Salmone al forno in forno - principi generali di cottura
Non c'è più piatto nobile del salmone cotto. Il pesce rosso è famoso non solo per il suo gusto brillante e fresco, ma anche per il suo bene. Il salmone contiene grassi naturali e proteine pure, ma non ci sono quasi carboidrati inutili.
Puoi cucinare il pesce in modi diversi. Uno dei modi è la torrefazione, che è buona in quanto il piatto cotto può essere fatto sia molto ipercalorico e grasso, oltre che leggero e dietetico.
Salmone al forno in forno - preparazione di cibo e piatti
Tagliare il salmone è molto semplice: è necessario tagliare la testa del pesce, tagliare la pancia per il lungo, ottenere l'interno. Quindi la carcassa può essere farcita e cotta nel suo complesso o tagliata a bistecche.
Oltre al pesce, avrai bisogno anche di verdure, formaggio, burro e spezie. Puoi cuocere il salmone solo sul ponte, ma se vuoi rendere il piatto più facile, quindi avvolgi il pesce con l'alluminio.
Ricette per salmone al forno:
Ricetta 1: salmone cotto nel forno con il suo succo
Cuocere i pesci nel forno nel modo più semplice. Questa ricetta è perfetta anche per coloro che seguono una dieta.
Ingredienti richiesti:
- Trancio di salmone
- Sale
- Pepe macinato
- Basil dry
Metodo di preparazione:
- Tagliare il salmone a bistecche, lavarli. Ricoprire ogni pezzo con sale, quindi conservare in frigorifero per venti minuti. Quando prendi il pesce, pepe e cospargere di basilico.
- Accendi il forno. Impostare la temperatura su 180 gradi.
- Avvolgere la bistecca con un foglio. Se vuoi cuocere alcuni pezzi di pesce, allora devi avvolgerli separatamente.
- Il deco, nel quale infornerai il pesce, lo riempirà d'acqua di circa un quarto. Metti le bistecche lì dentro.
- Disporre le bistecche nel forno e cuocere per circa 25 minuti. Dopo questo tempo, se vuoi che si formi una crosta dorata sul pesce, estrai il mazzo e apri il foglio. Lasciare il salmone in forno per altri 10 minuti.
Ricetta 2: salmone al forno con cipolla
Le cipolle sono un'aggiunta versatile a molti piatti. Amaro nella sua forma pura e delicato dopo il trattamento termico, migliora qualitativamente le qualità organolettiche del piatto rendendolo fragrante e gustoso. Se vuoi cucinare il salmone al forno, fallo cuocere con le cipolle. Per questa ricetta consigliamo di mettere sottaceto cipolle, poi il pesce si rivelerà con una leggera acidità speziata.
Ingredienti richiesti:
- Salmone - 1 uccello
- Cipolle - 2 teste
- Succo di limone - 3 cucchiai da tavola
- Acqua - 1/2 cucchiaio
- Spezie
Metodo di preparazione:
- I pesci dovrebbero essere puliti e sventrati. Se hai comprato una carcassa intera, taglia la testa, la coda e le pinne. Stendi la pancia, estrai l'interno, poi lava il pesce dentro e fuori. Dall'interno, strofinare con sale e spezie.
- Rimuovere la buccia dalla cipolla, quindi tagliarla il più piccola possibile.
- Preparare una marinata per le cipolle: mescolare il succo di limone e acqua, quindi versare le cipolle nel liquido risultante e lasciare per 15 minuti.
- Nella cavità della pancia del salmone, metti la cipolla.
- Accendere il forno per riscaldare impostando la temperatura su 180 gradi.
- Ungete una teglia con un filo d'olio e disponetela sopra. Cuocere il salmone per 30 minuti, quindi fare una temperatura di 140 gradi e cuocere altri 10 minuti.
Ricetta 3: salmone al forno con panna acida
Sarebbe più corretto dire che i salmoni non sono cotti con panna acida, ma sono pre-marinati in esso. Così, il pesce risulta incredibilmente tenero, con un delicato sapore cremoso.
Ingredienti richiesti:
- Bistecca di salmone - 250 grammi
- Panna acida - 150 grammi
- Aglio - 2 denti
- Crema - 100 ml
- Cipolla
- Spezie
- Sesamo bianco
Metodo di preparazione:
- La bistecca di salmone deve essere lavata e asciugata con carta assorbente.
- Prepara una salsa in cui il pesce marinerà. Spremi l'aglio in una panna acida, aggiungi il sesamo e la panna, sale e mescola bene.
- Disporre il pesce nella salsa in modo che sia completamente coperto con la marinata. Metti il salmone in un luogo freddo per un'ora.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Metti il pesce in salamoia su un foglio di carta stagnola, cospargere di cipolle e avvolgere. In fondo al ponte, dove il pesce sarà cotto, versate dell'acqua e mettete il salmone lì.
- Lasciate cuocere il pesce per 15 minuti ad una temperatura di 180 gradi, quindi togliete la parte superiore del foglio e cuocete il salmone per altri 20 minuti, ma a una temperatura di 160 gradi.
Ricetta 4: salmone al forno con patate
Seguendo questa ricetta, otterrete un piatto abbondante di due componenti: pesce e patate.
Ingredienti richiesti:
- Bistecca di salmone - 3 pezzi
- Patate - 7 pezzi
- Panna acida - 200 grammi
- Crema - 150 ml
- Aneto fresco
- Prezzemolo fresco
- Olio di girasole
Metodo di preparazione:
- Le bistecche di salmone devono essere lavate e asciugate con salviette di carta. Ricoprire ogni bistecca con sale e pepe.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
- Fare un pieno: mescolare panna acida, panna, verdure tritate.
- Deco, che preparerà la pietanza, ungere con olio, poi adagiare uno strato di patate, ungere con 3/4 del ripieno, quindi mettere le bistecche in cima e ungerle con la salsa in cima.
- Posizionare il piatto nel forno, impostare la temperatura a 180 gradi e infornare per 30 minuti.
Ricetta 5: salmone al forno con funghi e carote
Se vuoi preparare un piatto principale su un tavolo festivo, puoi prendere nota di questa ricetta. I pasti possono essere serviti sia a freddo che a caldo.
Ingredienti richiesti:
- Carcassa di salmone - 1 pezzo
- Funghi - 300 grammi
- Carote - 1 pezzo
- Cipolla - 1 pezzo
- Crema grassa - 160 ml
- Prezzemolo
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Prepara il pesce: taglia la testa e la coda, fai un'incisione sulla pancia. Tira fuori tutto l'interno e taglia il pesce stesso longitudinalmente a metà. Rivestire ogni metà con spezie e sale.
- Prepara il ripieno per il ripieno. Per fare questo, lavare i funghi e tritarli finemente. Sbuccia le carote e massaggia la grattugia più fine. Pelare e tritare finemente la cipolla. Mescolare tutte le verdure aggiungendo panna e prezzemolo tritato.
- Metti la metà del pesce sul foglio, metti il trito sopra e copri con la seconda parte del salmone. Avvolgi il pesce con un foglio.
- Versare dell'acqua sulla teglia e posizionare il salmone in carta stagnola. Metti il pesce nel forno. Cuocere il piatto per venti minuti a una temperatura di 200 gradi, quindi rimuovere la parte superiore del foglio, ridurre la temperatura e cuocere per altri dieci minuti.
Ricetta 6: salmone al forno sotto crosta di formaggio
"Un sacco di formaggi" è come puoi caratterizzare questo piatto. In effetti, questa è una delle combinazioni di maggior successo in cucina: formaggio e pesce. In questo modo avrete bisogno di due tipi di formaggio per il salmone: duro per la crosta e morbido per il ripieno.
Ingredienti richiesti:
- Filetto di salmone
- Formaggio morbido pastoso (ad esempio, Philadelphia) - 250 grammi
- Formaggi duri - 300 grammi
- Spezie
- Aneto fresco
- Pinoli - 150 grammi
Metodo di preparazione:
- Preparare la carne di pesce. Per fare questo, rimuovere tutte le ossa, risciacquare e coprire con uno strato di sale. Carne in frigorifero per mezz'ora.
- Togli il salmone e taglia i pezzi di filetto in piatti sottili, in modo che sia conveniente arrotolarli in rotoli.
- Tritare finemente le verdure e unire con formaggio a pasta molle.
- Stendere un piatto di pesce con formaggio, piegare e tritare con uno stuzzicadenti.
- Dopo aver arrotolato tutti i rotoli, metterli su un piatto unto e inviarli al forno per 25 minuti, impostando la temperatura a 180 gradi.
- Grattugiare il formaggio duro.
- Pinoli di pino in una padella, quindi stendili con un mattarello.
- Togliere il piatto dal forno, cospargere ogni rotolo con formaggio e noci e rispedirlo per 7-10 minuti.
Salmone al forno in forno - segreti e suggerimenti dei migliori chef
Il pesce viene cotto al meglio sotto forma di uno strato tagliato di filetti o bistecche. Per risparmiare, puoi comprare una carcassa non tagliata, ma un pesce intero. Insieme alla testa e alla coda, il prodotto costerà molto meno.
Usa le spezie, ma gli chef non consigliano di usare il suo succo per marinare il pesce crudo. Il fatto è che anche una goccia di acido scolorisce il pesce, trasformando il colore rosso regale in un rosa pallido.
