Flying Cake è un dolce classico dei tempi sovietici. Le migliori ricette della torta "Volare" con diverse creme

In epoca sovietica, la torta "Volo" era considerata una delle più popolari. Non è stato così spesso trovato sugli scaffali del negozio, quindi l'aspetto della torta "Volante" sul tavolo festivo è sempre stato un piacere.

Flying Cake - Principi di cottura di base

La combinazione di meringa fragile e crema tenera rende il dessert unico. La torta sembrava particolarmente deliziosa con il caffè.

Oggi quasi ogni casalinga può cucinare le meringhe più delicate a casa. Per fare ciò, le proteine vengono separate dai tuorli e poste in un piatto asciutto. A poco a poco, aggiungendo zucchero, i bianchi le proteine per formare una massa densa bianca. Le noci sbriciolate vengono aggiunte ai bianchi montati: arachidi o anacardi. Sono pre-pelati, macinati e arrostiti a calore moderato, mescolando continuamente.

Deco coperto con carta da forno e distribuire i bianchi montati con le noci sotto forma di due torte. Mandare in forno e asciugare in uno stato di meringa. Di norma, ci vogliono circa due ore. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 50 e 70 ° C.

Quindi preparare il burro, la crema o la crema pasticcera. Le torte di meringa pronte si spalmano su un piatto, lubrificandole con crema. Anche la parte superiore e i lati della torta sono rivestiti. Torte, meringhe possono essere alternate con biscotti.

Ricetta 1. Torta "Volo" secondo GOST

Ingredienti

bacio

zucchero vanigliato - sacchetto;

arachidi - 130 g;

zucchero semolato - 320 g;

cinque albumi.

crema

drenare. olio - 125 g;

zucchero vanigliato - sacchetto;

zucchero semolato - 190 g;

Cognac - 30 ml;

uova;

latte - 125 ml.

Metodo di preparazione

1. Mettere gli albumi in un piatto pulito e asciutto, aggiungere un pizzico di sale e battere fino a formare picchi duri. Aggiungere gradualmente lo zucchero, senza smettere di battere, fino ad ottenere una densa massa bianca, che non deve fuoriuscire se si gira i piatti. 2. Le proteine montate nel cucchiaio erano disposte nella cornetta con l'ugello riccio. Sbucciare le noci, tagliare in un frullatore e friggere in una padella asciutta. Aggiungere i dadi nella meringa, mescolare e mettere da parte un altro cucchiaio, solo con le noci.

3. Deco coprire la pergamena. Metti la massa proteica su di essa sotto forma di due torte, con un diametro di 20 cm ciascuna. Imposta le statuette arbitrarie sciolte separatamente dal cornetto. Asciugare le meringhe per circa due ore a 75 ° C. Rimuovere le piccole figure prima.

4. Unire il tuorlo con il latte, aggiungere la vaniglia e lo zucchero bianco. Mescola e metti fuoco lento. Cuocere per quattro minuti, mescolando continuamente. Sbatti il burro morbido fino a che non si schiarisce, senza interrompere il processo di battitura, introducendo gradualmente una miscela calda di uova e latte. Alla fine, aggiungi il brandy.

5. Lubrificare la crema per dolci alla meringa. Metti un'altra torta sopra. Distribuire uniformemente la crema rimanente su di essa e lubrificare i lati. Sbriciolare le piccole meringhe con un coltello e guarnire con le briciole risultanti da tutti i lati.

Ricetta 2. Torta volante con prugne

Ingredienti

di cacao;

arachidi - 130 g;

mezzo bicchiere di prugne;

cinque uova;

mezzo chilo di zucchero;

Cognac - 30 ml;

due bustine di zucchero vanigliato;

un pacchetto di olio di prugne;

latte - 100 ml.

Metodo di preparazione

1. Buccia d'arachidi, mettere su deco e arrostire in forno per 15 minuti a 180 gradi. Quindi posizionare in un frullatore e tagliare.

2. Deco gettare un nuovo foglio di carta da forno e disegnare due cerchi identici. Lavare le prugne, coprire con acqua calda e lasciare per dieci minuti. Quindi asciugarlo su un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzetti.

3. Cinque albumi, frullare con un mixer fino a picchi resistenti. Aggiungere gradualmente 300 g di zucchero bianco, mescolandolo con un sacchetto di vaniglia. Continua a battere per altri otto minuti, finché non ottieni una schiuma densa. Un paio di cucchiai messi da parte per la decorazione. Aggiungi dadi alla massa rimanente. Mescolare. 4. Disporre la massa proteica attraverso il diametro dei cerchi. Accanto a otsadite alcuni piccoli bezheshek per la decorazione. Asciugare per due ore a 100 ° C. Assicurati che la meringa non scurisca.

5. Mescolare il tuorlo con 200 g di zucchero semolato e 100 ml di latte. Metti sul fuoco minimo e fai bollire dal momento di bollire, mescolando costantemente, un paio di minuti. Raffreddarlo.

6. Montare il burro con un sacchetto di zucchero vanigliato. Introdurre gradualmente la crema pasticcera, montando incessantemente. Mettere da parte un cucchiaio di panna e aggiungere un po 'di cacao. Mescolare.

7. Rimuovere con attenzione la torta dal deco, raffreddare e coprire con uno strato di crema, distribuire i pezzi di prugna. Metti una seconda meringa sopra. Spalmare la superficie e i lati della torta con la panna e guarnire con biscotti piccoli, lasciati con crema al cacao e prugne secche.

Ricetta 3. Torta volante con cioccolato

Ingredienti

shortcakes

sei bianchi d'uovo;

succo di mezzo limone;

200 g di zucchero;

100 g di cioccolato fondente;

150 g di arachidi pelate

crema

sei tuorli;

30 ml di cognac;

175 ml di latte;

un pacchetto di olio di prugne;

5 g di amido;

100 g di zucchero

decorazione

100 g di cioccolato nero;

30 g di scaglie di cocco;

Cioccolato Milka bianco 30 g;

8 cioccolatini rotondi.

Metodo di preparazione

1. Sbatti gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma densa e densa. Alla fine aggiungere il succo di limone.

2. Friggere le arachidi in una padella asciutta, sbucciare dalla buccia sottile. Schiacciare metà della tavoletta di cioccolato nero su una grattugia grossa e tagliare l'altra metà a pezzetti. Arachidi tritate in un frullatore.

3. Aggiungere cioccolato e noci alla massa proteica e mescolare delicatamente. Disegna due cerchi identici sulla carta da forno e fai una teglia con essa. Metti la massa proteica sulla carta, senza scavalcare i contorni dell'immagine. Quindi, metti un cucchiaio un paio di piccole torte. Asciugare per un paio d'ore a 80 ° C. Raffreddare senza togliere dal forno. Rimuovere la pergamena dalle torte raffreddate. Tritare piccole torte in briciole. 4. In una piccola casseruola, mescolare il latte con i tuorli, l'amido e lo zucchero. Indossare un piccolo fuoco e cuocere mescolando continuamente fino a che non sia denso. Mettere la casseruola in acqua fredda e raffreddare. Aggiungi burro morbido e frusta. Alla fine, aggiungi il brandy.

5. Applicare quasi tutta la crema sulla torta, lasciando un po 'per ricoprire i lati. Metti la seconda torta in cima e ricopra i lati. Coprire la parte superiore della torta con cioccolato fuso. Cospargere i lati con la meringa tritata. Decorare con scaglie di cocco e caramelle.

Ricetta 4. Torta volante con cacao

Ingredienti

dolce cacao - 50 g;

cinque albumi;

5 ml di cognac;

250 grammi di zucchero;

un bicchiere di anacardi;

200 ml di latte condensato.

Metodo di preparazione

1. Mettere gli albumi in una ciotola pulita e asciutta e frullarli con una frusta in una spuma forte. Porzioni fini di zucchero vengono aggiunte in piccole porzioni senza interrompere il processo di battitura.

2. Pulire gli anacardi e asciugarli in una padella asciutta. Aggiungi alla massa proteica e mescola.

3. La forma è coperta con un tappetino di silicone e ci stendiamo sopra i bianchi montati con le noci, dando alla torta una forma rotonda o ovale. Lascia un po 'di massa per la terza torta che useremo per la decorazione.

4. Asciugare la meringa per due ore a 100 ° C. Se esiste una funzione "convenzione", è possibile utilizzare il riscaldamento normale. Le torte dovrebbero essere beige chiaro.

5. Montare il burro morbido. A poco a poco aggiungere latte condensato e cacao, continuando a battere. Raffrediamo le torte di meringa raffreddate con la panna e le mettiamo una sopra l'altra. Da sopra e dai lati ricopriamo e cospargiamo con una mollica di terza torta schiacciata.

Ricetta 5. Torta volante con crema di limone tenero

Ingredienti

shortcakes

100 grammi di arachidi;

quattro albumi;

240 grammi di zucchero a velo crema

mezzo limone;

quattro tuorli;

5 g di cacao;

100 g di zucchero;

un pacchetto di prugne. oli di alta qualità;

100 ml di latte;

Un sacchetto di zucchero vanigliato.

Metodo di preparazione

1. Quattro bianchi sono montati con zucchero in una forte schiuma densa. A poco a poco cospargere di zucchero a velo e continuare a battere fino a quando la massa diventa densa. Mettendo un cucchiaio con una diapositiva per piccole meringhe. Il resto della massa viene mescolato con le noci e distribuito nella confezione e tagliato la punta.

2. Le arachidi si stendono sul deco e si asciugano per un quarto d'ora a 180 gradi. Raffreddare i dadi e pulirli dal guscio sottile. Metti le arachidi in un sacchetto di plastica e macina con un mattarello.

3. Deco coperto con carta da forno e disegni modelli di dolci futuri su di esso. Lungo il contorno, disponiamo la massa proteica con le noci, quindi le riempiamo all'interno. Nello spazio libero depositiamo piccoli bezki dalla massa proteica differita. Asciugare a 100 ° C per due ore. Piccole meringhe vengono tolte prima.

4. Versare il latte in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere tuorli, zucchero, succo e scorza di limone. Cuocere a fuoco medio con agitazione costante fino a che non sia denso. Non portare ad ebollizione. Raffreddamento.

5. Batti l'olio morbido fino al bianco. Versare gradualmente la crema pasticcera e continuare a battere.

6. Metti gli strati della torta di meringa l'uno sull'altro, strizzando abbondantemente la crema. Boca anche ricoperto di crema. Bezshki piccolo macinare in una briciola e cospargere i lati.

Ricetta 6. Torta volante con biscotto al miele

Ingredienti

bacio

cinque albumi;

vanillina - borsa;

zucchero - 320 g

Pan di Spagna

lievito in polvere - 6 g;

cinque uova;

farina - 2,5 tazze;

miele - 6 cucchiai;

zucchero - un bicchiere.

crema

drenare. olio: due pacchetti;

latte condensato - un banco e mezzo.

Metodo di preparazione

1. Batti gli albumi alle cime fitte. Versare lo zucchero bianco e vanigliato e battere per altri sette minuti. 2. Cuocere due fette di meringa di dimensioni uguali a 100 ° C per due ore. Raffreddarli.

3. Unire il lievito con miele e scaldare a una tinta marrone a fuoco basso. Sbatti le uova con lo zucchero per otto minuti. Aggiungi il miele alla miscela di uova. Setacciare un po 'di farina e impastare la pasta. Cuocere la spugna al miele fino al momento di prepararla. Raffreddare e tagliare a metà.

4. Montare il burro con latte condensato. Dai panetti di biscotti e meringhe, raccogli la torta spalmandoli con la crema. Decorare a propria discrezione e immergersi per diverse ore al freddo.