Quasi nessuno potrebbe obiettare che una delle migliori basi per una torta è un pan di spagna al cioccolato lussureggiante e gustoso. Ma questo, ovviamente, pasticcini abbastanza capricciosi.
Ma cosa succede se si prepara un pan di spagna al cioccolato in una pentola a cottura lenta?
Ciò richiederà meno tempo e ridurrà al minimo la possibilità di un guasto.
Principi generali per preparare il pan di spagna al cioccolato in un multicooker
La cosa principale quando si prepara un biscotto è una preparazione accurata dell'impasto.
Per prima cosa, per preparare il pan di spagna al cioccolato in una pentola a cottura lenta, è necessario prendere solo la farina setacciata. Molte casalinghe setacciano la farina subito dopo l'acquisto, prima di versarla nel barattolo. Ma per un biscotto al cioccolato in una pentola a cottura lenta, questo non è abbastanza. La farina per questa cottura deve essere setacciata una o due volte prima della cottura, in modo da saturarla con l'aria.
A proposito, anche il cacao non fa male a setacciare: ci sono spesso grumi in esso, che sono meglio gestiti in anticipo.
In secondo luogo, le uova, che vengono utilizzate per biscotti al cioccolato in una pentola a cottura lenta, dovrebbero essere leggermente più fredde della temperatura ambiente. Devono essere divisi in bianchi e tuorli e frullare separatamente. In primo luogo, i tuorli devono essere mescolati con un mixer fino a quando la massa è approssimativamente raddoppiata, metà dello zucchero viene riempita e battuta di nuovo bene. Quindi le proteine vengono anche montate con un mixer fino a quando l'aumento in 3 volte, lo zucchero viene aggiunto, tutto viene nuovamente frustato. Solo dopo che la miscela di uova è completamente preparata, si dovrebbe aggiungere gradualmente farina mescolata con cacao, ma ora il mixer dovrebbe essere impostato a bassa velocità e si può interferire completamente con la pasta manualmente.
In terzo luogo, lo stampo da forno per il pan di spagna al cioccolato nel forno a microonde deve essere preparato in anticipo in modo da poter immediatamente versare l'impasto finito. La forma deve essere mantenuta calda, asciugata, cosparsa di olio e cosparsa di qualcosa: farina, esca, cracker ... Il modulo deve essere riempito solo di due terzi, perché nel processo di cottura il biscotto aumenterà di volume in modo significativo. Assicurarsi che il biscotto a risica non chiuda la valvola e quindi non disturbi la circolazione di aria calda, altrimenti l'intero prodotto cadrà e sarà mal cotto.
A volte in un multicooker si aggiungono soda, lievito o amido all'impasto per il pan di spagna al cioccolato. Non è affatto necessario farlo, ma se decidessero, quindi pre-mescolare questi ingredienti con la farina. Ma lo zucchero vanigliato può essere miscelato con zucchero normale.
Il pan di spagna al cioccolato può essere servito con tè caldo o freddo, è possibile versare rossetto o glassa, panino con marmellata, meringa o qualsiasi crema. La parte superiore può essere decorata con panna montata, frutti di bosco, frutta, ecc.
Ricetta 1. Pan di Spagna al cioccolato nel multicooker "Lattea"
Ingredienti
- Uova - 3 uova medie
- Latte - un bicchiere
- Zucchero - vetro
- Farina - un bicchiere e mezzo
- Olio vegetale (non odoroso) - mezza tazza
- Cacao - 2 cucchiai
- Vanillina o zucchero vanigliato a volontà e gusto
- Polvere da forno - 1 cucchiaio
Metodo di preparazione
La forma del multicooker per pulire e lubrificare con olio. Sfogliando esca, cracker, schegge di biscotti, ecc.
Farina mescolata con cacao e lievito, setacciare, si può due o tre volte.
Separare i tuorli dai bianchi, frullarli fino a quando il volume aumenta, quindi aggiungere zucchero e frusta ancora.
Fai lo stesso con i bianchi, frullali in schiuma. Un totale di 8-10 minuti di battitura.
Unire i bianchi e i tuorli, versare il latte, mescolare, quindi aggiungere il burro e mescolare nuovamente la preforma.
Versare la farina a pezzi, impastare. Versare l'impasto nello stampo e metterlo nella pentola a cottura lenta per 75 - 80 minuti, accendendo la modalità "Cottura".
Ricetta 2. Pan di Spagna al cioccolato nel multicooker Brewing
Ingredienti
- Uova - 2 uova grandi
- Zucchero - 2 bicchieri
- Farina - 2 bicchieri
- Cacao - 5-7 cucchiai
- Latte e acqua - 1 bicchiere ciascuno
- Olio vegetale (inodore) - mezza tazza
- Polvere da forno - 2 cucchiaini piccoli
- Zucchero vanigliato - un cucchiaio
Metodo di preparazione
Preparare il modulo: ungerlo e cospargere con semolino o cracker.
Setacciare la farina, mescolare con il cacao setacciato e il lievito.
Separa i bianchi dai tuorli. Sbatti i tuorli fino a quando il peso aumenta, aggiungi un bicchiere di zucchero e zucchero vanigliato e batti di nuovo.
Batti gli albumi separatamente (mescola gli ugelli del mixer in anticipo e pulisci bene: né il tuorlo né l'acqua dovrebbero entrare nei bianchi!) Finché non si ottiene una schiuma soffice, versa lo zucchero rimasto e batti di nuovo.
Unire i tuorli con le proteine, mescolare delicatamente e versare il latte e l'olio vegetale nella miscela. Impastare di nuovo.
Porta ad ebollizione un bicchiere d'acqua.
In questo momento, mescolare un po 'di farina di cacao nella miscela. Mescolare fino a quando l'acqua bolle, quindi versare un bicchiere di acqua bollente nell'impasto e impastare velocemente.
Mettere l'impasto nella ciotola del multicooker e impostare la modalità "Cottura" e attendere 75 minuti. Se ciò non è possibile, al termine della prima cottura, riaccendere immediatamente il microonde.
Ricetta 3. Pan di Spagna al cioccolato nel multicucina "Simple"
Ingredienti
- Farina - un bicchiere
- Zucchero - un bicchiere
- Uova - 6 pezzi della dimensione media
- Cacao - 4-5 cucchiai
- Polvere da forno - 1 cucchiaino
Metodo di preparazione
Preparare il modulo: ungerlo con olio e cospargere con qualcosa per facilitare la rimozione del pan di spagna.
Mescolare la farina con cacao e lievito e setacciare in una ciotola separata.
Separare i tuorli dalle proteine e frullarle fino a ottenere una massa spessa; dovrebbe aumentare di volume. Aggiungere lo zucchero e continuare a battere fino a che liscio e spumoso. Mescolare la farina con il cacao nella miscela di tuorlo e impastare fino a che liscio.
Batti i bianchi con un mixer pulito e asciutto fino ad ottenere una schiuma stabile (vale la pena pettinarli).
Mescola gli scoiattoli con molta cautela con un cucchiaio o una spatola e metti subito la pasta nella forma, metti la forma nella pentola a cottura lenta e attiva la modalità "cottura". Dopo 45 minuti, è possibile controllare la prontezza del pan di Spagna perforandolo con una scheggia: se è asciutto e pulito, il cibo gustoso è pronto.
Ricetta 4. Pan di Spagna al cioccolato in un fornello lento con soda idrata
Ingredienti
- Farina - un bicchiere e mezzo
- Uova - 5 pezzi
- Soda - mezzo cucchiaino
- Zucchero - vetro, se lo si desidera, un paio di cucchiai possono essere più
- Aceto o succo di limone - un cucchiaino (l'aceto è meglio prendere la mela)
- Zucchero alla vaniglia - cucchiaio; possibile senza di esso
- Cacao - 5-6 cucchiai
Metodo di preparazione
Per iniziare, prepara il modulo: lubrificalo con olio o grasso e cospargilo con briciole, farina o esca.
Mescolare la farina con il cacao e setacciare in una ciotola separata.
Separa i tuorli dalle proteine. Metti i bianchi in frigo per un po 'e sbatti i tuorli per 7 minuti con zucchero e zucchero vanigliato.
Estrarre i bianchi e montare in una spuma forte, quindi mescolare delicatamente la massa del tuorlo con una spatola.
Immergere la soda con succo di limone o aceto e aggiungere al composto.
Immergere un po 'la farina di cacao, mescolando ogni porzione per 30 secondi, preferibilmente con una frusta o una spatola.
Metti l'impasto in forma e mettilo in una pentola a cottura lenta, impostando la modalità appropriata per circa un'ora. Dopo la scadenza di questo tempo, controllare la disponibilità e, se tutto è in ordine, lasciare il multicooker spento per altri 10 minuti.
Ricetta 5. Pan di Spagna al cioccolato in multicooker "Mokachino"
Questo pan di spagna al cioccolato nella pentola del vaso di terracotta si rivelerà con un pronunciato sapore di caffè e delizierà le vere caffettiere. Ingredienti
- Farina - un bicchiere e mezzo
- Latte - un bicchiere
- Zucchero - un bicchiere
- Caffè istantaneo - 4 cucchiai; se fondamentalmente non si usa il caffè istantaneo, quindi fare bollire 5-6 cucchiai di caffè macinato in una quantità d'acqua molto piccola, colare bene in un bicchiere e aggiungere il 10% di grasso alla parte superiore con crema; il latte quindi non ha bisogno di aggiungere
- Polvere da forno - 1 cucchiaino
- Soda - leggermente
- Cacao - 3-5 cucchiaini
- Olio vegetale raffinato - circa un terzo di un bicchiere
Metodo di preparazione
Pre-lubrificare la forma e mescolare la farina con il cacao, il lievito e la soda, oltre al caffè, se si usa l'istante. Setaccia tutto attraverso un setaccio.
Dividere le uova in tui e bianchi e montare separatamente, quindi aggiungere lo zucchero ai tuorli, versare il latte e battere ancora con un mixer.
Dopo di ciò, interferire con le proteine, e solo allora - miscela di farina.
Mettere l'impasto in una pentola a cottura lenta e cuocere per circa tre quarti d'ora. Controlla la prontezza della torcia.
Ricetta 6. Pan di Spagna al cioccolato in un multicooker su albumi
Ingredienti
- albumi d'uovo - 8 pezzi
- Farina - vetro incompleto
- Zucchero - un bicchiere e mezzo
- Latte - Vetro incompleto
- Cacao - 5 cucchiai (tè)
- Polvere da forno - cucchiaino
Metodo di preparazione
Ungere la forma del multicooker con olio o altro grasso.
Mescolare la farina con il lievito e il cacao e setacciare in una ciotola. Frusta o un mixer per mescolare il composto di farina con il latte.
Gli scoiattoli battono con un mixer in una schiuma densa. Mescola le proteine nell'impasto.
Metti l'impasto nella forma e inforna per circa 45 minuti. Controllare la disponibilità e, se necessario, cuocere.
I restanti tuorli possono essere utilizzati per preparare la crema pasticcera, quale biscotto a sandwich.
Pan di Spagna al cioccolato in un fornello lento: trucchi e suggerimenti
- L'impasto per pan di spagna al cioccolato nella pentola a cottura lenta non gradisce rumori e correnti d'aria. Per ridurre al minimo la possibilità di problemi, non lasciare l'impasto solo per stare sul tavolo. L'impasto pronto per biscotti al cioccolato in una pentola a cottura lenta deve essere immediatamente versato in uno stampo e messo immediatamente in un fornello lento (o in un forno riscaldato se si decide di cucinare in forno).
- Come sai, i biscotti non possono essere tollerati quando cadono senza tatto nel suo forno. Da questo punto di vista, la preparazione del pan di Spagna al cioccolato nel fornello lento aiuterà a evitare errori, perché durante la cottura nessuno guarda in questo dispositivo. Ma anche dopo la fine del processo, non aprire subito la pentola a cottura lenta: lasciarla riposare per 5-10 minuti.
- Per controllare se le proteine sono sufficientemente frullate, raccoglierle con un cucchiaio e girarle. Se la massa viene lasciata nel cucchiaio, puoi smettere di battere.
- Per tagliare il biscotto risultante sulle torte, è meglio non usare un coltello, ma una lenza o una corda. Questo renderà le torte più uniformi e non spezzerà i delicati pasticcini, cosa che spesso accade quando tagliati con un coltello.
