I biscotti sono amati in molti paesi.
Sono deliziosi, non sono così difficili da preparare come potrebbe sembrare, e inoltre, molti dessert interessanti possono essere fatti sulla loro base.
E se non sai come o non sai cucinare un pan di spagna in casa, le ricette che sono state testate nel corso degli anni ti aiuteranno a far fronte a questo semplice compito.
Pan di Spagna a casa - principi generali di cottura
Biscotto: una pasticceria unica, perfetta per preparare tutti i tipi di dessert, torte e pasticcini.
Il pan di spagna finito viene tagliato e imbrattato con creme, latte condensato, marmellata o marmellata. Sulle torte dei biscotti giacciono noci, frutta secca, frutta e bacche. Il prodotto biscotto finito viene versato con glassa, cosparso di zucchero a velo, gocce di cioccolato.
Alcune persone preferiscono addirittura usare il pan di spagna e niente ripieni, perché un pan di spagna ben preparato è così delicato, fragrante e arioso che anche nella sua forma originale risulta essere molto gustoso e saporito.
Per il pan di spagna fatto in casa usare i tre ingredienti principali: farina, uova e zucchero, l'occorrenza dei componenti rimanenti dipende dalla ricetta.
Il pan di spagna può essere vario: sulla base di kefir o panna acida, dal choux o al solito, classico bianco o cioccolato. È anche possibile cucinare biscotti magri.
Prova, sperimenta: avrai sicuramente successo.
1. Come fare un pan di spagna lussureggiante a casa: una ricetta classica
Ingredienti:
• 150 grammi di farina; • sei uova;
• 200 grammi di zucchero;
• 10 grammi di lievito;
• 10 grammi di zucchero vanigliato;
• pizzico di sale
Preparazione:
1. Battere le uova fresche fino a quando non si spumeggia.
2. Aggiungi sale, zucchero vanigliato e zucchero semolato. Batti la massa per altri 3-5 minuti.
3. In un'altra ciotola setacciare la farina, mescolarla con il lievito.
4. Aggiungi la massa secca in piccole porzioni in uova ben battute con lo zucchero, mentre non si ferma, frusta l'impasto. L'impasto finito per biscotti non dovrebbe diventare troppo denso, ma non liquido, la sua consistenza dovrebbe essere media, volatile.
5. Disporremo una teglia rotonda con carta da forno, versare l'impasto preparato.
6. Facciamo un biscotto a casa in un preriscaldato di 180 g. forno venticinque minuti.
7. Dopo il tempo dedicato alla cottura, il forno è spento, il prodotto stesso non ha fretta di farlo - lasciandolo riposare in un forno caldo per altri dieci minuti.
8. Rimuovere con attenzione il modulo, ruotare la spugna fatta in casa su un asciugamano pulito e asciutto.
2. Pan di Spagna a casa da semolino
Ingredienti:
• quattro uova;
• 150 grammi di semola;
• 200 grammi di zucchero;
• 300 ml di latte;
• 10 grammi di vanillina e polvere lievitante;
• 75 grammi di burro;
• pizzico di sale
Preparazione:
1. Separare con attenzione i tuorli dalle proteine.
2. Mescolare i tuorli con la semola e il latte, i bianchi con la vanillina e lo zucchero.
3. Battere la prima miscela per 3-5 minuti, lasciare da parte in modo che il semolino sia leggermente gonfio. Sbatti la seconda miscela fino a formare una soffice schiuma bianca.
4. Combina entrambe le miscele in una ciotola pulita, mescola accuratamente in modo che la massa non perda la sua morbidezza.
5. Ungere abbondantemente la forma di cottura con il burro, versare l'impasto preparato. 6. Inforniamo a 180 gr. venti minuti a un'appetitosa crosta dorata.
7. Lasciare il biscotto in un forno caldo per cinque minuti, quindi rimuovere dal modulo.
3. Come fare un soffice pan di spagna a casa con la pasta per dolci
Ingredienti:
• 80 grammi di farina;
• 80 grammi di amido di mais;
• quattro uova;
• 20 grammi di burro;
• 150 grammi di zucchero a velo;
• assaggiare la vaniglia;
• pizzico di sale
Preparazione:
1. In primo luogo, separare i tuorli dalle proteine.
2. Batti i bianchi, aggiungendo un pizzico di sale, fino all'aria spumosa e soffice.
3. Nei tuorli aggiungere zucchero a velo, battere fino a ottenere una tonalità giallo pallido liscia e piacevole.
4. Combina entrambe le miscele, batti la massa risultante in un bagno d'acqua finché non si addensa.
5. Ora mettiamo il contenitore di massa in un grande contenitore con acqua fredda, continuiamo a battere fino a quando la massa è completamente raffreddata.
6. In un altro contenitore, mescolare la farina setacciata, l'amido e la vaniglia.
7. Versare nella metà della massa a secco della miscela di uova, mescolare accuratamente. Aggiungi la seconda metà, mescola di nuovo.
8. Lubrificiamo lo stampo per fare il burro biscotto, versiamo l'impasto, inforniamo per trenta minuti nel riscaldato a 180 gr. il forno.
9. Manteniamo la base di crema pasticcera finita in un forno caldo per 5-10 minuti, solo che tiriamo fuori e rimuoviamo con cura dallo stampo.
4. Pan di Spagna al miele a casa
Ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• quattro uova;
• burro per lubrificare la forma;
• tre cucchiai di miele liquido;
• cucchiaino di soda.
Preparazione:
1. In una ciotola, sbatti i tuorli e mezza tazza di zucchero fino a ottenere una consistenza morbida. 2. In un altro contenitore, sbattere lo zucchero rimanente con le proteine fino a formare picchi bianchi stabili.
3. Metti il miele in una piccola casseruola, scaldalo, aggiungi la soda. Continuiamo, mescolando, a riscaldare fino a quando il colore della massa diventa marrone chiaro, e la consistenza è uniforme.
4. In una grande ciotola asciutta, mescolare una miscela di tuorli e zucchero con miele, metà della miscela proteica e farina setacciata.
5. Aggiungere con attenzione la massa proteica rimanente alla massa aromatica risultante, mescolare.
6. Realizzare uno stampo da forno per biscotti con carta da forno, lubrificare con olio.
7. Versare l'impasto, infornare a 180 gr. mezz'ora
5. Come preparare un soffice pan di spagna a casa su kefir
Ingredienti:
• tre uova;
• bicchieri di kefir;
• un bicchiere di zucchero;
• pizzico di sale;
• 100 grammi di burro;
• due bicchieri di farina;
• mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato e soda;
• alcune gocce di aceto per estinguere la soda.
Preparazione:
1. Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con zucchero e uova.
2. Aggiungi aceto soda al forno e farina setacciata, vanillina e un po 'di sale.
3. Mescolare accuratamente la massa, quindi versare kefir.
4. Battere l'impasto fino a ottenere una densità liscia e media.
5. Versare l'impasto nella forma rivestita con carta pergamena.
6. Facciamo un biscotto al kefir per mezz'ora.
7. Lasciare raffreddare nel forno, quindi rimuovere delicatamente dal modulo.
6. Pan di Spagna al cioccolato a casa
Ingredienti:
• mezza tazza di farina;
• tre quarti tazza di zucchero;
• quattro uova;
• 50 grammi di cacao;
• burro.
Preparazione:
1. Portare le proteine a picchi bianchi stabili in un piccolo contenitore asciutto.
2. In un'altra ciotola, mescolare la farina setacciata e il cacao. 3. Nel terzo serbatoio, sbatti i tuorli con lo zucchero.
4. Mescolare delicatamente i tuorli con i bianchi, in modo che la massa non perda la pompa.
5. Introdurre gradualmente farina e cacao nella miscela di uova, rendendo difficile spostare delicatamente la massa dal basso verso l'alto.
6. Versare l'impasto in una forma unta.
7. Cuocere per trenta minuti.
7. Come fare un pan di spagna lussureggiante a casa con panna acida
Ingredienti:
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di panna acida;
• due bicchieri di farina;
• sei uova;
• olio vegetale;
• un cucchiaio di succo di limone.
Preparazione:
1. Versiamo lo zucchero semolato in un contenitore con i tuorli, sbattiamo fino a quando tutte le particelle di zucchero non saranno completamente sciolte.
2. Aggiungi la panna acida, mescola accuratamente.
3. Versare il succo di limone nei bianchi, frullare finché denso e sodo.
4. Unire la panna acida con le proteine, aggiungere la farina setacciata.
5. Battere l'impasto con un mixer a bassa velocità o una frusta.
6. Lubrificare lo stampo con il burro, versare l'impasto preparato.
7. Cuocere per 25 minuti, i primi 15 minuti in un preriscaldato a 180 g. forno, i prossimi 10 minuti a 160 gradi.
8. Pan di Spagna in quaresima a casa senza uova e latte
Ingredienti:
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di acqua minerale altamente gassata;
• due bicchieri di farina;
• 80 ml di olio vegetale;
• aceto di sidro di mele, soda;
• una terza tazza di semolino.
• assaggiare la vaniglia e la cannella.
Preparazione:
1. In una ciotola profonda setacciare la farina, aggiungere la cannella e la vaniglia.
2. In un altro contenitore, mescolare olio vegetale con zucchero, aceto e acqua minerale. Frusta a fondo la massa in modo che lo zucchero sia quasi completamente sciolto nella massa.
3. Mescolare la farina con la miscela oleosa, battere per cinque minuti per rendere il biscotto particolarmente rigoglioso. 4. Versare l'impasto magro già pronto in una forma cotta al forno, cuocere per venti minuti.
Come fare un pan di spagna in casa: consigli e piccoli trucchi
• Per rendere soffice un pan di spagna, è necessaria una farina di prima scelta con un alto contenuto di glutine.
• Quando si cuoce un biscotto, non aprire mai la porta del forno, altrimenti l'impasto cadrà e il prodotto finito non sarà rigoglioso.
• Se le uova non battono una quantità sufficiente di tempo (8-10 minuti), il pan di spagna si solleverà durante la cottura, ma dopo che si sarà raffreddato, cadrà.
• Non usare lo zucchero di canna per fare biscotti, ma solo lo zucchero semolato o lo zucchero in polvere.
• Tutti gli ingredienti che compongono il biscotto devono avere una temperatura uniforme, quindi togliere il cibo dal frigorifero almeno un'ora prima della cottura.
• Non utilizzare lo zucchero più del necessario, l'eccesso di questo prodotto può rendere l'impasto più pesante e il biscotto non funzionerà con soffice e arioso.
• Se decidi di cuocere un biscotto al cioccolato a base di ricette per un biscotto normale, riduci la quantità di farina in base alla quantità di polvere di cacao che hai messo dentro.
• Assicurati di cuocere un biscotto in un forno preriscaldato, altrimenti non salirà.
