Panini per hamburger: principi generali di cottura
Se i tuoi figli non riconoscono nessun altro cibo diverso dal fast food, non aver fretta di dar loro la colpa. Siamo sinceri: gli hamburger sono davvero molto gustosi, e il fast food spazzatura è considerato più probabile a causa di un sacco di patatine grasse e di soda dolce. Ma come si fanno gli hamburger in modo tale da non poter essere distinti dal cibo di "McDonald's" o "Burger-kings"? In effetti, uno dei principali segreti nei panini. Sono speciali e non possono essere acquistati ovunque, tranne per cucinare da soli.
Panini di hamburger - preparazione di cibo e piatti
Il vantaggio di tali panini è che possono essere utilizzati non solo per gli hamburger, ma anche per sostituire il pane con primi e secondi piatti, o anche per mangiare con tè o latte. A differenza della cottura tradizionale, tali rotoli sono meno calorici, in quanto quasi non contengono zucchero. Ma in ogni caso, non "appoggiarsi" sulla cottura, anche se si tratta di panini hamburger - la farina non è utile per la figura.
L'impasto per tali panini non dovrebbe essere denso - questo è il primo segreto della cottura corretta. Allo stesso tempo, troppa pastella non permetterà ai panini di essere la forma desiderata. Segui queste ricette e i prodotti di farina che otterrai.
Ricette per panini hamburger:
Ricetta 1: Hamburger Buns
I panini possono essere fatti sia sull'acqua, sia sul latte o sui prodotti a base di latte fermentato. In questa ricetta utilizziamo acqua minerale purificata o, meglio ancora, per cucinare. Ingredienti richiesti:
- Farina 2,5 bicchieri
- Zucchero 1 cucchiaio
- Acqua purificata 250 ml
- Lievito secco 1/2 pacco (un cucchiaino senza una collina)
- Chicken Egg 1 pezzo
- Sale
- Olio vegetale
- Sesamo
Metodo di cottura:
- Riscalda del latte sul fornello, fino a un massimo di quaranta gradi.
- Mescolare metà farina con lievito, zucchero e sale. Versare il latte in questa miscela e iniziare a mescolare. In questa fase, è meglio usare una spatola.
- Versare gradualmente la farina rimanente nella miscela e impastare con le mani. L'impasto corretto praticamente non si attacca alle mani e sembra molto facile.
- Un pezzo di pasta viene oliato con olio vegetale e messo per un'ora in un luogo caldo.
- Quando l'impasto si alza, scolpire le torte dei panini futuri da esso.
- Lubrificiamo il piatto con olio e mettiamo panini su di esso. Mettiamo il piatto in forno per 10 minuti, impostando la temperatura a 180 gradi.
- Sbatti l'uovo con un mixer con un pizzico di sale.
- Dopo 10 minuti, tira fuori i panini da hamburger (dovrebbero essere lievitati), ungili con l'uovo e cospargili di sesamo. Dopo di ciò, inviare i panini per altri 15 minuti nel forno.
- I prodotti finiti devono essere rimossi dal mazzo, cosparsi di acqua tiepida e coperti con un asciugamano.
Ricetta 2: Hamburger Buns
Cucinati per questa ricetta i panini saranno bianchi come la neve dall'interno, con una crosta dorata e croccante. I panini hamburger di McDonald's sono fatti secondo questa ricetta. Ingredienti richiesti:
- Farina 2,5 bicchieri
- Latte 1 tazza (2,5% o 3,2%)
- Chicken Egg 1 pezzo
- Lievito secco 1 cucchiaino senza vetrino (1/2 bustina)
- Zucchero 2 cucchiai
- Sale
- Sesamo
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Mescolare metà farina con ingredienti secchi - sale, zucchero e lievito in una ciotola profonda.
- Riscalda il latte e versalo sulla farina. Se il latte è troppo caldo, il lievito non darà l'effetto desiderato. La temperatura ottimale è 35-40 gradi.
- Lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina rimanente. Mettilo in un luogo caldo per 50-60 minuti per raggiungere.
- Formare i panini rotondi dall'impasto.
- Sul ponte, oliato, stendere i panini e inviare per 10 minuti a cuocere a una temperatura di 180 gradi.
- Mescolare l'uovo con un pizzico di sale. Togliere i panini dal forno, spennellare con l'uovo e cospargere di sesamo. Rimettili nel forno per altri 10 minuti.
Ricetta 3: Hamburger buns (senza lievito)
Posso preparare focacce per hamburger senza lievito? Certo! Per le torte piatte sono più abituati in America, amiamo anche una cottura lussureggiante con lievito. Ma questi panini, se li servi con bistecca e salsa, apprezzeranno la tua casa.
Ingredienti richiesti:
- Farina 2,5 bicchieri
- Kefir 2,5% 300 ml
- Zucchero 1 cucchiaio
- Polvere da forno per il test 10 grammi
- Sale
- Chicken Egg 1 pezzo
- Olio vegetale
- Sesamo
Metodo di preparazione:
- L'impasto per i panini senza lievito viene preparato molto facilmente e rapidamente, e la cottura finita sarà già 25 minuti dopo l'inizio della cottura. È importante! Osservare tutte le proporzioni di questa ricetta. Per cominciare, setacciare la farina in piatti profondi, aggiungere un pizzico di sale, zucchero, lievito.
- Mescolare il kefir con l'albume (fino a quando il tuorlo è messo da parte) e versare questo composto nella farina. Mescolare con le mani, trasformando il composto in un impasto.
- Dall'impasto, stampi tondi o torte ovali.
- Metti i panini su una tavola di legno imburrata e mandali per 10 minuti al forno a una temperatura di 180 gradi.
- Mescolare il tuorlo con un cucchiaio d'acqua e un pizzico di zucchero. Dopo 10 minuti, togliere i panini, spennellare con il composto a base di uova, cospargere di sesamo e ancora inviare nel forno - per 8-12 minuti.
Panini hamburger: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Prova a usare la farina di segale per i muffin invece della farina normale. Inoltre, gli esperimenti con l'aggiunta di farina di grano saraceno o di crusca alla farina bianca avranno successo.
- Non è necessario cospargere i panini di hamburger con sesamo. Per rendere la cottura più insolita, utilizzare semi di lino, cardo marinato o sesamo nero.
- Aggiungi semi di girasole o semi di zucca all'impasto.
