Il biscotto alla vaniglia è buono perché può essere servito come piatto indipendente per il tè o utilizzato per preparare tutti i tipi di dessert. La composizione di biscotto alla vaniglia include la quantità minima di prodotti disponibili, il tempo di miscelazione e cottura non durerà più di un'ora, il prodotto non richiede abilità e talenti culinari speciali - quindi, chiunque può cucinare pasticcini aromatizzati.
Biscotto alla vaniglia - Principi generali
Per la preparazione del biscotto alla vaniglia usando i quattro ingredienti principali: uova, zucchero semolato, farina e vaniglia. I restanti componenti vengono aggiunti all'impasto, a seconda della ricetta e delle preferenze dello chef. Preparare un pan di spagna a base di panna acida, latte, latte condensato, acqua bollente.
È possibile aggiungere altri ingredienti da gustare nell'impasto di biscotti alla vaniglia: noci, semi di papavero, cacao, cioccolato grattugiato e così via.
Il pan di Spagna cotto correttamente è molto delicato, quindi può essere tranquillamente servito senza ammollo con le creme, senza riempirlo. Puoi cospargere il biscotto con zucchero a velo, cioccolato, versare la glassa. E puoi tagliare la torta in più parti e spalmare la tua crema preferita, marmellata, latte condensato bollito, marmellata, spalmando tra gli strati, ad esempio, frutta a fette, noci, frutta secca, bacche.
1. Biscotto classico alla vaniglia
Ingredienti:
• 4 uova;
• 200 g di zucchero;
• farina - un po 'meno di un bicchiere;
• olio di girasole - 30 ml;
• soda - 5 g;
• confezionamento di vaniglia;
• piccola quantità di acqua calda;
Metodo di cottura:
1. In una piccola ciotola, sbattere le uova fino a formare una schiuma ariosa. 2. Aggiungi la vanillina, lo zucchero, ancora una volta la frusta fino a quando lo zucchero non è completo.
3. Mescolare la farina con il bicarbonato e versarla lentamente nella massa dell'uovo sbattuto.
4. Contemporaneamente con la farina, versare dell'acqua calda e olio di girasole.
5. Impasta tutto bene con un cucchiaio.
6. Versare l'impasto in forma profonda su carta pergamena, metterlo in un forno caldo e infornare per poco più di mezz'ora a temperatura moderata.
7. Dividere il biscotto raffreddato al forno in diversi strati di torta, spalmare con qualsiasi crema a piacere, decorare la torta con la frutta.
2. Pan di Spagna alla vaniglia con latte e burro
Ingredienti:
• 4 uova medie di pollo;
• farina - vetro incompleto;
• zucchero - 250 g;
• amido - 10 g;
• un mezzo pacchetto di burro;
• latte magro - 200 ml;
• un pacchetto di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. In due tazze diverse separare i bianchi dai tuorli.
2. Sbatti i tuorli con mezzo bicchiere di zucchero e mezzo pacchetto di vanillina per circa cinque minuti. Alla fine della montatura, i tuorli dovrebbero raddoppiare le dimensioni e acquisire un colore leggermente bianco.
3. Versare l'amido nella farina setacciata e mescolare bene.
4. Infarinare lentamente con l'amido fino ai tuorli.
5. Versare contemporaneamente latte e burro freddo fuso.
6. Mescola tutto bene con un cucchiaio a una consistenza densa e delicata e mettila da parte.
7. Lavare la frusta del mixer, asciugare, pulire con un panno morbido inumidito con acido acetico e montare le proteine sulla schiuma d'aria. In primo luogo, battere a bassa velocità e quindi aumentare (è possibile aggiungere un pizzico di acido citrico o sale alle proteine, in modo che la massa risulti ancora più magnifica).
8. Non appena le proteine vengono schiumate, versa il resto dello zucchero e della vanillina in più fasi, senza fermarsi a battere. 9. Quando viene versata l'ultima porzione di zucchero, aumentare la velocità del mixer al massimo e battere fino a una massa spessa stabile.
10. Unire i bianchi montati con la massa del tuorlo, impastando a fondo con una spatola di legno nella direzione del basso verso l'alto per circa tre minuti.
11. Disporre la pergamena nella forma divisa, non ingrassare i lati, mettere l'impasto.
12. Mettere il modulo nel forno riscaldato a 170 gradi, infornare per meno di un'ora.
13. Semilavorato di vaniglia al forno per bucare uno stuzzicadenti, se è asciutto, il pan di spagna è pronto.
14. Trasforma il biscotto cotto direttamente sulla forma in un rack, ad esempio, metti le tazze oi barattoli di fila, lasciali raffreddare.
15. Avvolgere il biscotto freddo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero per 7 ore in infusione.
16. Taglia il pan di spagna finito in torte, spalmalo con la panna, decora la torta con delle fette di frutta.
3. Pan di Spagna alla vaniglia
Ingredienti:
• 2 tuorli;
• 4 proteine;
• farina - 130 g;
• zucchero - 250 g;
• un pacchetto di vaniglia;
• sale - pizzico;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole raffinato - 30 ml;
• latte - 80 ml.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina in una tazza asciutta, mescolarla con un bicchiere di zucchero, la vaniglia, una piccola quantità di sale e il lievito in polvere (lievito, non la soda).
2. In un altro contenitore, mettere 2 tuorli, versare l'olio di girasole e il latte, frullare il tutto fino alla schiuma d'aria.
3. Versare la farina nei tuorli con tutti gli ingredienti secchi, mescolare bene con una spatola di legno.
4. In un altro contenitore, battere i bianchi. Dopo la comparsa della schiuma, versare lo zucchero rimanente e battere ad alta velocità fino ad ottenere una schiuma stabile.
5. Versare lentamente i bianchi in piccole porzioni sui tuorli sbattuti e mescolare con una spatola per non più di 3 minuti. 6. Mettere l'impasto sotto forma di pergamena, liscia su tutta la superficie e mettere in un forno preriscaldato, infornare a 160 gradi per poco meno di un'ora.
7. Dopo la cottura, controllare che il biscotto sia pronto con un bastoncino di legno.
8. Capovolgere il semilavorato di vaniglia finito direttamente nella forma e raffreddare.
9. Sformare il biscotto freddo in porzioni, spennellare con la panna.
4. Biscotto alla vaniglia nel microonde
Ingredienti:
• 4 uova;
• zucchero - 250 g;
• farina - un po 'meno di un bicchiere;
• sale, vaniglia - su un pizzico.
Metodo di cottura:
1. Dividi le uova in tuorli e proteine. Le proteine mettono nel congelatore per due minuti.
2. Batti i tuorli fino al bianco, aggiungi lentamente lo zucchero e batti ancora per circa cinque minuti fino a ottenere un colore cremoso.
3. Rimuovere le proteine dal congelatore, aggiungere sale e battere con un mixer con una frusta pulita e asciutta fino a ottenere una schiuma stabile.
4. Unire i bianchi con i tuorli, allo stesso tempo versare lentamente la farina preparata e la vaniglia, mescolare bene con un cucchiaio.
5. Coprire il modulo con carta pergamena, stendere l'impasto.
6. Microonde, impostare il tempo su 8 minuti.
7. Togli il biscotto cotto dal microonde, copri con un panno pulito e lascia raffreddare per 20 minuti.
8. Tagliare il pan di spagna in porzioni, cospargere con zucchero a velo.
5. Pan di Spagna alla vaniglia su panna acida
Ingredienti:
• 6 uova;
• farina - poco più di un bicchiere;
• panna acida a medio contenuto di grassi - 250 g;
• zucchero - 30 g;
• soda, sale - su un pizzico;
• un pacchetto di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la farina preparata con soda, vanillina.
2. Separare le proteine, lasciarle raffreddare per alcuni minuti in frigorifero.
3. Versare lo zucchero nei tuorli e battere per aria per circa 3 minuti. 4. Mentre si batte, aggiungere la panna acida in più passaggi e battere ancora una consistenza densa.
5. Dopo la panna acida versare la farina con la soda e la vaniglia, mescolare bene con un cucchiaio.
6. Dopo i tuorli, lavare e asciugare la frusta del mixer e battere le proteine refrigerate con una piccola quantità di sale su una massa lanuginosa stabile.
7. Mescolare la massa proteica con il tuorlo e metterla nello stampo preparato, mettere nel forno preriscaldato per 25 minuti e infornare a temperatura moderata.
8. Raffreddare il biscotto cotto su una griglia speciale, capovolgendolo.
9. Servire, tagliare a pezzi, cospargere di zucchero a velo o versare la glassa.
6. Biscotto alla vaniglia su latte condensato
Ingredienti:
• 1,5 lattine di latte condensato;
• farina - 1 tazza senza scivolo;
• un paio di uova;
• un pacchetto di vaniglia;
• 10 g di soda;
• aceto - mezzo cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova in una ciotola ad alta velocità per due minuti.
2. Mentre si batte, aggiungere lentamente il latte condensato, battere altri 2 minuti.
3. Dopo il latte condensato, versare la farina preparata, sbattere fino a che liscio.
4. Versare la vaniglia, la soda, schiacciata con aceto, mescolare bene.
5. Versare l'impasto preparato in forma di pergamena, cuocere in forno caldo a temperatura moderata per mezz'ora.
6. Dopo la cottura, spegnere il forno e lasciare il biscotto lì per alcuni minuti.
7. Servire il pan di spagna finito, tagliato in porzioni come dessert indipendente con marmellata o miele.
Biscotto alla vaniglia - Trucchi e suggerimenti
Un biscotto pesante e denso, forse, è adatto per la costruzione di torte e pasticcini, ma non è così gustoso come leggero e arioso. Apriamo alcuni segreti di un magnifico biscotto alla vaniglia: • Utilizzare farina senza glutine di alta qualità. Prima di inserire questo ingrediente nell'impasto, assicurati di setacciarlo un paio di volte. Altri ingredienti secchi, come la polvere di cacao, il lievito in polvere, la vanillina, devono essere setacciati.
• Le uova dovrebbero essere battute a lungo e accuratamente, la schiuma dovrebbe essere senza peso. Se ti manca questa fase, il biscotto durante la cottura aumenterà sicuramente, ma si stabilizzerà immediatamente dopo che si sarà raffreddato.
• Utilizzare prodotti della stessa temperatura. È meglio prendere tutto sul tavolo per un'ora o due prima dell'inizio della cottura del biscotto alla vaniglia.
• Non aprire la porta del forno durante la cottura.
• L'impasto del biscotto viene inviato in un forno ben riscaldato, se si mette l'impasto in una forma fredda - le proteine iniziano a staccarsi, motivo per cui la parte superiore del biscotto assomiglierà alla meringa, e il fondo della torta diventerà troppo umido e pesante e, di conseguenza, il biscotto non salirà.
• Non mettere lo zucchero granulato più di quanto specificato negli ingredienti, renderà l'impasto più pesante e il pan di spagna non diventerà poroso e arioso.
• Quando aggiungi ingredienti secchi extra come il cacao, ricorda di ridurre la quantità di farina usata dalla stessa quantità.
