Rovine del conteggio di torte: principi generali e metodi di cottura
La combinazione di tenera meringa, proteine leggere e crema tenera al burro, una caratteristica superficie irregolare - tutto questo è un dolce chiamato "Earl ruins". E anche il Castello Reale, il Pincher, il Castello dell'Amore, il Capriccio dell'attrice, il Ragazzo Riccio, il Castello del Conte - tutti sono la stessa torta con nomi diversi. Non sarà difficile comprare una torta esotica un tempo scarsa nel negozio, ma ogni casalinga almeno una volta nella vita vorrebbe provare a cucinarlo con le sue stesse mani. È così interessante: sperimentare riempimenti, creme, design. Puoi venire e provare la base del tuo marchio. E il gusto della cottura in casa non è paragonabile al prodotto più pregiato della pasticceria. Le varianti delle ricette includono la cottura con biscotti e meringa, la meringa e la crema al burro, uno strato di meringa. In generale, è necessario invocare tutta la tua immaginazione e comporre il tuo capolavoro personale, avendo compreso i principali punti caratteristici.
Rovine conte di torta - preparazione del cibo
Indubbiamente, dovresti fare scorta di un gran numero di uova. Tutte le ricette, comunque, contengono questo componente. È importante per la preparazione della meringa separare i tuorli e le proteine. Burro, panna acida, un po 'di farina e lievito, e certamente una tavoletta di cioccolato, preferibilmente amara - questa è la composizione di base. In piccole variazioni vengono aggiunte uvetta, noci, crema o prugne secche.
Rovine di Count torta - le migliori ricette
Ricetta 1: Torta "Earl Ruins" (con meringa e latte condensato)
In questa torta, usiamo due creme alla volta: proteine e latte condensato. Meringa - un prodotto insidioso per coloro che prima cercano di cucinarlo. Nella tecnologia della cottura della meringa, le norme dei prodotti sono definite in modo molto chiaro: prendiamo 50 grammi per un uovo di 65-75 grammi. zucchero. Lo zucchero a velo trasforma la nostra torta in una sostanza sciolta, quindi prendiamo solo zucchero a grana fine. Gli scoiattoli vengono accuratamente separati dai tuorli in modo che non cadano nemmeno una goccia. Le stoviglie devono anche essere asciutte in modo che l'umidità non cambi la consistenza della crema proteica. Ingredienti: zucchero (2 tazze), farina (1 tazza), soda (1 cucchiaino), uova (5 pz), albumi (5 pz), burro (200 grammi), zucchero a velo ( 1/2 tazza). Latte condensato, latte concentrato, noci (mezza tazza), cioccolato fondente (50 grammi), sale.
Metodo di preparazione
Pan di Spagna
Un bicchiere di zucchero, uova, soda schiacciata e aceto sono mescolati con farina e montati con un mixer.
Coprire il fondo del modulo con carta pergamena e versare l'impasto. Infornare a 200 gradi per 30 minuti.
bacio
Sbattere i tre albumi con lo zucchero (1 tazza) e battere fino a formare una spessa schiuma. Stendere la carta forno senza grasso su una teglia asciutta e unire le meringhe con un cucchiaio. Cuciniamo in forno a 100 gradi per un'ora.
Crema proteica
Due proteine refrigerate montate in schiuma, aggiungere lo zucchero a velo e le noci tritate. Mescolare delicatamente di nuovo.
Crema di latte condensato.
Sbattere il burro ammorbidito con una lattina di latte condensato bollito su una massa d'olio omogenea. Versare il latte concentrato e frullare.
E ora il momento più cruciale è la formazione della torta. Tagliare le torte in due pezzi piatti e mettere una torta nel piatto. Rivestire con crema al latte condensato e coprire con una seconda tortiera. Di nuovo Successivamente, ogni meringa si immerge nella crema proteica e si diffonde sulla superficie della torta. Continua a stendere la meringa, dando alla torta un aspetto cono. Versare il cioccolato fuso sopra. La torta pronta decorare con noci. La torta dovrebbe congelare, e qui c'è il vero Conte: vario, ricco, appetitoso!
Ricetta 2: Pan di Spagna "Conte rovine" con cioccolato e noci
Torta incredibile Arioso, si scioglie in bocca, con un ulteriore sapore di noce e cioccolato. Solo sfumature: è molto nutriente. Non puoi mangiarlo molto e spesso non sarai in grado di regale. Ma per una volta puoi! Ingredienti: farina, uova, (2 pezzi), panna acida (mezzo bicchiere), amido (1 cucchiaio), vanillina, zucchero (1 bicchiere), soda (mezzo cucchiaino), cioccolato (100 grammi), aceto (6-7%).
Pan di Spagna
Questa è un'azione abbastanza semplice. Separare i tuorli e i bianchi, battere i bianchi in una schiuma densa. Bagniamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo farina e amido. Aggiungere la soda spenta e alcuni cucchiai di schiuma proteica. Mescolare la massa e aggiungere il resto della schiuma. Facciamo torte, si raffreddano leggermente e si tagliano a pezzi.
Crema: zucchero a scaglie, vanillina e panna acida.
La torta si raccoglie pezzo per pezzo. Ogni biscotto si immerge nella crema e si diffonde in una diapositiva. Top con cioccolato fuso. Questa è la torta più interessante e, soprattutto, semplice. Lasciate in infusione un po 'e tagliate.
Ricetta 3. Torta "Conte rovine" con prugne e pan di spagna al cioccolato
Torta per gli amanti delle prugne. Disporre ogni strato di prugne con le nocciole: otteniamo un nuovo gusto.
Ingredienti: uova (2 pezzi), farina (2 tazze), zucchero, panna acida (1 tazza ciascuno), cacao (1 cucchiaio), lievito per l'impasto.
Meringa: proteine (4 pezzi), zucchero (1 tazza),
Crema: latte condensato con burro (vasetto incompleto più 1 confezione, rispettivamente).
Ripieno: prugne, cioccolato, noci.
Metodo di preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero fino a che liscio. Aggiungere la farina e il lievito, impastare bene. Dividere l'impasto in due parti e aggiungere il cacao in una di esse. Cuocere separatamente torte chiare e scure.
Meringa: frusta gli scoiattoli alla massa spumosa della schiuma, in modo che si levino in piedi. Facciamo cuocere piccole torte di meringa nel forno - più piccole sono e meglio è.
La crema al burro viene preparata tradizionalmente - burro sbattuto con latte condensato.
Raccogli le rovine della contea. Torta di crema daubba, poi la meringa, prugna in alto (pre-ammollo in acqua calda e tagliata in pezzi omogenei). Gli strati sono ripetuti, la punta è innaffiata con panna e meringa. In cima a un sacco di prugne con noci e meringhe spezzate. Versare il cioccolato fuso. Bello e delizioso!
Torta "Conte rovine" - suggerimenti di cuochi esperti
- Si consiglia di cuocere in anticipo una torta per la torta in modo che possa asciugare e non ammorbidirsi con la crema.
- Per sapere che i bianchi sono abbastanza frustati, puoi trasformare la tazza con il contenuto. Una miscela proteica ben frullata brilla e mantiene la sua forma, il contenuto rimane al suo posto quando viene rovesciato. La meringa propriamente cotta ha un caratteristico fruscio, sul fondo regge anche se viene pressato. La cottura a secco può durare a lungo, fino a 2 ore. Dopo l'inizio della cottura, ridurre la temperatura a 100 gradi e coprire bene la porta del forno.
