I panini fatti in casa non possono nemmeno essere paragonati ai prodotti da forno acquistati! Prodotti fragranti, fragranti e morbidi con uvetta, cannella, marmellata, zucchero, come adulti e bambini. Ci sono molte opzioni per i condimenti, ma la cosa principale è fare un buon impasto. Il successo dipende da lui nel 99%.
L'impasto per muffin sul latte - i principi generali di cottura
L'impasto per i panini è sempre fatto con lievito. Ama il calore, ci vogliono diverse ore per alzarsi e maturare. Il lievito viene solitamente sciolto nel latte, a volte viene preparato un infuso con l'aggiunta di altri ingredienti.
Cosa mettere nell'impasto:
• Farina. Grano bianco usato. È preferibile setacciare il prodotto prima dell'uso per saturarlo con l'ossigeno.
• Zucchero. Viene aggiunto per assaggiare e attivare il lievito.
• Sale. L'impasto di lievito non è preparato senza di esso. La mancanza di sale influirà negativamente sull'aspetto e sul gusto.
• grassi Questo burro, lardo, margarina. Aggiunto fuso o fuso. L'olio vegetale versa solo nell'impasto.
• Uova. Aggiunto in piccole quantità, in alcune ricette mancano.
Tutti gli ingredienti devono essere tiepidi. Devi prepararli in anticipo, puoi andare sul tavolo. Latte e altri liquidi possono essere riscaldati ulteriormente, ma non a caldo.
Impasto per focacce al latte con burro
Ricetta per l'impasto ordinario per i panini sul latte, che è impastato in modo semplice e richiede l'infusione per 2-3 ore. Pertanto, è necessario prepararlo in anticipo.
Ingredienti
• 0,27 litri di latte;
• 100 g di burro;
• 650-700 grammi di farina;
• 8 g di lievito;
• 5 g di sale; • 6 art. l. zucchero;
• 2 uova.
Cottura
1. Riscalda il latte. Versiamo lievito secco e zucchero semolato.
2. Agitare le uova con il sale, unire con latte zuccherato, mescolare.
3. Il burro dovrebbe essere sciolto, fresco. Versare quasi tutto nell'impasto, lasciando mezzo cucchiaio.
4. Versare la farina nella massa di lievito, impastare la pasta. Alla fine versare il restante burro fuso.
5. Impugnare con attenzione la palla con le mani fino a che non sia liscia.
6. Mettiamo caldo. Per evitare che la crosta si secchi sulla superficie, coprire il piatto con un asciugamano.
7. Un'ora dopo, controlla l'impasto. Doveva sorgere bene. Pulire le mani abbassarlo sul fondo del piatto. Coprire di nuovo e tenere premuto per un'altra ora o un po 'di più.
8. Se l'impasto riemerge bene, puoi procedere alla formazione dei panini. Sulla teglia, diamo una buona lievitazione ai prodotti finiti, li uniamo con le uova, li mandiamo in forno.
Impasto rapido per muffin con latte
Un'ora è sufficiente per questo test per raggiungere la prontezza. Successivamente, è possibile formare panini o torte dolci, cheesecakes.
Ingredienti
• 1 kg di farina;
• 150 g di margarina ammorbidita;
• 120 g di zucchero;
• 20 g di lievito;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 450 ml di latte;
• 2 uova;
• vaniglia.
Cottura
1. Attivare il lievito secco. Per fare questo, mescolarli con lo zucchero, aggiungere il latte, deve essere caldo. Per fare questo, riscalda fino a 37-40 gradi. Mescolare, lasciare per 15 minuti. Non appena un soffice tappo di schiuma appare sulla miscela, è possibile procedere all'immediata impastatura dell'impasto.
2. Sbattere le uova con una forchetta con un cucchiaio di sale, versare sopra il latte.
3. Inserisci metà della farina e aggiungi la margarina ammorbidita. Dovrebbe essere molto morbido, è possibile fondere leggermente, ma non allo stato liquido. 4. versare immediatamente la vaniglia, iniziare a impastare il test. Introduciamo più farina, impastiamo a mano. Non facciamo una massa dura, dovrebbe rimanere un po 'troppo per le mani. Impastare accuratamente.
5. Separatamente, in una casseruola, riscaldare l'acqua, spegnerla. Metti una ciotola sopra l'acqua calda, copri con un asciugamano.
6. Dopo 20-30 minuti, l'impasto salirà bene e potrai iniziare a formare i panini.
Impasto per muffin con latte nel metodo spugna
Il metodo di preparazione dell'impasto a spugna consente di ottenere panini teneri, ariosi e morbidi, cheesecakes e altri prodotti di lievito. Può anche essere usato per cuocere torte di frutta di grandi dimensioni. Lievito fresco, puoi prendere un terzo del prodotto secco.
Ingredienti
• 25 g di lievito;
• 0,3 litri di latte;
• un chilo di farina;
• 150 g di burro cl;
• 50 g di olio di razza;
• 150 g di zucchero;
• 4 uova;
• sale 5 g.
Cottura
1. Riscalda il latte. Aggiungi subito tutti i tremori e un cucchiaio di zucchero, sciogli.
2. Inserire 100 grammi di farina setacciata nell'impasto. Mescolare. Lasciare per un'ora in un luogo caldo.
3. Durante questo tempo, la massa aumenterà, sarà schiumosa, quindi cadrà. Un odore aspro verrà dall'impasto.
4. Sbattere le uova con il resto dello zucchero, aggiungere sale di prescrizione a loro, mescolare fino a quando non si scioglie. Se necessario, puoi lasciare un tuorlo per lubrificare i panini.
5. Sciogliere l'olio o ammorbidirlo molto bene, mescolare con le uova, versare il tutto in un impasto.
6. Inizia a mescolare e introdurre gradualmente la farina. Alla fine versare l'olio vegetale. Impastare l'impasto fino a che liscio. Non dovrebbe attaccarsi a piatti o mani.
7. Spostiamo in una grande ciotola, ricopriamo con un asciugamano.
8. Aspettando una buona scalata. Dopo circa 30-40 minuti, puoi macellare l'impasto, scolpire focacce di qualsiasi tipo. Prima di cuocere il grasso con il tuorlo, puoi aggiungere uno o due cucchiai di latte.
Impasto per panini nel latte e olio vegetale
Puoi mescolare l'impasto per gustosi panini non solo con margarina o burro. Se si utilizza olio vegetale, la cottura risulta ancora più morbida, rimane fresca più a lungo. Scegli solo il prodotto raffinato, in modo che i panini non abbiano alcun odore estraneo.
Ingredienti
• 300 ml di latte;
• 80 ml di olio;
• 1 uovo;
• 90 g di zucchero;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• farina;
• lievito 10 g.
Cottura
1. Impasto senza pasta, ma è preparato con un purè. Zucchero diluito nel latte, versare il lievito e cinque cucchiai di farina, mescolare e dimenticare il mosto per un quarto d'ora. Se ci sono grumi, allora niente di terribile. Si disperdono quando si impastano.
2. Mentre l'oratore sta in piedi, è necessario dissolvere il sale nell'uovo, mescolarli con quasi tutto l'olio vegetale, lasciare un cucchiaio per lubrificare l'impasto alla fine.
3. Inserisci il burro e l'uovo nel parlatore, metti la farina e impasta l'impasto.
4. Alla fine, versare il cucchiaio di olio sinistro. Facciamo una massa morbida e liscia che si diffonderà leggermente nella mano.
5. Coprire con un impasto di tovagliolo. Aspettiamo l'aumento del test a metà. Ora puoi assediarlo.
6. Dopo la seconda salita, puoi iniziare a preparare i panini, sbavare, cuocere.
Impasto per muffin sul latte con acqua
Per questo test vengono miscelati due tipi di liquidi. Il latte può utilizzare qualsiasi contenuto di grassi, ma non meno del 3% è meglio. È meglio usare il burro ammorbidito, ma se è duro, è permesso fondere il prodotto.
Ingredienti
• 250 ml di latte;
• 150 g di acqua;
• 100 g di olio;
• 110 g di zucchero;
• 15 g di lievito;
• 1 cucchiaino. sale;
• uovo;
• estratto di vaniglia.
Cottura
1. Diluisci il latte con acqua calda per fare un liquido caldo che soffre la mano. 2. Diluire prima lo zucchero con il sale, quindi aggiungere il lievito in polvere. Mescolare.
3. Sbattere l'uovo fino a quando non è chiaro, versare nella miscela di lievito.
4. Aggiungi un bicchiere di farina, mescola.
5. Inserisci il burro ammorbidito. Come già accennato, si può prendere sciolto, ma non dovrebbe essere caldo. Lo stesso vale per la margarina, che può essere sostituita nel burro dell'impasto.
6. Riempire la farina con la vaniglia, impastare la pasta morbida e liscia, trasferirla in una pentola alta.
7. Metti la pentola sul fuoco, getta un tovagliolo di lino sopra, aspetta la prima salita.
8. Considerevolmente in 70-80 minuti, l'impasto dovrebbe essere abbassato. Stiamo aspettando la seconda ascesa. Accadrà prima.
9. Ora impasta l'impasto non è necessario. Basta metterlo sul tavolo, fare panini di qualsiasi dimensione e forma.
Impasto per muffin nel latte con panna acida
Ricetta pasta frolla sul latte con panna acida. I panini da esso sono molto gustosi, anche se non viene aggiunto altro. Grassa panna acida arbitraria, burro, si può prendere qualsiasi in questa ricetta, è usata in una piccola quantità.
Ingredienti
• 250 ml di latte;
• 80 g di panna acida;
• 11 g di lievito;
• 3 cucchiai di burro;
• 80 g di zucchero;
• farina e sale;
• un uovo e una vaniglia.
Cottura
1. Mescolare l'uovo con panna acida e zucchero, aggiungere sale. Basta un cucchiaino senza una diapositiva. Mescolare fino a che liscio.
2. Mescolare separatamente il lievito secco con latte caldo.
3. Unire la miscela di latte con una massa di panna acida e uova, mescolare fino a che liscio.
4. Aggiungi la vaniglia e la farina a loro, impastare l'impasto.
5. Non appena la massa diventa densa, in un cucchiaio, aggiungere olio vegetale o margarina fusa, burro. Fai l'impasto liscio.
6. Resta solo da mettere l'impasto sul latte nel fuoco e attendere la seconda salita.
Impasto per muffin sul latte senza uova su margarina
Versione economica del test per i panini, che viene preparato da un set minimo di prodotti. Se fatto correttamente, la pasticceria delizierà il gusto.
Ingredienti
• 300 g di latte;
• 100 g di margarina;
• 80 g di zucchero;
• sale;
• 11 g di lievito;
• farina.
Cottura
1. La margarina ha bisogno di sciogliersi, raffreddarsi.
2. Unire il lievito con lo zucchero e il sale nel latte caldo, mescolare.
3. Aggiungi la margarina, che dovrebbe essere tiepida.
4. Ora entriamo nella farina, per l'aroma è possibile aggiungere la vaniglia. Mescola l'impasto.
5. Partiamo in calore per 2-2,5 ore. Durante questo periodo, può essere premuto 1-2 volte. Quindi procedere alla produzione di panini.
Impasto per muffin con latte - consigli e suggerimenti
• Se non c'è tempo per aspettare qualche ora per alzare la pasta, puoi aggiungere un cucchiaio di vodka 40 ° durante la miscelazione. Il processo andrà molto più veloce.
• Accelerare l'alzata della padella con acqua calda. È necessario mettere una ciotola su di esso, se necessario, l'acqua viene ulteriormente riscaldata.
• Per il gusto, è possibile aggiungere non solo la vaniglia all'impasto da forno, ma anche cannella, zenzero, varie essenze ed estratti.
