Cetrioli salati con dragoncello

I cetrioli salati con tarhun sono una ricetta della cucina georgiana, che rende facile accatastare piccoli cetrioli e godersi il loro piacevole croccante e il gusto saporito in un giorno. D'accordo che può essere più buono - un pezzo di pane nero fresco con una crosta, pancetta surgelata e cetrioli salati a freddo. Non c'è da stupirsi che dicano che tutto il genio è semplice, ha un rapporto diretto con il cibo. Una piccola quantità di erbe invece di aneto e aglio tradizionali aggiungerà un nuovo gusto e aroma ai sottaceti. È molto piacevole introdurre una piccola varietà nelle tradizioni consolidate, per portare qualcosa di nostro. Il dragoncello è solo una di quelle erbe che raramente aggiungiamo ai sottaceti e alle marinate, ma è ingiusto dimenticarsi di una spezia così saporita e fragrante.

Cetrioli salati con dragoncello

Ci sono due modi per cucinare i cetrioli salati: caldo e freddo. I sottaceti caldi saranno pronti in circa un giorno o anche prima. Il metodo a freddo richiede più tempo, poiché dovrebbe iniziare il processo di fermentazione lattiginosa, che conferisce agli assenti il ​​gusto preferito di tutti.

  • Tempo di cottura: 50 minuti
  • Tempo di standby: 24 ore
  • Quantità: 1 kg

Ingredienti per la cottura di cetrioli salati con dragoncello:

  • 1 kg di piccoli cetrioli;
  • 30 g di tarhuna fresca;
  • 20 g di sale;
  • 2 litri di acqua;
  • 1 cucchiaino. semi di coriandolo;
  • 1 cucchiaino. grani di pepe neri;
  • 4 chiodi di garofano.

Un metodo per cucinare cetrioli salati con dragoncello.

Scegliamo cetrioli piccoli, forti e pungenti. È meglio cucinare le verdure raccolte poche ore prima della lavorazione o la sera prima. Il luogo ideale per cucinare è il tuo cottage o una casa nel villaggio: non devi trasportare i raccolti dal giardino alla città, non hai bisogno della sterilizzazione per la salatura e non hai bisogno di cucinare nulla.

Cetrioli salati con dragoncello

Risciacquiamo il dragoncello fresco sotto il rubinetto con acqua fredda, strappiamo le foglie degli steli. Per la salatura in questa ricetta, una manciata di erba è abbastanza grande.

Cetrioli salati con dragoncello

Versare acqua fredda in una grande casseruola, mettere i cetrioli per 30-40 minuti, quindi lavarli, tagliarli da entrambi i lati.

Cetrioli salati con dragoncello

Se vuoi che caccino in fretta, allora tagliamo ogni cetriolo in 2-3 pezzi, lo aggiungiamo nuovamente nella padella, lo versiamo con acqua pulita, lo scolo - questo è il liquido per il futuro decapaggio.

Cetrioli salati con dragoncello

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, aggiungere grani di pepe, semi di coriandolo, foglie di alloro e chiodi di garofano. Portare a ebollizione la salamoia, far bollire per 4-5 minuti.

Cetrioli salati con dragoncello

Metti le verdure e l'erba preparate in una casseruola, versa la salamoia bollente, copri con un coperchio, lascia raffreddare a temperatura ambiente. Poi, quando tutto è completamente raffreddato, mandiamo la padella al frigo per un giorno.

Cetrioli salati con dragoncello

Puoi anche cucinare cetrioli leggermente salati usando questa ricetta in modo freddo. Non è necessario far bollire la salamoia, basta mescolare gli ingredienti fino a quando il sale è completamente sciolto. Spargere cetrioli e dragoncello in barattoli puliti, versare acqua salata, lasciare in un luogo fresco per 3-4 giorni. Quando inizia il processo di fermentazione dell'acido lattico, puoi mangiare.

Cetrioli salati con dragoncello

Conservare i cetrioli salati con dragoncello in frigorifero o in cantina. Salati in questo modo i prodotti non sono soggetti a conservazione a lungo termine, dovranno essere consumati entro pochi giorni.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca