Cetrioli sottaceto e pomodori assortiti non sono rari, ma è possibile raccogliere il sapore di due verdure popolari in un barattolo. I cetrioli in salsa di pomodoro, che non sono difficili da preparare per l'inverno, hanno un aspetto e un gusto insoliti. Questo snack è sorprendente e ti fa venir voglia di provarlo di nuovo. Ci sono diverse ricette per la sua preparazione, c'è anche senza sterilizzazione, in modo che ogni casalinga abbia l'opportunità di scegliere l'opzione più adatta.
Funzioni di cottura
Se i cetrioli sottaceto sono scarsamente conservati, staranno male, la marinata nelle banche si affievolirà rapidamente e le verdure diventeranno aspre. Pertanto, prima di procedere alla raccolta di cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno, è una buona idea familiarizzare con le caratteristiche della cottura di questo snack.
- I cetrioli prima della conservazione devono essere accuratamente lavati e messi a bagno per diverse ore (da 2 a 6) in acqua fredda. In questo caso, puoi aggiungere un po 'di sale nell'acqua, letteralmente un pizzico per litro d'acqua. Ciò consentirà un miglior lavaggio del frutto, l'eliminazione dei nitrati da parte loro e la loro solidità ed elasticità. È importante solo impedire il riscaldamento dell'acqua e, se diventa caldo, in tempo per cambiarlo a freddo. Se la temperatura dell'acqua non presta attenzione, i cetrioli possono iniziare a seccarsi.
- La maggior parte delle ricette di cetrioli in salsa di pomodoro prevedono il taglio delle verdure, quindi i cetrioli possono essere utilizzati per questo spuntino di qualsiasi dimensione, anche quelli troppo cresciuti sono adatti. Tuttavia, i piccoli cetrioli saranno i più teneri e saporiti, quindi, se c'è una scelta, è meglio dare loro la preferenza.
- Le banche e i coperchi devono essere accuratamente risciacquati e sterilizzati in un forno o al vapore. Le coperture, che torceranno i vasi, dovrebbero essere bollite per almeno 5 minuti. Solo in questo caso, puoi contare sul fatto che il pezzo in lavorazione rimarrà per tutto l'inverno.
Il resto della tecnologia di cottura degli snack dipende dalla ricetta selezionata. Alcuni richiedono la sterilizzazione, per altri i cetrioli in salsa di pomodoro sono preparati senza di esso.
Cetrioli in salsa di pomodoro - una ricetta classica con sterilizzazione
Composizione (4, 5 l):
- cetrioli - 5 kg;
- acqua - 1, 5 l;
- salsa di pomodoro (in agrodolce) - 0, 2 l;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- sale - 60 g;
- zucchero - 100 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- piselli al pepe nero - 5 pezzi;
- piselli pimento - 5 pezzi;
- alloro - 1 pz.;
- ombrelli aneto - 6-9 pezzi;
- cipolle - 0, 25 kg;
- aglio - 6-9 chiodi di garofano.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare i cetrioli, tagliare i bordi e immergerli in acqua fredda per 3 ore. Risciacquare nuovamente e lasciare asciugare.
- Far bollire l'acqua, sciogliere il concentrato di pomodoro, versare l'aceto, l'olio, aggiungere sale e zucchero, aggiungere l'alloro e il pepe. Far bollire la miscela risultante per 15 minuti.
- Lavare l'aneto, sbucciare la cipolla e l'aglio. Cipolla tagliata ad anelli, schiacciare l'aglio con una pressa speciale.
- Sterilizza i barattoli della stessa dimensione. È meglio prendere nove mezzo litro o sei 750 grammi.
- Nella parte inferiore di ciascun barattolo mettere un ombrello di aneto.
- Distribuisci i cetrioli sulle lattine, tagliandoli con cura. Se i frutti sono di dimensioni medie o grandi, devono essere tagliati in colonne con un'altezza di 2-4 cm.
- Coprire i cetrioli con anelli di cipolla, mettere uno spicchio d'aglio schiacciato in cima.
- Riempi i cetrioli con la marinata calda della salsa di pomodoro.
- Coprire i vasetti con coperchi pre-bolliti.
- Metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola, mettici sopra delle lattine di snack. Versare l'acqua in modo che raggiunga le spalle della lattina. Metti la pentola sul fuoco.
- Sterilizzare i vasi a fuoco basso per 10-15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua nella casseruola. Il tempo di sterilizzazione dipende dalla dimensione delle lattine.
- Rimuovere i vasi dalla padella e avvitarli.
- Metti i barattoli con le palpebre abbassate, avvolgili con qualcosa di denso. Quando le banche con cetrioli sono appena tiepide, possono essere rimosse per l'inverno nella dispensa.
I cetrioli classici cotti in salsa di pomodoro stanno bene a temperatura ambiente. Questo snack ha un sapore delicato che quasi piace a tutti.
Cetrioli in salsa di pomodoro - una ricetta semplice senza sterilizzazione
Composizione (4, 5 l):
- cetrioli - 5 kg;
- acqua - 0, 5 l;
- concentrato di pomodoro - 0, 5 l;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- zucchero - 100 g;
- sale - 50 g;
- aglio - 3 teste;
- alloro - 6-9 pezzi;
- garofano - 6-9 pezzi;
- prezzemolo - 6-9 rametti.
Metodo di preparazione:
- Lavare i cetrioli, tagliare i loro suggerimenti, coprire con acqua fredda e lasciare per 3-4 ore.
- Scolare, sciacquare i cetrioli, lasciarli scolare. Se i frutti di cetriolo sono grandi, tagliali in più pezzi.
- Sterilizzare i vasi. Nella parte inferiore di ogni posto su un rametto di prezzemolo, su una foglia di alloro e garofano.
- Sbuccia l'aglio e mettilo in lattina.
- Riempi i vasetti con i cetrioli, cercando di impilarli il più strettamente possibile.
- Far bollire l'acqua e coprire i cetrioli, coprire con un coperchio e lasciare per un quarto d'ora.
- Attraverso uno speciale coperchio di plastica con fori e beccuccio, versare acqua nella padella.
- Portare a ebollizione l'acqua drenata, riempirla con barattoli di cetriolo e lasciarla per 15 minuti.
- Ancora, versare l'acqua nella padella, misurare la sua quantità. Nella ricetta, la quantità di concentrato di pomodoro e altri ingredienti è indicata sulla base del fatto che sono necessari 2 litri di sottaceto. Se risulta che ha bisogno di meno o più, allora il numero di ingredienti dovrà essere modificato in modo proporzionale.
- Cuocere la marinata dal concentrato di pomodoro, zucchero, sale, aceto e acqua. L'acqua può essere pulita o drenata da lattine di cetrioli. Marinare portare ad ebollizione e far bollire per 15 minuti, quindi versare i cetrioli.
- Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli a raffreddare. Dopo che le banche si sono raffreddate, metterle in deposito per la conservazione invernale.
Nonostante la mancanza di sterilizzazione, uno spuntino preparato secondo una ricetta semplice è molto ben tenuto in condizioni normali. Si scopre che è speziato e fragrante, con una piacevole acidità.
Cetrioli in salsa di pomodoro con cipolle e aglio
Composizione (4, 5 l):
- cetrioli - 5 kg;
- salsa di pomodoro (preferibilmente "Krasnodar") - 0,5 l;
- cipolle - 0,5 kg;
- aglio - 3 teste;
- olio vegetale - 150 ml;
- zucchero - 100 g;
- sale - 50 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- acqua - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Immergere i cetrioli, lavare e tagliare a semicerchio con uno spessore di circa 2-3 cm. Mettere in una casseruola.
- Mescolare la salsa con acqua e aceto.
- Sbucciare le cipolle e l'aglio, girarle attraverso il tritacarne e aggiungere al composto di pomodoro.
- Metti lo stesso sale, zucchero, mescola.
- Versare l'olio e mescolare nuovamente.
- Versare la massa risultante di cetrioli e mettere la padella sul fuoco.
- Cuocere lo spuntino a fuoco basso fino a quando i cetrioli cambiano colore.
- Stendere sulle lattine e, con le coperture coperte, sterilizzarle per 10-15 minuti.
- Arrotola le lattine. Lasciare raffreddare sotto la coperta capovolta. Dopo il raffreddamento, rimuovere lo stoccaggio in qualsiasi luogo conveniente per voi - lo spuntino vale la pena a qualsiasi temperatura.
La ricetta di questo snack è molto popolare. Risulta moderatamente piccante. Prima di servire è sufficiente metterlo in un'insalatiera.
Cetrioli piccanti in salsa di pomodoro
Composizione (4, 5 l):
- cetrioli - 5 kg;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- acqua - 100 ml;
- olio vegetale - 150 ml;
- zucchero - 100 g;
- sale - 50 g;
- aglio - 0, 2 kg;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- paprika piccante - 5 g;
- pepe macinato nero - 5 g.
Metodo di preparazione:
- Taglia i cetrioli preparati in colonne alte circa 3 cm, mettili in una padella a pareti spesse.
- Mescolare burro, sale, zucchero, paprika e pepe nero, concentrato di pomodoro mescolato a metà con acqua. Versare il cetriolo con la miscela risultante e metterlo a fuoco basso.
- Dopo che la salsa ha iniziato a bollire, inzuppare i cetrioli per 15 minuti.
- Aggiungere l'aglio, passato attraverso la stampa e aceto, mescolare.
- Tenere i cetrioli in fiamme per un altro paio di minuti, quindi spegnere la stufa.
- I cetrioli della forcella si diffondono su banchi pre-sterilizzati. Top con la salsa rimanente nella casseruola. Coprire con coperchi puliti.
- Sterilizzare i vasetti con gli snack in una casseruola con acqua per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei vasetti.
- Arrotolare i barattoli, girarli, coprirli con una coperta e lasciarli raffreddare. Pulire per l'inverno.
I cetrioli raccolti per l'inverno secondo questa ricetta piaceranno agli amanti degli antipasti caldi.
Indipendentemente dal fatto che la ricetta venga scelta senza sterilizzazione o con essa, cucinare i cetrioli in salsa di pomodoro è un gioco da ragazzi. Nel frattempo, questo è uno snack molto gustoso e originale che decorerà la tua tavola.
