Salmone rosa al forno con verdure

Salmone rosa al forno con verdure

Il salmone di pesce è considerato utile, ma non lo amano solo per quello. La facilità del taglio del filetto, l'assenza di un odore particolare fortemente pronunciato, uno sguardo appetitoso e un gusto piacevole le hanno fatto guadagnare l'amore dei cuochi di tutto il mondo. Il salmone rosa è molto più economico dei suoi "parenti", non è così grasso, ma anche molto gustoso. Una mancanza di grasso è facilmente compensata cucinandolo in una salsa grassa o in prodotti succulenti. Il salmone rosa, fatto in forno con verdure, non si asciuga quasi mai, il che rende possibile cucinarlo anche per cuochi inesperti.

Funzioni di cottura

La cottura del salmone rosa, al forno con verdure, non è un processo difficile, ma è necessario conoscere alcune sottigliezze.

  • Al momento dell'acquisto, è importante scegliere un salmone rosa intatto. È più difficile valutare la qualità del cibo surgelato rispetto a quello refrigerato, specialmente se viene tagliato in bistecche o filetti. Se osservi attentamente il pesce, noterai sicuramente una mancanza di muco, occhi spenti, pallidi pallidi, un odore sgradevole, se questi segni si osservano, naturalmente. Tutti questi fattori indicano il fallimento del prodotto. Se sono assenti, il pesce può essere tranquillamente utilizzato per la cottura con verdure.
  • È possibile cuocere interamente un salmone rosa, sotto forma di fette o filetti. Puoi comprare carcasse, filetti e bistecche di pesce nel negozio, ma comunque, non importa quale ricetta usi per preparare il salmone rosa, è più proficuo prenderlo interamente e non condiviso (la cosa principale è senza messa a terra). Allora l'industrioso specialista culinario sarà premiato con latte o caviale, che può essere salato, ottenendo un gustoso, e nel caso del caviale anche un antipasto prelibato. La probabilità di trovare uova in un pesce fortemente "gobbo" con la testa arrotondata è più alta, come di solito è il modo in cui le femmine guardano.
  • Prima di macellare il pesce, deve essere pulito. Il salmone rosa è coperto di melma e, in modo che non scivoli dalle mani, dovrebbe essere strofinato con sale prima di pulirlo. Scala raschiata con un coltello o una grattugia speciale nella direzione dalla coda alle branchie. In modo che non si diffonda in tutte le direzioni, è meglio pulire il pesce in acqua o in un pacchetto.
  • I pesci puliti dovrebbero essere sventrati e lavati. Per estrarre gli interni, la pancia del pesce viene tagliata dall'ano verso l'alto, cioè verso la testa. Fallo con attenzione, in modo da non danneggiare la cistifellea o la progenie, se sei abbastanza fortunato da comprare il salmone rosa con esso. Estrarre l'interno attraverso il foro. Il pesce viene lavato e asciugato.
  • Ulteriori azioni dipendono da come si prepara il pesce. Se hai intenzione di infornare tutto, rimuovi le pinne, la coda e le branchie e, se necessario, taglia la testa. Se hai bisogno di bistecche, taglia il pesce a fette trasversali. Per il filetto tagliare la testa, rimuovere la carne, spostando il coltello lungo la cresta. Non buttare via la testa e le ossa, puoi far bollire il brodo di pesce da loro.
  • Il tempo di cottura per il salmone rosa nel forno dipende dalla dimensione dei suoi pezzi. Il pesce intero viene cotto per 40-50 minuti, le bistecche vengono cotte per 30-40 minuti, il filetto sarà pronto in 20-25 minuti. È impossibile superare il tempo specificato, altrimenti il ​​pesce sarà asciutto.
  • Quando cuoci il salmone rosa nel forno in pezzi interi o grandi, è meglio metterlo in un pacchetto culinario o avvolgerlo in un foglio in modo che rimanga più succoso.
  • Il salmone rosa sarà più succoso se, prima della cottura, sarà ricoperto con olio vegetale e lasciato per 30-60 minuti. La mancanza di grasso nel pesce aiuta a compensare l'aggiunta di panna acida o crema ad esso.

Il salmone rosa si sposa bene con carote, cipolle, pomodori, patate, zucchine e molte altre verdure, quindi ci sono alcune ricette per cuocerlo al forno.

Salmone rosa con verdure, cotto con formaggio

ingredienti:

  • salmone rosa - 0, 8-1 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • pomodori - 0, 4 kg;
  • olio vegetale raffinato - 40-60 ml;
  • spezie per pesce, sale qb;
  • formaggio a pasta dura - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

  • Pulisci il pesce, svuotalo, taglialo in filetti. Ogni pezzo tagliato in 3 pezzi. Cospargere, cospargere di spezie.
  • Sbuccia e trita la cipolla.
  • Raschiare la carota, lavarla, asciugarla con un tovagliolo. Macinare su una grattugia grossa.
  • Riscalda l'olio in una padella, friggi le cipolle e le carote finché le cipolle non diventano dorate.
  • Metti le verdure in una teglia da forno, adagia i pezzi di filetto di pesce (pelle in giù).
  • Tagliare i pomodori in cerchi, posizionarli sul pesce.
  • Versare il formaggio grattugiato finemente.
  • Riscalda il forno a 180 gradi, per 25 minuti, mettilo sotto forma di salmone rosa. Dopo un periodo di tempo specificato, il piatto sarà pronto per essere servito.

Un piatto del genere può essere servito come spuntino caldo aggiungendo un contorno di riso o patate o uno spuntino freddo.

Salmone rosa ripieno di verdure nel forno

ingredienti:

  • salmone rosa - 0, 8-1 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • panna acida - 40 ml;
  • burro - 40 g;
  • prezzemolo fresco - 50 g;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • spezie per pesce, sale a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Pulisci e svuota una carcassa di salmone rosa, rimuovi le branchie e le pinne.
  • Spremere il succo da mezzo limone, mescolarlo con sale e spezie. Coprire questa miscela con la carcassa di salmone rosa dentro e fuori.
  • Sul retro del pesce, a una distanza di 2 cm l'uno dall'altro, fai dei tagli, metti dei pezzetti di burro freddo.
  • Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata ad anelli sottili.
  • Sbucciare le carote, tagliarle a fette.
  • Lavare, asciugare e tagliare il prezzemolo.
  • Unisci cipolle, carote e prezzemolo, aggiungendo loro un po 'di sale e spezie. Mescolare le verdure con panna acida.
  • Metti le verdure all'interno del salmone rosa. Se non si adattano tutti, puoi scomporre il pesce rimanente.
  • Avvolgi il salmone rosa in carta stagnola, mettilo su una teglia da forno.
  • Invia una teglia da forno a un forno preriscaldato a 200 gradi e infornare per 40-45 minuti. 10 minuti prima della prontezza, il foglio può essere srotolato in modo che il pesce sia leggermente dorato.

Servire salmone rosa ripieno su un piatto ovale. Verdure fresche e fette di limone possono essere sparse in giro.

Bistecche di salmone rosa al forno con verdure

ingredienti:

  • salmone rosa - 1 kg;
  • limone - 1 pz.;
  • pomodori - 0, 3 kg;
  • Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • panna acida - 0, 2 l;
  • olio vegetale raffinato - 20 ml;
  • sale, condimento per pesce - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Salmone gobbo diviso in bistecche di 2, 5-3 cm di spessore.
  • Lavare e sbucciare le verdure.
  • Tagliare la cipolla e il pepe a metà anelli.
  • Ungete la teglia con l'olio vegetale, versatevi la miscela di pepe e cipolla.
  • Sale, condisci con salmone rosa, spalmato su verdure.
  • In cima alle bistecche, mettile su una fetta sottile di limone.
  • Metti limoni sui limoni.
  • Coprire i pomodori con panna acida.
  • Invia il modulo al forno, preriscaldato a 180 gradi e cuoci per mezz'ora.

Un piatto del genere è gustoso da solo, ma di solito questo salmone rosa viene servito con un contorno (il riso è particolarmente buono).

Salmone rosa, cotto al forno con verdure - uno dei più semplici in cucina. Allo stesso tempo, risulta gustoso e succoso e può prendere un posto degno non solo sul quotidiano, ma anche sul tavolo delle vacanze.

Commenti (0)
Articoli correlati
Articoli popolari
Ricerca