La pasta di biscotti leggermente soffice può essere cucinata senza uova. Questa è una base eccellente per cupcakes, torte, panini, che possono essere serviti sul tavolo anche durante il digiuno, se non il latte, ma, ad esempio, l'acqua minerale viene usata come base. Una varietà di ricette, facilità di preparazione, prodotti convenienti disponibili in ogni casa - cuocere un delizioso pan di spagna senza uova per tutti.
Pan di Spagna senza uova - principi generali
Per fare in modo che un biscotto senza uova abbia successo, è necessario capire quale ruolo svolgono le uova nella preparazione della pasta per biscotti. Le uova fungono da componente legante di tutti gli ingredienti dell'impasto e sono anche usate per sciogliere l'impasto, quando le proteine montate sate con l'aria. Quindi, per fare un biscotto senza uova, devi trovare un sostituto per loro: qualsiasi altro prodotto di fissaggio e uno squartatore.
Si scopre che è possibile sostituire le uova con prodotti diversi: ad esempio latte acido, latte normale, olio vegetale, per morbidezza e leggerezza utilizzando soda all'aceto o normale polvere per dolci.
Inoltre, la composizione di pasta spugna comprende farina e zucchero semolato. Il processo di impastatura è semplice: in un contenitore vengono miscelati tutti gli ingredienti secchi dell'impasto, nell'altro - liquido. Lo zucchero viene versato in una miscela liquida e sciolto in esso con il metodo di battitura. Inoltre, entrambe le masse vengono combinate e nuovamente completamente frustate fino a quando non sono omogenee. L'impasto finito dovrebbe risultare senza un singolo grumo di farina e zucchero. Puoi aromatizzare l'impasto con le spezie: vaniglia, cannella e altri.
L'impasto dei biscotti viene versato in una forma unta e cosparsa e inviato a un forno riscaldato per circa mezz'ora.
1. Pan di Spagna senza uova sul latte
Ingredienti:
• olio vegetale raffinato - 20 ml;
• latte concentrato - 350 ml;
• 350 grammi di farina di frumento;
• 5 cucchiai di zucchero semolato;
• soda - 10 grammi;
• acido acetico - 20 ml.
Metodo di cottura:
1. Versare lo zucchero in una tazza grande con il latte, sbattere bene con un mixer fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
2. Aggiungi aceto di soda al latte con lo zucchero, aggiungi la farina pre-setacciata.
3. Tutti mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza uniforme entro 7-8 minuti.
4. Versare l'impasto cotto in una vasca di cottura profonda, pre-oliata e cosparsa di semolino.
5. Mettiamo la forma nel forno a temperatura moderata e cuociamo per mezz'ora fino alla crosta marrone chiaro.
6. Dopo 30 minuti, trafiggiamo il biscotto con uno stuzzicadenti, controllando la disponibilità, se necessario, la cottura.
7. Tagliare il biscotto finito a pezzi, cospargere con zucchero a velo.
2. Biscotto senza uova nello yogurt
Ingredienti:
• mezzo bicchiere di yogurt;
• un pizzico di fecola di patate;
• olio di semi di girasole raffinato - 4 cucchiai;
• mezza tazza di farina;
• 400 g di zucchero semolato;
• Bicarbonato di sodio - 10 grammi.
Preparazione:
1. Versare lo yogurt in una piccola tazza, aggiungere olio vegetale, zucchero semolato, frusta bene, circa 10 minuti.
2. In un'altra tazza, mescolare la farina, l'amido e la soda.
3. In una tazza con yogurt sbattuto, versare lentamente gli ingredienti secchi e misti, battere ancora bene.
4. Ungere la teglia con olio, cospargere di semolino, versare l'impasto e livellarlo con una mano bagnata.
5. Metti il modulo nel forno caldo, regola il fuoco a medio e inforna per un po 'meno di mezz'ora. Durante la cottura, non aprire il forno. 6. Raffreddare il biscotto cotto, tagliarlo in due parti, immergerlo in qualsiasi tipo di impregnazione o semplicemente tagliarlo a pezzi, servire come un biscotto dolce.
3. Pan di Spagna senza uova con cannella su kefir
Ingredienti:
• farina - 400 grammi;
• soda - 10 grammi;
• succo di limone - 10 ml;
• zucchero - 250 grammi;
• kefir grasso sgrassato - 200 ml;
• 80 ml di olio di girasole;
• vaniglia, cannella in polvere - 5 grammi.
Metodo di cottura:
1. Accendi il forno per scaldarlo fino a 180 gradi.
2. In una tazza, mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, soda, vaniglia e cannella.
3. In un'altra tazza con kefir versare l'olio, aceto, aggiungere lo zucchero, mescolare bene fino a quando lo zucchero è sciolto per circa cinque minuti.
4. La massa risultante viene versata lentamente negli ingredienti secchi, mescolare bene per circa cinque minuti prima della formazione delle bolle.
5. Versare l'impasto in un recipiente di cottura unto e cosparso di semolino, infornare per circa mezz'ora.
6. Rimuovere il biscotto finito e lasciarlo raffreddare per qualche tempo, tagliarlo a pezzetti, ingrassare con qualsiasi crema, servire in tavola.
4. Biscotto senza uova con yogurt
Ingredienti:
• yogurt senza aromi e coloranti - 250 ml;
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole;
• zucchero semolato - un pavimento di vetro;
• pizzico di vaniglia;
• 8 cucchiai di latte;
• 12 cucchiai di farina;
• soda - 20 grammi.
Metodo di cottura:
1. Versare lo yogurt, il burro in una piccola tazza, aggiungere lo zucchero, aggiungere la vanillina, mescolare bene per circa dieci minuti per formare una massa d'aria.
2. Versare la farina preparata, il bicarbonato, versare il latte, mescolare bene per qualche minuto, quindi sbattere con un cucchiaio per un minuto. 3. Versare l'impasto nel contenitore di cottura preparato, livellato con le mani bagnate.
4. Mettere in un forno caldo, infornare per mezz'ora.
5. Raffreddare il biscotto appena sfornato, tagliare in due torte, coprire con la panna, decorare la torta risultante come desiderato.
5. Biscotto senza uova in un multicooker su acqua frizzante minerale
Ingredienti:
• farina - 400 grammi;
• acqua frizzante minerale - 250 ml;
• 5 cucchiai di zucchero semolato;
• olio di girasole raffinato - 5 cucchiai;
• semola - 150 grammi;
• 10 grammi di vanillina;
• 15 grammi di bicarbonato di sodio.
Metodo di cottura:
1. Versare la farina, un po 'di zucchero, soda, vanillina, semolino in un piatto asciutto e pulito, mescolare bene.
2. In un'altra tazza versare l'acqua minerale con gas, aggiungere l'olio vegetale e il resto dello zucchero, mescolare bene fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente.
3. Versare la miscela liquida risultante in una tazza con ingredienti secchi, mescolare bene con un mixer fino ad ottenere una consistenza liquida uniforme.
4. Lasciare l'impasto per alcuni minuti per ispessirlo.
5. Versare un impasto leggermente addensato nel contenitore multicooker preparato, chiudere il coperchio, regolare la modalità di cottura e cuocere per un'ora. Dopo il segnale del multicooker, controllare il biscotto per la prontezza nel solito modo (con un bastone di legno).
6. Rimuovere il biscotto finito dal contenitore, raffreddarlo, tagliarlo a pezzetti, cospargere di zucchero a velo o lubrificarlo con un po 'di crema, servire in tavola come biscotti dolci. Oppure, lo tagliamo in due torte piatte, immergetelo nello sciroppo di zucchero, incollatelo con la crema e decorate la torta a piacimento.
6. Biscotto senza uova con marmellata
Ingredienti: • 6 cucchiai di farina;
• 1,5 tazze di latte;
• 5 cucchiai di zucchero;
• soda - 10 grammi;
• acido acetico - 10 ml;
• burro - un piccolo pezzo;
• qualsiasi marmellata - 30 grammi.
Metodo di cottura:
1. Versare il latte in una padella di metallo, aggiungere lo zucchero, battere i mixer per circa dieci minuti, fino a quando i chicchi di zucchero non saranno completamente sciolti.
2. Versare la farina preparata nel latte, mescolare bene ancora con un mixer.
3. Aggiungi la soda schiacciata alla miscela di latte, batti di nuovo.
4. Versare l'impasto nel contenitore di cottura profondo preparato, aggiungere un po 'di marmellata (ribes, lampone, fragola o altro), mescolare bene con un cucchiaio e mettere in un forno caldo, infornare per mezz'ora a 180 gradi.
5. Trascorso questo tempo, controlliamo che il biscotto sia pronto con un bastoncino di legno, se siamo pronti a rimuoverlo dal contenitore, raffreddarlo e tagliarlo a pezzi.
6. Servire come un biscotto dolce.
7. Pan di Spagna al cioccolato senza uova
Ingredienti:
• due bicchieri di farina;
• due bicchieri di latte leggermente caldo;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• 6 art. l. di cacao;
• 4 cucchiaini. lievito in polvere.
Metodo di cottura:
1. Mescolare in una grande ciotola la farina setacciata con il lievito e la polvere di cacao.
2. Versare lo zucchero, mescolare.
3. Versare il latte, scaldarlo un po 'prima, frullarlo con una frusta fino a quando lo zucchero non si scioglie. L'impasto dovrebbe risultare omogeneo con bolle sulla superficie.
4. Versare l'impasto in una forma in umido con pergamena oleata, infornare a 180 ° per poco più di mezz'ora.
5. Raffreddare il pan di spagna preparato nel forno, rimuoverlo.
6. Servire, tagliare a pezzi, cosparso di zucchero a velo o versato con marmellata liquida.
Pan di Spagna senza uova - suggerimenti e trucchi
• Scegli solo olio raffinato per fare biscotti senza uova. I suoi vantaggi sono che durante il trattamento termico non spumeggia e non rovina il gusto del pan di Spagna con il gusto pronunciato del girasole.
• Non scaldare mai il latte o altri prodotti liquidi per sciogliere lo zucchero in esso, in modo da poter rovinare il pan di spagna, è meglio battere l'impasto il più a lungo possibile e più saturo, utilizzando, ad esempio, un mixer.
• L'impasto dei biscotti non viene impastato a mano, ma solo un cucchiaio, una frusta o un mixer a bassa velocità.
• La pasta per biscotti non si attacca allo stampo durante la cottura, se è completamente lubrificata con burro fuso e cosparsa di farina o semolino. Puoi anche creare un modulo di carta da forno.
• Per fare un biscotto senza uova risultava non piccante e non asino durante la cottura, non aprire la porta del forno durante la cottura. Si consiglia inoltre di rimuovere il pan di spagna finito dal forno solo dopo che si è raffreddato.
• Il pan di spagna finito è servito come una torta, tagliato a pezzi o nella forma di una torta, decorandolo intero o tagliandolo sugli strati della torta e bagnandolo con delle creme. Buon appetito
