Il biscotto al burro è un dolce arioso, ma allo stesso tempo denso che può essere servito come piatto separato per il tè o utilizzato come base per altre cotture.
I biscotti con burro sono così teneri e succosi che non hanno nemmeno bisogno di essere messi a bagno. Dai biscotti al burro puoi fare una torta sostanziosa e deliziosa, torte d'aria, torta dolce. Così come il solito biscotto di burro vuoto, ripieno di frutta candita, frutta o frutta secca, rotolo di biscotti imburrati, colorato con colorante alimentare o cacao e molti altri dolci.
Cucinare biscotti con burro o margarina è molto più semplice dei normali biscotti proteici. L'intero processo di produzione dell'impasto consiste solo nel mescolare gli ingredienti. E, rimane solo per versare l'impasto nella forma e cuocere. Un tale biscotto è semplicemente impossibile da rovinare!
Biscotto al burro - principi generali di preparazione
Il biscotto è necessariamente preparato con tre ingredienti principali: uova, farina e zucchero. Per fare il burro biscotto, è necessario aggiungere burro ammorbidito ad esso.
I biscotti al burro devono sempre acquistare marchi freschi e di provata efficacia. La farina per la cottura deve essere del grado più alto e preferibilmente 2 volte passata attraverso un setaccio.
L'olio deve essere rimosso dal frigorifero in anticipo e lasciato ad ammorbidire a temperatura ambiente per 2-3 ore. Dopo che deve essere frullato a un bianco liscio con zucchero.
Per far sì che l'impasto salga bene e non appiccichi, separa i bianchi dai tuorli e battili separatamente. I tuorli - con una miscela oleosa e proteine - separatamente per una spessa schiuma bianca. Dopo entrambe le miscele, è necessario mescolare delicatamente l'una con l'altra, aggiungendo la quantità di farina richiesta. È necessario mescolare o con un cucchiaio o con le mani. Stendere l'impasto immediatamente, prima che si abbassi, in una forma unta. Se lo desideri, puoi semplicemente appoggiare il modulo con un foglio o carta da forno.
Puoi cuocere un biscotto in una pentola a cottura lenta o nel forno, che prima devi riscaldare bene. In modo che il biscotto di burro non bruci e non si asciughi, è necessario cucinare non più del tempo che è scritto nella ricetta.
Frutta secca, semi di papavero, cacao, bacche fresche o congelate, cocco, cioccolato o colorante alimentare possono essere aggiunti al pan di spagna.
Biscotto al burro - una ricetta classica
Ingredienti:
• 4 uova di gallina crude;
• 170 g di burro;
• 1 tazza di zucchero;
• 10 g di lievito per dolci (un sacchetto);
• 1,5 tazze di farina di frumento premium.
Processo di cottura:
1. Metti lo zucchero e il burro morbido in una ciotola. Impastare con una forchetta o una frusta, la cosa principale è ottenere una consistenza omogenea.
2. Lavare le uova, tritare e separare i bianchi dai tuorli. Scoiattoli in un contenitore separato, battere fino a schiuma soffice.
3. Aggiungi i tuorli al burro con lo zucchero. Batti fino a che liscio.
4. Cuocere in polvere la farina e setacciare al setaccio. Quando si cucina la pasta di spugna, assicurarsi di prendere la farina di grano di prima scelta.
5. Trasferire le proteine montate nella miscela di olio e mescolare delicatamente.
6. Ora versa la farina in porzioni e allo stesso tempo impasta ordinatamente l'impasto.
7. Coprire la teglia con carta da forno o carta da lucido, versare la pasta su di essa.
8. In un forno riscaldato a 180-200 ° C, mettere lo stampo per 35-45 minuti. Se dubiti della prontezza della torta, trafiggila con uno stuzzicadenti o un coltello sottile, sarà asciutto. 9. Dopo aver cotto il pan di spagna, lasciarlo raffreddare leggermente e portarlo fuori dallo stampo.
Pan di Spagna al burro con carote
Ingredienti:
• mezza tazza di zucchero a velo (si può usare la sabbia normale);
• 3 uova di gallina crude;
• 2-3 art. l. burro;
• 1-2 carote fresche;
• 2 tazze di farina di frumento;
• pizzico di sale;
• pizzico di cannella in polvere;
• sacchetto di lievito per biscotti.
Processo di cottura:
1. Sbucciare e lavare le carote. Quindi strofinare su una grattugia con una dimensione media delle cellule. Dovrebbe fare un bicchiere di carota. È meglio prendere le carote fresche in modo da dare abbastanza succo. Se la carota è asciutta, la torta sarà dura.
2. Mescolare le uova con la polvere, aggiungere il burro. Mescolare.
3. Aggiungi le carote, la cannella e il sale alle uova e mescola bene.
4. Setacciare la farina con il lievito e, impastando l'impasto, aggiungere al contenitore gli ingredienti rimanenti.
5. Metti l'impasto finito in una teglia da forno e inforna a temperatura standard (180-200 ° C) per poco meno di un'ora.
Pan di Spagna al burro con panna acida
Ingredienti:
• 90-100 g di margarina;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• 1 tazza di panna acida con qualsiasi contenuto di grassi (o yogurt senza additivi);
• 2 uova;
• cucchiaio incompleto di soda;
• 1 tazza di farina di frumento;
• 1 cucchiaio. l. semola;
• 10 ml di olio di girasole.
Processo di cottura:
1. Mettete la soda nella panna acida e lasciate gonfiare per 15 minuti.
2. Versare la panna acida con la soda in una tazza per impastare la pasta. Aggiungere la margarina ammorbidita e mescolare con una forchetta.
3. Aggiungi zucchero e uova. Mescolare e battere con una frusta o un frullatore. La consistenza della miscela dovrebbe essere senza grumi.
4. Setacciare e riempire la semola e, mescolando l'impasto futuro, lasciare agire per qualche minuto per gonfiare i chicchi. 5. Ora versa la farina setacciata e impasta bene l'impasto.
6. Ungete una teglia e versatela dentro.
7. Metti in forno preriscaldato per circa mezz'ora.
8. È meglio lasciare la torta finita per raffreddare leggermente prima di tagliare.
Pan di Spagna all'olio con colorante alimentare
Ingredienti:
• 180-200 g di burro grasso;
• 200 g di farina di frumento;
• 3 uova di gallina;
• 150 g di zucchero semolato;
• sulla punta di un colorante alimentare (qualsiasi colore);
• mezzo sacco di zucchero vanigliato;
• sacchetto per lievito (10 g).
Processo di cottura:
1. Ammorbidire il burro e macinare con lo zucchero.
2. Aggiungi le uova, lo zucchero vanigliato e la frusta.
3. Setacciare la farina con il lievito.
4. Introdurre gradualmente la farina e il lievito nella tazza con altri prodotti.
5. Impasta l'impasto.
6. Aggiungi la tintura sulla punta del coltello. Se vuoi fare un biscotto dai colori vivaci, aggiungi un po 'di più. Può essere usato come colorante e spezie, come lo zafferano o la curcuma.
7. Battere la pasta fino a ottenere un colore e una consistenza uniformi.
8. Versare l'impasto preparato nella forma e cuocere (la temperatura del forno è di 180-200 ° C) fino alla cottura (circa 40 minuti).
rotolo di biscotti oleati
Ingredienti:
• 1,5 tazze di farina di frumento;
• 4 uova di gallina crude;
• quasi un bicchiere di zucchero semolato;
• 10 g di lievito per dolci (sacchetto);
• 280 g di burro;
• 10 ml di olio di girasole;
• 100 ml di latte condensato (o latte condensato bollito).
Processo di cottura:
1. Mescolare il burro (180 g) con lo zucchero e le uova in una tazza. Sbatti tutto con una frusta.
2. Setacciare la farina al setaccio.
3. Versare la farina e il lievito nella tazza e lavorare l'impasto. 4. Preparare una teglia lunga e bassa. Spennellalo con olio di semi di girasole e versaci l'impasto. Diffusione uniforme.
5. Metti in forno preriscaldato. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
6. A questo punto, prepara la crema. Il restante burro leggermente morbido mescolato con latte condensato e frusta la frusta di un frullatore.
7. Quando l'impasto diventa rosso, estrailo dal forno e fallo raffreddare leggermente.
8. Ora lubrificare l'intera superficie del biscotto con una crema, lisciare con uno strato sottile.
9. Piega il rotolo di biscotti e fallo raffreddare.
10. Tagliare il rotolo in porzioni e servire.
Spugna al burro di cacao
Ingredienti:
• 1 tazza di farina di frumento;
• 30-40 g di burro;
• 8 uova crude di pollo;
• 180 g di zucchero a velo o sabbia;
• 50 grammi di mandorla;
• 1 cucchiaino. cacao (o caffè macinato);
• 5 g di vanillina.
Processo di cottura:
1. Lavare le uova e tritare, versare in una tazza.
2. Sciogliere il burro, ma non bollire.
3. Mescolare la farina con il lievito e setacciare con un setaccio fine.
4. Scottare le mandorle con acqua bollente e sbucciare la pelle, ha un sapore amaro. Le noci sbucciate sono un po 'secche e si macinano in una mollica. Invece di noci intere, puoi usare i petali di mandorla, quindi devono solo frantumare.
5. Aggiungi lo zucchero alle uova e aggiungi il burro. Sbatti tutto con una frusta.
6. Ora aggiungi la vaniglia, il cacao e le mandorle. Batti di nuovo per mescolare tutto.
7. Infarinare la farina in una tazza con il resto degli ingredienti e impastare la pasta.
8. Coprire la teglia con la carta da forno e versarvi l'impasto. Liscia con una spatola
9. Metti il modulo in un forno caldo per la cottura. L'impasto aumenterà e arrossirà, quindi sarà possibile capire che la torta è stata cotta. Puoi perforarlo con uno stuzzicadenti, se è asciutto, tutto è pronto. Se lo stuzzicadenti è un impasto, allora la torta è cruda. Quindi rimettilo nel forno per 5-10 minuti.
Biscotto al burro - trucchi e suggerimenti
• Per abbreviare il tempo di cottura, non è possibile separare i bianchi dai tuorli, ma essere consapevoli che l'impasto aumenterà leggermente.
• Per facilitare la frusta dei bianchi, è necessario prima raffreddarli.
• Aggiungere la farina all'impasto, è necessario mescolarlo con molta cura e solo fino a quando i grumi di farina non scompaiono.
• Per un sapore più delicato, la vanillina può essere aggiunta all'impasto.
• Per leggerezza, puoi lasciare una piccola quantità di proteine montate e mescolarle nell'impasto alla fine.
• Per rendere il pan di Spagna ancora più bello, puoi aggiungere il lievito e la soda spalmati con aceto normale.
• Se si cosparge il fondo di una pirofila con la farina o il pangrattato, sarà più facile cuocerlo.
• È meglio non aprire il forno durante la cottura del biscotto, altrimenti la cottura potrebbe essere spazzata via.
