Parlando di porridge, tuttavia si può ricordare uno dei più famosi proverbi russi che lei è il nostro cibo. Infatti, piatti di cereali - uno dei simboli dell'antica cucina russa, la sua fondazione. Il tempo, l'influenza delle tradizioni culinarie occidentali e asiatiche vicine hanno cambiato le nostre abitudini alimentari così tanto che dobbiamo ricordare il "vecchio dimenticato", cercando la risposta a una semplice domanda su Internet: come cucinare il porridge d'orzo sull'acqua?
Porridge per colazione - il miglior regalo per il tuo corpo. Dopo aver mangiato un panino con salsiccia, in due ore una persona sentirà di nuovo il bisogno di mangiare qualcosa. Il porridge viene assorbito più lentamente e quindi la sensazione di fame arriva non prima di dopo 4 ore. Cioè, la necessità di spuntini aggiuntivi prima di pranzo scompare. Molto probabilmente, i nostri antenati conoscevano questa particolarità del porridge molti secoli fa, per cui lo apprezzavano.
Come cucinare il porridge d'orzo sull'acqua - il grano saraceno ha un serio "concorrente"
Se le persone pensassero più spesso alla composizione di vitamine e minerali di ciascun prodotto, allora la grana d'orzo e d'orzo sarebbe più costosa nel negozio del riso e del grano saraceno. Coloro che mangiano costantemente grano saraceno nella lotta contro chilogrammi in eccesso probabilmente non hanno mai intuito di leggere che 100 g di porridge d'orzo in acqua hanno 76 calorie e il grano saraceno ha 132 calorie con quasi la stessa quantità di carboidrati.
L'orzo perlato e la grana d'orzo sono ottenuti dall'orzo, il più antico cereale "coltivato" dall'uomo diecimila anni fa. Ma i cereali d'orzo sono più convenienti da cucinare, perché non si tratta di un intero chicco d'orzo in fiocchi, ma di cereali macinati insieme a un guscio contenente una lista impressionante di minerali, i composti organici e le vitamine più preziosi. Le grane di orzo non vengono lucidate durante la lavorazione, il che comporta un alto contenuto di fibre, che favorisce l'eliminazione del colesterolo e delle tossine e, di conseguenza, la pulizia delle pareti dei vasi e la perdita di peso.
Il selenio è necessario per proteggere il sistema immunitario ed è presente nell'orzo in quantità sufficiente.
Soprattutto è necessario notare l'alto contenuto di fosforo, necessario per gli atleti a costruire massa muscolare, persone di lavoro mentale - per mantenere alte prestazioni del cervello. Il fosforo contribuisce anche all'assorbimento di calcio, potassio, ferro e manganese prodotto dall'organismo insieme ai chicchi d'orzo schiacciati.
La lisina, che viene fornita con il porridge d'orzo nel corpo, attiva la produzione di collagene, che promuove il ringiovanimento cellulare.
Forse il vantaggio principale di tutti i cereali, e in particolare l'orzo, è la presenza dei cosiddetti carboidrati "lenti", che vengono assorbiti senza problemi nel processo digestivo, secondo necessità, e quindi non si depositano sotto la pelle sotto forma di riserve "sociali" di cellule adipose.
Come tutti i cereali, l'orzo tritato ha una quantità sufficiente di vitamine B, PP, E, il cui ruolo non può essere sopravvalutato. L'elenco di vitamine, acidi organici utili e minerali contenuti nell'orzo può essere continuato, ma aumenterà solo il numero di argomenti incondizionati a favore dell'uso regolare del porridge d'orzo.
Inoltre, quanto è stato detto sulla composizione utile dei cereali d'orzo: il costo di un chilogrammo di "yachi" è 7-9 volte inferiore alle semole di grano saraceno. Vale la pena pensare.
Come cucinare il porridge d'orzo in acqua e quale porridge è più salutare?
Il porridge può essere diverso, viscoso e friabile, sull'acqua, sul latte o sul brodo. Viene servito come contorno, cotto come piatto separato, utilizzato come ingrediente nella carne macinata.
Se parliamo di dieta per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, nel periodo postoperatorio, il porridge viscoso, consistenza liquida - l'unica scelta giusta. Il porridge viscoso crea rapidamente una sensazione di pienezza, poiché contiene più acqua, ma non aggiunge calorie. Una consistenza più liquida di porridge non provoca irritazione della mucosa dello stomaco, che è utile nel periodo di gastrite acuta. Come cucinare il porridge d'orzo in acqua, se è servito come contorno al piatto di carne? Naturalmente, la consistenza friabile apparirà più attraente, ma tale porridge viene assorbito più a lungo.
Come trattare il burro, che rovina il porridge? Stiamo parlando di burro, contenente grassi animali e acido lattico. I nutrizionisti moderni hanno rivelato il vero significato del noto proverbio: i latticini stimolano l'assorbimento di preziosi oligoelementi contenuti nel guscio dei cereali frantumati. La polenta con burro è molto gustosa, sebbene aggiunga 50-70 calorie a una porzione, ma, dato il basso contenuto calorico del porridge d'orzo, puoi permetterti di pensare non solo all'aumento di peso, ma anche al gusto.
Come cucinare il porridge d'orzo sull'acqua - la tecnologia di cottura
Sembrerebbe che non ci sia niente di più facile di cucinare il porridge, ma con tali conclusioni non dovrebbe essere di fretta. Soprattutto se non hai bisogno solo di mangiare, ma di portare al corpo una porzione di gustosi benefici. La tecnologia di cottura in sé è semplice, ma ci sono sottigliezze speciali in essa, senza le quali non si può cucinare il porridge.
La prima fase è la preparazione dei cereali. È interessante notare che i cereali d'orzo hanno una sola varietà, nonostante la differenza nella macinazione del grano d'orzo. Cioè, secondo gli standard stabiliti, l'orzo schiacciato può essere grande, medio e finemente macinato, ma allo stesso tempo non viene smistato, ma versato nella massa totale durante l'imballaggio. Inoltre, nella groppa ci sono particelle del guscio del grano (gli stessi, elementi traccia utili) che non devono essere rimossi per non privare la groppa dell'utilità. Ma è ancora necessario controllare la groppa per inclusioni straniere. Dopo aver attraversato e rimosso le impurità casuali, versarlo in un colino e risciacquarlo sotto l'acqua corrente. Oltre alla polvere, durante il lavaggio attraverso la rete sottile, vengono rimosse le particelle più piccole di farina, che renderà possibile cuocere il porridge d'orzo sull'acqua più friabile. Attendere che l'acqua si scarichi, che dopo il lavaggio del cereale dovrebbe essere assolutamente trasparente. Il secondo stadio: cuocere il porridge d'orzo sull'acqua. Far bollire due parti di acqua salata e gettarvi una parte del cereale. Un minuto dopo, dopo una rapida bollitura, è necessario ridurre la velocità di cottura, portando il fuoco al minimo. Coprire la pentola con un coperchio in modo che l'acqua evapori lentamente. Quando rimane piuttosto piccolo, dopo 15 minuti, aggiungere olio, spegnere il riscaldamento - quindi il porridge dovrebbe andare da solo. Prima di spegnere il piatto, non dimenticare di provarlo: la grana deve essere abbastanza morbida e non scricchiolare sui denti.
Allo stesso modo puoi cucinare il porridge d'orzo nel brodo, ma, ecco, il processo di cottura con il latte è un po 'diverso. Qualsiasi cereale nel latte cuoce più a lungo e c'è il rischio che il porridge brucerà. Per evitare questo, nella prima fase, dopo il risciacquo, versare la poltiglia umida in una padella asciutta riscaldata e stufare. L'acqua rimanente, evaporando, renderà i chicchi più sciolti e li preparerà per la cottura nel latte. Un'altra sottigliezza: quando si cucina il porridge nel latte, aggiungere sale e zucchero alla fine.
Puoi anche cucinare il porridge d'orzo in acqua, ma con l'aggiunta di latte. In questo caso, il cereale preparato viene immerso in una parte di acqua bollente, fatta bollire fino a metà cottura e quindi viene aggiunta una parte di latte.
Con cosa cucinare il porridge d'orzo su acqua e latte?
La stessa pappa d'orzo ha un gusto eccellente e, a parte un piccolo pezzetto di burro, non occorre aggiungere nulla. Ma va anche bene con prodotti a base di carne, zucca, mele, frutta secca, bacche varie.
Se il porridge d'orzo è servito come contorno alla carne, allora sarà giusto bollirlo in acqua, poiché il latte con la carne è in dissonanza. Una buona combinazione è il porridge d'orzo in acqua con funghi e verdure. Al porridge del latte è opportuno aggiungere frutta, bacche, zucchero o miele.
Includere la farina d'avena nella dieta, almeno una o due volte alla settimana.
Ricetta 1. Solyanka, squadra nazionale con orzo
Composizione dei prodotti:
- Filetto di tacchino 500 g
- Cipolle 200 g
- Grasso vegetale 90 ml
- Radice di prezzemolo 50-70 g
- Spezie da gustare, sale
- Carota gialla 150 g
- Semole, orzo 100 g
- Miele con funghi 300 g
Cottura:
Tagliare la carne di tacchino a fette. Lessare i funghi e scolarli. Tritare le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo. Ordinare e lavare le graniglie d'orzo.
Scaldare l'olio in una padella, friggere le radici e le cipolle, aggiungere i pezzi di filetto e i funghi. Cuocere a fuoco medio fino a metà cottura. Mettere i cereali in una casseruola e aggiungere 250 ml di acqua bollita calda. Condire con le spezie Coprire la casseruola con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento il miscuglio sul fuoco più basso per 15 minuti. Spegni il fuoco, lascialo stare e puoi servire in 20 minuti.
Ricetta 2. Farinata d'orzo in una pentola
Prodotti:
- Semole 150 g
- Acqua 300 ml
- Sale qb
- Cipolle 200 g
- ghi 80 g
- Carote 100 g
Cottura:
Metti i cereali lavati in una pentola di ceramica o in una padella di vetro refrattario. Riempire con acqua salata, precedentemente portata a ebollizione, e mettere il contenitore nel forno preriscaldato. Mantenere una temperatura di 100-1200 ° C per 45 minuti.
Nel frattempo, prepara una frittura di verdure. Cipolle tagliate a cubetti e soffriggere in padella, in olio bollente. Metti l'arco sul piatto con un mestolo forato. Nello stesso olio, continua a friggere le carote grattugiate su una grattugia grande. Per fare in modo che la carota ottenga una tonalità interessante, quando si frigge, spolverarla leggermente con un cucchiaio di zucchero, mescolando continuamente. Metti di nuovo le cipolle nella padella, scalda le verdure e mettile sopra il porridge finito. Mescolare in una ciotola, quando serve.
Ricetta 3. Porridge d'orzo con mela e uvetta
Ingredienti:
- Apple, raffinato 180 g
- Semole 100 g
- Acqua 120 ml
- Zucchero, sale - a piacere
- Uvetta 90 g
Cottura:
Sbucciare le mele, togliere i semi, tagliarli a cubetti. Lavate l'uvetta con il vetro zaarite di acqua bollente, quindi scolate l'acqua. Cereali lavati al vapore in una padella, scaldandolo senza grasso.
Far bollire l'acqua aggiungendo sale e zucchero a piacere. Versare il cereale in esso, ridurre il calore, e quando l'acqua è quasi assorbita, aggiungere le mele e l'uvetta. Continuare a cuocere finché sono teneri, coperti con un coperchio.
Come cucinare il porridge d'orzo in acqua - Consigli e suggerimenti
- Se la composizione degli ingredienti per cucinare il porridge d'orzo nell'acqua include frutta o verdura succosa, la quantità di acqua per la cottura del porridge dovrebbe essere ridotta.
- Un buon modo per fare il porridge è usare un multicooker: semplicemente, un porridge saporito e sano si ottiene nella modalità di stufatura in un contenitore sigillato.
