Patè di fegato di maiale - principi generali di cottura
Se sei a dieta e allo stesso tempo non riesci a immaginare la tua vita senza carne, allora sarai aiutato dalle frattaglie. Il più utile è il fegato. Il fegato può essere cucinato in qualsiasi modo: friggere, far bollire, spezzare. Prova a fare patè di fegato. Quelle torte che abbiamo usato per comprare nel negozio, non andare a qualsiasi confronto con un piatto fatto in casa.
Patè di fegato di maiale - preparazione di prodotti e piatti
Il fegato prima della preparazione deve essere preparato - per lavare, rimuovere i film da esso, e poi tagliare. Inoltre, avrai bisogno di verdure, uova di gallina, latte o panna. Variando la quantità di questi prodotti, è possibile rendere la pasta più spessa o pastosa.
Come cucinare patè? Più spesso è fatto nel forno, ma consideriamo anche la possibilità di cucinare questo piatto senza cottura.
Ricette per patè di fegato di maiale:
Ricetta 1: patè di fegato di maiale
Tale paté non viene spalmato sul pane, ma tagliato a fette e viene usato in forma pura o con un contorno. Questo è il tipo di patè servito in Francia e in Italia.
Ingredienti richiesti:
- 400 grammi di fegato
- 150 grammi di carne (polpa)
- 170 grammi di pancetta o pancetta
- Cipolle 2 pezzi
- Carota 1 pezzo
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina
- 100 ml di crema
- Condimenti da gustare.
Metodo di preparazione:
- Prima, fai bollire il fegato - mettilo in acqua bollente per cinque-sei minuti, dopo aver ripulito i film.
- Sbucciare le verdure, quindi saltare e tritare attraverso un tritacarne o un frullatore.
- Macinare il fegato e la carne raffreddati.
- Mescolare verdure, carne con fegato, latte e uova.
- Tagliare la pancetta a fette sottili e stendere la forma in cui preparare il paté.
- Stendere la massa preparata sopra il bacon. Cuocere la patè per circa un'ora a 200 gradi.
- Senza tirare il patè finito, giralo su un piatto, premilo con qualcosa di pesante, in modo che il liquido fuoriesca. Lasciarlo per 5-6 ore in frigorifero, quindi puoi servire.
Ricetta 2: patè di fegato di maiale classico
Questa è una ricetta per una diffusione classica, che è gustosa sia nella forma di un sandwich che nella sua forma pura. È molto facile preparare la patè e, cosa più importante, in fretta, poiché la cottura non è necessaria in questa ricetta.
Ingredienti richiesti:
- 540 grammi di fegato
- 1 carota grande
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 170 ml di crema
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le verdure e tagliarle con un coltello.
- Pulisci il fegato del film e lavalo.
- Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e friggi per circa 7 minuti. Dopo di che, versateli con la panna e fate sobbollire sotto il coperchio chiuso per circa 20 minuti.
- Scolare il liquido se rimane, raffreddare la massa e macinarlo con un frullatore. Raffreddare la paté in frigorifero per 4-5 ore e servire.
Ricetta 3: patè di fegato di maiale con un cuore
Sicuramente, sai che il fegato può essere combinato in un piatto con il cuore. Perché non provare un tale "mix" nella creazione di patè? Provalo, sarà delizioso! Ingredienti richiesti:
- 420 grammi di fegato di maiale
- 1 cuore di maiale
- 1 carota
- 1 cipolla a bulbo
- Chicken Egg 2 pezzi
- Condimenti
Metodo di preparazione:
- Far bollire il fegato e il cuore in acqua bollente salata - è necessario cuocere per circa 15 minuti in contenitori diversi, dopo aver precedentemente eliminato i film.
- Sbuccia e trita le verdure a pezzi più piccoli.
- In un frullatore, tritare le frattaglie e le verdure refrigerate, quindi trasferire la massa risultante in un contenitore di silicone e inviare al forno per venticinque minuti. La temperatura di tostatura è di duecento gradi.
Ricetta 4: patè di fegato di maiale con formaggio
Un'altra opzione di cottura con note italiane è quella di aggiungere funghi ai paté di fegato di manzo e ottenere una gustosa crema per panini per colazione o pranzo!
Ingredienti richiesti:
- 420 grammi di fegato di manzo
- Lingua di manzo 1 pezzo
- 200 grammi di champignons
- 1 carota
- 1 cipolla a bulbo
- Prezzemolo fresco
- Crema 80 ml
- Burro
- Condimenti
Metodo di preparazione:
- Posizionare la lingua di manzo bollita - richiede circa 50 minuti per volta. Dopo che il prodotto si è raffreddato, rimuovere la pelle.
- Taglia il fegato lavato a pezzi.
- Anche i funghi devono essere lavati e tagliati. Dalla prua, togli la buccia, tagliala. Lavare le carote e la griglia.
- Friggere il fegato con le cipolle e le carote nella padella per circa 15 minuti, quindi versare la crema sul composto e coprire con un coperchio. Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Nella ciotola del frullatore, mescolare i funghi, il prezzemolo, la lingua di manzo e il fegato con le verdure.
- Mettere la massa risultante nella forma e cuocere in forno per venti minuti a una temperatura di centottanta gradi.
Patè di fegato di maiale - suggerimenti dei migliori chef
- Patè di fegato di manzo messicano - con pepe di Caienna rosso. Questa versione del folk è grande come una diffusione per il pane secco come spuntino per la birra.
- Se ti sembra che la massa epatica sia troppo rara, aggiungi un cucchiaio o due farine agli ingredienti.
- Il paté di fegato di manzo può anche essere cucinato in una pentola a cottura lenta, anche se sarà diverso, più consistente. Tale patè è servito in Francia e non è spalmato sul pane, ma tagliato a fette. La modalità di cottura è "Generale", il tempo è di 30 minuti, la temperatura è 100-120 gradi.
- Per aggiungere un po 'di sapore al patè, puoi aggiungere del formaggio grattugiato ad esso prima della cottura.
- L'additivo sotto forma di verdura aiuterà a rendere meno saturo il sapore del paté. Usa carote, cavolfiori o broccoli. Se vuoi ottenere un pasto calorico e nutriente, sarai "aiutato" da maiale, manzo, petto o pancetta.
- Come conservare il paté se lo cucinavi un po 'più di quello che puoi mangiare in una volta? Stendere la pellicola sul tavolo, spalmarla con il paté, quindi arrotolare il rotolo e metterlo in frigo.
