I croissant sono i pasticcini più popolari in Francia.
Sono preparati quasi ovunque: nelle pasticcerie, nei caffè, nei ristoranti e a casa. I croissant sono serviti con tè, cacao o caffè.
La pasta sfoglia richiede determinate conoscenze e abilità, quindi non tutte le hostess possono cucinarla in modo che sia ariosa e croccante.
Ma oggi puoi acquistare l'impasto pronto in qualsiasi negozio, il che semplifica enormemente il processo di cottura dei croissant.
Croissant dall'impasto finito - i principi base della cucina
I croissant sono fatti con pasta sfoglia. Allo stesso tempo, vengono utilizzati sia lievito che lievito. Il ripieno può essere salato o dolce.
Cioccolato, frutti di bosco, marmellata, frutta, marmellata o latte condensato sono utilizzati come ripieni per i croissant dolci dall'impasto finito.
Per i croissant salati, i ripieni possono essere molto diversi. Può essere ricotta con verdure, prosciutto, formaggio, funghi o altri prodotti.
L'impasto finito viene scongelato, dispiegato e steso su un tavolo infarinato. Il foglio è tagliato a strisce lunghe, con una larghezza di palmo. Quindi tagliare ciascuna striscia in triangoli.
Stendere il ripieno su una parte larga e avvolgere l'impasto in un rotolo. Cornetti pronti dall'impasto finito sono sparsi su una teglia fatta di pergamena. Ciascuno viene imbrattato con un uovo sbattuto e cotto in forno preriscaldato a 220 ° C per un quarto d'ora.
Ricetta 1. Cornetti di pasta pronta con latte condensato
Ingredienti
Mezzo chilo di pasta sfoglia;
uova;
burro - 150 g;
150 g di latte condensato bollito. Metodo di preparazione
1. Scongelare l'impasto. Cospargere il tavolo con la farina e dispiegare un foglio di pasta sfoglia su di esso. Tiralo leggermente. Taglia il foglio a strisce larghe. Quindi tagliare ciascuna striscia in triangoli.
2. Sciogliere il burro e mescolare con latte condensato. Metti un cucchiaino di latte condensato bollito sul lato largo di un triangolo e fai girare l'impasto in un rotolo.
3. I croissant si stendono su deco, coperti con carta da forno. Sbattere l'uovo e ungerli con ogni bagel.
4. Riscaldiamo il forno a 200 ° C. Mettiamo un deco con i croissant nel forno e li cuociamo per mezz'ora. Mettere la cottura finita su un piatto e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 2. Croissant dall'impasto preparato con mela e uvetta
Ingredienti
Mezzo chilo di lievito di pasta sfoglia;
olio magro;
uvetta - 50 g;
zucchero semolato;
una mela;
zucchero a velo - 15 g.
Metodo di preparazione
1. Scongelare la pasta sfoglia e dividerla a metà. Rotoli un pezzo in un cerchio.
2. Tagliarlo in triangoli identici.
3. Sbucciare le mele, cuocere i semi e tagliarli a cubetti. Metti un po 'di mela sul lato largo del triangolo. Cospargere leggermente con lo zucchero e avvolgere l'impasto con il ripieno in un rotolo.
4. Allo stesso modo stendi il secondo foglio. Tagliare a triangoli. Sollevare l'uvetta con acqua tiepida e lasciare per 15 minuti. Quindi scolatelo e asciugatelo su un tovagliolo. Metti un po 'uvetta sul lato largo e avvolgere.
5. Distribuire i croissant con le mele e l'uvetta su una teglia ricoperta di pergamena. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Mettere la teglia nel forno e cuocere i croissant per circa 25 minuti, mettere la pasta pronta su un piatto e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 3. Croissant dall'impasto finito con cioccolato
Ingredienti
un pizzico di farina;
Mezzo chilo di pasta sfoglia non lievitata;
100 g di cioccolato;
latte - 50 ml;
60 grammi di zucchero semolato.
Metodo di preparazione
1. Scongelare completamente l'impasto. Cospargere la superficie del tavolo con la farina e stendere un foglio di pasta sfoglia su di esso.
2. Senza arrotolare, tagliare l'impasto in tre quadrati uguali. Ogni taglio a metà. I rettangoli risultanti sono tagliati in diagonale. Ci dovrebbero essere triangoli.
3. Rompere il cioccolato a fette. Puoi prendere qualsiasi cioccolata, può essere: latte, amaro o bianco. Sul lato largo del triangolo mettere due fette di cioccolato.
4. Il rotolo di croissant. Metti la coda sul deco, carta da forno pre-stesa. Unghi ogni rotolo con una spazzola di silicone con latte. Cospargere di zucchero.
5. Deco con i croissant messi in forno per 25 minuti. Cuocere a 180 ° C. Servire i croissant con caffè caldo o cacao.
Ricetta 4. Cornetti di pasta pronta con prosciutto e ricotta
Ingredienti
pasta sfoglia non lievitata - 500 g;
formaggio fresco - 100 g;
200 g di prosciutto;
l'uovo.
Metodo di preparazione
1. Scongelare completamente la pasta sfoglia finita e dividerla a metà.
2. Facciamo rotolare una parte in un cerchio sottile, tagliarla in segmenti triangolari.
3. Strofinare il prosciutto su una grattugia grossa. Mettere la ricotta su un piatto con i bordi alti e impastare con una forchetta. Aggiungi il prosciutto e mescola.
4. Sulla parte larga del triangolo stendere un po 'di formaggio e ripieno di prosciutto. Avvolgere l'impasto con il ripieno in un rotolo e stenderlo su una teglia, coperta con pergamena. 5. Mettere una teglia con i croissant nel forno e infornare a 180 ° C per mezz'ora. Servire pasticcini con brodo o zuppa.
Ricetta 5. Croissant di pasta pronta con marmellata di mele cotogne
Ingredienti
200 g di marmellata di mele cotogne;
500 g di pasta sfoglia;
zucchero a velo;
uova;
30 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Sbrinare l'impasto. Tirare la superficie del tavolo con la farina, aprire l'impasto e appoggiarlo sul tavolo. Stendere la pasta in uno strato sottile e tagliarla a piccoli triangoli.
2. Metti marmellata di mele cotogne sulla parte larga del triangolo. Sarà sufficiente un cucchiaino.
3. Piegare l'impasto in un bagel. Coprire la teglia con la carta da forno e mettere dei croissant. Sbattete leggermente l'uovo e rivestite ogni bagel con esso.
4. Scalda il forno a 200 ° C e inforna i croissant per mezz'ora. Mettere la pasta finita sul piatto e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 6. Croissant dall'impasto preparato con crema pasticcera e marmellata
Ingredienti
250 g di pasta sfoglia senza lievito;
marmellata di fragole;
due tuorli;
vanillina;
50 g di zucchero;
100 ml di latte;
30 grammi di farina.
Metodo di preparazione
1. Scongelare la pasta sfoglia. Accendi il forno e riscaldalo a 220 ° C.
2. In una padella con un fondo spesso, mescola il tuorlo con farina, zucchero, latte e vaniglia. Mescolare fino a che liscio e impostare a fuoco basso. Bollire, mescolando continuamente, fino a che non sia denso. Quindi spegnere il fuoco e continuare a mescolare per un altro paio di minuti. Trasferire la crema pasticcera in una tazza profonda e fresca.
3. Metti l'impasto scongelato sul tavolo coperto con la pasta e stendilo. Tagliarlo in triangoli. Di che taglia saranno, decidi tu stesso. 4. Metti un po 'di pasta sfoglia sull'ampia sezione. Quindi metti la marmellata. Inoltre lubrificano i bordi del triangolo. Arrotolare l'impasto in rotolo. Mettere i croissant risultanti su una teglia da forno, pre-fabbricandola con pergamena. Versare del latte nel tuorlo e mescolare leggermente. Ungete ogni bagel con la miscela. Cuocere in forno per un quarto d'ora. Servire i croissant con cioccolata calda o caffè.
Ricetta 7. Croissant dall'impasto finito con pollo
Ingredienti
400 g di pasta sfoglia;
Formaggio olandese;
80 g di farina;
200 g di filetto di pollo bollito;
100 ml di latte;
pepe e sale iodato.
Metodo di preparazione
1. Sbrinamento a pasta sfoglia. Mettilo su un tavolo infarinato e stendilo.
2. Riscalda il latte in una piccola casseruola. Farina diluita con una piccola quantità di latte e macinare per omogeneità. Lo facciamo in modo che durante il processo di cottura non si formino grumi. La farina diluita viene versata in un flusso sottile nel latte, mescolando continuamente e cuocere fino a quando la salsa è spessa. Salalo e pepe.
3. Tagliare il filetto di pollo a strisce sottili. Tagliare l'impasto a piccoli triangoli. Stendere un po 'di filetto di pollo su una larga parte di essi e versarlo con salsa fredda. Cospargere con formaggio grattugiato finemente. Avvolgere con cura l'impasto con il ripieno. Distribuiamo croissant su una teglia da forno pergamena.
4. Invia i nostri croissant al forno. Li inforniamo a una temperatura di 175 ° C per un quarto d'ora.
Ricetta 8. Cornetti di pasta pronta con la Nutella
Ingredienti
zucchero a velo - 50 g;
uova;
acqua minerale 0 30 ml;
pasta lievitata di lievito - 250 g; Pasta alla nutella - 100 g
Metodo di preparazione
1. Togliere dal freezer la sfoglia pronta, scongelarla e stenderla sulla superficie del tavolo, leggermente cosparsa di farina. Tirarlo leggermente e forarlo in più punti con una forchetta.
2. Taglia l'impasto in triangoli. Metti un po 'di Nutella sulla parte larga, avvolgi la pasta e fissa su entrambi i lati.
3. Sbattere l'uovo in una spuma fresca e versare dell'acqua. Coprire la teglia con la carta da forno e posizionare la pasta preparata su di essa. Lubrificare ogni bagel con un uovo sbattuto.
4. Mettere la teglia al centro del forno e cuocere per 20 minuti a 200 ° C. Mettere i croissant pronti su un piatto e cospargere di zucchero a velo.
Croissant dall'impasto pronto - suggerimenti e trucchi dei panettieri esperti
- Se inizialmente impasti l'impasto in un cerchio, sarà più facile fare croissant.
- Lubrificare la superficie di cottura con latte o tuorlo in modo che risulti essere rosso.
- Piega i croissant iniziando dal lato in cui si trova il ripieno.
- Per rendere morbidi i croissant, non stendere l'impasto.
