Cetrioli marinati con senape e aglio - una ricetta che si farà strada sul tavolo delle feste e incontri amichevoli, quando c'è qualcosa da sgranocchiare un cetriolo. Cetriolo croccante e speziato, la ricetta è progettata per un barattolo da un litro. Non indico la quantità di verdure e acqua, poiché tutto dipende dalle dimensioni: quanto si adatta al vaso. Marinata agrodolce, senza aceto, con acido citrico. Riempi il consiglio di provare sempre a gustare, perché siamo tutti disposti in modo diverso, potresti voler aggiungere sale o zucchero.
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Quantità: 1 lattina con una capacità di 1 l
Ingredienti per cetrioli sottaceto con senape e aglio
- piccoli cetrioli;
- 1 testa d'aglio;
- frecce d'aglio;
- Ombrelli di aneto.
Per il riempimento della marinata:
- 17 g di sale da cucina;
- 25 grammi di zucchero semolato;
- 2 \ 3 cucchiaini. acido citrico;
- 2 cucchiaini. fagioli di senape;
- finocchio, cumino, peperoncino, alloro, 2-3 chiodi di garofano;
- acqua filtrata.
Metodo di cottura dei cetrioli sottaceto con senape e aglio
Cetrioli piccoli e robusti, raccolti di recente, messi in una pentola con la primavera o l'acqua filtrata, lasciare per 3-4 ore in modo che le verdure assorbano l'acqua. La procedura di ammollo è particolarmente rilevante in periodi di siccità, quando le verdure non sono molto succose e possono formarsi dei vuoti all'interno.
Un barattolo della mia acqua calda con bicarbonato di sodio. Risciacquare il barattolo e il coperchio con acqua bollente. Non è necessario sterilizzare i piatti, poiché verdure e condimenti non sono sterili.
Smontiamo la testa d'aglio nei denti, pulendola dalla buccia. Gli ombrelli di aneto tagliavano il gambo, tagliavano i gambi a pezzetti. Alle frecce dell'aglio, taglia il naso. Frecce e spicchi d'aglio, tamponate d'aneto con acqua bollente.
Metti aneto e aglio sul fondo di un barattolo da litri.
Tagliamo i cetrioli da due lati, li mettiamo in un barattolo, aggiungiamo le frecce d'aglio tritate.
Versare acqua bollente nel barattolo, versare immediatamente in una casseruola. Versare ancora acqua bollente nel barattolo, chiudere con un coperchio, coprire con un asciugamano, lasciare per la preparazione della marinata.
Versare acido citrico, zucchero semolato e sale da cucina senza additivi in una casseruola. Aggiungere i semi di senape, un pizzico di semi di finocchio e cumino, un paio di foglie di alloro, qualche piccolo peperoncino. Portiamo ad ebollizione per i cetrioli con senape e aglio, far bollire per 3-4 minuti.
Scolare l'acqua dal barattolo con i cetrioli, versare immediatamente la marinata bollente con le spezie.
Chiudere il barattolo non è molto stretto.
Sul fondo di una pentola profonda, mettete un asciugamano piegato in più strati, mettete il vaso sull'asciugamano, versate l'acqua riscaldata a 60 gradi in modo che raggiunga quasi il coperchio.
Cetrioli sottaceto pastorizzati con senape e aglio a una temperatura di 85 gradi per 15 minuti. L'acqua non dovrebbe bollire! Se non si dispone di un termometro, la temperatura può essere determinata approssimativamente come segue: non ci sono ancora bolle dall'ebollizione, ma il vapore sta già salendo sopra la superficie dell'acqua.
Prendiamo il barattolo con una pinza, avviti il coperchio e abbassi il collo.
Coprire con un asciugamano, lasciare raffreddare.
Rimuoviamo i cetrioli sottaceto con senape e aglio per la conservazione in una stanza buia e asciutta. Tali spazi vuoti possono essere memorizzati da 0 a +18 gradi Celsius.
