamo la miscela a 105 gradi.
7. Raffreddare lo sciroppo a 65-70 gradi, versare la salsa di mele, battere il composto con un mixer alla velocità più bassa.
8. Distribuiamo una teglia con pellicola alimentare, versiamo una massa di mela in uno strato uniforme, lasciamo riposare la massa per 12 ore sotto i raggi cocenti del sole in una stanza ben ventilata.
9. Dopo aver rimosso con attenzione il film con marshmallow, cuocere la padella con carta da forno, ruotando la foglia di marte su di esso. Puoi tagliare un foglio grande a strisce o quadrati piccoli.
10. Marshmallow secco per altri due giorni al sole o per un'ora e mezza in un forno preriscaldato a 100 gradi con la porta aperta.
Ricetta 3: pasta di mele cotogne a casa
Ingredienti:
• 800 grammi di mele agrodolci;
• un chilo e mezzo di mela cotogna;
• due litri di acqua;
• 1,3 kg di zucchero;
• due limoni.
Metodo di cottura:
1. La mela cotogna lava e asciuga accuratamente con un asciugamano. Tagliare in quattro parti, togliere l'osso, stendere in una casseruola.
2. Taglia la buccia dalle mele lavate, taglia l'anima. Tagliare il frutto a fette, mettere la mela cotogna in una casseruola.
3. Versare l'acqua, far bollire a fuoco basso per circa un'ora.
4. Massaggiamo la massa che abbiamo ottenuto attraverso un setaccio, aggiungiamo il succo di due limoni e lo zucchero semolato.
5. Ri-esporre il fuoco lento, far bollire la massa, mescolando, 15 minuti fino a denso.
6. Metti la massa viscosa e ben cotta su una grande tavola di legno pulita inumidita con acqua.
7. Livellare la massa con un coltello largo in modo che lo spessore dello strato non sia superiore a un centimetro. 8. Coprire la pastiglia con una garza asciutta, rimuovere per un giorno in una stanza ben ventilata per l'asciugatura.
9. Dopo un giorno, giriamo il marshmallow essiccato su una teglia foderata di carta, asciugandolo in forno per tre ore. In questo caso, il forno deve essere riscaldato a 110 gradi in anticipo e durante la cottura, la porta del forno dovrebbe rimanere socchiusa.
Ricetta 4: incolla da marmellata a casa
Ingredienti:
• un litro di marmellata di frutta spessa;
• tre proteine di pollo.
Metodo di cottura:
1. Metti l'inceppamento nella ciotola del frullatore, frusta, passa attraverso un setaccio.
2. Aggiungere i bianchi delle uova di gallina nella marmellata, battere il composto fino a omogeneo a giri lenti.
3. Disporremo una massa di marmellata in uno strato uniforme su una teglia da forno, allineandola con carta da forno.
4. Asciugare l'inceppamento in un forno preriscaldato a 120 gradi per un'ora su un lato, un'altra ora sull'altro. Non dimenticare di lasciare la porta socchiusa per consentire la circolazione dell'aria all'interno del forno.
Ricetta 5: Raspberry Mash in casa
Ingredienti:
• chilogrammo di lamponi freschi;
• olio vegetale;
• litro di succo di lampone;
• zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Mettere i lamponi in un colino, sciacquare, lasciare riposare per un po 'l'acqua in eccesso.
2. Mettere le bacche nella padella, metterle nel forno, cuocere a fuoco lento in forno caldo per circa 30 minuti.
3. Pulire i lamponi al vapore attraverso un colino.
4. Mescolare il succo di lampone con succo di lampone, a fuoco lento. Fai bollire la massa, mescolando fino a farlo dimezzare.
5. Rivestiamo il foglio con carta pergamena, lo lubrificiamo con olio vegetale, versiamo la purea di lamponi, lo lisciamo. 6. Asciugare alla luce diretta del sole o in un forno riscaldato a 80 gradi.
7. Tagliare il marshmallow al lampone finito, cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 6: Plum Mash in casa
Ingredienti:
• chilogrammo di prugna gialla;
• olio vegetale per la lubrificazione.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente le prugne, togliere le ossa, metterle nella padella. Macinare il frullatore a immersione in purea di patate.
2. Versare il purè di patate in una casseruola di smalto, cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la massa di prugne è 2,5 volte più piccola.
3. La massa viene raffreddata e versata in uno strato foderato e oliato in due centimetri.
4. Scaldiamo il forno a 70 gradi, disponiamo la forma con una massa di prugne.
5. Asciugare per tre ore con la porta dell'armadio socchiusa.
Ricetta 7: Pearl Mash a casa
Ingredienti:
• chilogrammo di pere;
• olio vegetale;
• mezza tazza di zucchero
Metodo di cottura:
1. Tagliare le pere lavate a fette, tagliare l'anima.
2. Cuocere la frutta preparata, passare attraverso un setaccio.
3. Aggiungi lo zucchero alla massa di pera.
4. Purè di patate a fuoco lento. Fai bollire la massa due volte.
5. Distribuiamo la carta in una forma, la ingrassiamo con olio.
6. Distribuire la pera in uno strato sottile, asciugare il marshmallow nel forno, riscaldato a 70 gradi, per due ore.
Ricetta 8: albicocca in casa con aggiunta di noccioli di albicocca
Ingredienti:
• due chilogrammi di albicocche;
• 750 grammi di zucchero;
• 200 grammi di noccioli di albicocca;
• olio vegetale;
• due pizzichi di cannella.
Metodo di cottura:
1. Togliere le albicocche dall'osso, torcere i frutti da soli in un tritacarne o tritarli in un frullatore, e lavare a fondo le ossa e asciugarle nel forno su una teglia da forno asciutta. 2. Prendiamo le noci dai chicchi essiccati, macinandole.
3. Esponiamo la purea di albicocche a fuoco basso, portare a ebollizione, aggiungere le noci tritate, la cannella e lo zucchero.
4. Bollire la massa, mescolando di tanto in tanto, due o tre volte.
5. Distribuire pasta calda su una teglia rivestita di carta oleata, uno strato di 1-1,2 cm.
6. Esporremo la teglia per 4 ore nel forno, riscaldata a 50 gradi.
Pastila a casa - segreti, trucchi
• La buccia di mela, che deve essere pulita prima della cottura, può essere utilizzata per realizzare composte fatte in casa.
• Non è necessario che il marshmallow sia dello stesso tipo di frutta o bacche, puoi sperimentare tranquillamente mescolando diversi frutti.
• Non dimenticare di aprire la porta del forno, se si asciugano i purè di patate nel forno. Quindi il marshmallow afferra più velocemente.
• Se si asciugano le pastiglie al sole, coprirle con un pezzo di garza asciutta.
• Conservare comodamente le pastiglie, tagliare a strisce lunghe o piccoli quadrati.
• Le losanghe pronte possono essere conservate non solo in sacchetti di tela, ma anche in contenitori di vetro o plastica asciutti.
