Lo stomaco di pollo è un prodotto gustoso e poco costoso.
Oltre a tutto ciò, è ancora considerato utile.
Il ventriglio di pollo può facilmente essere incluso in una dieta per perdere peso, poiché il contenuto calorico di questo sottoprodotto è basso .
Le frattaglie di pollo sono cucinate molti piatti, ma il più delle volte sono stufati in varie salse. I ventricoli di pollo succosi si ottengono stufandoli in panna acida.
La difficoltà di cucinare queste frattaglie di pollo è di rendere gli stomachi morbidi e teneri . Ma, conoscendo i principi della cucina, dei trucchi e delle ricette interessanti disponibili, questo compito sarà risolto senza problemi e dopo un paio d'ore sul tuo tavolo troverai un piatto principale fragrante e tenero dei ventricoli.
ventricoli di pollo in panna acida - principi generali di cottura
• Scongelare i ventricoli di pollo a temperatura ambiente.
• Lavare via lo sporco rimanente prima di preparare i ventricoli.
• Non dimenticare di rimuovere depositi di grasso e film dai ventricoli.
• Rimuove le perdite di bile dagli stomaci.
• Per rendere morbidi, bollire o marinare preventivamente i ventricoli.
• Tenere i ventricoli in acqua fredda per due ore prima di cucinare.
• Affinché lo stomaco si ammorbidisca, la cottura del sottoprodotto richiede almeno un'ora.
• Dopo la cottura, i ventricoli finiti sono fritti o in umido.
ventricoli di pollo in panna acida con verdure
Ingredienti:
• chilogrammo di ventricoli di pollo;
• 45 g di burro;
• quattro art. l. panna acida;
• olio vegetale;
• pepe;
• due carote;
• un arco;
• sale;
• verdi;
• quattro p. l. maionese.
Preparazione:
1. Lessare i ventricoli puliti e ben risciacquati fino a quando non sono morbidi e lasciarli raffreddare e casterli casualmente.
2. Sbucciare le carote con un pelapatate e strofinare a listarelle. 3. Togliere le bucce dalla cipolla e tritarla.
4. Friggere le verdure con olio vegetale tiepido fino a renderle morbide.
5. Aggiungi alle carote con lo stomaco delle cipolle. Metti tutto insieme per cinque minuti.
6. Versare la panna acida nella padella, aggiungere pepe, maionese e sale. Condire con burro e stufato per altri cinque minuti.
7. Dopo il tempo trascorso, aggiungere le verdure tritate, mescolare e togliere la padella dal fuoco.
8. Servire i ventricoli stufati con panna acida insieme alle fette di patate fritte.
Pollo allo stomaco in panna acida in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 590 g di ventricoli di pollo;
• sale;
• cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• pepe;
• cipolle;
• tre cucchiai di panna acida.
Preparazione:
1. Risciacquare i ventricoli, staccare i film e posizionarli sul fondo della ciotola multicooker.
2. Sbuccia e taglia una cipolla a caso. Cospargere la verdura sopra gli stomaci.
3. Aggiungi sale, panna acida, pepe e concentrato di pomodoro alla ciotola.
4. Mescolare l'intero contenuto della ciotola e inviarlo alla pentola a cottura lenta. Metti la solita modalità "Cottura" e cuoce i ventricoli entro un'ora.
5. Dopo il segnale, rimuovere la ciotola e disporre il piatto preparato in un piatto.
6. Decorare lo stomaco di pollo con prezzemolo e olive.
Stomaci di pollo in panna acida, in umido con patate e funghi
Ingredienti:
• 660 g di stomaci di pollo;
• pepe;
• 380 g di patate;
• sale;
• 320 g di funghi;
• 60 g di panna acida;
• Lavrushka;
• uovo.
Preparazione:
1. Tenere i funghi nell'acqua, quindi rimuovere i punti oscurati da loro. Tagliare l'ingrediente in pezzi grandi.
2. Sbucciare le patate con un pelapatate. Quindi risciacquare e tagliare a cubetti di due centimetri.
3. Risciacquare lo stomaco, rimuovere le pellicole biliari, sciacquare e tagliare in due parti.
4. Mettere i ventricoli di pollo in una casseruola, coprirli con acqua, aggiungere l'alloro e cuocere per due ore.
5. Dopo il tempo assegnato, aggiungi funghi e sale ai ventricoli. Far bollire per 20 minuti. 6. Quindi aggiungere le patate alla padella con i funghi e i ventricoli. Lessare le patate finché sono teneri.
7. In una ciotola, mescolare le uova con la panna acida e versare questo composto nella padella. Mescolare tutto e rimuovere il piatto finito dalla stufa.
8. Servire il piatto insieme a tortillas ed erbe aromatiche.
ventricoli di pollo con prugne in panna acida, cotti nel forno
Ingredienti:
• 1,2 kg di ventricoli di pollo;
• 490 g di prugne secche;
• sale;
• yogurt magro;
• pepe;
• due carote;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• cucchiaio di olio vegetale;
• cipolle;
• brodo di pollo.
Preparazione:
1. Immergere le prugne per tre ore in acqua fredda.
2. Coprire gli stomaci con acqua e pulirli accuratamente. Quindi risciacquare e grossolane.
3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a anelli o semianelli.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere la cipolla lì. Friggere la verdura fino a doratura, quindi aggiungere sale, ventricoli e pepe. Tutti insieme soffriggere per 15 minuti.
5. Scolare le prugne e metterle a metà in una pirofila. In cima alle prugne si posano i ventricoli fritti con le cipolle, poi le restanti prugne.
6. Lo strato successivo stende le carote sbucciate e tagliate a cerchi sottili.
7. In una ciotola, mescolare yogurt, panna acida e brodo di pollo. Versa questa miscela nella forma.
8. Rimuovere il modulo con i ventricoli e le prugne nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Cuocere 40 minuti.
9. Servire questo piatto con un'insalata di verdure fresche e una fetta di pane bianco.
Pollo allo stomaco in salsa di panna acida originale
Ingredienti:
• 530 g di ventricoli di pollo;
• olio vegetale;
• 160 g di panna acida;
• una cipolla;
• pepe;
• due cetrioli sottaceto;
• sale;
• carote;
• centimetro di radice di zenzero;
• spicchio d'aglio;
• due cucchiai di rafano.
Preparazione:
1. I ventricoli purificati e lavati mettono a bollire in acqua per 40 minuti. Lasciateli raffreddare e poi tritateli finemente. 2. Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a fette.
3. Riscaldare l'olio nella padella, mettere lo zenzero tritato e l'aglio spremuto dentro. Friggere un po 'gli ingredienti e rimuoverli dall'olio.
4. Nella stessa padella, mettere le carote, i ventricoli, le cipolle e friggerle per 10 minuti.
5. Versare la panna acida nella padella, aggiungere cetrioli a cubetti, pepe, rafano e sale. Fai bollire tutti insieme per 15 minuti.
6. Servire i ventricoli con la salsa. Aggiungere l'aneto tritato e guarnire il piatto.
ventricoli di pollo in panna acida, cotti in pentole
Ingredienti:
• 900 g di ventricoli di pollo;
• quattro cipolle;
• sale;
• barattolo di panna acida;
• pepe nero.
Preparazione:
1. Pulire i ventricoli di pollo da tutti gli eccessi e sciacquarli.
2. Sbucciare i bulbi e tagliarli a fette.
3. Intrecciare i ventricoli e le cipolle del pollo tritacarne. Mescola il pepe e il sale.
4. Per tritare dai ventricoli, aggiungere la panna acida, mescolare e distribuire la massa risultante in pentole.
5. Metti le pentole nel forno e inforna il piatto a 200 gradi per un'ora.
6. Nei vasi, se lo si desidera, aggiungere frutta secca, ad esempio prugne.
7. Servire il piatto caldo insieme con fette di pane e verdure tostate.
Stomaci di pollo in panna acida, in umido nel brodo di pollo
Ingredienti:
• 750 g di ventricoli di pollo;
• un bicchiere di panna acida;
• sale;
• due archi;
• pimento;
• Cucchiaio di salsa di pomodoro;
• pepe nero;
• due bicchieri di brodo di pollo;
• olio vegetale;
• foglia di alloro;
• carote.
Preparazione:
1. Pulire gli stomaci di pollo dall'eccesso e risciacquare. Quindi riempirli con acqua, salare e far bollire a fuoco medio con una foglia di alloro per 50 minuti.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a larghi semianelli.
3. Sbucciare le carote e grattarle.
4. Riscalda la padella e aggiungi l'olio vegetale. Friggere la carota e la cipolla in questo olio fino a ottenere una leggera trasparenza. 5. Risciacquare nuovamente gli stomachi di pollo finiti e tagliarli in tre pezzi.
6. Aggiungi i ventricoli tagliati alla padella nelle verdure, versa tutto il brodo e fai sobbollire per un quarto d'ora sotto il coperchio chiuso.
7. Dopo questo tempo, aggiungere la panna acida e la salsa di pomodoro, continuare a cuocere a fuoco lento.
8. In altri 15-20 minuti, lo stomaco di pollo sarà pronto. Aggiungi anche peperoni e sale. Mescola e servi.
9. Porridge di grano saraceno o orzo saranno combinati con questo piatto.
ventricoli di pollo in crema sotto formaggio
Ingredienti:
• 1,1 kg di stomaco di pollo;
• 0,5 litri di kefir;
• pepe;
• 160 g di formaggio;
• sale;
• burro;
• cucchiaio hop-suneli;
• cipolle verdi;
• bulbo di cipolla;
• coriandolo;
• carote.
Preparazione:
1. Metti i ventricoli puliti e lavati nella padella, aggiungi acqua e fai bollire per un'ora.
2. Affetti i ventricoli e mettili in un contenitore.
3. Sbucciare la lampadina con le carote. Il primo taglio in semianelli o anelli e sfregare le carote attraverso una grattugia.
4. Aggiungi verdure al contenitore ai ventricoli. Versa sale, pepe, luppolo-suneli e riempilo con panna acida e kefir. Mescolare tutto e lasciare marinare per un'ora.
5. Prendi il modulo per la cottura, metti i ventricoli di pollo con la marinata, cospargere di formaggio grattugiato e versare con burro fuso.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti.
7. Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato e aggiungere purè di patate come contorno.
8. Cuocere questo piatto se lo si desidera.
ventricoli di pollo in panna acida in coreano
Ingredienti:
• 530 g di ventricoli di pollo;
• tre cipolle;
• pepe rosso macinato;
• cucchiaio di salsa di soia;
• cinque cucchiai di panna acida;
• sale;
• Cucchiaio coriandolo tritato;
• tre cucchiai di olio di girasole;
• cinque spicchi d'aglio; • cubetto di brodo di pollo.
Preparazione:
1. Nei ventricoli, rimuovere la pellicola interna, sciacquarli sotto l'acqua corrente e lasciarli stufare per 55 minuti.
2. Tagliare i ventricoli finiti in strisce.
3. Sbuccia e distruggi la cipolla. Salvalo in olio di girasole riscaldato. Nella stessa padella, aggiungi i ventricoli.
4. Versare il prodotto dal brodo del cubetto di pollo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Quindi aggiungere la salsa di soia, l'aglio tritato finemente e il peperoncino rosso nella padella e mescolare. Fai bollire per cinque minuti.
6. Cospargere con coriandolo tritato prima di servire.
7. Servi gli asparagi come contorno. Anche i ventricoli coreani sono combinati con i noodles.
Stomaci di pollo in panna acida - trucchi e consigli utili
• Quando bolle i ventricoli nel brodo, aggiungi degli additivi per migliorare il gusto (alloro, verdura, pepe in grani).
• Dai ventricoli freschi il piatto risulta molto più gustoso.
• Per lo stomaco di pollo si è rivelato succosa crema acida è meglio utilizzare il grasso.
• Se lo si desidera, aggiungere senape o timo alla salsa di panna acida.
• Per un gusto piccante, aggiungi pepe rosso o aglio ai ventricoli in umido.
• Non digerire i ventricoli di pollo, possono asciugarsi.