La frutta candita è una dolcezza che ci è arrivata da est ed è diventata molto popolare tra cuochi professionisti e casalinghe che amano regale la loro famiglia con prelibatezze utili e gustose.
Se siamo abituati ad acquistare dolcezza sulla strada di casa nei negozi più vicini, è molto più facile cucinare a casa le arance candite di quanto non sembri a prima vista.
Cerca di fare da te frutta candita all'arancia almeno una volta e lo vedrai da te.
Arance candite - principi generali di preparazione
Nella preparazione di arancia candita non è un grosso problema. La cosa principale è raccogliere frutta fresca e rovinata, lavarli accuratamente e farli bollire più volte per rimuovere l'amarezza insita negli agrumi. Lo stesso processo dovrebbe essere seguito quando si preparano limone candito, pompelmo, suite, lime, mandarini.
Oltre al frutto stesso, saranno necessari solo zucchero e acqua e, se lo si desidera, è possibile utilizzare ingredienti aggiuntivi per decorare i frutti canditi: zucchero a velo, cioccolato e altri.
Anche se la polpa, anche la crosta di arancia, viene fatta bollire nello sciroppo di zucchero con l'aggiunta di spezie, viene poi raffreddata e asciugata in forno.
Tagliare l'arancia in pezzi piccoli, ma non troppo piccoli. Questi possono essere cubi, cubi, cerchi, strisce, stelle - a seconda del gusto e delle preferenze estetiche.
Conservare le arance candite in un imballo aderente e non trasparente per non più di 6 mesi.
Puoi mangiare frutta candita pronta invece di dolci, aggiungere crostate e torte, pasticcini e altri dolci ai pasticcini. Inoltre, gli agrumi canditi sono un eccellente additivo tonificante per il tè nero e verde, conferendo alla bevanda una particolare freschezza e gusto.
1. Arance candite
Ingredienti:
• 1,2-1,3 kg di arance;
• due bicchieri di zucchero;
• mezzo limone (puoi sostituire 2 g di acido citrico);
• spezie facoltative: vaniglia, cannella;
• per decorare lo zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Laviamo le arance con cura speciale, quindi versiamole con acqua bollente.
2. Tagliare i frutti preparati in bastoncini non più spessi di mezzo centimetro.
3. Metti le barre affettate in una padella di dimensioni adeguate, versaci sopra l'acqua fredda in modo che copra completamente l'arancia. Cuocere dopo aver fatto bollire per circa cinque minuti. Togliere la padella dal fuoco, sciacquare le barre in acqua fredda, di nuovo mettere sul fuoco. Ripetiamo la procedura con un punto di ebollizione 3-4 volte - questo rimuoverà l'amarezza inerente alla buccia d'arancia.
4. Dopo la quarta cottura, riportiamo le barre arancioni su un colino, lasciando che il liquido si svuoti completamente.
5. Versare tre bicchieri d'acqua in una padella pulita, versare zucchero e acido citrico, aggiungere le spezie a piacere.
6. Portare a ebollizione la miscela, mettere l'arancia preparata nello sciroppo risultante.
7. Coprire la pentola con un coperchio, ridurre il fuoco. Arance candite Tomim 1,5 ore. Questo tempo è sufficiente perché i canditi vengano immersi nello sciroppo di zucchero e diventino trasparenti.
8. Quando il tempo di cottura è scaduto, non abbiamo fretta di togliere i frutti canditi dalla padella, lasciarli raffreddare completamente nello sciroppo, quindi piegarli in uno scolapasta, lasciando asciugare leggermente i dolci.
9. Arrotolare la frutta candita finita nello zucchero a velo, adagiarla ordinatamente su una teglia ricoperta di pergamena.
10. Asciugare per 40 minuti in un forno riscaldato a 90 gradi.
2. Scorza d'arancia candita
Ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
• sbuccia da cinque a sette arance;
• 2 g di acido citrico.
Metodo di cottura:
1. Togliere la buccia dalle arance, metterla in una casseruola.
2. Per rimuovere l'amarezza, versare la buccia con acqua, far bollire per 5 minuti, scolare l'acqua. Ripetere la procedura di ebollizione 3-5 volte.
3. Dopo aver ripetuto l'ebollizione, quando le croste sono pronte direttamente per la preparazione dei frutti canditi, li gettiamo in uno scolapasta, permettendo all'acqua di drenare.
4. Tagliamo le croste finite in piccoli pezzi: cubi, quadratini, figure.
5. Versare in una casseruola e mezzo bicchiere d'acqua, versare lo zucchero, cuocere lo sciroppo.
6. Una volta che lo zucchero semolato si è completamente sciolto, versare le bucce d'arancia preparate. Far bollire per 45-50 minuti.
7. Per 5-8 minuti fino al momento di preparazione, versare l'acido citrico e mescolare.
8. Alla fine della cottura, spostiamo i frutti canditi in uno scolapasta, e dopo lo sciroppo in eccesso li mettiamo sulla pergamena sulla teglia.
9. Inviato per 40 minuti nel forno, impostando la temperatura a 100 gradi.
3. Arance candite al cioccolato
Ingredienti:
• tre arance non grandi;
• 350 grammi di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• 50 grammi di cacao;
• 2 cucchiai. l. zucchero a velo;
• 30 ml di crema.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente le arance per 10 minuti, sciacquare, versare di nuovo. Piegare in un colino.
2. Non appena le arance si asciugano, tagliarle a cerchi sottili di 3-5 mm di spessore.
3. Metti i cerchi di arance in una casseruola, versali con sciroppo bollente a base di acqua e zucchero.
4. Tom arance a fuoco basso per circa un'ora.
5. Mettere i frutti canditi di agrumi canditi dorati alla griglia nel forno, asciugarli per 15 minuti a 100-120 gradi. 6. Nel frattempo, i frutti canditi raggiungono la piena prontezza, fanno il cioccolato dal cacao, dalla panna e dallo zucchero a velo: mescolare bene tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione, cuocere, mescolando tutto il tempo, per 5 minuti.
7. Immergere le tazze d'arancia nel cioccolato freddo, distribuirle su carta da forno e inviare per 30-40 minuti in frigorifero.
4. Manna profumata con arance candite
Ingredienti:
• un bicchiere di latte;
• bicchiere di semolino;
• 1/2 tazza di olio vegetale;
• un bicchiere di farina;
• due uova;
• soda all'aceto-soda;
• margarina;
• arance candite - la quantità da gustare.
Metodo di cottura:
1. Versare il semolino in una ciotola, riempire i cereali con latte caldo. Mescolare bene, lasciare agire per 30 minuti, facendo gonfiare la semola.
2. Mentre la groppa raggiunge la condizione di cui abbiamo bisogno, separiamo le proteine dai tuorli.
3. Batti i bianchi, versandogli dello zucchero fino a formare una schiuma stabile.
4. Versare la farina nella massa proteica risultante, estinguere la soda con l'aceto e mescolare delicatamente fino a renderla omogenea.
5. In un altro contenitore, sbattere il burro con i tuorli, quindi unire entrambe le miscele in una grande ciotola.
6. Aggiungi alla miscela la semola gonfia, mescola in modo che la massa sia ottenuta senza un singolo grumo.
7. Lubrificare una pirofila speciale con la margarina, cospargere di semolino.
8. Versare la pasta nello stampo.
9. Spargere le arance candite in cima in modo caotico, incorporarle leggermente con una forchetta nell'impasto.
10. Cuocere la manna per 30 minuti, accendendo il forno di 180 gradi.
11. Otteniamo cottura dopo che si è raffreddato completamente.
5. Torta di ricotta con arance candite
Ingredienti:
• 100-120 grammi di arancia candita; • 500 grammi di ricotta;
• due uova;
• 0,5 tazza di zucchero semolato;
• 1,5 tazze di farina;
• un cucchiaino di lievito;
• zucchero vanigliato, zucchero a velo - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Batti i bianchi, separati dai tuorli, in schiuma bianca.
2. I restanti tuorli sono mescolati con purè con una forchetta, ricotta, zucchero, zucchero vanigliato.
3. Metti la frutta candita nei tuorli, mescola e aggiungi la schiuma proteica.
4. Mescolare la farina e il lievito.
5. Inserire in piccole porzioni la miscela di farina nella massa della cagliata, mescolare.
6. Lubrificare la teglia in silicone con olio, mettere la pasta di cagliata con arance candite.
7. Cuocere a 200 gradi per circa 45 minuti.
8. Cospargere la torta finita con zucchero a velo.
6. Muffin con arance candite
Ingredienti:
• frutta candita;
• 80 grammi di panna acida;
• un bicchiere di zucchero;
• due uova;
• un bicchiere e mezzo di farina;
• 100 grammi di margarina;
• soda, idratata con aceto.
Metodo di cottura:
1. Sciogli in qualsiasi modo conveniente, sia che si tratti di un forno a microonde o di un bagno d'acqua, la margarina. Lascia che si raffreddi.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida e la soda idratata alla massa. Mescolare.
3. Versare la margarina raffreddata raffreddata nella massa delle uova, versare la farina e impastare bene.
4. Versare il candito. Ancora una volta, mescolare tutto accuratamente, determinare il numero di frutta candita a piacere.
5. Distribuiamo l'impasto in stampi in silicone, riempiendoli in altezza di 2/3.
6. Disporre i fogli su una teglia da forno asciutta, preparare i muffin con le arance candite in un forno riscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
Arance candite - consigli e suggerimenti
• Per la produzione di frutta candita, le piccole arance con una crosta spessa sono eccellenti. • Se i frutti canditi sono cotti correttamente, non dovrebbero attaccarsi alle mani, dovrebbero essere asciutti, ma allo stesso tempo succosi, non duri.
• Non puoi versare lo sciroppo nel lavandino, ma versarlo in piatti sterili e usarlo per preparare vari dessert: biscotti, salse e altri.
• È anche possibile utilizzare lo sciroppo rimanente per preparare la prossima serie di frutta candita.
• Non usare frutta guasta per fare prelibatezze, esse rovineranno non solo l'aspetto dei frutti canditi, ma anche il loro gusto.
• Più a lungo rimani un'arancia dopo aver fatto bollire lo sciroppo, più dolci saranno i frutti canditi.
• Quando si prepara la frutta candita, è possibile utilizzare varie spezie per aggiungere note aromatiche speciali alla dolcezza: chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, cannella, cardamomo. Basta fare attenzione con la quantità di spezie utilizzate, le spezie in eccesso solo uccidere il sapore di arancia, rendendo sgradevole la frutta candita.
• Le arance candite finite possono essere arrotolate con cioccolato fuso, zucchero a velo, zucchero semolato, cocco, mandorle tritate o noci.
