Forse la meringa è una delle pasticcerie più facili da preparare, il cui sapore è familiare a molti fin dall'infanzia. Non è nemmeno difficile creare una torta deliziosa e deliziosa.
Torta di meringa fatta in casa - Principi generali di cottura
Il principio di fare qualsiasi torta di meringa è che prima viene cotta la meringa cotta, che viene poi trasformata in una torta, abbondantemente lubrificata con crema pre-preparata.
Inoltre, la torta può essere formata su qualsiasi biscotto o torta di pasta frolla, che renderà il dessert più soddisfacente.
È interessante notare che la crema e la torta possono essere assolutamente qualsiasi, con vari additivi: ad esempio, con cioccolato, caffè, noci, cracker e altri.
Quindi, avendo un solo ingrediente importante - la meringa - puoi sempre fare nuove torte, dando libero sfogo alla tua immaginazione creativa.
1. Torta di meringa fatta in casa con panna e melograno
Ingredienti:
Per il test:
• uova - 4 pezzi;
• zucchero semolato - 1 tazza;
• soda - 10 g;
• amido - 20 g;
• dadi - 50 g.
ripieno:
• crema ad alto contenuto di grassi - 300 g;
• polvere per fissare la crema - 20 g;
• zucchero a velo - 20 g;
Per la decorazione:
• metà melograno;
• piccole meringhe pronte - 1 confezione.
Metodo di preparazione
1. Le uova sono divise in proteine e tuorli. Gli scoiattoli frullano in una schiuma rigogliosa, mentre aggiungono zucchero. Aggiungere la soda mescolata con amido e noci alle proteine montate, mescolare delicatamente fino a che liscio.
2. Prendiamo un contenitore diviso con un diametro di 22 cm, stendiamo la carta da forno sul fondo e versiamo lentamente la meringa, livellandola con un cucchiaio di legno. Cuociamo 60 minuti a una temperatura non superiore a 150 gradi. La meringa al forno deve essere coperta con una delicata crosta leggermente dorata. Dopo la cottura, prendere la meringa e lasciarla raffreddare per 10 minuti. 3. Miscela di crema con polvere di fissaggio, zucchero a velo e frusta.
4. Smontare il melograno per grana.
5. Metti la meringa raffreddata su un piatto piano. Lubrificare la superficie della torta con panna montata, decorare con meringhe e semi di melograno già pronti. Secondo questa ricetta, la torta di meringa è meglio mangiarla subito, perché se la lasci per alcuni giorni, si impregnerà di crema e non scricchiolerà.
2. Torta di meringa fatta in casa con rabarbaro e zenzero
Ingredienti:
• rabarbaro - 600 g;
• zenzero caramellato (tritato) - 4 pezzi;
• uova - 4 pezzi;
• sale: 10 g;
• zucchero - 300 g;
• crema - 250 g;
• zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiaio.
Metodo di cottura:
1. Il primissimo riscaldiamo il forno a 180 gradi. Prendiamo 2 fogli per la cottura, copriamo con pergamena e disegniamo un cerchio con un diametro di 18 cm su entrambi. Girare la carta su e giù.
2. Gli scoiattoli vengono separati dai tuorli e montati con sale fino alla spuma soffice. Entriamo in proteine e mezzo di zucchero in parecchi ricevimenti e di nuovo batti.
3. Disporre con cura la massa proteica su fogli con cerchi disegnati e infornare, cuocere per 5 minuti dall'inizio, quindi ridurre la temperatura a 130 gradi e infornare per circa 60 minuti. Dopo la cottura, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le torte nel forno.
4. Mettere il rabarbaro tritato, lo zenzero, la seconda parte di zucchero e lo zenzero tritato nella padella. Riempi tutto con acqua in modo che tutti i prodotti siano leggermente coperti. Mettiamo un piccolo fuoco, chiudiamo il coperchio e cuociamo per 25 minuti. Allo scadere del tempo mettiamo il rabarbaro bollito con lo zenzero in uno scolapasta per glassare l'acqua. Metterli in una tazza, chiudere il coperchio e mettere in frigo a raffreddare per 1 ora.
5. Montare la crema fino a ottenere una schiuma stabile. Aggiungi rabarbaro e zenzero a loro. Spostare la prima torta dal foglio su un piatto piatto, ungere con la crema e chiudere la seconda torta. Cospargere la torta con zucchero a velo.
3. Torta di meringa fatta in casa "Graf Ruins" con latte condensato e biscotti
Ingredienti:
• uova - 8 pezzi;
• zucchero a velo - 500 g;
• latte condensato bollito da latte e zucchero - 250 g;
• noci - 250 g;
• biscotti friabili - 1 pacchetto;
• burro - 1 confezione.
Metodo di preparazione
1. Il giorno prima della preparazione di questa torta cuocere il latte condensato. Lo facciamo in questo modo: mettete il barattolo in una piccola casseruola, riempitelo di acqua in modo che chiuda completamente il barattolo. Cuocere a fuoco moderato per 3 ore. Quando l'acqua evapora, aggiungi di nuovo.
2. Dopo la cottura, togliere il barattolo, raffreddare.
3. Separare i bianchi dai tuorli e montare in una spuma fresca, con l'aggiunta graduale di zucchero a velo.
4. Distribuire la meringa su un lenzuolo con un cucchiaio o una siringa speciale, ad una distanza di 1 cm. Cuociamo circa 3 ore ad una temperatura non superiore a 150 gradi.
5. Rimuovere la meringa cotta dalla padella a caldo.
6. Pulire i dadi e macinare in un frullatore.
7. Preparare la crema: unire il burro leggermente fuso, il latte condensato e le noci, mescolare il tutto fino a renderlo omogeneo.
8. Rompendo i biscotti.
9. Immergere tutte le palline di meringa nella crema e adagiarle su un piatto a strati: palline - biscotti spezzati. Così modelliamo la torta.
10. Cospargere la superficie della torta con biscotti a base di noci e briciole.
4. Torta di meringa a casa con una base di biscotti
Ingredienti:
• uova - 3 pezzi;
• zucchero - mezzo chilo;
• farina - 200 g;
• albumi d'uovo - 3 pezzi;
• kernel di nocciole;
• Kiwi;
• gelatina.
Metodo di preparazione
1. Sbattere 3 uova con lo zucchero, versare la farina su di esse, mescolare bene e cuocere una torta di biscotti.
2. Separatamente, montare i bianchi con gli zuccheri, depositare la massa con una siringa da pasticceria o un cucchiaio su un foglio coperto di pergamena. 3. Pulire le nocciole.
4. Metti un nocciolo sulla meringa.
5. Inforniamo a una temperatura non superiore a 180 gradi, a una tonalità leggermente dorata.
6. Fette di modalità Kiwi e poste sotto forma di un "fiore" sul biscotto. Riempire con gelatina o pelo con qualsiasi crema, mettere in frigo per impostare.
7. Dopo la polimerizzazione, mettere la meringa sulla superficie.
5. Torta di meringa fatta in casa con nocciole
Ingredienti:
• nocciole tostate e pelate - 250 g;
• amido di mais - 70 g;
• zucchero a velo - 0,5 tazze + 4 cucchiai. cucchiai;
• albumi d'uovo - 6 pezzi;
• tartaro - mezzo cucchiaino;
• crema - 600 g;
• vanillina - 20 g;
• barretta di cioccolato - 2 pezzi;
• caffè espresso - 20 g;
Metodo di preparazione
1. Riscalda il forno a 150 gradi. Mettere la pergamena sul foglio e disegnare su di esso 4 cerchi con un diametro di 20 cm.
2. In un frullatore, macinare i dadi, aggiungere a loro la maizena e metà dello zucchero a velo.
3. In una ciotola profonda, sbatti i bianchi e il tartaro fino a uno stato morbido. Allo stesso tempo aggiungere un bicchiere incompleto di zucchero a velo in 2 passaggi. Batti alla sostenibilità.
4. Aggiungi la miscela di noci alle proteine e mescola lentamente con una spatola di silicone.
5. Usando una spatola di ferro, applica 1/4 della miscela di uova su tutti i cerchi. Mettiamo in forno per 45 minuti. Dopo la cottura, lasciare in forno per 1 ora a raffreddare.
6. Spostare la torta su un piatto, rimuovere la pergamena.
Cottura della crema al cioccolato:
1. Battere 1 \ 2 parte di panna con 50 grammi di zucchero a velo e mezzo cucchiaino di vaniglia su una consistenza soffice.
2. Aggiungere il cioccolato alla massa cremosa e mescolare delicatamente con una spatola di silicone fino a che liscio.
Preparazione della crema al caffè: 1. Preparare un caffè espresso con 20 grammi di crema.
2. Sbattere la crema rimanente con 100 grammi di zucchero a velo.
3. Aggiungi il caffè alla panna e mescola di nuovo.
Assemblaggio della torta:
1. Metti 1 torta su un piatto, ungete con metà della crema al cioccolato. Coprire con la seconda torta e rivestire con la crema al caffè. Facciamo lo stesso con il resto degli strati di torta.
2. Metti la crema di cioccolato rimanente al centro della torta.
3. Metti la torta finita in frigo per tutta la notte.
4. Cospargere con cioccolato grattugiato prima del tè.
7. Torta di meringa fatta in casa "Snickers"
Ingredienti:
Per il pan di Spagna:
• uova - 4 pezzi;
• farina del grado più alto - 250 g;
• zucchero - 250 g;
• burro - 130 g;
• succo di limone - 20 ml;
• soda - 10 g.
Sulla crema:
• burro - 130 g;
• latte condensato bollito - 230 g;
• noccioline fresche - 1 tazza;
• cracker salati - 1 confezione.
Per la glassa:
• cioccolato fondente - 2 tessere;
• crema ad alto contenuto di grassi - 125 g.
Metodo di cottura:
1. Separare i bianchi montati in una schiuma rigogliosa, versando allo stesso tempo zucchero e succo di limone.
2. Versare lo zucchero in una tazza, mescolarlo con farina, soda, tuorli e burro. Tutto ben mescolato. Metti in frigo per 60 minuti.
3. Estraiamo l'impasto dal frigorifero, lo dividiamo in 3 parti e lo stendiamo su una teglia con la pergamena, lo livelliamo e mettiamo sopra le proteine montate. Gli scoiattoli non sono livellati, partono così come sono.
4. Cuociamo tutti i fogli di cottura per 60 minuti a temperatura non elevata.
Preparazione di crema:
1. Versare il latte condensato nella tazza, mescolare con il burro.
2. Friggere le arachidi in una padella.
3. Macinare le arachidi con il cracker in un frullatore non è molto piccolo.
4. Arachidi con cracker versare al latte condensato e burro, mescolare accuratamente fino a che liscio. Stampaggio per dolci:
1. Crema per tutti i dolci. Li mettiamo uno sopra l'altro e li mandiamo in frigorifero per l'impregnazione.
Preparazione dello smalto:
1. Versare la crema in un contenitore di metallo e far bollire a fuoco basso.
2. Dopo l'ebollizione, versare il cioccolato spezzato nella crema e mescolare.
3. Versare l'intera torta con la glassa finita e rimetterla in frigo.
Cake Meringa fatto in casa - Consigli e trucchi
• Le proteine per fare meringhe dovrebbero essere frustate molto bene. Scopri che sono pronti facilmente: basta girare il contenitore con le proteine. Le proteine montate con successo non usciranno e perdono la loro forma. Inoltre, questa miscela brilla e diventa omogenea.
• Per capire che la meringa è stata cotta, basta premere leggermente. Dovrebbe mantenere la sua forma e avere un fruscio caratteristico della meringa.
• A volte l'asciugatura delle meringhe può richiedere più tempo di quanto indicato nella ricetta. Se la cottura dura più di un'ora, è necessario abbassare la temperatura del forno a 80 gradi, chiudere la porta e continuare la cottura.
