I dolci di spugna sono la base per le torte. Aggiungendo loro l'impregnazione, la crema e rifinendo i prodotti semilavorati è possibile ottenere una ricca torta festiva per qualsiasi festa o celebrazione. Come una crema adatta latte condensato con burro, crema pasticcera al cioccolato o mousse con noci.
Cucinare una torta da un pan di spagna richiede molto tempo libero, ma ne vale la pena! Ad esempio, puoi cuocere un complesso biscotto per biscotti e metterlo a sandwich con dello sciroppo interessante e spalmarlo di crema pasticcera. E puoi semplicemente fare un pan di spagna "bagnato" e fluffare con una miscela di miele e acqua tiepida e panino tutto con latte condensato montata. Scegli per te la ricetta della torta più conveniente e deliziosa e goditi la tua creazione!
Pan di Spagna con crema - principi generali di preparazione
Per il pan di Spagna, è preferibile usare uova fresche e prima della cottura devono essere conservate per qualche tempo a temperatura ambiente. Per un pan di Spagna regolare, i tuorli possono essere montati insieme ai bianchi. Si consiglia di farlo con un mixer e per 7-11 minuti. Quindi puoi aggiungere ordinatamente dello zucchero a loro. Tutta questa massa dovrebbe continuare a battere per almeno altri 6 minuti.
La farina deve fare una scelta, il più alto grado. Dovrebbe essere setacciato insieme al resto degli ingredienti secchi inclusi nella ricetta. Entra gli ingredienti secchi devono delicatamente, in piccole porzioni, mescolando l'impasto con un silicone o spatola di legno dal basso verso l'alto.
Il modulo per un biscotto è meglio fare un giro di divisione. Il fondo dovrebbe essere coperto con carta da forno e il dio dovrebbe essere unto con burro e cosparso di una piccola quantità di farina setacciata. Si consiglia di riscaldare il forno prima della cottura. Per una torta, puoi fare un biscotto grande e alto umido, che può essere tagliato in più pezzi, o due o tre biscotti piccoli separatamente.
La crema di biscotti può essere preparata a piacere. Bene tenere la forma di crema di olio e proteine. Puoi anche fare una crema leggera di crema di formaggio, crema grassa e choux.
Pan di Spagna con crema di mandorle
Prodotti richiesti:
• tre o quattro uova di gallina;
• 190 g di zucchero;
• 210 g di farina di frumento;
• un paio d'arte. l. fecola di patate;
• vaniglia.
per la crema:
• 180 g di latte;
• 2.5 Art. l. zucchero;
• 20 g di mandorle;
• un quarto di un pacchetto di burro morbido;
• cinque grammi di farina.
Metodo di cottura:
1. Lavare le uova e separarle dal guscio. Versare in una ciotola per montare.
2. Battere le uova prima a bassa velocità, quindi ad alta velocità.
3. Quando la massa si alza, aggiungi lo zucchero e continua a battere fino a una massa di crema soffice senza chicchi di zucchero.
4. Mescolare l'amido con la farina e setacciare.
5. Mescolare la farina e la vanillina nelle uova. Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.
6. Ungere abbondantemente lo stampo con il burro e stendere l'impasto.
7. Infornare a 180-200 ° C per mezz'ora.
8. Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente per 4-5 ore.
9. Ora entra per la crema. Le mandorle versano acqua bollente e si mantengono per alcuni minuti. Scolare l'acqua e sbucciare le noci. Quindi asciugali in una padella asciutta e calda. Schiacciare a mollica.
10. Mescolare in una piccola casseruola latte, farina, zucchero e mandorle. Cuocere su un piatto di calore moderato fino a quando una massa spessa. Assicurati di mescolare in questo momento.
11. Togliere la crema dalla stufa e aggiungere del burro morbido. Mescolare fino a quando la crema si è raffreddata.
12. Tagliare il pan di spagna preparato in due torte (se lo desideri, immergerlo nello sciroppo di zucchero con l'aggiunta di succo di frutta) e spazzolare ogni torta da tutti i lati con la crema. 13. Se lo si desidera, livellare la torta con la crema con un coltello grande e decorare con fiori e petali con l'aiuto di ugelli.
Pan di Spagna alle mandorle con crema al burro
Prodotti richiesti:
• 160 g di farina;
• 10 g di mandorle;
• 150 g di zucchero a velo;
• quattro uova e mezzo;
• due cucchiai di olio di girasole.
per la crema:
• un pacchetto di burro morbido;
• 250 g di latte condensato;
• grammo di zucchero vanigliato.
Metodo di cottura:
1. Scottate le mandorle con acqua bollente e lasciate agire per qualche minuto. Rimuovere la pelle e asciugare i dadi su un panno di lino. Poi tritarli finemente, quasi friabili.
2. Setacciare la farina di frumento con un colino e aggiungerla alle noci.
3. Dividi le uova in bianchi e tuorli in diverse ciotole.
4. Sbattere le proteine fino a ottenere una spuma soffice (se non frustata, aggiungere un pizzico di sale).
5. Aggiungi tuorli e farina ai bianchi. Mescolare.
6. Sbavare la teglia rotonda con olio di semi di girasole e posizionare l'impasto.
7. Mettere l'impasto in forno a una temperatura di 180-200 ° C per mezz'ora. Biscotto ottenere circa 500 g
8. Mettere il pan di spagna al forno a raffreddare per alcune ore per raffreddare naturalmente.
9. Per il latte condensato alla panna far bollire e raffreddare a temperatura ambiente.
10. Aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato.
11. Batti la crema con un mixer.
12. Taglia la torta negli strati della torta e spalmala con la crema preparata.
13. Decorare con fiocchi di cocco.
Pan di Spagna con crema proteica e cioccolato
Prodotti richiesti:
• cinque art. l. farina di frumento;
• 90 g di zucchero a velo;
• 85 g di cracker macinati;
• cinque uova;
• quattro art. l. cacao.
per glassare:
• 85 g di burro morbido;
• 80 g di cioccolato fondente;
• due uova.
Metodo di cottura:
1. Separare le uova dal guscio e separare i bianchi e i tuorli in diverse ciotole. 2. Montare gli albumi in una spessa schiuma e conservare in frigorifero per 10 minuti.
3. Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una leggera tintura. Versare i cracker e la farina, mescolare.
4. Aggiungi cacao e bianchi ai tuorli. Mescolare delicatamente e riporre in una teglia da forno.
5. Conservare in forno a 180-200 ° C finché non si è pronti. La torta aumenterà e sarà rosea.
6. Separare gli albumi e i tuorli.
7. Batti i tuorli un po ', frusta i bianchi nella schiuma.
8. Rompere il cioccolato a pezzi e scaldare a bagnomaria. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
9. In alternativa, iniettare i tuorli e i bianchi, delicatamente, mescolando. Raffreddarlo.
10. Tagliare il biscotto orizzontalmente sulle torte e sul grasso con uno strato sottile di smalto. Unire le torte e ungere la glassa rimanente sulla superficie e sui lati della torta.
Pan di Spagna con crema al burro
Prodotti richiesti:
• 140 g di farina di frumento;
• 140 g di zucchero a velo;
• cinque uova.
per la crema:
• 120 g di burro;
• 120 g di zucchero a velo;
• un grande uovo;
• 4 ml di vino da tavola bianco.
Metodo di cottura:
1. Separare gli albumi e i tuorli, disporli in due ciotole.
2. Montare i bianchi con lo zucchero nella schiuma, aggiungere gradualmente la farina ei tuorli. Mescolare.
3. Spalmare la forma con olio di semi di girasole o altro olio e mettere l'impasto.
4. Infornare a 180-200 ° C per 20-30 minuti.
5. Lasciare raffreddare il biscotto cotto per alcune ore.
6. Versare le uova con lo zucchero, mescolare e mettere su una piastra di riscaldamento lenta. Prepara la panna mescolando continuamente con una frusta.
7. Togliere dal fuoco e aggiungere burro e vino in più porzioni.
8. Montare la panna per 15 minuti, prima a basse spirali di rotazione della frusta, quindi a digiuno. Mettete in frigorifero. 9. Tagliare il biscotto in due torte e distribuirlo con la crema, metterle insieme. Stendere un sottile strato di crema su tutti i lati. Decorare come desiderato.
Pan di Spagna con crema di fragole
Prodotti richiesti:
• 140 g di farina di frumento;
• 125 g di zucchero a velo;
• sei uova di gallina.
per la crema:
• mezzo pacchetto di burro morbido;
• 2.5 Art. l. zucchero a velo o sabbia;
• 120 grammi di fragole.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina.
2. Separare le uova dal guscio e versarle in una ciotola per battere. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere una spessa schiuma.
3. Aggiungi la farina alle uova in piccole porzioni e mescola velocemente.
4. Cuocere fino al termine.
5. Ordinare le fragole, coprire con acqua fredda, sciacquare. Pulire e risciacquare un po '. Quindi estrai le bacche dall'acqua e mettile su un asciugamano per asciugarle.
6. Montare il burro morbido.
7. Mescolare le fragole con lo zucchero a velo e passarle sul setaccio.
8. Aggiunga gradualmente la purea di bacca nel burro e batti fino a ottenere una massa rosa rigogliosa.
9. Tagliare il pan di spagna in torte e spalmare la crema su tutti i lati.
10. Decorare con pezzi di fragola.
Pan di Spagna con panna acida
Prodotti richiesti:
• sei uova di gallina;
• 410 g di zucchero;
• 410 g di farina di frumento;
• cinque art. l. fecola di patate;
• zucchero vaniglia opzionale.
per la crema:
• 480 g di panna acida;
• 210 g di zucchero o polvere;
• due cucchiai di cacao;
• vanillina.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova fino a ottenere una schiuma densa e aggiungere gradualmente zucchero. Battere fino a che liscio e spumoso.
2. Ora aggiungi la farina e l'amido mescolati insieme in alcuni accorgimenti. Mescolare delicatamente
3. Cuocere il biscotto per mezz'ora, quindi rimuovere la torta finita dallo stampo e raffreddare a temperatura ambiente. 4. Mescolare la panna acida raffreddata con zucchero e vaniglia. Sbatti in schiuma.
5. Aggiungi il cacao e mescola.
6. Mantenere la crema in frigorifero per un quarto d'ora.
7. Dividere il biscotto in parti uguali e ungere ogni parte con la crema.
8. Decorare con cioccolato grattugiato.
Biscotto con crema - trucchi e consigli utili
• Il biscotto sarà morbido e arioso se setacci la farina due o tre volte.
• Se al pan di spagna si aggiunge del cacao, la quantità di farina dovrebbe essere ridotta di un uguale volume di questo prodotto.
• Se il fondo del biscotto brucia durante la cottura, è necessario installare un contenitore con acqua al di sotto.
• Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti il pan di spagna potrebbe ridursi di dimensioni.
• Controllare la prontezza del biscotto solo dopo mezz'ora con uno stuzzicadenti.
• Il biscotto deve essere rimosso dallo stampo solo quando è freddo.
• Per rendere la crema più facile da mettere sul biscotto, deve essere preparata in anticipo e conservata per un po 'di tempo nel frigorifero.
• Dalla crema può essere fatto per il lettering e la decorazione della torta.
