Le frattaglie di pollo sono utili quasi quanto la carne di questo uccello, ma costa molto meno. I fautori di una dieta sana spesso includono nella dieta degli stomaci di pollo, che consistono principalmente di tessuto muscolare, in modo che siano nutrienti, ma non troppo alti nelle calorie. La maggior parte delle casalinghe le stufano con l'aggiunta di verdure e panna acida, questo metodo di cottura consente di rendere le interiora succose e morbide. Ma non tutti sanno che la zuppa dello stomaco di pollo è anche nutriente, gustosa e salutare. Si può cucinare con verdure, vermicelli, grano saraceno, riso, piselli e tutte le varianti del piatto avranno qualità organolettiche uniche. Questo primo piatto è degno di essere spesso incluso nel menu del giorno.
Funzioni di cottura
La tecnologia di cottura del brodo di pollo può avere differenze notevoli a seconda della ricetta specifica, ma non è complicata. Dopo aver studiato le raccomandazioni generali per cucinare questo primo piatto e attenendosi alle istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata, non commetterai errori e otterrai un risultato che piacevolmente ti sorprenderà.
- Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità degli ingredienti utilizzati per prepararlo. Stomaco di pollo per zuppa è meglio scegliere refrigerati - sono più succosi. È importante che non siano rovinati. Gli stomaci freschi sono elastici, non scivolosi, non hanno un odore acre sgradevole. Se hai acquistato un prodotto congelato, fallo scongelare in frigorifero. Gli stomaci di pollo scongelati senza una forte perdita di temperatura rimangono quasi succosi come quelli che non sono stati congelati.
- Prima di applicare, gli stomachi devono essere accuratamente lavati, esaminando contemporaneamente attentamente, rimuovendo i film aderiti e le aree che sono sporche di bile. Se non lo fai, la zuppa si rivelerà amara, nessuno vuole mangiarlo.
- Puoi far bollire lo stomaco intero o tagliato a pezzi, dipende dalla ricetta scelta.
- Se non segui la dieta, è consigliabile friggere le cipolle e le carote prima di metterle nella zuppa, quindi il piatto sarà più delizioso. Quando si arrostiscono le verdure, non fa male aggiungere pomodori, passata di pomodoro o mostarda. Questo darà al piatto un sapore moderato e lo renderà più armonico.
- Affinché i ventricoli diventino morbidi, devono essere cotti per almeno 45-60 minuti. Questo è il caso in cui il prodotto è meglio digerire rispetto al sottocasco. I restanti prodotti vengono posti dopo la cottura dell'ingrediente principale. L'ordine di posa dei prodotti può essere diverso, dipende da quali ingredienti sono inclusi nella zuppa. Il primo a mettere prodotti che richiedono una preparazione più lunga, l'ultimo - quelli che non devono cucinare per molto tempo.
- Se si decide di aggiungere verdure fresche alla zuppa, che nei primi piatti non è quasi mai superflua, la zuppa deve essere nuovamente bollita, altrimenti si inacidirà rapidamente.
Ci sono diverse varianti di zuppa di pollo, ognuna delle quali è buona a modo suo.
Zuppa di pollo allo stomaco con spaghetti
ingredienti:
- stomachi di pollo - 0, 6 kg;
- vermicelli - 60 g;
- patate - 0, 4 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- mostarda da tavola - 20 ml;
- sale, verdure fresche - da gustare;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà;
- acqua - 2, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Prepara gli stomaci di pollo lavandoli accuratamente.
- Far bollire l'acqua, salarla leggermente (l'acqua bolle, quindi se aggiungete un po 'di sale immediatamente, la zuppa sarà salata).
- Metti la padella a fuoco medio. Aspetta finché l'acqua non bolle.
- Far bollire i ventricoli per 10 minuti, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie. Ridurre il calore, coprire la pentola con un coperchio, continuare a cuocere le frattaglie di pollo per altri 50-60 minuti.
- Lavare le patate, sbucciare, tagliare a cubetti di circa 1 cm di dimensione.
- Raschiare le carote, lavare, asciugare con un canovaccio da cucina. Macinare su una grattugia grossa.
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliata a pezzetti.
- Immergere i pomodori con acqua bollente, pelarli. Polpa tagliata in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- Riscalda l'olio in una padella profonda, metti cipolle e carote. Friggerli fino a quando le cipolle saranno dorate.
- Aggiungi pomodori, stufati di verdure 7-8 minuti. Aggiungere sale, pepe, senape. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
- Al termine del tempo di cottura ventricolare, aggiungere le patate alla padella.
- Dopo 15 minuti, inserire la medicazione preparata, mescolare.
- Quando la zuppa riprende a bollire, mettici dentro i noodles, mescola. Lessare la zuppa finché i vermicelli non sono pronti. Per determinare il tempo di cottura esatto dei vermicelli, è consigliabile studiare le raccomandazioni del produttore di queste paste. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei vermicelli e dal tipo di grano da cui è prodotto. Troverai informazioni rilevanti sulla confezione.
- Aggiungi le verdure tritate finemente alla zuppa, aggiungi sale. Aspetta che si bagni e rimuovi la padella dal fuoco.
Quando si versa la zuppa sui piatti, assicurarsi che tutti abbiano lo stomaco di pollo bollito.
Zuppa di pollo allo stomaco con grano saraceno
ingredienti:
- stomachi di pollo - 0,4 kg;
- patate - 0, 4 kg;
- grano saraceno - 100 g;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- cipolle verdi - 50 g;
- piselli pepe nero, alloro, sale - a piacere;
- acqua - 2 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare le interiora di pollo, coprire con acqua e mettere sul fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, farle bollire per 10 minuti in acqua media, rimuovendo la schiuma. Salare, aggiungere pepe e alloro. Abbassa il calore. Bollire per un'altra ora.
- Sbucciare le patate tagliate a cubetti a poco più di mezzo centimetro.
- Taglia le carote e le cipolle sbucciate in circa la stessa dimensione.
- Quando gli stomachi sono pronti, filtrare il brodo e raffreddare i sottoprodotti stessi e tagliarli a pezzetti.
- Portare a ebollizione il brodo, immergere le verdure in esso.
- Passare attraverso il grano saraceno, risciacquare. Mettilo nella zuppa 5 minuti dopo che bolle di nuovo.
- Dopo la successiva bollitura della zuppa, mettici dentro il grano saraceno. Continua a cuocere la zuppa per 10-15 minuti.
- Metti la cipolla verde tritata in una casseruola. Far bollire la zuppa per altri 1-2 minuti. Togliere la padella dal fuoco.
Lascia riposare la zuppa per 15-20 minuti sotto il coperchio e invita la famiglia al tavolo. Le patate della ricetta di questa zuppa possono essere escluse, ma poi il grano saraceno dovrà prendere il doppio, il numero di carote e cipolle può anche essere leggermente aumentato.
Zuppa di piselli con stomaci di pollo
ingredienti:
- stomachi di pollo - 0,5 kg;
- patate - 0,5 kg;
- piselli - 0, 25 kg;
- cipolle - 150 g;
- carote - 150 g;
- burro - 80 g;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- alloro - 3 pezzi;
- piselli al pepe nero - 5 pezzi;
- acqua - 2, 5-3 l;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Taglia gli stomaci di pollo ben lavati in diversi pezzi, abbassandoli in acqua bollente. Cuocere 15 minuti, rimuovendo la schiuma. Aggiungere le spezie, continuare la cottura delle frattaglie per 50 minuti.
- Immergere i piselli per questa volta in acqua tiepida.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
- Strofinare le carote.
- Tritare finemente la cipolla.
- Le cipolle con le carote soffriggere fino al morbido burro fuso. Aggiungere il concentrato di pomodoro e stufare le verdure per 5 minuti.
- Quando il tempo di ebollizione dei polli di pollo è scaduto, aggiungere i piselli. Bollilo per 20-30 minuti.
- Aggiungi le patate. Continua a cuocere la zuppa per altri 15-20 minuti.
- Aggiungere le verdure rimanenti, aggiungere la zuppa a piacere e cuocere per altri 5-10 minuti. Alla fine della cottura, tutti gli alimenti dovrebbero essere morbidi.
La zuppa di piselli con lo stomaco di pollo diventerà ancora più gustosa se gli verrà permesso di preparare.
La zuppa con lo stomaco di pollo può essere molto diversa nella composizione, ma risulta sempre essere nutriente e gustosa. Basta scegliere una ricetta adatta e cuocere la minestra su di essa, senza allontanarsi dalle istruzioni.
